Kako kuhati sočne in mehke mesne kroglice: recept po korakih s fotografijami

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Domače nežne polpete iz mletega mesa upravičeno veljajo za eno najboljših možnosti za družinsko večerjo. Izdelane so lahko na več različnih načinov. Najpogosteje so ti kotleti pečeni v pečici, ocvrti v ponvi ali pari. Odlično se prilegajo skoraj vsaki prilogi in so narejene iz preprostih sestavin, ki jih je enostavno najti.

Splošna priporočila

Za pripravo takšne jedi morate uporabiti samo sveže meso. Zaželeno je, da je to rob fileta sprednjega dela trupa. Da bi bili že pripravljeni kotleti mehkejši in bolj sočni, je mleto meso priporočljivo narediti iz več vrst mesa. Odvisno od specifičnega recepta ji dodamo čebulo, česen, namočen kruh, surova jajca, nariban krompir, kefir ali kislo smetano.

Za pripravo nežnih kotletov iz mletega mesa meso dvakrat pomikamo skozi mlinček za meso. Nato ga temeljito pregnetemo in stepemo. Da bi bili končni izdelki mehkejši, se mletemu mesu doda malo toplega.kuhana voda, ščepec sode ali majhen kos masla. Oblikujte kotlete po možnosti z mokrimi dlanmi. V nasprotnem primeru se lahko nadev oprime rok. Za cvrtje izdelkov je najbolje uporabiti ponev z debelim dnom, obilno namazano s segretim rastlinskim oljem.

Classic

Popečeni sočni in mehki goveji kotleti, pripravljeni po spodnjem receptu, so idealni tako za odrasle kot za dojenčke. Zato jih lahko varno postrežemo za družinsko kosilo ali večerjo. Za njihovo pripravo boste potrebovali:

• 700 gramov puste mlete govedine.
• 150 mililitrov čiste vode.
• Surovo piščančje jajce.
• Par rezin belega kruha.
• Sol in začimbe.

Poleg tega morate imeti pri roki rastlinsko olje za cvrtje kotlet.

Opis postopka

Upoštevati je treba, da je recept za nežne kotlete iz mletega mesa tako preprost, da ga zlahka obvlada tudi neizkušena gostiteljica, ki še nikoli ni kuhala takšnih jedi. Samo tehnologijo lahko pogojno razdelimo na več glavnih stopenj.

Najprej morate narediti kruh. Na kratko ga namočimo v filtrirani vodi ali kravjem mleku, nato pa ga ožamemo in primešamo kuhani goveji mleti. Dodamo tudi surovo piščančje jajce, sol in začimbe. Vse dobro premešajte z rokami, da postane gladko.

Iz nastale mase oblikujemo podolgovate kotlete in jih ocvremo naprejrastlinsko olje. Takoj, ko se na površini izdelkov pojavi zlata skorja, ponev pokrijemo s pokrovom in zmanjšamo ogenj.

Sirna varianta

Ta recept bo zagotovo zanimal tiste, ki imajo radi jedi v pečici. Ker so tako sočni in nežni kotleti pripravljeni iz ne povsem standardnega nabora sestavin, vnaprej preverite, ali imate vse, kar potrebujete, pri roki. Tokrat boste potrebovali:

• Kilogram mlete govedine.
• Par rezin starega kruha.
• Velika čebula.
• 3 stroki česna.
• Sura piščančja jajca.
• 120 gramov nizko talljivega trdega sira.
• 80 mililitrov težke smetane.
• Sol in začimbe.

Krušne drobtine in katero koli rastlinsko olje se običajno uporabljajo kot dodatne sestavine.

Tehnologija kuhanja

Rezine kruha na kratko namočimo v smetano. V samo nekaj minutah jih iztisnemo in povežemo s pripravljeno govedino. Tja pošljejo tudi surovo jajce, sesekljan česen, sol in začimbe. Vse se intenzivno meša ročno. K nastali masi dodamo nariban sir.

