Jedi iz piščančjih želodčkov in srčkov: recept s fotografijo

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2024-01-02 16:27

Jedi iz piščančjih želodčkov in srčkov so zelo priljubljene. Znajo popestriti jedilnik in prinesti nove okusne note. Prav tako so ljubljeni zaradi dejstva, da lahko z njihovo pomočjo kuhate veliko število jedi. Konec koncev jih lahko dušimo, kuhamo, cvremo, nadevamo in dodajamo solatam.

Zakaj so piščančji želodci in srca tako priljubljeni

Že od antičnih časov so moški raje jedli srca živali, ki so jih pobili. Veljalo je prepričanje, da bojevnik, ki je pojedel ta del plena, prejme vso svojo moč, zdravje in moč.

V sodobnem svetu pa so zaradi svojega okusa in razpoložljivosti zelo priljubljeni. Mnogi ljudje raje kupujejo piščančje želodce in srca zaradi nizke cene.

Obstaja veliko število preprostih receptov za piščančje želodčke in srčke. Pri njihovi pripravi pa je treba zapomniti, da so piščančja drobovina precej mastna, zato jedi lahko kuhamo brez dodajanja olja. Hkrati se izkažejo za zadovoljive in hranljive.

Kako izbrati kakovostna srca

Če želite kuhati okusne jedi iz piščančjih želodčkov in srčkov, morate znati izbrati pravi izdelek, ki je svež in ne pokvarjen.

1. Nezamrznjena drobovina je najboljša.
2. Morajo biti rdeče ali temno rdeče barve brez tujih madežev in barvnih prog.
3. Vonj drobovine je enak vonju piščančjega trupa. Če je tuj ali oster vonj, je treba nakup zavreči.
4. Pri zamrznjenem izdelku morate najprej paziti na rok uporabnosti in datum pakiranja.
5. Paket ne sme vsebovati veliko ledu, njegova vsebina pa ne sme biti zamrznjena v enem velikem kosu. Takšne drobovine ne smete kupiti, ker to pomeni, da je bila večkrat zamrznjena.

Ustrezno izbrane sestavine bodo naredile okusno jed iz piščančjih želodčkov in srčkov.

Prednosti jedi s piščančjo drobovino

Ko zaužijemo te dele ptic, telo prejme potrebna hranila. Ti vključujejo:

• magnezij;
• železo;
• fosfor;
• kob alt;
• mangan;
• molibden;
• chrome;
• cink;
• baker.

Tudi ventrikli in srca vsebujejo veliko vitaminov: PP, B₆, B₁₂, B₁ in B_{2 in vitamin A.}

recepti

Obstaja veliko število receptov za piščančje želodčke in srčke. Lahko jih kuhamo v počasnem kuhalniku, dušimo ali pečemo v pečici. Na jedilniku imajo številne hostese recept za ptičje drobovine, pečene v kisli smetani ali smetani. Takšna poslastica se izkaže za zelo dišečo, okusno in nežno.

Pečeni ventrikli in srčki v kisli smetani

Recept za okusno jed iz piščančjih želodčkov in srčkov vsebuje naslednji seznam sestavin:

• 600g piščančjih src;
• 600 g piščančjih prekatov;
• 50g masla (masla);
• 100 g kisle smetane 15 ali 20% maščobe.

Začimbe bodo zahtevale sol in mešanico posušenega žafrana in paprike.

1. Drobovina se odmrzne in opere. Po potrebi se jim odstrani maščoba.
2. Pripravljena srca z želodci se pečejo v kotlu brez dodajanja olja 10 minut.
3. Ko jim dodamo maslo in kislo smetano. Vse dobro premešamo in dušimo 6 minut.
4. Ko se sprosti zadostna količina soka, dodamo začimbe in pekač premaknemo v pečico, segreto na 200 stopinj.

Posoda naj bo v njej približno 35 minut. Po preteku časa ga vzamemo in postrežemo na mizo. Po potrebi lahko priboljšek 5 minut pred pripravljenostjo potresemo z majhno količino sesekljanega sira.

Okus jedi je izrazito kremast. Zelo dobro se poda k pire krompirju ali kuhanemu rižu.

Drobovina v počasnem kuhalniku z zelenjavo

Za kuhanje jedi iz piščančjih želodčkov in srčkov v počasnem kuhalniku boste potrebovali:

• 450g prekatov;
• 550g srca;
• 90g čebule;
• 7g svežega česna;
• 25 ml sončničnega olja;
• 30 g paradižnikove paste;
• 1 majhen šopek kopra in peteršilja.

Iz začimb morate pripraviti sol, črni poper in lovorjev list.

1. želodčke in srca prestavimo v skledo, napolnimo z vodo (hladno) in pustimo 50 minut.
2. Po preteku časa se voda izprazni, stranski produkti pa se operejo in očistijo filmov in maščob.
3. Potem jih narežemo na tanke trakove.
4. Čebulo in česen olupimo, operemo, čebulo narežemo na kolobarje ali polovične obroče, odvisno od velikosti, česen pa zdrobimo v kašo.
5. Korenje olupimo, operemo in naribamo na trakove.
6. V posodi multicookerja segrejemo olje na programu “Cvrtje”.
7. Peče korenje s čebulo in česnom 7 minut.
8. Po tem, ko drobovino prestavimo v posodo in vse skupaj pražimo še 8 minut ob nenehnem mešanju.
9. Potem v skledo dodamo paradižnikovo pasto, poper, lovorjev list in sol. Dodamo 100 ml prečiščene vode.
10. Način preklopi na "Gašenje" in vse se kuha še 2 uri.

