Najboljši recepti za luno iz pšenice doma

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Nekomu se bo zdelo čudno, toda pred 300-400 leti je bil izraz "moonshine" uporabljen za opis stopnje lova. Danes vsi vedo, da je to domača pijača. Običajno se kot surovina vzamejo žita. V tem primeru je vodka precej močna, a hkrati mehka. Če želite sebi in svojim najdražjim privoščiti to pijačo, vam bo prišel prav preverjen recept za pšenično luno.

Najboljša možnost kuhanja

Kateri recept za luno iz pšenice doma izbrati? Če pogledate police trgovin z alkoholnimi pijačami, lahko ugotovite, da je žitna vodka dražja od katere koli druge. Odvisno je od tega, katere surovine so bile uporabljene v proizvodnji. Načelo mehanizma fermentacije žitnih pridelkov je precej preprosto. V zrnju se med razvojem kalčka škrob razgradi in pretvori v sladkor. Za izdelavo visokokakovostne lune morate izbrati samo najboljše surovine. Pšenice ni mogoče uporabitiobdelani s pesticidi. Tudi gnilo in gnilo zrno ne bo delovalo. Če želite dobiti kakovostno pijačo, potem je bolje, da ne varčujete.

Sladkor se uporablja kot hrana za kvasovke in glive. Gobe se hranijo z glukozo, hkrati pa proizvajajo ogljikov dioksid in etilni alkohol. Ta mehanizem je tako optimiziran, da se v pijači ohrani aroma svežega kruha. Pšenična luna, pravilno narejena doma, je malo sladka in močna. Z zmerno uporabo tak napitek sploh ne bo škodoval vašemu zdravju.

Koraki kuhanja

V visokokakovostni pšenici lahko vsebnost škroba doseže od 40 do 70%. Vendar pa kvasovk ni mogoče hraniti neposredno. Zato je treba zrnje kaliti ali pariti, da se škrob sahari.

Celoten postopek lahko razdelimo na naslednje korake:

• kuhanje zrna v pastozno stanje;
• uporaba paste za saharificiranje;
• odstranjevanje škroba;
• razgradnja suhe mešanice s sladnimi encimi;
• pretvorba škroba v glukozo, ki je na voljo za prehrano kvasovk;
• Predelava sladkorja s kvasovkami;
• dobivanje alkohola.

Kako se kali pšenica?

Oglejmo si to podrobneje. V večini primerov recept za zvarek za luno iz pšenice vključuje tako stopnjo, kot je njena kalitev. Pomaga aktivirati vse biokemične procese. Pšenični sloj se razprostira s plastjo 5-7 cm in napolni z vodo za 2 cm Poleti strokovnjaki priporočajo menjavo vode 2-3 krat na dan, pozimi pasamo zmešajte z rokami. Tekočino je treba izprazniti vsak dan. Zrno operemo in pustimo kaliti. V ta namen je od zgoraj prekrita z mokro krpo. Surovine redno škropimo z vodo. Pšenica je pogosto pretresena, tako da ima dostop do kisika. Ko se pojavijo kalčki, dolgi do 5-7 mm, lahko štejemo, da je postopek kalitve končan.

Ali potrebujem kvas?

Kateri recept za pšenično luno velja za najboljšega? Obstajata dva glavna načina za pripravo drozge za alkoholno pijačo. Lahko uporabite slad, lahko pa brez njega. V nobenem primeru se ne sme uporabljati industrijski kvas. To je nujno za tiste, ki želijo dobiti visoko kakovostno pijačo. To je edini način za izločanje odlične pšenične lune.

Mesenica brez sladkorja in kvasa

Torej, kaj je posebnost te možnosti? Recept za izdelavo lune iz pšenice, ki ne uporablja tovarniškega kvasa in granuliranega sladkorja, velja za najstarejšega. Poleg žita in vode boste za pripravo pijače potrebovali tudi sestavino, kot so stroki hmelja. Prav oni delujejo kot stalnica različnih sort piva in kvasa.

recepti

Kakšne so torej možnosti? Poglejmo podrobneje sestavo, ki se uporablja za pripravo takšne pijače:

• 3kg visokokakovostna pšenična zrna;
• prečiščena voda iz vodnjaka;
• prehrana s kvasom (za ta namen lahko uporabite jabolka, sadje ali peso).

