Kako kuhati zvitke doma: recept po korakih s fotografijo

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Ali menite, da je japonski suši draga restavracijska jed? Ne veste, kako kuhati zvitke doma? Njihov recept je pravzaprav izjemno preprost in tudi za tiste, ki kuhanja popolnoma ne poznajo. Verjemite, zagotovo ne boste potrebovali preveč časa in truda, vendar vam bo zagotovljeno veselje! In navodila, ki podrobno opisujejo, kako kuhati suši in zvitke doma, vam bodo močno olajšala nalogo in spremenila proces v pravi užitek.

V vsakem supermarketu lahko najdete vse, kar potrebujete za japonsko jed. Zato zagotovo presenetite svojo družino s slastnimi domačimi zvitki.

Funkcije

Izdelava sušija v lastni kuhinji je zelo resničen proces, če si vnaprej založite vsa potrebna orodja. Če želite ustvariti japonsko kulinarično mojstrovino, boste potrebovali posebno preprogo - nekakšno preprogo za zvijanje riževih zvitkov, najostrejši nož, film za živila, majhno ponev in seveda ustrezen nabor izdelkov. Ko ste se predhodno oborožili z vsem, kar potrebujete, lahko varno nadaljujeteproces.

Za začetek je najbolje uporabiti preprost recept po korakih za domačo pripravo zvitkov s tradicionalno kombinacijo svežih kumar, rib in mehkega kremnega sira. Takšno polnilo lahko varno imenujemo najpreprostejše, najbolj priljubljeno in cenovno ugodno. Če ste že kupili vse, kar potrebujete, se morate samo naučiti, kako narediti zvitke doma.

Izbor izdelkov

Kaj potrebujete za pripravo zvitkov doma? Najprej morate pravilno izbrati izdelke, potrebne za to jed. Zelo pomembno je biti pozoren na nekatere značilnosti sestavin klasičnega sušija.

Riž velja za glavno sestavino zvitkov. Zato je tako pomembno, da izberete posebno žito, ki ga lahko kupite v ustreznem oddelku supermarketa. Japonski zvitki so narejeni iz posebne vrste riža, imenovanega nishiki. Gre za okroglo škrobno žito, ki po predelavi pridobi potrebno lepljivo konsistenco.

V domačih trgovinah pa ni tako pogosto mogoče najti ravno takšnega riža, zato poskusite dati prednost okroglozrnatim žitom. Vizualno je tak riž zelo podoben navadnim zrnom, vendar se njegov okus bistveno razlikuje od preproste kaše.

Obstajata dve vrsti japonskega hrena ali wasabija, kot se bolj pogosto imenuje. Prave gorčice, ki so jo izdelovali zvitke izven domovine, je skoraj nemogoče najti. In na policah naših trgovin lahko srečate suhi wasabi in omako v oblikitestenine.

Če je mogoče, se odločite za puder, ki običajno ne vsebuje vseh kemikalij in vsebuje samo naravne sestavine. Poleg tega lahko naredite takšno gorčico v konsistenci, ki vam je všeč. Za pripravo praška ga preprosto razredčite z vodo in pustite 5-10 minut. Mimogrede, lahko brez japonskega hrena, če ne marate preveč začinjenih jedi. Vendar pa tradicionalna serviranje zvitkov nujno vključuje wasabi.

Poleg tega morata v oblikovanju mize zagotovo biti prisotna sojina omaka in ingver. Zadnja komponenta je potrebna, da se v celoti razkrije bogat okus kombinacije riža in rib. Poleg tega je ingver znan po svojih močnih antibakterijskih lastnostih, ki nevtralizirajo različne parazite, ki so lahko prisotni v surovi morski hrani. Zavedajte se, da ima beli izdelek blažji okus kot roza.

Sojina omaka daje zvitkom bogastvo, sočnost in mehkobo. Poleg tega ta pikanten preliv velja za izjemno uporabnega. Pri izbiri bodite pozorni na sestavo izdelka: visokokakovostna sojina omaka mora vsebovati sol, sladkor, pšenico, sojo in kis. Mimogrede, ta preliv naj bo shranjen izključno v steklenih posodah.

Če še vedno ne znate kuhati zvitkov doma, je čas, da ta postopek bolje spoznate. Upoštevajte, da morajo biti narejene z riževim kisom, ki je kot nalašč za nenavaden okus in dodatnonota okusa. Primeren kis ima precej sladek, blag okus. Zavedajte se, da lahko izdelek slabe kakovosti pokvari zvitke.

Nori je enako pomembna sestavina v japonskih zvitkih. Izdelane so iz rdečih alg in so razdeljene na sorte kategorij A, B in C. Nori prve sorte je najvišje kakovosti, ima prijetno aromo in močno, elastično strukturo. Delo s takšnimi algami je pravi užitek. Temnejši kot je izdelek, bogatejši je vonj.

sushi riž

Vsako navodilo, ki pove, kako kuhati zvitke doma korak za korakom, se začne s predelavo glavne sestavine jedi - žit. Navsezadnje je dobro kuhan riž osnova pravega japonskega sušija.

Najprej temeljito sperite žitarice v hladni vodi - to morate storiti, dokler ne postane popolnoma prozorna. Običajno je za to potrebno približno 8-9 postopkov. Nato odstranite vsa plavajoča zrna in lupine. Riž prestavimo v majhno ponev z debelimi stenami in zalijemo z vodo. Razmerja tekočine in žitaric naj bodo 1,5 do 1.

