Nacionalne jedi Madžarske: kaj poskusiti?

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Madžarska ali madžarska kuhinja temelji predvsem na mesu, sezonski zelenjavi, sadju, svežem kruhu, mlečnih izdelkih in sirih. Je kontinentalna srednjeevropska kuhinja z nekaterimi elementi iz vzhodne Evrope, kot sta uporaba makovega semena in kefirja. Uporaba paprike, različnih drugih vrst popra in začimb najdemo v večini nacionalnih jedi Madžarske.

Tipična hrana te države temelji na mlečnih izdelkih, siru in mesu, kar spominja na tradicije zahodnoslovanskih kuhinj (češke, poljske in slovaške). Zelo pogosti so piščanec, svinjina in govedina, manj pogosti pa puran, raca, jagnjetina in ribe. Madžarska slovi tudi po visokokakovostnih in razmeroma poceni klobasah, ki so narejene predvsem iz svinjine, pa tudi perutnine in govejega mesa.

Kruh je morda najpomembnejši in osnovni del kuhanja in običajna hrana na Madžarskem. nacionalniTradicionalno se z njim postrežejo jedi, pogosto pa se uporablja tudi kot glavna jed. Do padca komunizma leta 1990 je bil beli kruh osnovna živila in Madžari so bili na ta izdelek zelo ponosni. Po prehodu v kapitalizem se je njegova kakovost nekoliko poslabšala, saj so proizvajalci poskušali prihraniti pri stroških. Vendar pa danes obstaja veliko specializiranih pekarn, ki si prizadevajo speči visokokakovosten izdelek. V zadnjih letih se ne uveljavlja le kruh, temveč tudi številne vrste pekovskih izdelkov, kot so žemljice in torte, tako slane kot sladke. Najdete jih v številnih pekarnah po vsej državi.

Kuhinja in nacionalne jedi Madžarske

Znamenitosti Budimpešte lahko imenujemo tudi ustanove s pristno kuhinjo. Madžari menijo, da je glavna jed ena od dveh vrst: potrebujejo prilogo (köret) ali pa ne. Jedi iz prve kategorije bi bilo nenavadno jesti brez priloge. Nasprotno, če ni potreben, bi ga bilo nenavadno uporabljati. Dodatek je najpogosteje krompir, kuhan na različne načine, priljubljena pa je tudi zelenjava z rižem ali na pari. Nekatere jedi imajo tradicionalno prilogo (tako piščanca paprike skoraj vedno jemo z rezanci), druge pa lahko postrežemo s karkoli (na primer ocvrtim sirom).

Omeniti velja pestro izbiro prekajenih svinjskih izdelkov, ki so zelo pomemben del madžarske kuhinje. Številne jedi dobijo svoj značaj iz »dimljenega« okusa enega ozveč teh sestavin. Številne vrste madžarskih prekajenih klobas, šunke in masti se uživajo tudi brez nadaljnje priprave. Postrežejo jih s kruhom in svežo zelenjavo in jih pogosto imenujemo "hladna jed", večinoma jih zaužijemo za zajtrk ali večerjo. Včasih je ta kombinacija na voljo kot predjed v restavracijah.

Marinirani in soljeni zelenjavni izdelki so prav tako vključeni na seznam nacionalnih jedi Madžarske. Glavni takšni prigrizki so savanu capoza (kislo zelje), kisle paprike in kumare. Uporablja se tudi kombinacija soljene cvetače, zelenih paradižnikov, nezrelih lubenic in nekatere druge zelenjave. Tradicionalno se uživajo pozimi in so bili prej pogosto glavni vir vitamina C v hladnih mesecih leta. Klasične madžarske restavracije pogosto ponujajo nekaj kumaric kot prilogo, zlasti k obilnim težkim obrokom.

Na splošno je madžarska kuhinja znana po svojih okusnih jedeh. Zato ne preseneča, da jih mnogi Madžari (in gostje!) začnejo pogrešati že v trenutku, ko zapustijo državo. Od grelnih juh do okusnih sladic so te tradicionalne jedi med nacionalnimi zakladi. Kako se imenujejo nacionalne jedi Madžarske?

Langos

Ocvrto testo, pečeno s česnom, kislo smetano in naribanim sirom, je eden izmed najbolj priljubljenih prigrizkov ulične hrane v tej državi in najljubši mnogim Madžarom po vsem svetu. Uporabljajo se tudi drugi nadevi, vendar je tradicionalna kombinacija tista, ki je najbolj običajna in pristnamnogi tako ljubljeni. To je znana madžarska nacionalna jed.

Fazelek

Főzelék je raznolika enolončnica: sestavine se lahko razlikujejo glede na osebne želje. Ta jed je pripravljena z lečo, stročjim fižolom ali zeljem. Vse te možnosti so priljubljene. Tehnično ta jed ni niti enolončnica niti juha. To je edinstvena nacionalna jed Madžarske, ki nima analogov v mnogih drugih kuhinjah. Je pa tako priljubljena, da lahko kavarne, ki ga strežejo izključno v različnih različicah, najdete po vsej Madžarski.

polnjeno zelje

Ta zanimiva jed je sestavljena iz zelja, polnjenega z mletim mesom, riža in začimb (paprika se uporablja zelo pogosto), pokapanega z gosto paradižnikovo omako. To je okusna hrana, ki spominja na kuhanje vaše ljubljene babice. To je dobra možnost, če gost države ne ve, kaj bi poskusil iz nacionalnih jedi Madžarske. Vsak Madžar ima najljubši recept (pogosto se prenaša skozi generacije) in dober krožnik te okusne jedi je čudovit, še posebej v hladnem obdobju.