Zauporaba obkladke:

• 2 litra prečiščene vode;
• pest domače pšenične moke;
• ščepec suhega hmelja.

Način kuhanja

Kako narediti luno na pšenici brez kvasa? Spodnji recept zahteva posebno pripravo. Vse sestavine je treba skrbno razvrstiti in oprati. Glavna stvar je, da ne pretiravajte, sicer rezultat ne bo preveč dober. Če iz zrnja sperete divji kvas, potem načeloma nobena kaša ne bo delovala. Kvas se bo samo skisal in znebiti se ga boste morali.

Recept za luno iz pšenice (doma) vključuje naslednje zaporedje dejanj:

1. Zrna se nalijejo v široko posodo v enakomerni plasti.
2. Pšenico prelijemo s toplo vodo, tako da je nekaj centimetrov nad nivojem zrna.
3. Ponev ohlapno pokrijte s pokrovom in jo postavite na toplo temno mesto. V tem stanju ga pustimo 3-4 dni, dokler na površini ne nastane pena. Po tem morate skrbno paziti, da voda v posodi ne kisne.
4. Da se izognete kisanju, poskusite vsak dan nežno mešati pšenico.

Za pripravo parka morate v preprostem gospodinjskem mlinu zmleti žito v grobo moko. V ta namen je primeren tudi preprost mlinček za kavo ali mlin za meso, vendar bo rezultat v tem primeru nekoliko slabši in potrebnih bo več surovin. Moko, dobljeno po mletju, je treba zmešati s toplo vodo inhmeljni storži. Nato posodo za nekaj dni postavimo v temen, ne hladen prostor.

Mash staranje

Brez tega koraka ni popoln noben recept za pšenično luno brez sladkorja. Za glive boste zagotovo potrebovali preliv. Položimo ga na dno posode za fermentacijo in prelijemo s predhodno pripravljeno zaparko (hmeljem). Na vrh dodamo tudi kvas, narejen na kaljenih zrnih. V nastalo mešanico dodajte 5 litrov čiste mehke vode. Po tem so vse sestavine temeljito premešane. Hidrolizator se namesti na vrat kozarca ali steklenice. Če te naprave nimate, lahko na posodo preprosto nataknete preprosto gumijasto rokavico. V enem od prstov je narejena mikroskopska luknja.

To kašo morate hraniti doma 7-8 dni. Priporočljivo je, da pivino dnevno mešamo z dolgo žlico. To bo pomagalo prinesti kisik v tekočino, ki jo kvas potrebuje za preživetje. Braga se pošlje v destilacijo šele po končanem procesu fermentacije.

Destilacija

Oglejmo si to podrobneje. Kako narediti kakovostno luno na pšenici brez kvasa? Recept vključuje postopek, kot je destilacija. V ta namen boste zagotovo potrebovali luno. Surovine je treba dvakrat destilirati. To bo odstranilo odvečne nečistoče. Če ste prepričani, da je postopek fermentacije zaključen, lahko nadaljujete s predhodnim čiščenjem.

Prva faza se izvaja po povsem preprosti shemi. Trdnjava v curku moradoseže približno 5-10 stopinj. Nato tekočino zmešamo in razredčimo s toplo vodo do 20 °C. Po tem se da v kocko za drugo destilacijo.

Kaj je bistvo procesa destilacije? Voda in alkohol imata različno vrelišče pri enaki ravni atmosferskega tlaka.

Če strogo sledite receptu za luno iz kaljene pšenice, lahko ločimo naslednje kontrolne točke:

1. Ogenj pod kocko je minimalen. Tekočina se segreje na temperaturo 65-68 stopinj. Nastala frakcija se imenuje "glave". Na splošno velja, da takšna luna ni primerna za uživanje. Uporablja se lahko samo za tehnične namene.
2. Na naslednji stopnji se posode za sestavljanje zamenjajo. Prepričajte se, da ne pride do izmeta drozge. Luna ne sme teči kot potok. Ravno toliko, da rahlo kaplje.
3. Če ognja pod kocko ni mogoče zmanjšati, je treba uporabiti cepilnike. Glavna stopnja destilacije se doseže pri temperaturah 78-83 stopinj. Pravi profesionalci dobljeno frakcijo imenujejo "telo".
4. Ko temperatura doseže 85 stopinj, morate izbrati "repi". V bistvu so to fuzelna olja z ostrim vonjem. Vendar mnogi verjamejo, da takšne frakcije dajejo mesečini poseben pikanten okus.
5. Po destilaciji strokovnjaki priporočajo končno čiščenje lune. Za to se lahko uporabljajo različne metode. Običajno se uporablja kalijev permanganat ali oglje. Absorbirajo vse škodljive snovi iz tekočine.

