Ponos Madžarske, vino "Tokay": značilnosti okusa in ocene

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Z vsakim potovanjem na Madžarsko lahko odkrijete nove odtenke izvirne kulture, tradicije in kulinarike te neverjetne dežele. Ko potujete po deželi, ne smete okusiti le gostega golaža in osupljivo okusnih izdelkov iz marcipana, ampak tudi tokajsko vino. Madžarska že dolgo slovi po svojih vinarskih tradicijah, Tokaj pa upravičeno velja za eno najboljših desertnih vin v Evropi.

Zgodovina vina

Prebivalci države so prepričani, da ima zgodovina njihove najljubše pijače, tokajskega vina iz Madžarske, več kot 2500 let. To je težko preveriti, saj v tistih časih še ni bilo steklenic z blagovno znamko.

Prva uradna omemba vina, proizvedenega v mestu Tokaj, sega v leto 1550. Hitro je postal priljubljen v sosednjih državah in je bil pogosto postrežen na praznikih plemenitih ljudi.

Prvič v MoskviKneževina vina "Tokay" se je naučila leta 1606. Pijača mi je bila zelo všeč in od 17. stoletja, ko je Krim postal del Ruskega cesarstva, so se začeli poskusi vzpostavitve proizvodnje tega vina na podlagi lokalnih sort grozdja. Toda za edinstven okus pijače so zelo pomembne podnebje in značilnosti tal, zato je Tokaj iz rastline Massandra zelo prijeten, vendar se njegov okus razlikuje od originalnega tokajskega belega polsladkega vina iz Madžarske.

Vinogradi na vulkanskih tleh

Vino "Tokay" se proizvaja v istoimenski regiji, na majhnem območju. Vulkanska tla, bogata z železom in apnom, dajejo pijači edinstven okus. Svoje prispeva tudi svojevrstno gorsko podnebje: vinogradi se nahajajo na nadmorski višini 457 metrov. Tu se mokra pomlad, bogata z dežjem, umakne suhemu poletju. In jesen, ko grozdje dozori, je zelo topla in deževna, s stalnimi meglami.

Te podnebne razmere spodbujajo razvoj v vinogradih Botrytis cinerea, znamenite "sive plesni", ki je zaslovela domača vina. Deluje na jagode, jih zgodaj spremeni v rozine in poveča njihovo vsebnost sladkorja.

Po ocenah tokajskega vina iz Madžarske njegove edinstvene cvetice, prisotnih not medu in jabolk ni mogoče zamenjati z drugimi desertnimi vini.

Lokalne sorte grozdja

V mnogih pogledih je sijaj madžarskih vin posledica lokalnih sort grozdja. SkupajTu raste 6 sort grozdja, iz katerih pridelujejo edinstveno vino. Od okusnih značilnosti posamezne sorte je odvisno, katero vino bo izdelano: poceni suho vino iz grozdja Hárslevelű ali elitno sladko Aszú.

Več kot 60 % vinogradov je zasajenih s furmintom. Iz njega na Madžarskem pridelujejo najbolj priljubljeno belo polsladko vino Tokaj Furmint.

Relativno nedavno se je v prodaji pojavila linija suhih in polsladkih vin iz te sorte grozdja. Odlikuje jih kompleksnost cvetice in nenavadne mineralne note v pookusu. Čeprav so ta vina razvrščena kot navadna, se proizvajajo tudi pod geografski določenim imenom "Tokay".

Pri izbiri vina v trgovini bodite pozorni na napis Tokaji v imenu vina. To zagotavlja, da je bila pijača proizvedena točno v eni od tokajskih kleti.

Okus "zlatega" vina

Izleti v majhne kleti v regiji so zelo priljubljeni med ljudmi, ki potujejo na Madžarsko. Presenetljivo je le 28 tovarn, ki proizvajajo svetovno znano vino, nekatere od njih ostajajo majhna družinska podjetja.

Po degustaciji so ocene o vinu Tokay Furmint iz Madžarske vedno pozitivne. Tokajska vina navdušijo s čudovitim okusom in aromo, zelo nežna in žametna, s pridihom mandljev. Zaradi nizke vsebnosti alkohola v pijači, le 12,5 %, vam nič ne preprečuje, da bi uživali v njeni sveži cvetici s pridihi citrusov in zrelih jabolk.

Običajno so bela vina precej prozorna, vendar ima barva vina Tokay Furmint nenavadno zlato barvo. Zaradi te lastnosti je ta vrsta pijače dobila neizrečeno ime "zlato vino".

Zaradi odličnega okusa se suha tokajska vina kombinirajo z lahkimi zelenjavnimi prigrizki in mladimi siri. Glede na ocene je vino Tokaj Furmint iz Madžarske kot nalašč za sveže ribe ali morske jedi.

Neverjetno vino Aszu

V evropskih državah, ko govorimo o tokajskem vinu iz Madžarske, mislijo na ne čisto običajno suho vino. Govorimo o neverjetni jantarni pijači Tokaji Aszu, dragem sladkem vinu z dolgim obdobjem staranja.

Tehnologija njegove priprave se že nekaj stoletij skorajda ni spremenila. Novembra ročno poberemo posušene jagode in jih zmeljemo v kašo. Za to vino izberemo le najslajše, zrele jagode. Nato zmes razredčimo z osnovnim vinom in manj ko ga dodamo, večja bo sladkost pijače in njena vrednost.

Nastalo zmes damo v lesene sode in pustimo zoriti nekaj let. Višja kot je vsebnost sladkorja, dlje bo vino staralo. Včasih obdobje izpostavljenosti doseže deset let.

Izbira vina na Madžarskem

Poskusite neverjetno lokalno vino in ne prinesete s seboj nekaj steklenic? To si je težko predstavljati, še posebej, ker nakup vina v Tokaju ni le enostaven, ampak zelo enostaven.

Izbira vina vV madžarskih trgovinah morate upoštevati nekaj preprostih pravil, ki vam bodo pomagala izbrati resnično pravo pijačo:

1. Ime Tokaji mora biti na etiketi vina. To pomeni, da je vino narejeno in ustekleničeno na Madžarskem. Vinarji na Slovaškem, ki izpodbijajo monopol nad tem imenom, označujejo svoj izdelek Tokajský/-á/-é (Tokay). In to je vino druge države, čeprav se uporabljajo iste sorte grozdja.
2. Na etiketi mora biti navedena tudi sorta grozdja, iz katere je pijača narejena (Muskotaly, Furmint, Szamorodni ali Aszu). To ne velja samo za elitna, ampak tudi za navadna vina.
3. Na etiketi desertnega vina Tokaji Aszu mora biti navedeno število putonov. Ta izraz se dobesedno prevaja kot "košara jagodičja" in v njih se meri sladkost vina.
4. Cena vina Tokaji Aszu je odvisna od vsebnosti sladkorja. Včasih razlika doseže več deset evrov.

Na Madžarskem je bolj zanimivo izbrati vino ne v trgovinah, ampak v majhnih zasebnih vinskih kleteh. Včasih je na isti ulici več hiš, kjer lastniki delajo svoje vino. Okus takšne pijače je nepričakovano prijeten.