Recept po korakih za skutno torto po GOST

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Pečenje po GOST uživa zasluženo priljubljenost med gospodinjami. V receptu je vse že premišljeno in skrbno preverjeno. Res je, da niso vsi enako priljubljeni. Na primer, recept za skutno torto po GOST je bil nezasluženo pozabljen. In popolnoma zaman. Njegova nežna aroma in občutljiva tekstura ne moreta biti všeč. In skute v njej se sploh ne čuti. GOST ponuja 4 recepte. Toda 2 od njih si zaslužita posebno pozornost.

Klasični recept

Ob strogem upoštevanju recepta GOST se izkaže, da je torta nežna, drobljiva in prijetnega kremastega odtenka. V proizvodnji se seveda vsi izdelki na tehtnici izmerijo na gram natančno. Doma niso vse gospodinje navajene meriti sestavine z enako natančnostjo. Seveda se skutna torta ne bo spremenila od odstopanja 2-3 gramov. Recept po GOST doma se lahko prilagodipriročne mere (kozarci, žlice itd.).

Kaj potrebuješ?

Za kuhanje boste morali vzeti naslednje izdelke:

• 3 piščančja jajca;
• 330 gramov granuliranega sladkorja;
• 155 gramov masla;
• 260 gramov skute z 18% maščobe;
• 16 gramov pecilnega praška;
• 287 gramov pšenične moke;
• sladkor v prahu (za posip).

Takoj želim poudariti, da je priporočljivo upoštevati recept za skutno torto po GOST, še posebej prvič, tudi v majhnih stvareh. Tako boste lahko cenili okus končne torte. Torej, tukaj je zelo pomembno najti skuto z vsebnostjo maščobe 18%. Konsistenca mora biti homogena, brez zrn.

Naročilo kuhanja

1. Maslo vnaprej vzemite iz hladilnika, da se segreje na sobno temperaturo. Priročno je, da to storite večer prej. Priporočljivo je, da ne uporabljate nobenih trikov za mehčanje (na primer segrevanje v vodni kopeli ali mikrovalovni pečici).
2. Z mešalnikom stepemo maslo s drobnozrnatim sladkorjem. Tej fazi priprave dajte veliko časa. Masa mora postati homogena, bela. To bo popolnoma raztopilo sladkor.



3. Na koncu dodajte skuto. Ponovno premagajte. Če vam je uspelo najti samo suho, z zrni, ga je treba vnaprej obrisati skozi sito. Nekatere gospodinje zmeljejo takšno skuto v mešalniku. To je zelo priročno.
4. Dodajte piščančja jajca. Za skutno torto morajo biti velike: stopnje 1 ali 0. Ponovno stepite,dokler ne dobite homogene mase.



5. Dodajte pecilni prašek. 16 gramov je približno 3 zvrhane čajne žličke ali 2 vrečki. Premešaj.
6. Pšenično moko nazadnje presejemo in zgnetemo v mehko, homogeno testo. Seveda ga je najbolje izmeriti na tehtnici. Če ne, bo ena porcija skutne torte vzela približno dva kozarca in pol.



7. Pečico segrejte na 170 stopinj. Dobljeno testo damo v model, namaščen z oljem, in ga damo v pečico. Če strogo sledite receptu za skutno torto po GOST, je treba kuhanje opraviti v kovinski obliki, ki meri 2012 cm ("opeka"). Torta se peče 50-60 minut. Pripravljenost, kot običajno, preverite s testom "suha tekma".



8. Nato skuto v obliki malo ohladimo, damo na krožnik in potresemo s sladkorjem v prahu. Po GOST-u mora še en dan stati v hladilniku, da razkrije svoj okus in aromo. In res. Vredno je biti potrpežljiv in počakati. Cupcake ima samo koristi od tega.

Voroneška skuta

Vendar zgornji kulinarični recept za skutno torto po GOST še zdaleč ni edini. In niti ne gre za to, da so ga številne gospodinje prilagodile sebi in svojim potrebam. GOST omogoča tudi pripravo skutne torte po različnih receptih. Zato bo spodaj navedena še ena možnost kuhanja. ATima nekoliko drugačna razmerja, namesto masla pa se uporablja cenejša margarina.