Približno enake kotlete oblikujemo iz pripravljenega mletega mesa z mokrimi dlanmi in paniranih v drobtinah. Nastale izdelke ocvremo v rastlinskem olju dve minuti na vsaki strani in prestavimo na pekač. Nato bodoče nežne kotlete pošljemo v pečico. Pečene so pri standardnih sto osemdeset stopinj. Po četrt ure jih lahko postrežemo k mizi. ATkot prilogo se najpogosteje uporablja pire krompir ali solate iz sveže zelenjave.

Različica zdroba

Z uporabo spodaj opisane tehnologije lahko hitro in brez večjih težav pripravite kotlete (nežne). Recept za njihovo pripravo bo prava najdba za tiste, ki kruha niso imeli pri roki, se je pa našel zdrob. Za izdelavo mletega mesa boste potrebovali:

• Funt svinjskega mesa.
• Srednja čebula.
• 3 žlice zdroba (na kupe).
• Par majhnih krompirjev.
• 5-6 žlic kravjega mleka.
• Par strokov česna.
• Veliko piščančje jajce.
• Sol in začimbe.

Poleg tega morate vnaprej paziti, da imate v kuhinji pravočasno dezodorirano rastlinsko olje in nekaj pšenične moke. Te sestavine bodo potrebne za paniranje in cvrtje sočnih in mehkih mesnih kroglic.

Zaporedje dejanj

Zdroba vlijemo v manjšo skledo, prelijemo s toplim mlekom in pustimo nekaj časa pri sobni temperaturi. Medtem ko bo nabreklo, lahko naredite preostale komponente. Oprano in sesekljano svinjino skupaj z olupljeno čebulo in krompirjem pomikamo skozi mlinček za meso. V nastalo mleto meso zabijemo surovo jajce in dodamo sesekljan česen. Vse to začinimo s soljo in začimbami, nato pa kombiniramo z nabreklimi žitaricami in intenzivno gnetemo. Nato skoraj pripravljeno mleto meso stepemo na dno posode ali na delovno površino.

Iz nastale goste, mehke in elastične mase mokreZ rokami odščipnite kose želene velikosti in iz njih oblikujte kotlete. Večji kot je polizdelek, bolj sočna bo končna jed. Prihodnji izdelki so panirani v moki, poslani v vročo ponev in ocvrti na obeh straneh do zlato rjave barve. Porjaveli nežni kotleti so pripravljeni. Da bi to naredili, jih preprosto pečemo v pečici ali dušimo v majhni količini vode. Odlično se podajo skoraj vsaki prilogi. Najpogosteje pa jih postrežemo s kuhanim rižem, pire krompirjem ali zelenjavno solato.

Varianta majoneze

Za kuhanje sočnih in nežnih kotletov, katerih recept s fotografijo si lahko ogledate spodaj, potrebujete preproste in lahko dostopne izdelke. Preden začnete s postopkom, še enkrat preverite, ali imate pri roki:

• Po funt svinjine in govedine.
• Par čebule.
• Srednji krompir.
• 100 gramov belega kruha.
• Par surovih piščančjih jajc.
• Kozarec mleka.
• 3 stroki česna.
• 2 žlici majoneze.
• Sol in začimbe.

Prav tako se vnaprej založite s svežim koperjem in poljubnim rastlinskim oljem.

Algoritem kuhanja

Na začetni stopnji bi morali jesti meso. Operemo in narežemo na majhne koščke. Tako pripravljeno svinjino in goveje meso zmeljemo z mlinom za meso ali mešalnikom skupaj z olupljenim krompirjem, čebulo in namočenim kruhom. V nastalo maso dodamo sesekljan česen, predhodno stepana piščančja jajca, sol in začimbe. Vse intenzivno gnetemo in začnemooblikujte podolgovate polpetke. Pomembno je, da so približno enake velikosti. Da se surovo mleto meso ne bi prijelo na dlani, je priporočljivo, da si roke navlažite s hladno vodo.

