Olupljena bučna semena: koristi in škode, kalorije, načini uporabe

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Vsi vedo o velikih koristih buče za človeško telo. Že od antičnih časov ljudje uporabljajo njegove plodove, stebla, cvetove. Povpraševana so tudi olupljena bučna semena. Je naraven in cenovno ugoden izdelek, ki se uporablja za zdravljenje in preprečevanje številnih bolezni. Treba jih je jemati pravilno, ob upoštevanju škode in kontraindikacij. Lastnosti izdelka so opisane v članku.

Opis

Buča je sadna rastlina, ki so jo ljudje začeli gojiti in nabirati za prehranske namene. Njegova semena se v vsakdanjem življenju uporabljajo že od antičnih časov. Zdaj se buče gojijo kot krmni in živilski pridelek. Po botaničnem opisu je buča dlakava ali trda hrapava trava, katere plodovi so velike rumene, oranžne in zelene jagode. Imajo gosto strukturo in trdo lupino.

V vsakem plodu med zorenjem zraste veliko sploščenih semen z mehko, a gosto lupino. Surovo čezpolovico mase zasedajo maščobne kisline, zato je kaša mastna in mehka. Pražena in posušena semena so suha in trda.

Proizvodnja

Voditelji pri gojenju buč so države, kot sta Kitajska in Indija. Med letom pridelajo 6 in 4-krat več proizvoda v primerjavi z Rusijo in Ukrajino, ki zasedata skupno 3. mesto. Bučna semena so priljubljena v Ruski federaciji, zato je država vodilna v prodaji izdelka.

Trgovine prodajajo tudi olupljena bučna semena. Čiščenje in predelava poteka na enak način kot pri sončničnih semenih. Izdelek gre skozi naslednje korake obdelave:

1. Operemo, pulpa se loči.
2. Sušenje s toplotnimi generatorji ali sončno svetlobo (v industrijskih pogojih je izbrana 1 možnost).
3. Potem izvedite čiščenje in kalibracijo.
4. Potem se lupine in jedro ločijo s strojem za uničevanje semena.
5. Pečenje v teku.
6. Izdelek je zapakiran in zapakiran.

Pred cvrtjem lahko dodate sol ali začimbe. Za zaščito izdelka pred sončnimi žarki, temperaturnimi spremembami, stikom z zrakom je shranjen v zaprti embalaži.

Vsebnost kalorij in sestava

Olupljena bučna semena so bogata:

• maščobe;
• proteini;
• ogljikovi hidrati;
• voda;
• vlakna.

Kalorična vsebnost olupljenih bučnih semen na 100 g izdelka je 559 kcal. Je precej kalorična, zato jo je treba zaužiti v omejenih količinah.količina. Tudi v olupljenih bučnih semenih so:

1. Vitamin B. Potreben je za stabilno delovanje živčnega sistema, presnovo beljakovin in maščob. Prav tako izboljša spomin, kožo, lase, nohte.
2. tokoferol. Komponenta podpira reproduktivni sistem.
3. Cink. Potreben za obnovo imunskega sistema.
4. Baker. Element v sledovih stabilizira sestavo krvi, lajša vnetja.
5. Magnezij. Sodeluje v skoraj vseh presnovnih procesih in življenju telesa.
6. fosfor. Mineral je potreben za trdnost kosti in zob. Prav tako izboljša delovanje možganov, ohranja mišični tonus.
7. mangan. Brez tega se nekateri vitamini ne absorbirajo. Mineral je potreben za tvorbo kostnega tkiva, asimilacijo hrane.

koristne lastnosti

Pozitiven učinek vnosa zgoraj navedenih snovi vpliva na vse organe. Izdelek ima naslednje dragocene lastnosti:

1. Izboljšanje dnevnega in nočnega režima. Telo bo med spanjem učinkovito počivalo, med budnostjo pa ne bo zaspanosti in šibkosti.
2. Spodbuja proizvodnjo L-triptofana, aminokisline, ki se pretvori v serotonin in niacin.
3. Arginin širi krvne žile, izboljšuje pretok krvi. Zato se simptomi hipertenzije redko pojavljajo.
4. Koža postane elastična, zdrava. Proizvaja se kolagen, ki zgladi gube.
5. Zaradi vnosa cinka bo telo zaščiteno pred artritisom, osteoporozo, boleznimi sklepov.
6. Strjevanje krvi se normalizira.
7. Pojavi se poslabšanje zaznavanja in razlikovanja barv, izboljša se vid v mraku.
8. Uživanje semen začasno zmanjša slabost. Pomagajo pri slabosti vožnje.
9. Bučna semena so bogat vir beljakovin.

Sura semena imajo bogato in zdravo sestavo. Ne morete jih uporabljati surovega - sušenje ne zmanjša veliko koristi, ampak pomaga, da se izdelek shrani dlje časa. Koristi in škode olupljenih bučnih semen so opisane spodaj.