sadna juha

Lokalno ime te madžarske nacionalne jedi je Gyümölcsleves. Najpogosteje se postreže v toplejših mesecih. To je hladna sadna juha, ki ima lahko različne okuse. Višnje so ena izmed najbolj priljubljenih sestavin in ta različica juhe je najbolj tipična madžarska. Vendar ima vsak svoj najljubši videz, ko gre za to.osvežilni obrok. Običajno ga postrežemo hladno na vroč poletni dan. V češnjevo različico se pogosto doda vino in kisla ali sveža smetana. Juho lahko jeste kot predjed ali sladico.

testenine s sladkorjem in makovimi semeni

Makova semena pogosto najdemo v madžarski kuhinji, ta jed pa jih vsebuje kot glavno sestavino. Semena zdrobimo, preden jih zmešamo s sladkorjem, nato pa jih dodamo testeninam z malo stopljenega masla. Rezultat je preprosta sladka jed, ki jo lahko najdete povsod na jedilnih mizah na Madžarskem. Z enostavnim receptom z uporabo lahko dostopnih sestavin lahko uživate ne glede na to, kje ste.

paprikaš

Paprika je najbolj priljubljena začimba na Madžarskem, paprikaš pa je cela vrsta jedi, kjer služi kot glavna sestavina. Sestavljen je iz kremaste omake z močnim okusom paprike, dodane različnim živilom. Piščanec, som ali gobe so najpogostejše možnosti. Tradicionalno postrežejo s prilogo iz rezancev.

golaš

Kaj poskusiti v Budimpešti? Nacionalna jed Madžarske, po vsem svetu znana kot golaž! To je enolončnica z veliko paprike.

Gulaš je znan že od srednjega veka. Njegov nastanek sega v 9. stoletje. Takrat so meso, kuhano in začinjeno z začimbami, sušili na soncu in ga pakirali v vrečke iz ovčjih želodcev. Nadalje zahtevanosamo voda za pripravo popolnega obroka.

Prejšnje različice golaža niso vključevale paprike, saj je bila v Evropi uvedena šele v 16. stoletju. Danes je ena izmed nacionalnih jedi Madžarske in simbol države. Danes se kuha kot gosta juha ali enolončnica.

Česen, kumina, paprika in vino so neobvezne sestavine. Za gostoto se ne uporablja moka ali škrob. Paradižnik je tudi sodoben dodatek, ki ga v izvirnem receptu in v vsej evropski kuhinji do prve polovice dvajsetega stoletja niso uporabljali.

Golaš lahko naredite z govedino, teletino, svinjino ali jagnjetino. Tipični uporabljeni deli trupa vključujejo rep, boben ali lopatico. Kot rezultat, golaž dobi svojo gostoto zaradi močnih, dobro natreniranih mišic, bogatih s kolagenom, ki se med kuhanjem spremeni v želatino. Meso narežemo na koščke, začinimo s soljo in nato v ponvi na olju ali masti prepražimo s sesekljano čebulo. Nato dodamo papriko skupaj z vodo ali juho in vse skupaj dušimo na majhnem ognju. Na koncu kuhanja lahko dodate česen, celotno ali mleto kumino ali katero koli zelenjavo (kot so korenje, korenina peteršilja, paprika, zelena). Juhi lahko dodamo tudi druga zelišča in začimbe, predvsem čili papriko, lovorjev list in timijan. Dodamo lahko tudi krompirjeve kocke, saj vsebujejo škrob, ki zgosti golaž. Proti koncu lahko dodamo tudi manjšo količino belega vina ali vinskega kisakuhanje, da pokažete okus.

Desertna krema

Madžarska vanilijeva krema, ki se ugnezdi med kosi hrustljavega listnatega testa, je okusna sladka poslastica, ki je najljubša sladica po vsej državi. Če obiščete katero koli tradicionalno slaščičarno na Madžarskem, lahko vidite, da je ta poslastica skoraj zagotovljena na meniju. Sladica je popolna ob skodelici vroče kave in je ena najbolj okusnih v državi.

Halasle

Halaszle ali ukha v madžarščini je ribja juha s papriko. Tradicionalno se v receptu uporabljajo krap, ščuka ali som. To jed strežejo v številnih restavracijah v državi. Najbolj pristen način za uživanje v okusni juhi je uporaba svežih rib iz Donave ali Tise. Ribo kuhamo s papriko, zelenjavo in juho v kotlu na odprtem ognju na bregu reke.

Shomloi cmok

To je okusna sladica. Več plasti različnih vrst biskvita (navadnega, čokoladnega in orehovega) namočimo v rum, namažemo s smetano in prelijemo s čokoladno omako. Pravzaprav sestavlja veliko različnih sladkih sestavin te poslastice, ki so ji mnogi podelili naziv "Najljubša sladica Madžarske".

Zaključna beseda

Ko se seznanite z informacijami o nacionalnih jedeh Madžarske in fotografijami jedi, se lahko vnaprej odločite, kaj je bolje poskusiti v tej državi. V zadnjih letih so kuharji madžarsko hrano spremenili v umetniško obliko z dodajanjem novih sestavin in stilov.kuhanje, ki se v preteklosti ni zgodilo. Zaradi tega se madžarske nacionalne jedi, pripravljene za turiste, morda zdijo precej nenavadne za domačine, ki so vajeni tradicionalnih možnosti.