Na majhnem ognju pokrito zavremo, nato zmanjšamo temperaturo na minimum in kuhamo 10 minut. Nato ugasnite ogenj in pustite, da se drobljenci kuhajo enako dolgo. Med tem ne odpirajte pokrova. Rezultat je precej lepljiv riž, s katerim je udobno delati. Toda proces njegove obdelave se s tem ne konča.

Zelo pomembnodopolnite kuhana žita s posebnim prelivom, ki se uporablja samo za suši. Če ste po pričakovanjih kupili rižev kis, ga bo zelo enostavno narediti. Zmešati je treba le 4 žlice tekočine z 2 žlički sladkorja in soli. To zmes je treba rahlo segreti, da se kristali popolnoma raztopijo. Rižu dodamo ves pripravljen preliv in dobro premešamo.

Kako kuhati zvitke doma

Pomembna faza pri ustvarjanju japonske jedi je neposredno zvijanje riževih zvitkov. Če želite to narediti, boste potrebovali posebno preprogo - bambusovo preprogo. Načeloma sam postopek ni tako zapleten, vendar boste verjetno potrebovali nekaj časa za pridobivanje veščin. Torej, zdaj majhno navodilo, kako pravilno kuhati zvitke doma.

Nori položite na blazino z mat stranjo navzgor. Pripravite posodo z vodo z dodanim kisom, da si zmočite roke - to je treba storiti po vsaki manipulaciji. Vzemite majhno pest ohlajenega riža in ga enakomerno razporedite po površini morskih alg, pri čemer pazite, da je sloj debeline približno 0,5-0,7 cm, na vrhu in dnu lista pustite prazne trakove širine centimeter. Nato položite tanko narezan nadev po izbranem receptu.

Vzemite rob blazine in vrh rjuhe hkrati v roke in začnite zvijati tesen cilinder. Dobro narejen zvitek mora biti precej elastičen. V tem primeru se polnjenje v nobenem primeru ne smeizpade iz tega. Oblikovan zvitek prepolovimo, nato pa vsak del narežemo na še tri enake kose. Ob vsakem rezanju noža potopite v vodo s kisom.

Kako obrniti suši na glavo

Zvitke že znate kuhati doma, a za tiste, ki imate radi eksotične jedi, je verjetno zanimivo še eno vprašanje. In leži v tem, kako zviti slavne riževe zvitke navzven.

Da preprečite, da bi se riž prijel na površino preproge, jo ovijte s folijo za živila. Najprej položite list morskih alg s sijajno stranjo navzdol. Kot v prejšnjem primeru na enak način razporedite po površini norijev pest riža. List pustite v tem stanju nekaj minut, da se zmehča in trdno oprime riža.

Nato, nežno držite nori, zdrobite zdrob morskih alg. Valj zvijte na enak način kot pri navadnem zvitku. Sushi je treba rezati z najostrejšim možnim nožem, da se robovi ne trgajo in riž ne drobi.

Zdaj, ko veste, kako kuhati zvitke doma (fotografije postopka so podane v receptu), lahko svoje gospodinjstvo preprosto razveselite s slastno japonsko jedjo.

Slavna poslastica "Philadelphia"

To je morda najbolj priljubljena jed japonske kuhinje, ki jo najdemo v dobesedno vseh suši barih. Goreči ljubitelji zvitkov verjetno dobro poznajo to okusno jed. Zdaj, ko ste se podrobneje seznanili s postopkom priprave sušijato jed lahko enostavno pripravite sami.

Sestava

Torej boste potrebovali:

• 0,5 kg riža;
• 6 nori listov;
• 60g riževega kisa;
• 200 g ustreznega sira;
• 350g fileta rdeče ribe;
• 10g sladkorja;
• 20g soli;
• sveža kumara;
• avokado.

Način izdelave tradicionalnih zvitkov

Najprej skuhamo riž po tehnologiji in pripravimo preostale izdelke. Kumare in avokado narežemo na tanke trakove po celi dolžini. In sesekljajte ribe z zelo urejenimi krožniki. Ko se kosmiči ohladijo, lahko začnete oblikovati zvitke.

Na podlogo položite nori, nanj namažite riž, počakajte nekaj minut in list previdno obrnite. To je potrebno, ker je "Philadelphia" točno takšen suši, ki je narejen narobe. Hrbtni del nori premažite s kremnim sirom. Nato rezine kumare in avokada razporedite bližje robu in oblikujte tesen zvitek.

Odstavimo, na preprogo razporedimo tanke rezine lososa in vanje zavijemo zvitek. Na koncu ga z ostrim nožem previdno narežemo na porcije. Oblikovan suši prenesite na servirni krožnik in okrasite z ingverjem in wasabijem. Sojino omako postrezite ločeno v majhni skledi.

Kako kuhati vroče zvitke doma

Takšen suši, ki mu pravijo tudi "Tempura", ima resnično edinstven okus. In z malo vaje boste zagotovo lahko kuhalijed, nič slabša od restavracijske poslastice.

Potrebovali boste:

• 400 g riža;
• 200g jegulje;
• enaka količina rdeče ribe;
• kumara;
• jajce;
• tobiko;
• žlica tempura moke;
• krušne drobtine;
• 200 g kremnega sira.

kuhanje

Na nori, položene na blazino, damo pest zdrobov in enakomerno razmažemo v tanki plasti. Riž obilno premažite s kremnim sirom, potresite z malo tobika in na vrh nanesite tanke rezine kumare in ribe. Z blazino previdno zvijte zvitek.

Jajca zmešajte z moko, dodajte ščepec soli in dobro stepite. Zavitek potopimo v testo, ga z vseh strani povaljamo v drobtinah in prepražimo na vročem olju do zlato rjave barve. Vroč zvitek narežite na porcije in prenesite v posodo.