Kako kuhati piščančja srca: recepti s fotografijami

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Ko govorimo o drobovini, so piščančja srca pogosto spregledana. Vendar so zelo okusni in nežni. Če jih še niste poskusili, zagotovo naredite iz njih kakšno preprosto jed. Kako kuhati okusna piščančja srca?

Za razliko od drugih stranskih proizvodov nimajo posebnega ali ostrega okusa in niso preveč želatinasti ali hrustljavi. Ko jih ocvremo pri visoki temperaturi, postanejo mehki kosi s presenetljivo nežnim okusom rdečega mesa. Po teksturi so mehkejše, kot bi mnogi pričakovali.

V ponvi z ingverjem

Kako skuhati piščančja srca v ponvi, da bodo okusna? Vsa skrivnost je v dodajanju začimb. Za to preprosto jed boste potrebovali:

• 500 gramov piščančjih src;
• 1 por, sesekljan;
• 1 žlica česna, sesekljan;
• poper - po vaši presoji;
• sol;
• oljčno olje;
• 1 žlica ingverja (neobvezno).

Kako kuhati ingverjeva piščančja srca?

Najprej marinirajte piščančja srca. Zmešajte česen, olivno olje insol in poper v plastično vrečko, tja položite drobovino. Pustite namakati 2-3 ure.

Por ter dodaten česen in ingver (če ga uporabljate) prepražite na olivnem olju do mehkega. Dodamo piščančja srca in dušimo na zmernem ognju, dokler se ne zmehčajo. Lahko pa dodate malo tekočine in pripravite enolončnico.

piščančja srca s čebulo in gobami

V tej jedi se blag vonj in nežen okus drobovine odlično poda čebuli in gobam. Kako kuhati piščančja srca okusno in enostavno? Če želite to narediti, boste potrebovali naslednje:

• 750 gramov piščančjih src;
• ½ skodelice rastlinskega olja (plus ena dodatna žlica);
• ⅓ skodelice moke;
• ¾ skodelice sesekljane čebule;
• 1 skodelica narezanih gob;
• 1 čajna žlička česnove soli;
• 1¾ skodelice piščančje juhe;
• ¼ čajna žlička črnega popra;
• ¼ čajne žličke posušenega origana;
• 6 skodelic kuhanega riža.

Kako je ta jed pripravljena?

Kako kuhati piščančja srca s čebulo in gobami? V veliko ponev na srednjem ognju dodajte ½ skodelice olja. Med mešanjem počasi dodajamo moko. Pražite 6 minut ali do svetlo rjave barve. Nato ugasnite štedilnik.

Odrežite vrh srckoščke, nato jih razrežite na polovice. V ločeno ponev dodajte 1 žlico olja, segrejte na zmernem ognju. Dodamo čebulo in gobe, pražimo 3 minute. Vanj damo piščančja srca in ½ čajne žličke česnove soli. Pražite 3 minute.

Počasi vmešajte piščančjo juho, ½ čajne žličke česnove soli, črnega popra in origana. Dodamo popečeno moko in dobro premešamo. Hitro zavrite. Zmanjšajte ogenj na nizko, pokrijte in kuhajte 10 minut.

Postrežemo s kuhanim rižem.

Še ena različica enolončnice

Kako skuhati okusna piščančja srca v ponvi? Z lahkoto najdete več načinov, vključno z dušenjem ali cvrtjem. Za enega od teh receptov potrebujete:

• 2 žlici masla;
• 2 velika stroka česna, olupljena in sesekljana;
• 500 gramov piščančjih src;
• 1/4 čajne žličke česnove soli.

