2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39
Shakotis torta je tradicionalna litovska in poljska sladica zelo nenavadne oblike. Narejen je iz jajčnega testa in pečen na odprtem ognju. Običajno se pripravlja za poroko ali novo leto. V dobesednem prevodu iz litovščine ime pomeni "veja", kar natančno opisuje obliko torte. Ta sladica je vključena v sklad litovske nacionalne kulinarične dediščine.
Lastnosti sladice
Ena od glavnih značilnosti torte "Shakotis" je, da je pripravljena z veliko piščančjih jajc. Od 30 do 50 kosov na kilogram moke. Hkrati se peče na lesenem nabodalu, ki ga potopimo v testo in obrnemo na odprtem ognju. Posledično testo kaplja in dobi obliko številnih vej.
Podobno je čudaškemu rumenemu drevesu iz krhkega testa. Rezana torta je zelo podobna rezu z značilnimi letnimi kolobarji. Obstajaticelo posebne pečice za peko te torte. Glavna stvar je, da načelo priprave litovske torte "Šakotis" ostane nespremenjeno: med kapljanjem in pečenjem testo dobi zelo nenavadno obliko. Verjame se, da daljše in debelejše so te "veje", bolj nadarjena je gostiteljica, ki jo je pripravila. Na božični mizi je takšna torta videti še posebej privlačna, saj izgleda kot novoletno drevo.
Zgodovina
Ta nenavadna sladica mora seveda imeti svojo zgodbo. Menijo, da se je torta Shakotis pojavila v 15. stoletju. Obstaja več različic, kako se je pojavil, vsi se strinjajo le v eni stvari: prvič, ko je bil kuhan povsem po naključju.
Recept za torto "Shakotis" je nastal v letih litovsko-poljske unije in je zato postal zelo razširjen v obeh državah. Po eni različici ga je prvi spekel mladi kuhar po imenu Yozas. To naj bi bila poslastica za kraljico Barbaro. Kot nagrado za svoj izum je prejel bogato dekoracijo, ki jo je podaril svoji ljubljeni. Najverjetneje je kuhar torto Shakotis pripravil povsem po naključju, ko je nežno testo polil na nabodalo, ki se je vrtelo nad ognjem.
Po drugi različici se je Yozas udeležil kulinaričnega tekmovanja, ki ga je vodila Barbara. V gradu v Trakaju je potekala velika pogostitev. Kuharica je bila zaljubljena v lepotico, ki je zavrnila vse snubce. Odločil se je, da bo na natečaju vsekakor zmagal, saj je zmagovalec lahko zahteval vse, kar je hotel. Odločil se je, da ji da darilo, v upanju, da v temprimeru se bo lepotičino srce stopilo.
Ko je ugotovil, da ima kraljica rada sladkarije, se je odločil, da ji pripravi maslene piškote z veliko jajci. Ko je pripravil bogato testo, je spekel čudovite piškote v obliki čudovitih cvetov in jih prelil z večbarvno glazuro. Ko pa je prišel na pojedino, je videl, da je na kraljevi mizi veliko različnih vaz z kolački, piškoti in čokoladami različnih oblik.
Nato se je odločil, da bo testo spekel kar na odprtem ognju. Jozas je mešanico začel zlivati na razgreto železno ražnjo in ta se je začela peči in tvorila zapletene vzorce. Posledično se je torta-piškotek spremenila v razvejano smrečico. Vsi so bili tako navdušeni, da je kraljica "Shakotis" prepoznala kot poslastico večera. Jozas je za zmago Barbaro prosil za prstan iz njene roke in biserno ogrlico, da bi vse to podarila svoji ljubljeni. Pravijo, da se je kraljica, presenečena ne le nad njegovim talentom, ampak tudi nad njegovo nezainteresiranostjo, udeležila njegove poroke. V znak hvaležnosti je kulinarični specialist pripravil še eno jed, posvečeno vladarju. Yozas jo je imenoval "Kraljina ogrlica" in jo naredil iz labodjih jajc. Po tem incidentu je "Šakotis" postal njena najljubša poslastica in obvezna dekoracija mize na vseh litovskih porokah.
