Kako kuhati skutno omako doma: recept po korakih s fotografijo

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Kako kuhati sočno s skuto doma? Kakšna hrana je to? Odgovore na ta in druga vprašanja boste našli v članku. Sokovi so nežni, dišeči, kar se topijo v ustih, upravičeno veljajo za najboljši prigrizek za čaj. Le malo gospodinj zna speči te neverjetne izdelke. Kako kuhati sochen s skuto, izveste spodaj.

Opis

Vsi vedo, kaj so sokovniki. Te slastne pite, ki so ploska torta s skutinim nadevom, prepognjena na pol, so bile v carski Rusiji zelo ljube. Jaroslavski sočniki so bili polnjeni z dišečimi jagodami ali sladko skuto, arhangelski so bili polnjeni z ribami ali mesom, vytegorski pa so bili kuhani na rženem testu s skutinim nadevom.

To pecivo je bilo kot cmoki v pečici z nezaščitenimi robovi. Sočniki so kuhali v vseh regijah Rusije, imenovali so jih le na svoj način. Raznolikost receptov za to jed kaže, da so sukulenti še vedno priljubljeni, kar sploh ni presenetljivo. Slastnoin nežnih sukulentov ne bodo nikoli pozabili slaščičarji in peki.

Klasični recept

Kako kuhati sochen s skuto po tradicionalni tehnologiji? Za test vzamemo:

• 60 g moke;
• dva ščepca soli;
• eno piščančje jajce;
• 160 g kisle smetane z visoko vsebnostjo maščob;
• sladkor - 125 g;
• 7g sode;
• 60 g masla.

Za nadev vzemite:

• ena piščančja beljakovina;
• kisla smetana - 30 g;
• 0, 2 kg skute 18%;
• zavojček vanilijevega sladkorja;
• 55g sladkorja;
• 30g moke.

Ali ne znate skuhati sočno s skuto? Sledite tem korakom:

1. Najprej zgnetemo testo. Če želite to narediti, vzemite jedi ustreznih parametrov, v njej stepite jajce s sladkorjem. Ne da bi prenehali stepati, dodamo mehko maslo in kislo smetano pri sobni temperaturi. Solimo in stepemo maso v peno.
2. Zmešajte sodo in presejano moko. To sestavo v majhnih porcijah vlijemo v skledo z jajčno maso, nenehno mešamo. Ko v skledi pregnetemo testo, ga pregnetemo na mizi tako, da delovno površino potresemo z moko.
3. Končano gosto in plastično maso zavijte v celofan in pustite 20 minut.
4. Sedaj pripravite nadev za sladico. Če želite to narediti, združite sladkor s skuto, beljakovinami, vanilijo in kislo smetano. Maso gnetemo, postopoma dodajamo presejano moko. Tako prilagodite gostoto polnila.
5. Testo narežite na porcije, razvaljajte z valjarjem okrogloPlošče debeline 0,5 cm.
6. Nadev nanesite z žlico na eno stran kroga. Z drugim delom testa prekrijemo skuto, ki jo prepognemo na pol. Z roko narahlo pritisnite, vogale stisnite (nadev naj izgleda ven). Pekač obložimo s folijo, nanj položimo deske.
7. Vrh izdelkov namažite z rumenjakom, stepanim z vilicami.
8. Sočno damo v pečico na 180°C za 20 minut.

Sladico postrezite rahlo ohlajeno.

Po GOST z zdrobom

Ugotovimo, kako kuhati sochen s skuto z zdrobom. Potrebovali boste:

• 500 g moke;
• 160g kisle smetane;
• 400 g skute;
• 10g pecilnega praška;
• 150 g sladkorja;
• 75g masla;
• 10g vanilijevega sladkorja;
• 4 jajca;
• 20g zdroba.

Kako kuhati?