Nastale polizdelke pošljemo v segreto ponev, katere dno obilno namažemo z rastlinskim oljem in pražimo nekaj minut na vsaki strani. Postrezite jih s testeninami, poljubnimi drobljivimi kosmiči, kuhanim krompirjem ali zelenjavnimi solatami.

Nežni piščančji kotleti: recept

Ta okusna in sočna jed lahko varno štejemo za dietno. Vsebuje preproste in uporabne sestavine. Zato je idealen za otroški jedilnik. Za pripravo teh narezkov boste potrebovali:

• Kilo piščančjega mesa.
• 4 čebule.
• Par surovih jajc.
• Kozarec ovsenih kosmičev.
• Šopek zelene čebule.
• Sol in začimbe.

Opran in sesekljan piščanec zmeljemo v mlinčku za meso skupaj z olupljeno čebulo. V skledo z mletim mesom dodamo jajca in ovsene kosmiče. Vse to solimo, začinimo z začimbami in dobro pregnetemo. Iz nastale mase oblikujemo majhne kotlete in jih pošljemo v počasen štedilnik ali dvojni kotel. Dobesedno v pol ure jih lahko postrežemo za mizo. V tem primeru se kot priloga uporabi poljubna zelenjava.

Kotleti iz piščančjih prsi

Nežni in sočni izdelki so narejeni samo iz svežih in visokokakovostnih sestavin. Zato, preden začnete kuhati, obvezno pojdite v trgovino in kupite vse, kar potrebujete. ATV tem primeru bi morali imeti pri roki:

• 800 gramov piščančjih prsi.
• 4 žlice krompirjevega škroba in kisle smetane.
• 3 surova piščančja jajca.
• Srednja bela čebula.
• Par strokov česna.
• Sol, začimbe, zelišča in rastlinsko olje.

Oprano in posušeno piščančje meso narežemo na majhne koščke in zmešamo s sesekljano čebulo. Tja se pošljejo tudi sesekljano zelenje in česen, prepuščen skozi posebno stiskalnico. V nastalo maso dodamo surova jajca, kislo smetano in škrob. Vse to solimo, začinimo z začimbami in nežno premešamo.

Dobljeno mleto meso razporedimo z žlico na vročo ponev, na dno katere nalijemo rastlinsko olje, in pražimo nekaj minut na vsaki strani. Po tem popečene sesekljane piščančje kotlete položimo na lep krožnik in postrežemo.

Sirna varianta

Te okusne in sočne mesne kroglice so narejene iz mletega svinjskega mesa z dodatkom dodatnih sestavin. Za njihovo pripravo boste potrebovali:

• 100 gramov starega belega kruha.
• Fundt mletega svinjskega mesa.
• 4 žlice kravjega mleka.
• 150 gramov sira.
• Sol, zelišča in začimbe.

Rezine starega kruha položimo v skledo, prelijemo s svežim mlekom in pustimo nekaj minut. Ko se dovolj zmehčajo, jih z roko rahlo ožamemo in združimo s svinjskim mleto. Vse to solimo, začinimo z začimbami in premešamo. Nastalamaso razdelimo na osem približno enakih delov in sploščimo. Na sredino vsake torte položimo majhen košček sira, potresemo s sesekljanim koprom in oblikujemo kotlete.

Dobljene polizdelke položimo na pekač, zavijemo v folijo in pošljemo v pečico. Pečejo se pri standardnih sto osemdeset stopinjah največ štirideset minut. Poleg tega lahko takšno jed kuhamo ne samo v pečici, ampak tudi v ponvi. V tem primeru bodo ocvrti svinjski kotleti z dodatkom sira imeli okusno rdečo skorjo. Vendar se bodo izkazali za bolj kalorične. Da se znebite odvečne maščobe, jih takoj po odstranitvi iz ponve položite na papirnate prtičke in šele nato postrežete na mizo. Kot prilogo se najpogosteje uporablja kuhan krompir, poljubna drobljiva žita, testenine, sveža ali pečena zelenjava.