Vina Španije. Vinske znamke. Najboljše vino Španije

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Sončna Španija je država, ki privablja turiste z vsega sveta ne le zaradi svojih kulturnih in arhitekturnih znamenitosti. Španska vina so nekakšna vizitka države, ki privablja prave sladokusce žlahtne pijače in pusti prijeten pookus.

Malo zgodovine

Pravijo, da lahko tudi najstarejši, ki pije pravo italijansko vino, živi zelo dolgo. Španci do te pijače ravnajo s posebnim strahom, spoštujejo starodavne tradicije njene priprave in sodobne proizvodne tehnologije, ki omogočajo ustvarjanje neverjetno izvrstnih mešanic. Grki in Feničani so trgovali s svojim vinom na ozemlju Iberskega polotoka že dolgo pred začetkom naše dobe.

Približno v tem času se je začela oblikovati kultura španskega vina. Ta pijača ni postala le sestavni element katerega koli prazničnega praznika ali slovesnega dogodka - španska vina so postala bistvena sestavina celotne kulture države. Vredno zaslugesamostanskih redov, ki so pomembno prispevali k nastanku najstarejših tradicij španskih destilarnah in edinstvenih receptov, ki jih država do danes skrbno varuje.

Geografija španskih vin

Danes se samo na Iberskem polotoku proizvaja več kot 50.000 različnih sort te plemenite pijače. Še vedno pa obstajajo Balearski in Kanarski otoki, kjer se nahajajo najboljši nasadi vinogradov. Na splošno je v celotni državi okoli 60 vinorodnih regij, ki pridelujejo najboljša vina v Španiji.

Vsi proizvodi iz teh regij so razvrščeni glede na sorto grozdja, nasad, na katerem je bila pridelana, ter tla in podnebje regije. Tako sta na primer vino Ribera del Duero in vino Rioja (Španija) priznana kot ena najboljših sort. Valencia je bila nekoč največji dobavitelj najboljšega grozdja na ozemlju vzhodne Evrope in Švice. Poleg tega so regije, kot so Utiel Requena, Aragon, La Mancha, Penedès in številne druge, splošno znane pravim gurmanom.

Omembe vreden: Za razliko od večine vinorodnih držav je za Španijo značilno neenakomerno podnebje, gorat teren, nanjo pa vplivata tudi Sredozemsko morje in Atlantski ocean. Ti dejavniki neposredno vplivajo na zorenje grozdja in njegove značilne arome.

Glavne klasifikacije španskih vin

Vina Španije so razvrščena po več merilih. Torej, na primer, odvisno od časa izpostavljenosti,žlahtne pijače so razdeljene na:

• Joven je najmlajše vino, ki je bilo pridelano letos.
• Crianza (Crianza) - vino, ki je vsaj mesece starano v hrastovih sodih. V to kategorijo praviloma spadajo pijače, stare dve leti.
• Reserva (Reserva) - vino, starano v hrastovih sodih najmanj 12 mesecev. Najpogosteje gre za žlahtno pijačo, katere skupna doba staranja je tri leta.
• Gran Reserva (Gran Reserva) - najstarejše in najbolj žlahtno vino, s petletno dobo staranja, medtem ko se v hrastovih sodih hrani približno dve leti.

Leta 1991 je Španija sprejela najvišjo kategorijo vin - Denomination de Origen Calificada (DOC). Do danes je samo vino Rioja (Španija) nekakšen standard za vse izdelke te države.

Vinsko potovanje po Španiji

Vinorodne regije države si zaslužijo ločen vodnik. Na srečo se je ta ideja že dolgo porodila lokalnim organizatorjem potovanj. Danes številna podjetja ponujajo vznemirljivo potovanje po najboljših destilarnah, v vsaki od katerih se turisti lahko seznanijo z nekaterimi kuharskimi tradicijami, pa tudi okusijo najbolj okusne sorte te žlahtne pijače.

Vina Španije so edinstvena kombinacija starodavnih tradicij in sodobnih tehnologij, ki prispevajo k ustvarjanju najboljših mešanic, ki so znane po izvrstnem okusu na ozemlju same države, ampak tudi daleč zunaj njenih meja.

Rioja je ena izmed vinorodnih pokrajin, ki prideluje po vseh standardih ekskluzivno vino iz posebne sorte grozdja (tempranillo). Tu pridelujejo najboljša rdeča vina Španije, pa tudi plemenite sorte belega in roseja. Posebno pozornost si zaslužijo šampanjci Cava, za izdelavo katerih se uporablja posebna tehnologija za proizvodnjo francoske peneče pijače.