Ugodnosti za ženske

Vrednostne lastnosti so povezane z zdravstvenimi in kozmetičnimi učinki. Izdelek je uporaben za ženske zaradi dejstva, da ne dovoljuje izpiranja kalcija iz kosti in razvoja osteoporoze. Semena služijo kot zaščita pred anemijo. To je posledica njihove vsebnosti bakra in železa.

Maščobne in organske kisline vodijo do pomlajevanja, izboljšanega videza. Snovi iz semen nadomestijo pomanjkanje prehrane las, nohtov, kože in začnejo proizvodnjo kolagena. Izdelek ima pozitiven učinek pri uživanju kaše semen, pa tudi pri zunanji uporabi.

Obstajajo prednosti olupljenih bučnih semen med nosečnostjo in dojenjem, glavna stvar je, da se o tem uskladite s svojim zdravnikom. Izdelek ščiti pred slabokrvnostjo, izgubo kalcija, edemom, zajedavci, naredi spanje trdno in produktivno. V prvih 4-5 tednih po porodu je priporočljivo izključiti uporabo semen, nato pa jih jemati v razumnih mejah.

Za moške

Bučna semena so uporabna tudi za moške zaradi vsebnosti sestavin, ki vodijok:

• izboljšanje izločanja škodljivih snovi in odpadnih produktov;
• Podpira delovanje možganov in duševno jasnost v budnem stanju;
• zaščita pred rakom ustne votline, dihalnih poti, prebavil, reprezentativne žleze;
• dvig mišičnega tonusa;
• zmanjšanje tveganja za srčni napad, aterosklerozo, možgansko kap.

škoda

Ali so olupljena bučna semena škodljiva? Ni jih mogoče uporabljati za alergije in individualno nestrpnost. Pozor Izdelek je treba prevzeti na:

• povišana kislost želodca;
• poslabšanje bolezni prebavil;
• debel.

Čeprav bučna kaša nima veliko kalorij, so bučna semena visokokalorični izdelek, ki je ob skrbnem nadzoru teže nezaželen. Dovoljeno je zaužiti največ 100 g izdelka na dan. Če se prenajedate, potem verjetno poslabšanje želodčne razjede, kopičenje soli v sklepih. Ne žvečite lupine z zobmi, saj obstaja nevarnost poškodbe sklenine. Prepovedano je jesti semena z razjedo na želodcu in dvanajstniku, kolitisom, gastritisom z poslabšanjem drugih bolezni prebavil.

Pravila cvrtja

Kako pravilno ocvrti izdelek? Oluščena bučna semena lahko naredite sami. Treba jih je razvrstiti, oprati v tekoči vodi. Postopek se lahko razlikuje glede na način obdelave:

1. Za cvrtje lahko uporabite ponev. Imeti mora debele stene in dno, sicer se semena v notranjosti ne ocvrejo, zunaj pa bodopogoreti. Zrna je treba raztresti v tanki plasti, obdelava se izvaja največ ¼ ure z mešanjem. Prasket je signal za kuhanje. Kako hitro olupiti bučna semena? Za boljše ločevanje lupine je treba suro navlažiti.
2. Izdelek v pečici ne sme biti več kot 5 minut pri temperaturi 220 stopinj. Nato se ogrevanje izklopi, pečica se odpre, vendar morajo biti semena notri, dokler temperatura v omari ne pade vsaj za polovico. Nato zrna raztresemo po leseni deski in pokrijemo s platnenim prtičkom, dokler se ne ohladijo.
3. Mikrovalovna pečica se hitro kuha. Nastavite najvišjo moč pečice. Vanjo za 1 minuto postavimo krožnik z namočenimi semeni. Nato se vsebina premeša in dejanje je treba ponoviti. Tretji in zadnji čas bo zahteval 30 sekund obdelave.
4. Kako olupiti bučna semena takoj po cvrtju? Če želite to narediti, jih je treba pripraviti. Najprej se izvede namakanje v vodi: 2-4 ure s soljo in 5-7 ur brez nje. Nato vodo odlijemo in semena zdrobimo z rokami, da se ne zmehčajo. Nato jih dajo pod zatiranje za 1/3 ure.
5. Semena lahko prepražite s soljo. Med cvrtjem jih morate soliti kar v ponvi. Za pridobitev slane kaše je treba zrna namočiti v slani vodi 3-4 ure (50 g na 0,5 l).

Kako očistiti bučna semena doma? Če so bili pripravljeni, bo to lažje narediti. Običajno se lupina zlahka odstrani z roko.