Na splošno velja, da bo luna v celoti razkrila vse vidikevaš okus, potem ko ste nekaj časa stali v stekleni posodi v hladnem temnem prostoru. Bolje je hraniti 3-4 dni. Tako bo pijača postala mehkejša in bolj aromatična.

Kuhanje lune s sladkorjem

Katere so značilnosti te metode. Poleg klasičnih načinov kuhanja je recept za luno iz pšenice in sladkorja pridobil veliko priljubljenost. Priporočljivo je, da zanj uporabite polno težka žita. Zdrobljeni izdelki niso primerni za kalitev. 1 kg vzkaljenega zrna zmešamo s pol kilograma sladkorja. Sestavo temeljito pregnetemo ročno. Če je masa pregosta, jo lahko razredčimo z malo vode.

Nato posodo pokrijemo z gazo in postavimo na toplo, kjer temperatura ne pade pod 20 stopinj. Poskusite se izogniti prepihu. V tem stanju kvašeno kislo testo hranimo 10 dni. Nato dodamo 3,5 kg sladkorja, 3 kg pšenice in 30 litrov tople vode. Da je kaša pripravljena, lahko ugotovite po posebnem vonju in okusu. Destilacija lune se izvaja na običajen način.

Priprava alkoholne pijače s kvasom

To je ena izmed najbolj priljubljenih metod. Danes mnoge zanima, kako narediti luno iz pšenice s kvasom.

Recept za to pijačo vključuje naslednje sestavine:

• 8,5 kg jare pšenice;
• 1,5 kg nefermentiranega ječmenovega slada;
• kvas;
• 24 litrov prečiščene vode.

Pšenica se zdrobi, tekočina segreje v velikemposode do temperature 71 stopinj. Slad in žita se postopoma vlijeta v vodo. Hkrati se prepričajte, da ne nastanejo grudice. Dobiti morate homogeno gosto maso. Temperatura se postopoma dvigne na 65 stopinj. V tem stanju se sestava hrani nekaj ur. V tem času encimi slada v celoti pretvorijo škrob v sladkor. Nato naredite test z jodom. Tekočina naj postane lažja. Poskusite hitro ohladiti pivino na 25 stopinj. To lahko storite z ledeno kopeljo.

Ohlajeno pivino vlijemo v fermentor. Vsebnost sladkorja mora biti na ravni 12-13%. Če je višji, ga je treba razredčiti z vodo. Nato morate dodati kvas. Uporabite lahko navadno suho ali stisnjeno. Pivo bo prav tako. Naša količina drozge zahteva 30 gramov suhega ali 150 gramov stisnjenega kvasa. Najprej jih je treba razpršiti. Ko jih dodate v pivino, se na posodo namesti vodno tesnilo. Fermentacija poteka pri temperaturi 28-30 stopinj 4-5 dni. S tem receptom za zvarek za luno iz pšenice lahko enostavno in hitro pripravite kakovostno pijačo. Glavna stvar je, da upoštevate vsa priporočila.

Stopnjo pripravljenosti drozge določa vonj. Moonshine se izloči na običajen način. Tekočino je treba najprej ločiti od pšenice.

Sklep

Kateri recept za pšenično luno je najboljši? Na to vprašanje je precej težko odgovoriti. Odvisno je od številnih dejavnikov: pogojev, v katerih boste pripravili pijačo, finančnihpriložnosti in prosti čas. Končni rezultat bo v vsakem primeru odvisen od kakovosti uporabljenih surovin in upoštevanja tehnologije kuhanja. Kakorkoli že, ne pozabite, da lahko prekomerno uživanje alkoholnih pijač škoduje zdravju.