Nazadnje je tu najbolj prozaična različica. Po njenih besedah se prva omemba "Shakotis" nahaja leta 1692 v kuharski knjigi slaščičarjev v nemškem mestu Kiel. Potreba po nenavadni sladici se je pojavila zaradi dejstva, da so župljani na veliko noč prinesli v tempelj veliko število jajc.
Največji "Shakotis"
Največji Shakoti v zgodovini je bil narejen leta 2008. Litovski slaščičarji so za to porabili približno 1200 jajc in 160 kilogramov testa.
Zato se je izkazalo, da je "Shakotis" visok dva metra 30 centimetrov, njegova teža pa je bila 73 kilogramov in 800 gramov.
Pet ur so trije kuharji neutrudno vrteli nabodalo, medtem ko so njihove pomočnice, pekinje, vlivale testo.
Klasični recept
Klasični litovski recept za torto "Shakotis" je danes dobro znan. Če ga želite kuhati, boste morali vzeti:
- 50 piščančjih jajc;
- 1 kg 250 g masla;
- 1kg 250g pšenične moke;
- 800g granuliranega sladkorja;
- 10g limonine esence;
- 6 skodelic 20% smetane;
- 100 gramov konjaka.
Po starodavnih tradicijah
Če sledite starodavnim tradicijam svojih prednikov, morate kuhati "Shakotis" na naslednji način.
Sladkor in maslo zmeljeta, dokler ne nastane homogena bujna masa, ki jo je treba temeljito stepti. Postopoma se ji dodajo piščančja jajca (po 1-2 kosa). Na koncu vlijemo moko, prelijemo s smetano, limonino esenco in konjakom.
Klasični "Shakotis" se peče v posebni pečici. Če ga ni, ga bo mogoče kuhati v najbolj običajni kuhinji. V tem članku vam bomo povedali, kako narediti torto Shakotis doma.
Doma
Če želite kuhati "Shakotis" doma, boste potrebovali popolnoma enak seznam sestavin, ki je bil opisan v tem gradivu. Zaradi dejstva, da torto ne boste kuhali v posebni pečici, ampak v lastni kuhinji, se število izdelkov ne bo spremenilo. Upoštevajte, da je ena torta za 20 obrokov.
Ločeno velja omeniti, da mora biti nastalo testo rumeno, tekoče in okusno. V industrijskem obsegu to sladico pečejo v posebnih prostorih v pekarni, kjer so nabodala, ki jih slaščičar zalije s testom, da le-to steče in se lepo strdi.
V Litvi ugotavljajo, da "Shakotis" ni treba kuhati doma, saj lahko takšno torto enostavno kupite v kateri koli trgovini z živili. Mimogrede, v tej državi je bilo že od sovjetskih časov običajno v luknjo v torti vstaviti steklenico šampanjca in se s takšnim darilom odpraviti na poroko ali novoletno praznovanje.
Če pa ste še daleč od Litve in res želite poskusiti edinstveno kraljevsko sladico, vam bomo povedali, kako jo lahko naredite v svoji kuhinji.
Priprava testa
Za pripravo torte "Shakotis" doma začnimo s pripravo testa. Maslo temeljito podrgnite s sladkorjem, dokler ne nastane puhasta pena. V nastalo zmes dodamo nekaj jajc in še naprej stepamo. Potem ko tja pošljemo vse ostale sestavine.
Testo naj bo tekoče, da je udobno inenostavno nalijte na nabodalo.
V idealnem primeru je treba testo zaliti na posebnem nabodalu, ki se počasi vrti. V procesu kapljanja testa torta dobi tako edinstveno obliko.
Kaj lahko nadomesti nabodalo
Po receptu za torto Shakotis je doma na voljo več možnosti, kako to posebno nabodalo zamenjati. Če površina in ureditev hiše omogočata in imate kamin, potem lahko v bližini vira ognja uredite posebno napravo. Samo v tem primeru zagotovo potrebujete paleto, v katero bo testo odtekalo.