Sušenje

Kupite olupljena bučna semena v Sankt Peterburgu in v katerem koli drugem mestulahko v trgovinah z živili in supermarketih ("Lenta", "Magnit", "Auchan"). Toda izdelek lahko posušite sami. Če želite to narediti, morate upoštevati preprosta pravila:

1. Najboljša možnost za sušenje je pečica, zračni žar in električni sušilnik.
2. Pred sušenjem je treba izbrati največja in najbolj zrela semena, nato pa jih sprati s hladno vodo.
3. Primerna temperatura za sušenje v ponvi ni večja od 120 stopinj, v zračnem žaru - 60, v električnem sušilniku ali pečici - 80 stopinj.
4. Semena raztresite v tanki plasti, tako da so dobro obdana z vročim zrakom.

Pripravljena zrna imajo rumeno-oranžni odtenek z jasnim obrisom. Prav tako naj imajo na sebi luščeno prozorno folijo. Ta izdelek je pripravljen za uživanje.

Shramba

Kako shraniti oluščena bučna semena? Razvrščene in posušene izdelke damo v stekleno posodo ali posodo za živila. Posoda mora imeti nepredušen pokrov. Najboljša temperatura je 20 stopinj. Izdelek je treba pustiti v temnem prostoru z nizko vlažnostjo, nato pa ga lahko hranite do 1 leta.

Kako vzeti?

Pomembne smernice za uporabo semen, ki jih je treba upoštevati:

1. Priporočljivo ga je uporabiti surovega, saj se uporabne sestavine po cvrtju zmanjšajo za skoraj polovico. Ne solite jih.
2. Ne uporabljajte semen, ki imajo neprijeten ali pokvarjen vonj.
3. Zato se grenkega izdelka ne sme uporabljatipred nakupom je bolje poskusiti semena.
4. Zrna je treba očistiti ročno ali kupiti brez lupine.
5. Pojejte 50 zrn na dan, da izboljšate stanje kože in las.
6. Neželeno je jesti semena z lupino, ker je groba in zato poškoduje črevesne stene.

Izdelek lahko popestri dnevni meni. Dovolj je, da dodate semena zelenjavnim enolončnicam, kosmičem, svežim solatam, pecivom. Potem bodo jedi ne le okusne, ampak tudi zdrave.

kuhanje

Semena lahko malo popražimo, nato pa so pripravljena za uporabo. Glavna metoda njihove uporabe je sprejem v čisti obliki, kot so sončnična semena. Cele in zdrobljene se dodajajo solatam, glavnim jedem, prigrizkom.

Zdrobljeno z mešalnikom ali kavnim mlinčkom ima zrno prijetno aromo, zato se uporablja kot preliv za slaščice in peko. Za pripravo okusne omake uporabimo rahlo pražena semena, zelišča, česen in limonin sok. V surovi hrani in vegetarijanski kuhinji se pripravljajo palačinke, ki vsebujejo naribana bučna semena.

Ko sprejeto?

Bučna semena delujejo preusmerjajoče na slabost. Pomagajo tistim, ki zbolijo za potovalno slabostjo med potovanjem v prevozu ali če je prisotna morska bolezen. Uporabljajo jih lahko nosečnice s toksikozo.

Pri kroničnem zaprtju lahko pomagate črevesju, če redno uživate pest surovih semen. Ta metoda je učinkovita, če je bolezen posledica sedečega načina življenja, koni možnosti za šport. Vendar to ni nadomestilo za vadbo in druge preventivne ukrepe. Koristi in škode semen so odvisne od količine: presežek lahko povzroči nasproten učinek - povečanje telesne mase in povečano zaprtje.

Bučna semena znižujejo holesterol v krvi, zato jih jemljejo za aterosklerozo. Znižujejo tudi krvni tlak. Vendar je pomembno upoštevati, da prisotni elementi v sledovih vodijo do kršitve vodnega in elektrolitskega ravnovesja, motenj srčnega ritma, protina in urolitiaze.

Tradicionalna medicina priporoča jemanje izdelka iz helmintov. Zaželeno je, da jih vključimo kot dodatno zdravilo. Za odpravo parazitov se semena zaužijejo surova in z zelenim filmom. V njej so sestavine, ki veljajo za strup za helminte. Za odraslega bo dovolj 250 g semen na dan, medtem ko naj bi otroci in mladostniki zaužili 75-150 g.

Ljubitelji uživanja praženih semen morajo upoštevati, da imajo več maščobe, zato vodijo v pridobivanje telesne teže. Med cvrtjem se nekateri vitamini uničijo in koristi izdelka se zmanjšajo, vendar bo okus opazno boljši.

Gush kuhanih semen nanesemo na rane in opekline za hitro okrevanje. Bolje je, da ga vnaprej zavijete v krpo ali povoj. Vendar izdelek nima dezinfekcijskih lastnosti, zato morate dodatno uporabiti antibakterijska sredstva.

Tako so olupljena bučna semena zdrav izdelek. Upoštevati je treba le normo njegove uporabe in ne pozabitimožna škoda in kontraindikacije.