Piščančji file v lončkih: recept za okusno in zadovoljivo jed

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Piščančje meso je nizkokalorični izdelek (180 kilokalorij/100 g), bogat z lahko prebavljivimi beljakovinami (20%), maščobami (15%) in vitamini. Piščančja juha ima zdravilne in obnovitvene lastnosti za človeško telo.

Piščančje meso, kuhano na kakršen koli način (kuhano, pečeno, ocvrto, dušeno, sušeno) je mehkega, lahkotnega, brez kit in z edinstveno aromo.

V tem članku bomo delili recept za piščančji file v lončkih - jed, ki lahko služi kot prva ali druga jed na mizi.

Izdelki

Za kuhanje boste potrebovali:

• piščančji file - 1 kg;
• 2-3 velika korenja;
• 2-3 čebule;
• 1 glava česna;
• ena pločevinka konzerviranih gob, zelenega graha, koruze ali fižola (po okusu);
• 1 limona;
• zelena (koper, peteršilj ali koriander);
• 1, 5-2 skodelici rastlinskega olja;
• kisla smetana ali majoneza;
• kuhana voda - približno en liter;
• sol, poper.

Število izdelkov je zasnovano za 6-8 lončkov piščančjega fileja. Čas kuhanja - 1 ura.

Lonci za kuhanje in peko

Za kuhanje piščančjega fileja v lončkih v pečici je pomembno, da izberete prave lonce za peko. Ko jih izbirate v trgovini, bodite pozorni na naslednje:

• Velikost. Lonci ne smejo biti premajhni. Računajte tako, da lahko prostornina enega lonca sprejme celotno porcijo - tako prve kot druge jedi (od 500 do 800 ml). V prihodnosti jih lahko uporabite za pripravo juh in kosmičev.
• Debelina stene. Čim tanjše so stene lonca, tem hitrejša je hitrost hlajenja posode v njej in, žal, manjša je njena moč. Izberite lonce z debelino stene najmanj 5 mm in debelim dnom - približno 1 cm.
• Cap. Naj bo prave velikosti, vendar ne preveč »gluha«, da bi pokrila lonec – vroča para naj prosto uhaja, da se pri vrenju vsebina lonca ne razlije. Če ne najdete lončkov s pokrovi, ne obupajte – debela plast preprostega testa iz moke in vode lahko zlahka zamenja pokrov.
• Vrat lonca ne sme biti preozek - po jedi ne bo enostavno pomiti posode.

Poleg tega mora biti lonec narejen iz dobro žgane gline, ob trkanju mora oddajati jasen zvok in na površini ne sme biti razpok ali mehurčkov.

Priprava sestavin

Ohlajen piščančji file narežite po zrnu na majhne koščke, velike približno 2 x 3centimetrov.

Če uporabljate zamrznjen piščančji file - po odtajanju morate meso rahlo stisniti in posušiti s prtičkom.

V sesekljan piščančji file dodamo nekaj strokov česna, ki ste jih spustili skozi drobilnik, malo soli in popra. Premešajte, pokrijte in pustite 10-15 minut.

Medtem ko je meso namočeno v začimbah, pripravimo zelenjavo:

• Korenček narezan na trakove.
• Čebula - narezana na kocke.
• Polovico limone narežite na majhne kocke, iz druge polovice iztisnite sok.
• Zeleno drobno sesekljamo in malo solimo - sol bo pospešila sproščanje aromatičnih olj. Preveč zelenja ni treba uporabiti - piščančje meso ima svoj edinstven okus in aromo, ki naj bo glavna nota v jedi.

Iz konzerviranih gob odstranimo tekočino in dobro ožamemo. Prepražimo jih v rastlinskem olju skupaj s korenjem in čebulo (čebula - dokler ni prozorna, korenje in gobe - do mehkega).

V rastlinskem olju stisnite preostale stroke česna z drobilnikom, dodajte limonin sok, sol in poper. V lonce nalijte rastlinsko olje s plastjo 1,5-2 cm, zasukajte, tako da so notranje stene namazane z oljem. Posode z maslom damo v pečico, da se segrejejo na temperaturo 50-70 stopinj.

Medtem ko se lonci segrevajo, na rastlinskem olju na močnem ognju prepražimo koščke piščančjega mesa, da nastane skorja in jih takoj odstranimo iz ponve. v ponevdodajte vročo prekuhano vodo - to bo nadev za lonce.

Način kuhanja

V dobro segrete lonce položite vse sestavine po plasteh v naslednjem razmerju:

• 1/3 koščki ocvrtega piščanca;
• 1/3 - popečena čebula, gobe, korenje;
• 1/3 - zeleni grah, koruza ali fižol v pločevinkah;
• prelijemo s pol skodelice nadeva, pripravljenega po praženju fileja;
• vrh z rezinami limone in sesekljano zeleno.

Če je piščančji file zelo pust, dodajte nadevu eno žlico kisle smetane ali majoneze.

Pokrijte lonce in postavite v pečico za 20-30 minut na 180-200 stopinj.

Nasvet: namesto limone v lončke s piščančjim filejem dodajte rezine paradižnika. Okus paradižnika se odlično ujema s piščančjim okusom, ne prekinja, ampak ga dopolnjuje. V tem primeru je limona odveč, saj bo paradižnik sam dodal jedi želeno kislost.

serviranje k mizi

Piščančji file postrezite v lončkih vroče na desertnih krožnikih ali krožnikih. Lončke lepo ovijte s platnenimi servieti - če jih podprete med obrokom, si gostje ne bodo opekli prstov.

Kot priloga piščančjemu fileju v loncih je primeren pečen ali globoko ocvrt krompir. Krompirjeve rezine postrežemo na skupnem krožniku na kup.

Krompir s piščančjim filejem v lončkih bo zelo okusna in zadovoljiva jed. Če želite to narediti, vsem zgoraj navedenim sestavinam dodajte 500 g krompirja. Olupljen krompir narežemo na kocke in položimo v loncemeso, skupaj z ostalo zelenjavo. Krompirjevo plast solimo in popramo. Okras v tem primeru ni potreben.