Lastnosti, najboljši recepti, škoda in koristi rib. Prednosti rdeče ribe

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Poleg mesa so ribe vedno zasedale vodilno mesto med priljubljenimi jedmi svetovnega prebivalstva. Za ljudi, ki živijo v bližini vodnih teles, je glavna panoga ribištvo, glavna hrana pa so ribje jedi, ki niso le okusne, ampak tudi zelo zdrave. Vendar pa vsi ne vedo, da lahko takšna hrana poleg koristi škoduje telesu.

Kaj je bolje - rečne ali morske ribe? Koristi in škode uporabe tega izdelka - kaj so? Katere jedi lahko pripravimo iz rib? Na ta in druga vprašanja bomo poskušali odgovoriti v članku.

Sestava

Za beljakovine, ki jih najdemo v ribah, velja, da se veliko bolje absorbirajo kot beljakovine v živilih, kot so jajca ali meso. Pomembna sestavina v sestavi rib, ki je tako potrebna za človeško telo za izgradnjo beljakovin, so aminokisline. Sestava rib vsebuje vitamine PP, H, D, A, vitamine B, majhno količino vitamina C. Elementi v sledovih, ki sestavljajo ribe: fosfor, železo, mangan, cink, molibden, magnezij, kalij, brom, fluor, baker, kalcij. Ker ribe vsebujejo veliko joda, se uporabljajo pri zdravljenju in preprečevanju bolezni ščitnice. Njegova maščoba vsebujekoličino omega kislin, zato so mastne ribe še posebej cenjene.

koristi in škode

Ribje meso in kaviar sta priljubljena pri debelih ljudeh. Visoka vsebnost beljakovin prispeva k izgubi teže, zato so ribe odličen izdelek, vključen v jedilnik številnih diet. Vendar ne smemo pozabiti, da so kot prehranska sestavina primerne jedi z nizko vsebnostjo maščob, to so: orada, oslič, ostriž, poln, navaga, ščuka.

Prednosti rib so naslednje:

• normalizira presnovo maščob;
• izboljša videz kože, zob, las in nohtov;
• okrepljena hrustanec in kostno tkivo;
• nižje ravni holesterola v krvi;
• zmanjšuje tveganje za sladkorno bolezen, bolezni ščitnice, bolezni srca;
• krepi imunski sistem;
• izboljšuje delovanje možganov in splošno počutje;
• upočasni staranje;
• depresija popušča.

Poleg pozitivnega učinka ima lahko uporaba tega izdelka škodljive in celo nevarne posledice, ki segajo od poslabšanja počutja do hude zastrupitve. Če je riba dolgo shranjena, se lahko v njej naberejo številni paraziti in škodljive snovi. Zato bodite previdni pri nakupu rib na tržnicah, trgovinah in supermarketih.

Danes onesnaževanje okolja škodljivo vpliva na kakovost vode v rezervoarjih, strupene snovi, ki jih oddajajo tovarne, uničujejo koristne lastnosti in koristi ribje pod vprašajem. Najčistejše sorte, v katerih je vsebnost strupenih snovi najmanjša: losos, brancin, tuna, postrv, pokrovača, sardela, morska plošča, sled, polenovka, som.

Kako prepoznati ribe slabe kakovosti in neprimerne za hrano?

1. Najprej morate biti pozorni na škrge in oči. Škrge morajo biti rdeče, oči bistre, rdeče. Če je riba pokvarjena, škrge postanejo rjave in sive.

2. Sluz na koži in luskah ne sme imeti neprijetnega vonja in rumenkastega odtenka.

3. Ko pritisnete na telo ribe, ne sme biti vdolbine.

4. Meso ne sme biti ohlapno.

5. Če je trebuh rumen, je riba gnila.

6. Prisotnost neenakomernih izrastkov ledu kaže, da je bila riba večkrat zamrznjena.

Včasih se prodajalec pretvarja, da je ena vrsta rib, ki poskuša prodati popolnoma drugo, zato morajo kupci poznati posebnosti nekaterih sort.

Pri izbiri ribe bodite pozorni na velikost izdelka: majhne ribe nimajo časa, da bi nabrale toliko mikrobov in parazitov, kot jih absorbirajo večje ribe.

Da ne bi nasedli zavajajočim prodajalcem ribjih izdelkov, je najbolje, da ribje jedi kuhate doma.

rečne ribe

Rečne ribe in jedi iz teh sort so zelo priljubljene. Med rečne ribje vrste spadajo: rečna postrv, tolstolobik, orada, ostriž, krap, belikupid, ščuka, karac, som, sabljaš, asp.

Ta izdelek vsebuje veliko koristnih in hranljivih snovi. Uporaba rečne ribe bo okrepila krvne žile in pomagala pri obvladovanju kožnih bolezni. Zaradi nizke vsebnosti kalorij je rečna riba idealna za pripravo dietnih jedi. Koristi in škode izdelka morajo biti znane vsem.

Torej morate vedeti, da je v rečnih ribah veliko majhnih kosti, zato ga morate uporabljati previdno, še posebej pri otrocih. Zaradi kratkega roka uporabnosti ga je priporočljivo kupiti še živ.

rdeče ribe

Morske ribe veljajo za plemenito hrano. Razdeljen je na rdečo in belo. Med bele ribe spadajo: losos, beli losos, iverka, vahnja, pollock, oslič. Rdeča je riba iz družine jesetrov: roza losos, losos, postrv, losos, sterlet, beluga, jeseter, jeseter.