Ta recept začnite tako, da v majhni ponvi stopite maslo. Nato dodamo nekaj strtih strokov česna. Po tem položite olupljena piščančja srca. Pri segrevanju bodo sproščali sok. Pražite jih na majhnem ognju, dokler se večina tekočine ne vpije. Nato povečajte ogenj, da nastane zlato rjava skorjica.

piščančja srca z jetri

Kot že omenjeno, mnogi neupravičeno ne marajo drobovine. Pravzaprav piščancasrca in jetra so izjemno okusni. Poleg tega je odličen vir beljakovin in železa. Kako enostavno je narediti piščančja srca in jetra?

Najboljši način je, da jim dodate sol, česen in čebulo v prahu ter prepražite v ponvi. To je enostavno, preprosto in okusno.

Za pripravo te jedi morate v težki ponvi na srednjem ognju segreti nekaj žličk olja. Strokovnjaki priporočajo uporabo kokosovega ali olivnega olja in ponev iz litega železa. Dodajte piščančja srca in pražite 3-4 minute oziroma dokler ne porjavijo. Nato dodajte jetra in kuhajte še 5-10 minut.

Postrežite takoj in uživajte!

japonski yakitori piščančja srca

Ta izdelek je najbolj znan v vzhodnoazijskih kuhinjah. Pravilo »nič ne smete zapravljati« je še posebej priljubljeno na Kitajskem, kjer je uživanje drobovine običajno ne le zaradi nenaklonjenosti zavrženju katerega koli dela živali, temveč tudi zaradi prepričanja, da prinašajo zdravstvene koristi. Kot taka drobovina velja za poslastico, piščančja srca pa se uporabljajo ocvrta in dušena v številnih različnih receptih. V Koreji jih pečejo na žaru in jih kot take pogosto prodajajo na ulici, skupaj s porcijo začinjenega gochujianga (fermentirana začimba čilija, riža, soje in soli). V Indoneziji in Maleziji so ena izmed mnogih vrst hrane, ki se uporablja za pripravo začinjenega curryja s kurkumo.

Ampak najbolj znan način uživanja piščančjih src jeTo je japonski yakitori. V tej jedi nabodamo različne kose piščanca in jih pečemo na oglju. Tara, sladka in slana omaka, se včasih nanese tudi na meso pred peko na žaru. Yakitori je priljubljen v izakaya (japonskih lokalih), kjer strežejo majhne porcije različnih jedi v kombinaciji s pijačo.

Za izdelavo piščančjih src v japonskem slogu boste potrebovali:

• 32 piščančjih src (približno);
• 1 čajna žlička sojine omake;
• 1 čajna žlička svežega, mletega ingverja;
• 1 čajna žlička olupljenega česna, mletega;
• 2 žlički čajnega sladkorja;
• 3 čajne žličke mirina (riževo vino) ali zamenjajte 2 čajni žlički suhega šerija z 1 čajno žličko sladkorja.

Kako kuhati japonsko jed?

Kako kuhati piščančja srca po japonskem? Vmešajte sojino omako, pire iz ingverja in česna, sladkor in mirin. Piščančja srca dajte v marinado, preden jih začnete kuhati. Pustite nekaj časa. Nato jih nataknite na nabodala, po nekaj naenkrat. Yakitori pečemo na žaru ali v pečici nekaj minut na vsaki strani (če bo izdelek preveč pečen). Med kuhanjem namažite z dodatno marinado. Postrezite takoj.

Piščančja srca v rjavem olju

Kot vsi drugi mesni izdelki, se piščančja srca ne smejo cvreti predolgo. V nasprotnem primeru bodo zelo trde in suhe. Za dišečo ocvrto jed boste potrebovali:

• 2 žlicižlice nesoljenega masla;
• skodelica in pol piščančjih src;
• morska sol.

Kako kuhati piščančja srca v ponvi na ta način? V majhni ponvi iz litega železa na srednjem ognju stopite maslo. Ko postane rjavkaste barve in zadiši bogato in po oreščkih, ji dodamo piščančja srca in pražimo na močnem ognju do rjave barve z vseh strani, ne več kot 2 minuti. Nato jih z režo vzemite iz ponve, potresite z grobo morsko soljo in takoj postrezite.