Okusitelji španskih vin bi vsekakor morali obiskati dežele Kastilije in Leona, kjer se rodi neverjetna pijača Vega Sicilia, ki jo pravi poznavalci zasluženo priznavajo kot eno najboljših sort nacionalnega vinarstva. Najboljša bela vina v Španiji prihajajo iz Katalonije in Malage.

katalonsko vinarstvo

Andaluzija in Katalonija sta najstarejši vinorodni pokrajini v Španiji, kjer pridelujejo najboljše sorte žlahtne pijače, ki so priljubljene po vsem svetu. Prakso pridelovanja rdečega vina so najprej obvladali stari Rimljani, nato so tradicijo nadaljevali menihi, ki so nenehno izboljševali recepture in proizvodne tehnologije ter tako pridobivali najboljše znamke vin, ki so znane daleč onkraj sončne Španije. V katalonskih destilarnah se proizvajajo znane sorte, kot so:

• D. O. Penedés (Penedes) - peneča vina Španije, ki jih odlikuje sveža aroma z značilnimi sadnimi notami. V zadnjem času je bila osvojena proizvodnja izvrstnega rdečega vina, za katerega je značilen neverjetno žameten okus z izrazitimi lesnimi odtenki.
• DOCa. Priorat (Priorat) je najsvetlejši predstavnik najboljše blagovne znamke vin. V provinci Tarragona se nahajajo številni kilometri vinogradov. To so značilna rdeča vina, ki imajo trpki okus, izvrstno aromo in najboljši pookus, ki ga tako cenijo pravi gurmani in poznavalci žlahtne pijače.
• D. O. Cava (Kava). Sant Sadurní d'Anoia (Barcelona) je glavno proizvodno mesto za katalonsko kavo, katere recept so razvili v destilarni družine Codorniu. Kava si zasluži posebno pozornost. Španska peneča vina imajo tako izvrsten okus in plemenito aromo zaradi posebnih sort grozdja: Pareiyada, Chardonnay, Macabeo in Malvasia. Omeniti velja, da je Cava tradicionalna pijača, ki jo postrežejo na družinskih večerjah ob božiču.

Wines of Navarra

To je ena najbolj znanih vinorodnih regij v Španiji, zaslovela po rose vinih. Poleg tega so lokalni vinarji zelo pogosto uporabljali mednarodne sorte grozdja za ustvarjanje ekskluzivnih mešanic, s čimer so izvrstni pijači dali še več vsestranskosti in izvirnosti. Omeniti velja, da se danes na ozemlju Navare rose vina postopoma nadomeščajo - nadomeščajo jih plemenite pijače bogatega rubinastega odtenka.

D. O. Navarra (Navarra) si zasluži posebno pozornost. Za pridelavo se uporabljajo sorte grozdja chardonnay, pa tudi cabernet sauvignon. Posebne okusne lastnosti navarskih vin dajejo podnebne značilnosti in lastnosti tal, naki gojijo vinograde. Najbolj znana destilarna na ozemlju Navarre je Chivite. Nekateri poznavalci španskih vin so prepričani, da pri nas delajo najboljše suho vino.

Španija ima neprekosljive pogoje za pridelavo najboljših sort grozdja, zato je na njenem ozemlju toliko vinorodnih pokrajin, od katerih vsako odlikujejo svoje značilnosti in tehnološke skrivnosti priprave žlahtne pijače.

Kastijska vina

Kastilija in León je precej edinstvena vinska regija v Španiji, ki jo v primerjavi z Riojo odlikuje proizvodnja mehkejših vin. Vinarstvo na tem območju sega v daljno preteklost, ko je bilo ozemlje regije ena redkih krščanskih utrdb, ki so bile izvzete iz prepovedi pridelave vina. Danes je prav to kraj, kjer pridelujejo najboljša po mednarodnih standardih rdeča in bela namizna vina, med katerimi velja izpostaviti predvsem naslednja:

• D. O. Arribes (Arribes). Vinogradi se dobro nahajajo na ozemlju dveh provinc: Zamora in Salamanca. Za izdelavo žlahtne pijače se najpogosteje uporablja sorta grozdja malvazija, španski tempranillo pa se pripelje posebej za rdeče vino. D. O. Arribes še ni priznan po vsem svetu, vendar bodo to znamko zagotovo cenili pravi poznavalci in sladokusci žlahtne pijače.
• D. O. Bierzo(Bierzo). Vinogradi se nahajajo na severozahodni strani province León. Posebno podnebje - največje število sončnih dni in minimalna temperaturna nihanja - je določilo idealne pogoje za rast Mencia (posebne sorte grozdja, iz katere izdelujejo fina namizna vina Bierzo, ki se odlikujejo po značilni kislini in okusni strukturi).
• D. O. Ribera del Duero (Ribera del Duero) - ti vinogradi se nahajajo na ozemlju treh provinc: Avila, Valladolid in Segovia. Tukaj pridelujejo najboljša bela vina v Španiji. Znak regije je edinstvena sorta grozdja Verdejo, ki jo domači vinarji gojijo že več sto let. Prav ta sorta daje plemenitim pijačam izvrsten okus, ki ga odlikujejo značilne travnate note in bogat pookus.