Pravijo, da so ti sokovi najbolj okusni. Skuhajte jih takole:

1. Najprej pripravite nadev. Če želite to narediti, razbijte dve jajci, ju stepite v peno. Vlijemo 60 g sladkorja in vso vanilijo. Znova zaženite mešalnik.
2. Skuto pretlačite skozi cedilo ali pretlačite z vilicami, dodajte v jajčno mešanico. Vlijemo zdrob, mešamo do gladkega. Maso pokrijemo s polietilenom in za 15 minut pošljemo v zamrzovalnik. Ta tehnika bo preprečila širjenje polnila med toplotno obdelavo.
3. Sedaj gnetite testo. Prvič se bo prijel na dlani, vendar tega ne poskušajte popraviti z dodajanjem večje količine moke. Samo sledignetemo, dokler ne dobimo želenega rezultata. Torej, zamrznjeno maslo z strganjem zdrgnite v drobtine, zmešajte z dvema jajcema, dodajte preostali sladkor. Pregnetemo z žlico ali vilicami, dodamo kislo smetano in premešamo.
4. Presejano moko zmešajte s pecilnim praškom, dodajte majhne porcije mešanici kisle smetane, nenehno mešajte, da se izognete grudicam.
5. Ko smo dodali vso moko, dobro pregnetemo testo. Da se vam ne lepi na roke, si dlani namažite z rastlinskim oljem.
6. Pregneteno kroglico razrežite na tri kose. Vsakega od njih zvijte v snop.
7. Snope narežite na koščke, jih razvaljajte v okrogle plasti debeline 5 mm. Zamrznjeno polnilo položite na sredino, vsak sokovnik zaprite na robovih.
8. Brezke namastite z rumenjakom za zlato rjavo barvo.
9. Pekač obložite s pergamentom ali oljem, nanj položite sokove.
10. Pečemo sočno v pečici pri 200°C 20 minut.

Sladico postrezite ohlajeno.

Iz krhkega testa

In kako skuhati sočno s skuto doma iz krhkega testa? Za test boste potrebovali:

• 200 g moke;
• 60 g masla;
• 60g visoko maščobne kisle smetane;
• 75g sladkorja;
• sol na konici noža;
• 5 g pecilnega praška;
• eno jajce.

Za nadev vzemite:

• 10g vanilijevega sladkorja;
• kisla smetana - 30 g;
• en rumenjak piščančjega jajca;
• 35g moke;
• 250 g skute;
• 75 gsladkor.

Kako kuhati sočno s skuto? Ta recept določa naslednja dejanja:

1. Mehko maslo natrite s sladkorjem do gladkega. Vnesite jajce, kislo smetano, malo soli. Dobro premešajte z vilicami.
2. Zmešajte moko in pecilni prašek, premešajte. Suho mešanico v majhnih porcijah vnesite v oljno sestavo, nenehno mešajte. Zamesite mehko in plastično testo, ki se ne bo prijelo dlani. Po potrebi rahlo povečajte moko.
3. Sedaj pripravite nadev. Za to skuto podrgnite s sladkorjem in vanilijo. Posebej stepemo piščančji rumenjak, ga združimo s skuto, vendar pustimo malo, da se sokovniki pred kuhanjem namažejo.
4. Skutini nadev zmešajte s kislo smetano in presejano moko, mešajte do gladkega.
5. Končano testo razdelite na kroglice, vsako od njih razvaljajte v torto s premerom 10 cm in debelino 0,5 cm.
6. Nadev z žlico nanesite na polovico bodočega sokovnika. Pokrijte ga z drugo stranjo testa, da je nadev viden od zunaj.
7. Predloge položite na pekač, vsakega namažite s surovim rumenjakom.
8. Sladico pečemo v pečici pri 200°C 25 minut.

Pred serviranjem ohladite.

preprost recept

Še vedno ne veste, kako skuhati sočno s skuto? Razmislite o drugem receptu. Za kuharje začetnike se vse zgornje možnosti morda zdijo zapletene, vendar je ta precej preprosta. Za test morate imeti:

• eno jajce;
• 400 g moke;
• 240 gsladkor;
• 120 g kisle smetane z visoko vsebnostjo maščob;
• sol (na konici noža);
• 12g sode;
• 60 g masla.

Za nadev boste potrebovali:

• 60g sladkorja;
• 30g moke;
• eno jajce;
• 150 g skute;
• 40g kisle smetane.