Druga možnost, ki jo litovski kuharji svetujejo, je, da zmanjšate količino vseh sestavin za desetkrat in kuhate "Shakotis" v običajni pečici v vaši kuhinji. Da bi to naredili, je treba dobljeno testo vliti v kalupe za piškote z značilno luknjo v notranjosti, brez katere si "Shakotis" ni mogoče zamisliti. V tem primeru je torta pečena v pečici pri visoki temperaturi.
V Litvi, kot že omenjeno, to torto običajno pripravljajo za poroko. V tem primeru velja, da višji kot je tako imenovani stolp te sladice, več ljubezni bosta imela mladoporočenca v skupnem življenju. Toliko parov še danes tekmuje med seboj v velikosti in višini te nacionalne poslastice.
Zdaj zagotovo veste, da preprosto morate poskusiti "Shakotis". Zato, če niste pripravljeni na kulinarične poskuse v svoji kuhinji, se prepričajte, da greste na katero koli hranotrgovina ali slaščičarna, ko ste v Litvi, da kupite to neverjetno okusno sladico zelo izvirnega videza.
Analogi "Shakotis"
Zanimivo je, da v nekaterih evropskih kuhinjah obstajajo analogi te neverjetne torte. Na primer, v Nemčiji pripravljajo posebno pecivo, znano kot baumkuchen.
Rez te čudovite torte prav tako spominja na žagano drevo z značilnimi letnimi kolobarji, kot smo že omenili. Tako nenavaden učinek je mogoče doseči z edinstveno tehnologijo, ki vključuje naslednje: poseben lesen valj večkrat potopimo v testo in počakamo, da porjavi.
Priporočena:
Kako kuhati rdeči boršč s peso: recept po korakih z opisom in fotografijo, značilnosti kuhanja
Da bo boršč okusen in bogat, se boste morali potruditi. Toda vsa prizadevanja se bodo zelo hitro obrestovala. Konec koncev je glavni čar te jedi, za razliko od drugih juh, možnost uživanja v dišeči obilni večerji še nekaj dni po njeni pripravi. Prava najdba za vsako gostiteljico. In kako kuhati rdeči boršč s peso? Tukaj je nekaj preprostih in cenovno dostopnih receptov
Skrivnosti kuhanja boršča: recept po korakih z opisom in fotografijo, značilnosti kuhanja
To krepko in okusno jed imajo radi vsi: tako odrasli kot otroci. Vsaka družina hrani svoje značilne skrivnosti priprave okusnega boršča in jih prenaša iz roda v rod. V našem članku bomo govorili o tem, kako kuhati to prvo jed, tako da se ponev z njo vedno izprazni že dolgo pred koncem vikenda
Banana solata: opis recepta po korakih, potrebne sestavine, značilnosti kuhanja
Bananina solata ni le zelo okusna in zadovoljiva, ampak tudi dobra za telo. Uporablja se lahko kot sladica za praznično mizo, dietni jedilnik, otroška poslastica in kot običajen okusen zajtrk ali prigrizek. Ponujamo več preizkušenih receptov z opisom priprave po korakih
Jagnjetina na žaru: opis recepta po korakih s fotografijo, funkcije kuhanja
Jagnjetina na žaru je jed, ki si zasluži posebno pozornost! Danes ima skoraj vsak dom električni žar ali pečico s to funkcijo, vse to pa pomaga popestriti mizo! Predlagamo, da jagnječje meso spečete v pečici na žaru ali podobni ponvi, kateri od teh načinov bo primeren. Za vas smo pripravili opis najboljših marinad! V članku boste našli recepte za jagnjetino na žaru v kosih ali v obliki okusnih klobas
Solata iz paketa za plažo: opis recepta po korakih, značilnosti kuhanja, fotografija
Ta jed spada v kategorijo dobrot, ki jih je mogoče pripraviti v nekaj minutah, a rezultat po mnenju oboževalcev presega vsa možna pričakovanja. Poleg samih rezancev se solati iz paketa za plažo dodajo najrazličnejši izdelki: koruza, klobase (dimljene), zelenjava, ribje konzerve, sir, jajca itd