Vina Andaluzije

Andaluzija je rojstni kraj španskih sladkih vin. Zgodovina vinarstva v tej regiji sega v prvo tisočletje pred našim štetjem. Značilno sušno podnebje ni ugodno za rast vinogradov, ki se uporabljajo za pripravo suhih vin, zato so domači vinarji razvili posebno tehnologijo staranja vin, ki omogoča proizvodnjo aromatičnih pijač, ki harmonično poudarjajo okus edinstvenosti. jedi tradicionalne španske kuhinje.

Zaznamki andaluzijskega vina so bogastvo in vsestranskost. Trpki okus učinkovito dopolnjuje prijetna in bogata aroma, ki se postopoma preliva v neverjeten pookus, ki imažametne note z značilnimi sadnimi in lesnimi aromami. Le nekaj D. O.-jev je uradno registriranih, najbolj znan je D. O. Jerez-Xérés-Sherry.

Ločena zgodovina španskih destilarn - sherry

Da bi začutili izjemen okus vina, vsekakor poskusite španski šeri, ki je suho belo vino z močjo do 20%. Stara se v hrastovih sodih, ki niso popolnoma napolnjeni, pod folijo, ki jo sestavljajo specifične celice kvasovk. Tako bodo v skoraj vsaki restavraciji ali kavarni v Španiji (zlasti Andaluziji) obiskovalcem ponudili kozarec ali steklenico te plemenite pijače. Mimogrede, postrežemo ga ohlajenega v posebnem kozarcu, ki je oblikovan kot popek tulipana. Obstaja še ena značilnost strežbe neke vrste tradicionalne španske pijače - kozarec s prostornino do 100 gramov ni popolnoma napolnjen. To je potrebno, da se vino lahko "igra" s svojim okusom, aromo in bogatim pookusom.

Vinska kultura

Španska polsladka vina, rdeče in bele sorte, pa tudi suhe in namizne znamke grozdnih vin, so zelo priljubljena ne samo v državi, ampak tudi daleč izven njenih meja. Kljub temu le v Španiji do te pijače ravnajo s posebnim spoštovanjem in spoštovanjem, saj ni naključje, da številna potovalna podjetja poleg tradicionalnih izletov v tej državi razvijajo dokaj veliko število programov »vinskih potovanj«.

Da,na primer številni turisti z različnih koncev sveta z velikim veseljem obiščejo vsakoletni dogodek, ki poteka konec junija v eni največjih vinorodnih pokrajin - vinsko bitko v Rioji. Tovrstni karneval ima svoje edinstvene značilnosti in značilnosti - po mestu se poleg tarč in ostrostrelcev pojavlja ogromno ljudi, oblečenih v bela oblačila, kot orožje pa se uporabljajo različne posode z rdečim vinom. Poleg tega je v isti Rioji največji muzej vina na svetu - ta ustanova pripada znani destilarni Dinastia Vivanco.

Številni turisti in ljubitelji pisanega španskega vina z veseljem obiščejo Kastiljo in Leon, ki pa slovita po tradicionalnih destilarnah, ki pridelujejo vrhunska vina po starodavnih receptih in tehnologijah.

Seveda vsa potovanja po Španiji spremljajo številne degustacije, med katerimi bo lahko vsak turist okusil najboljše sorte te žlahtne pijače, se naučil zgodovine katalonskih in andaluzijskih žganjarn ter se seznanil tudi z nekaterimi skrivnosti gojenja najboljših sort grozdja.

Kultura vina v Španiji se čuti povsod. Ta pijača se ne pije samo na praznični mizi ali ob slovesnih priložnostih - uživa se ob večerji ali med siesto, postreže z vinom drage goste in dopolnjuje okus tradicionalnih španskih jedi. Seveda se v vsakem kozarcu dobrega belega ali rdečega vina vidi, kako topli sončni žarki nežno božajo zlate vinograde,ki se kasneje, zahvaljujoč spretnosti lokalnih vinarjev, spremeni v izvrstno in plemenito pijačo, znano daleč onkraj meja Španije.

Vinsko seznanjanje

Kot veste, se vsako vino ne ujema z določeno jedjo. Poleg tega lahko napačna pijača bistveno pokvari okus glavne jedi ali predjedi.

Torej, rdeča vina se zelo dobro podajo k mesu. Teletina, jagnjetina, svinjina ali govedina, pa tudi začinjene omake in španska strast do začimb - vse to bo zelo harmonično poudarilo kozarec dobrega rdečega vina. Poleg tega bo ta plemenita pijača rubinaste barve učinkovito dopolnila tradicionalne španske ribje jedi.

Belo vino je bolj harmonično z lahkimi prigrizki. Sladice, sadje, sladoled, lahke solate in morske jedi – suho ali polsladko belo vino bo zagotovo poudarilo okus teh dobrot.