Zahtevane sestavine

Za kuhanje Voroneške skutne torte boste potrebovali:

• 2 piščančja jajca;
• 150 gramov granuliranega sladkorja;
• 50 gramov margarine;
• 150 gramov 9% skute;
• četrt žličke sode bikarbone;
• čajna žlička pecilnega praška;
• 200 gramov pšenične moke.

Za tiste, ki poznajo recept za piškote, je očitno, da bo s to količino maščobe izpadlo precej suho. Zato, prvič, ne smete zmanjšati vsebnosti maščobe v skuti, in drugič, hranite jo v pečici dlje časa. Preostali postopek kuhanja bo zelo podoben prejšnjemu. Zato ne bo trajalo dolgo, da pobarvate ta recept za skutno torto po GOST.

Kuhanje korak za korakom

1. Zmehčano margarino dobro premešajte s polovico granuliranega sladkorja. Očitno ga morate, kot v prejšnjem receptu, dobiti vnaprej, po možnosti ponoči. Stepajte tudi dolgo in pri visoki hitrosti mešalnika. Res je, malo verjetno je, da bo mogoče doseči gladkost, saj je margarine s tako količino granuliranega sladkorja zelo malo. Ampak ni strašljivo.
2. Potem dodajte skuto. Ponovno premagajte. Seveda ne sme biti zrn. Kako to doseči, je že napisano. Zato se nima smisla ponavljati.
3. V skledo razbijte 2 jajci. Če pogledate recept za skutno torto po GOST, mora biti njihova skupna masa 80 gramov. To je 2. razred. Dodajte preostali sladkor in dobro stepite.
4. Zmešajte obe masi in nežno premešajte. Vnesite soda inmoke, pomešane s pecilnim praškom. Mešajte, dokler testo ne postane homogeno. Moral bi biti puhast, moker in težak.
5. V skladu z zahtevami GOST je treba Voroneško skutno torto speči v ovalni obliki. Če ga ni, lahko uporabite navadnega pravokotnega, kot v prejšnjem receptu, ali okroglega.
6. Pečico segrejte na 170 stopinj, vanj dajte modelček s testom (da odstranite odvečni zrak, ga večkrat udarite po mizi) in pecite 55-60 minut.
7. Pripravljeno torto malo ohladimo, odstranimo iz modela in okrasimo s sladkorjem v prahu. Ko se popolnoma ohladi, lahko vzamete vzorec. Običajno v 3-4 urah. S tem je korak za korakom končan recept za skutno torto po GOST.

tolerance

Seveda bi vsi radi sledili receptom GOST od začetka do konca. Vendar to ni vedno mogoče. Vendar to ne pomeni, da jih ne bi smeli kuhati.

Najprej bi rad omenil, da GOST dovoljuje dodajanje rozin v skutno torto. Le vnaprej ga je treba namočiti v močnem alkoholu in nato posušiti na papirnati brisači. Na koncu serije dodajte največ 100 gramov na porcijo.

Tisti, ki iz svojih razlogov ne marajo peke z margarino, jo lahko nadomestijo z maslom. To ne bo vplivalo na okus. Poleg tega GOST priporoča uporabo visokokakovostne kremaste margarine.

Je bilo že rečeno, da ima skuta pomembno vlogo pri tej torti. Zato je zelo zaželeno, da ga uporabite z velikim odstotkomvsebnost maščobe. Vendar, če je doma samo brez maščobe, ga lahko vzamete. Res je, da bo skutna torta bolj suha, kot kaže recept.

Namesto epiloga

Ali je vredno ali ne kuhati skuto po GOST? Recept s fotografijo verjetno ne bo pomagal odgovoriti na to vprašanje. Kot pri vsakem drugem pecivu morate poskusiti. Samo z eksperimentiranjem lahko najdete svoje najljubše recepte. Nobeni standardi tukaj ne bodo pomagali.