Kuhamo sočno

Kako torej kuhati sočno s skuto? Izvedite recept korak za korakom takole:

1. Vse komponente morajo biti enake temperature, zato jih predhodno odstranite iz hladilnika. Najprej naredite testo. Če želite to narediti, zdrgnite sladkor s kislo smetano, dve minuti stepajte z mešalnikom. Sladkor se mora delno raztopiti.
2. Tu vnesite sol, jajce in stopljeno maslo, ponovno pretlačite z mešalnikom. Presejano moko zmešajte s sodo, suho zmes dodajte v stepeno osnovo v majhnih porcijah.
3. Mizo potresemo z moko, nanjo položimo testo. Pregnetemo, da se ne lepi na dlani. Posledično mora biti testo mehko. Pokrijte ga s celofanom in pustite stati.
4. Sedaj naredite nadev. Beljakovine ločite od surovega jajca, jih z mešalnikom stepite v penaste vrhove. Vnesite sladkor, ponovno stepajte z mešalnikom, dokler se kristali popolnoma ne raztopijo. Dodamo kislo smetano, dodamo skuto in moko.
5. Testo razvaljamo na tanko ploščo. S skledo izrežite okrogle dele za sukulente. Rahlo pritisnite sredino vsakega, da na tem območju razredčite testo.
6. Na eno stran damo skutni nadev, prekrijemo z drugo polovico testa. Lepilovogale, položite z lopatko na pomaščen pekač.
7. Pečemo sočno pri 190°C tretjino ure.

Tako kot otrok

Kako kuhati najbolj nežne domače sokovnike za skuto? Če želite to narediti, vam predlagamo, da se vrnete v otroštvo. Doma se ta tehnologija zlahka izvaja. Vzemite:

• 200 g masla;
• 450 g moke;
• štiri jajca;
• 400 g skute;
• 75g sladkorja;
• 40 g kisle smetane 25%;
• 60 ml mleka z visoko vsebnostjo maščob;
• 8g pecilnega praška;
• 100 g sladkorja v prahu;
• sol (na konici noža).

Še naprej ugotavljamo, kako kuhati sočno s skuto. Recept s fotografijo predlaga izvajanje naslednjih korakov:

1. Zmešajte nekaj jajc s sladkorjem v prahu, stepite v čvrste penaste vrhove. V drugi posodi zmešajte mehko maslo s soljo, mešajte do enotnega.
2. V drugo posodo vlijemo presejano moko (400 g) in pecilni prašek. V jajca vnesite suho zmes, zamesite testo.
3. Testo razdelimo na 4 dele, od katerih vsakega razrežemo še na tri. Na koncu bi morali dobiti 12 enakih kosov.
4. Zvaljamo v kroglice, pokrijemo z listom, da se napolni.
5. Sedaj pripravite nadev. Če želite to narediti, zmešajte sladkor s skuto, celim jajcem, kislo smetano in ločeno beljakovino. Dobro premešamo in dodamo presejano moko (50 g).
6. Začnite kipariti izdelke. Kroglice razvaljamo v zaobljene plasti, z nožem poravnamo robove. Položite v enem kosunanesemo veliko žlico nadeva, prekrijemo z drugim delom testa. Stisnite robove, da bo skutno polnilo malo pokukalo.
7. Pecivo premažite s stepenim beljakom, položite na namazan ali s pergamentom obložen pekač.
8. Sukulente pecite pri 200°C 30 minut.

recept za testo

Ker lahko pripravite sukulente ne samo s skuto, ampak tudi na primer z gobami, piščancem in drugimi nadevi, vam predlagamo, da preučite še en recept za testo. Imeti morate:

• 480 g moke;
• 130g sladkorja;
• eno jajce;
• 100 g masla;
• 8g soli;
• 125g kisle smetane;
• dva ščepca sode.

Ta univerzalni recept za testo uporabite na naslednji način:

1. V skledi zmešajte jajce, sladkor, sol, kislo smetano, mehko maslo. Vse sestavine stepite z mešalnikom.
2. K tej sestavi dodajte sodo, počasi dodajte presejano moko. Da se izognete grudicam, ne prenehajte mešati. Testo gnetemo, dokler se ne neha lepiti na roke.
3. Testo pokrijte s celofanom in ohladite za 1 uro.
4. Naprej začnite oblikovati sokovnike.

Sočni s skuto je najljubša poslastica, ki se odlično poda k čaju. Izberite svoj najljubši recept in razveselite svoje najdražje.