Pilaf s piščančjimi srčki

Ta drobovina se lahko uporablja tudi za kuhanje pilafa. To je drzna različica orientalske jedi, ki ima izviren okus. Kako kuhati piščančja srca v tej obliki? Za to boste potrebovali:

• 1 kg srca;
• dolgozrnati riž - 300 gramov;
• kuhana voda - 1 liter;
• začimbe in sol po okusu;
• rafinirano sončnično olje - 2 žlici;
• čebula - 6 kosov srednje;
• korenje - 8 kosov srednje;
• 4-6 strokov česna.

Kako kuhati pilaf s piščančjim srčkom?

Drobovino je treba oprati in očistiti krvnih strdkov, nato pa prepoloviti. Olupljeno korenje narežemo na debele trakove. Čebulo narežite na kocke.

Vzemite lonec s prostornino 4-5 litrov, vanj nalijte olje in ga prižgite na štedilniku. Dodati morate predhodno sesekljano čebulo in jo še naprej dušiti na majhnem ognju 8 minut, dokler se ne pojavi zlata barva. Nato položite vanjosrca. Dobro premešajte, posolite po okusu in nadaljujte s cvrtjem še 5-7 minut.

Ko začnejo srca sokati, dodajte korenje in premešajte. Nato prelijemo s pol litra vrele vode, dodamo začimbe po okusu. Vse je treba temeljito premešati, nato pa izdelke zavreti, narediti majhen ogenj in pokriti s pokrovom. Po 15 minutah jed okusimo in po potrebi dodamo sol in začimbe. Nadaljujte s kuhanjem še 30 minut.

Hkrati večkrat operite riž. Damo v ponev in enakomerno porazdelimo po ostalih izdelkih. Nalijte še približno pol litra vode – riž naj pokrije za približno 1 cm. Takoj zmanjšajte ogenj.

Olupimo česen in previdno vstavimo stroke v riž. Nato posodo pokrijemo s pokrovom in pustimo kuhati 7-10 minut. Nato poskusite riž. Nežno premešajte vse sestavine pilafa in še naprej dušite, odvisno od stopnje pripravljenosti riža.

piščančja srca v kisli smetanovi omaki

Tradicionalni recept za piščančja srca v kisli smetanovi omaki z zelenjavo in zelišči je zelo preprost in priljubljen. Drobovina v tej jedi je nežna in okusna. Za to jed boste potrebovali naslednje:

• piščančja srca - 500 gramov;
• voda - 2 litra;
• čebula - 1 kos.;
• kisla smetana - 250 gramov;
• rastlinsko olje (sončnično) - 50 gramov;
• česen - 2-3 stroki;
• sol;
• zeleni;
• črni poper;
• lovorjev list;
• korenje - 50 gramov.

Kako kuhati piščančja srca?

Recept je precej preprost. Piščančja srca sperite v hladni vodi. Odvečno maščobo in posode odrežite, dajte v ponev, prelijte s hladno vodo, zavrite. Nato prižgemo ogenj, solimo, popramo in damo lovorjev list. Kuhamo 10 minut.

Kuhana piščančja srca razrežite na dva ali tri kose po dolžini in sperite v hladni vodi. Sesekljajte česen in čebulo. Prepražimo na olju, nato zmešamo s srčki. Na majhnem ognju s dobro zaprtim pokrovom dušimo približno 15 minut in občasno mešamo. Dodajte drobno sesekljano korenje, kuhajte še 5 minut.

Nalijte kislo smetano, nežno premešajte in pokrito dušite na majhnem ognju še 5 minut. Če se vam zdi omaka pregosta, ji lahko dodate 2-3 žlice juhe, za zgostitev pa lahko med dušenjem daste 1 žlico moke ali krompirjevega škroba. Dodajte zeleno in takoj postrezite.