Azu iz svinjine: potrebne sestavine in funkcije kuhanja

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Azu je jed, ki izvira iz Tatarstana. V domovini ga pripravljajo iz jagnjetine ali konjskega mesa. Pogosto se uporablja goveje meso, vendar se svinjina redko uporablja. Toda v drugih regijah Rusije, kjer so prav tako vzljubili to okusno drugo jed, za pripravo osnov pogosto vzamejo svinjino. To meso je cenejše od govedine in nima svetlega specifičnega okusa kot jagnjetina.

Potrebne sestavine za jed

Za kuhanje svinjskega azuja so potrebne naslednje sestavine: meso, krompir, kumarice, paradižnikova pasta. Običajno v azu damo tudi popečeno čebulo in svež ali rahlo prekuhan česen v isti juhi. Tatari so navajeni jesti začinjeno nacionalno jed. Druga ljudstva dajo poper v azu po želji. Uporabite lahko črni poper, rdeči ali čili. Vsekakor je ta jed posebna in drugačna od ostalih.

funkcije kuhanja

Kako kuhati svinjski azu? Seveda ima jed svoje značilnosti priprave. Azu izsvinjina se kuha nekoliko dlje, na primer ruska pečenka, katere glavna sestavina je tudi krompir. Prvič, za pripravo tatarske jedi potrebujete več sestavin, vendar je vsaka od njih najpogosteje že prisotna v hladilniku katere koli osebe. Drugič, večino teh sestavin je treba najprej kuhati ločeno drug od drugega, ocvrti ali dušiti. Nato jih združite v eni večji posodi (kotlu ali loncu) in kuhajte z dodatkom vode. Prav zaradi tega se svinjski azu izkaže za nepozabno okusnega. Razlika med hitrim obrokom in skrbno izdelano mojstrovino je takoj opazna.

Svinjski azu s kumaricami "Favorite"

To je klasičen azu recept, vendar s svinjino namesto jagnjetine. Azu iz svinjine se izkaže za zelo okusen, ne morete niti odrezati vse maščobe. Konec koncev, ocvrta mast večernim jedem vedno doda prijeten okus in vsebnost hranljive maščobe.

Sestavine za svinjski azu s krompirjem in kislimi kumaricami: 400 g mesa, 800 g krompirja, 4 vložene kumare (brez kisa), 2 čebuli, 1 žlica paradižnikove paste, črni poper, lovorjev list, 3 večji stroki česna, sol.

Kuhanje svinjine:

1. Meso dobro prepražimo v ponvi. V ponev nalijte 2,5 litra vode in začnite segrevati.
2. Meso dajte v vrelo vodo, kuhajte 40 minut.
3. Kumare narežite na majhne koščke, dajte na meso.
4. Majhne koščke krompirja prepražimo v ponvi do polovice kuhane in damo v juho k mesu. Voda naj samopokrij krompir, azu je druga jed. Prepražimo čebulo in jo tudi pustimo v juho.
5. Ko se jed kuha še 20 minut, morate v skledo dati paradižnikovo pasto in vse zgornje začimbe. Solimo po okusu, kuhamo še nekaj minut.

Azu iz svinjine v počasnem kuhalniku

Tatarska nacionalna jed se odlično izkaže v počasnem kuhalniku. Zelenjava ostane narezana na urejene kose, ne zavre, ohrani pravi svež okus. Meso je mehko in sočno.

Kako kuhati svinjski azu v počasnem kuhalniku? Opišimo vse podrobnosti:

1. 500 g svinjine, narezane na podolgovate majhne koščke. En korenček in čebulo drobno sesekljamo.
2. Multi kuhalnik nastavite na tretjo stopnjo načina "Cvrtje". Nastavite čas na 20 minut. Nalijte sončnično olje, počakajte, da se segreje, nato pa na dno položite meso. Med mešanjem prepražite svinjino, nato pa k mesu dajte čebulo in korenje ter česen (3 stroke). Vse komponente se še naprej pečejo.
3. Nasekljajte vložene kumare (4 kos.). Multicooker prestavite v način "gašenje" za 1 uro. V azu za kuhanje damo kumare, žlico paradižnikove paste, sol, poper, prilijemo 200 ml vode. Vse zmešajte. Zaprite pokrov aparata in pustite posodo kuhati pol ure.
4. Krompir (1 kg) narežemo na dolge trakove in damo v skledo. Dodajte rastlinsko olje in 100 ml vode. Ponovno premešajte in zaprite pokrov. Čez pol ure bo svinjski azu pripravljen.

Azu zpaprika

Kako skuhati azu iz svinjine s sladko papriko? Spodaj je dober recept.

Sestavine: 0,5 kg svinjine, 7 krompirjev, 3 kumarice, čebula, korenček, 1 paprika, 2 paradižnika, sladka mleta paprika, koriander po okusu, lovorjev list, poper, sladkor (pol žličke), sol.

Kuhanje:

1. V veliko ponev vlijemo sončnično olje, na njem prepražimo na majhne koščke narezano svinjino.
2. Korenje naribajte. V drugi ponvi prepražimo čebulo in korenje. Nato zelenjavi dodajte papriko. Vse skupaj prepražimo. Iz ponve z mesom lahko nalijemo olje za cvrtje.
3. V veliki ponvi zmešajte vse sestavine. Paradižnik in kumare zmeljemo, damo k mesu. Dodajte začimbe, sol in sladkor ter kozarec vode. Premešamo in kuhamo na majhnem ognju približno 30 minut.
4. Krompir sesekljamo in pražimo v osvobojeni ponvi do mehkega. Prenesite ga na meso. Vse sestavine zadržite v vreli omaki še malo.

Kako okrasiti azu pri serviranju?

• Tatarska jed se odlično poda k svežim zeliščem. Liste peteršilja, kopra ali cilantra lahko položite na krožnike s jedjo.
• Tisti, ki kuhajo kisle kumarice, jo običajno jedo s kislo smetano. Azu vsebuje tudi kisle kumarice, ki so v popolni harmoniji s tem fermentiranim mlečnim izdelkom.
• Rezine svežega paradižnika bodo odlično okrasile krožnike s tatarsko narodno jedjo. Azu je vedno kuhan s paradižnikovo pasto, zato je paradižnik zelo primeren.
• Vedno izgledaj dobrosveža zelenjava na krožnikih. So zdravi in zato ne pokvarijo kakovostnega kosila. Poleg paradižnika lahko na rob krožnika položite lepo sesekljano kumaro.
• Azu v glinenih lončkih dodaja toplino domu. Bolje je, da jed skuhate takoj v majhnih posodah, da je pri serviranju ne premaknete.

Za spremembo nekatere gospodinje preostalim sestavinam tatarske jedi ne dodajajo krompirja, ampak ocvrte kose postrežejo posebej. V tem primeru ga morate pri cvrtju krompirja posoliti, svinjine pa vam sploh ni treba soliti, saj je meso pečeno z veliko kumaric

Azu svinjine s kumaricami obožujejo tako odrasli otroci kot večina odraslih. To je zdrava jed. Ima izrazit okus po česnu in kislih kumaricah, ki se odlično poda k krompirju. Svinjski azu je odlična jed za večerjo.