Najljubša jed mnogih je morska riba. Njegove koristi so nesporne. Rdeče sorte veljajo za posebno bogate z dragocenimi snovmi za človeško telo. Med njihovimi koristnimi lastnostmi izstopa prisotnost omega-3 maščob. To je tako imenovani zdrav holesterol, uživanje katerega ne samo krepi krvne žile, imunski in endokrini sistem, ampak tudi preprečuje bolezni kosti in hrustanca - osteohondrozo, artritis in artrozo - in celo raka. Omega-3 poveča odpornost telesa na ionizirajoče sevanje, zato se lahko ljudje, ki jedo rdeče ribe, varno sončijo na soncu, ne da bi tvegali opekline ali sončno kap. Prednost rdeče ribe je njena uporaba vhrana prispeva k ohranjanju vida, pogled pa postane bolj jasen. Omega-3 maščobe pospešujejo možgansko aktivnost, izboljšajo pozornost in spomin. Selen, pa tudi vitamini A, D delujejo kot naravni antidepresivi in ščitijo živčni sistem. Koristne snovi rdeče ribe pomagajo vzdrževati delo srčne mišice, želodca in prebavil.

prekajena riba

Kajenje je postalo priljubljen način kuhanja ne samo rib, ampak tudi sira, mesa itd. Mnogi ljudje imajo radi prekajene ribe. Prednost te metode obdelave je, da vam omogoča podaljšanje roka uporabnosti izdelkov. Dim za kajenje jim ne daje le vonja, ampak jih tudi kakovostno ohranja in ščiti pred škodljivimi bakterijami. Pri dimljenju riba ni obogatena s škodljivimi maščobami, koristne lastnosti pa so precej dobro ohranjene. Hladno kajenje je bolj nežno, saj pri segrevanju izginejo nekatere snovi, ki jih telo potrebuje.

Poleg pozitivnih lastnosti kajenja obstajajo tudi negativne. Torej lahko dim, ki se uporablja za predelavo rib, vsebuje snovi, ki povzročajo raka, zato je ta težava spodbudila tehnologe k izumu tekočega dima. Za telo ni tako škodljiva kot običajno. Povedati je treba, da so izdelki, ki so bili podvrženi tekočemu dimljenju, po okusu slabši od tistih, ki so obdelani na vroč način.

sled

To je eden izmed najbolj priljubljenih izdelkov, ki okrasi vsako mizo – tako večerjo kot praznično. Prednosti rib sodejstvo, da ima sled nizko kalorično vsebnost in vsebuje veliko koristnih snovi: vitamine B, E, A, D, elemente v sledovih (železo, kalij, magnezij, jod, fosfor, kalcij), večkrat nenasičene kisline (Omega-3). Uporaba tega izdelka ugodno vpliva na ščitnico, znižuje holesterol v krvi. Vendar pa sleda ne smemo zlorabljati, še posebej zelo slanega, saj sol zadržuje vodo v telesu in moti delovanje vseh organov: dviga se pritisk, pospešuje se srčni utrip, trpijo ledvice in ožilje, pojavljajo se edemi.

Ribji recepti: dušena postrv

Duhanje je način kuhanja, ki ohranja hranilne snovi, poleg tega je ta jed primerna za diabetike in tiste, ki želijo shujšati, zato so prednosti tako kuhane ribe nesporne.

Kuhanje:

• operite in očistite 2 kos. postrv, odstranimo drobovje, rahlo natremo s soljo;
• 2 čebuli in 2 korenja, olupljeni in narezani na kocke ali rezine;
• zelena - peteršilj in zelena - sesekljana, vendar ne prefina;
• damo zelenjavo v plitko ponev, dodamo sol in 15 kos. črni poper v zrnu, na vrh položite ribe, zalijte z belim vinom in olivnim oljem;
• kuhamo pod zaprtim pokrovom na majhnem ognju približno 40 minut, nato ribo damo na posodo;
• ribja omaka, ki ostane v loncu, precedimo, dodamo 40 g masla, beljak in hitro premešamo;
• prelijte ribe z omako in postrezite.

Uho

Za ribjo juho bo primerna katera koli rečna riba, zdaj pa tokoristi rdeče ribe se dobro poznajo pri pripravi tradicionalnih ribjih jedi, belo vse bolj nadomešča z njo.

Kuhanje:

• 200 g že olupljenih rib in glavo čebule vrzite v 2 litra vrele in osoljene vode;
• medtem ko se riba kuha, olupimo 2 krompirja in polovico korenčka, narežemo;
• končano ribo položite na krožnik in pokrijte;
• krompir in korenje vržemo v vrelo ribjo juho, kuhamo do polovice, dodamo 80 g prosa;
• 5 minut preden ste pripravljeni, v ponev vrzite lovorjev list, 2-3 graha pimenta in zmleto na konici noža;
• ko je uho kuhano, dodajte sesekljano zeleno (čebula, peteršilj, koper).

Domači sled

• Za kisanje sleda doma morate najprej pripraviti marinado: vodi dodajte 2 žlički (2 skodelici). sol, 1 žlička. sladkorja, 5 grahov pimentne in pekoče paprike, 1 lovorjev list, 5 kos. semena nageljnovih žbic. Zavremo, ohladimo.
• Po tem 2 kos. svež sled operite, očistite, znebite se notranjosti, izrežite škrge, odrežite plavuti, repe.
• Sled narežite na koščke, dajte v kozarec ali globoko, a ne široko posodo, prelijte z marinado.
• V hladilniku 1,5-2 dni.