Med postopkom kuhanja nekajkrat preverite količino vode. Če zavre, ga je treba dodati.

Po izteku časa jedlahko vzamete iz sklede in položite na porcionirane krožnike. Okrašena s svežimi zelišči. Ta poslastica se odlično poda k ajdi in krompirju.

Nabodalo ventriklov in src

Ta jed iz piščančjih želodčkov in srčkov bo odlična alternativa preprostemu žaru. Za pripravo boste potrebovali:

• 700g srca;
• 700 g želodci;
• 200 g čebule Carmen;
• 30g česna;
• 20g kurkume;
• 10g koriandra;
• 30g ingverja;
• 20 ml sončničnega olja.

Od začimb boste potrebovali sol in sladkor. Po potrebi lahko dodate majhno količino črnega popra.

1. Piščančja drobovina je odmrznjena in pripravljena za nadaljnjo uporabo.
2. Čebula je olupljena in narezana na majhne kocke.
3. Česen olupimo in zdrobimo s stiskalnico v kašo.
4. Zelenjavo damo v globoko skledo s sesekljanim ingverjem in zmeljemo s potopnim mešalnikom do gladkega.
5. Ko masi dodamo sladkor, kurkumo, koriander, sol in vse premešamo.
6. Pripravljeno mešanico prestavimo v posodo za drobovino, vse premešamo in staramo 30 minut.
7. Lesena nabodala se namočijo v mrzli vodi, nato pa nanje po vrsti nanizajo srca in želodčke.

Jed se pripravlja na žaru nad ognjem. Občasno jih je treba obračati in mučiti, dokler niso popolnoma kuhani. Čas je odvisen od močivročina.

Pri nanizanju drobovine jih lahko zamenjamo s koščki zelenjave. Za to so na primer dobri jajčevci, bučke, krompir, cvetača in češnjev paradižnik. Poleg tega lahko z nabodali spečete šparglje na žaru.

Juha z ajdovo drobovino

Za pripravo takšne jedi iz piščančjih želodčkov in srčkov boste potrebovali naslednji nabor izdelkov:

• 300 g krompirja;
• 100g korenja;
• 80g čebule;
• 60g ajde;
• 150 g piščančjih src;
• 250g piščančjih želodčkov;
• 20g sončničnega olja;
• 1 majhen šopek zelenja.

Za začimbe sta potrebna sol in zdrobljen črni poper.

1. Krompir olupimo, operemo in narežemo na srednje velike kocke.
2. V ponev nalijte približno 2 litra vode in zavrite. Vanj damo krompir in ga skuhamo.
3. Korenje in čebula olupimo in sesekljamo ter prestavimo v ponev.
4. Ajdo sortiramo in speremo v tekoči vodi.
5. Dodano zelenjavi in kuhano.
6. V tem času želodčke s srčki operemo, očistimo filma in maščobe, narežemo na majhne koščke in prepražimo v ponvi na sončničnem olju.
7. Ko so drobovine ocvrte, jih prestavimo v ponev in vse skupaj kuhamo še 8 minut.

Juha je pripravljena, lahko jo nalijemo v servirne sklede in okrasimo s svežimi zelišči.

Zavse je bilo lepo, uporabite recepte za jedi iz piščančjih želodcev in srčkov s fotografijo. Tako lahko vnaprej vidite, kako bo jed izgledala na mizi.

želodčki in srca v lončkih

Pot Roast je zelo hranljiv in okusen, vendar za pripravo potrebujete naslednje sestavine:

• 450 g piščančjih prekatov;
• 400 g želodci;
• 500 g krompirja;
• 200 g korenja;
• 150g čebule;
• 30 ml paradižnikove paste;
• 200 g paprike;
• 20 ml pikantne adjike.

Od začimb boste potrebovali sol, črni ali rdeči poper. Potrebovali boste tudi posušeno baziliko (sesekljano), timijan in koriander.

1. Drobovina se odmrzne, opere in očisti maščobe in filmov.
2. Nato jih narežemo na majhne kocke ali trakove.
3. Na vročem olju v ponvi jih prepražimo do zlato rjave barve s soljo, poprom in drugimi začimbami.
4. Takrat krompir operemo, olupimo in narežemo na srednje velike kocke.
5. Po razporeditvi v lonce, ki pokrije polovico prostora, nato pa potresemo z malo soli.
6. Majhna plast že pripravljene drobovine je položena na krompir.
7. Čebulo olupimo in narežemo na pol obročke, ki jih še enkrat prepolovimo.
8. Na olju iz ventriklov in src se čebulo prepraži do zlato rjave barve, nato pa jo položi na drobovino v loncih.
9. Korenje in paprika sta olupljena inzdrobljena na strganju z majhnimi celicami. Popečeno v ponvi s paradižnikovo pasto, adjiko in papriko.
10. Dobljeno zmes razporedimo v zadnjo plast v lončke in vse skupaj prelijemo z vrelo vodo, tako da je vsebina skoraj popolnoma skrita.
11. Nato jih damo v ogreto pečico na 220 stopinj in pečemo 35 minut.

Po tem jih lahko vzamete ven in postrežete na mizo. Najbolje je, da pečenko okrasite s svežimi zelišči. Ta jed iz piščančjih želodčkov in srčkov v lončkih je kot nalašč za pogostitev gostov in bo dopolnila glavni jedilnik na praznični mizi.

Te dobrote so zelo okusne, dišeče in hranljive, poleg tega so drobovine precej poceni. Z njihovo pomočjo lahko popestrite jedilnik in prijetno presenetite svojo družino in prijatelje.