Vina Španije: razvrstitev, vrste, imena in sorte

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Poleg šerija, ki je že dolgo eden od simbolov Španije, ta sončna dežela slovi po odličnih rdečih in belih vinih.

Španija je brez dvoma vodilna v svetu po površini vinogradov. Zavzemajo 117 milijonov hektarjev, kar je precej. V preteklosti so lokalne kleti proizvajale kompleksne, starane pijače, ki se pogosto starajo v hrastovih sodih.

V državi je 39 ločenih vinskih regij, še dve pa se nahajata na otokih. In vsak proizvaja svoje edinstvene sorte vina.

Da se ne bi zmedli v tem obilju, so vse kategorije španskih vin strogo razvrščene in razporejene tako po regijah kot glede na zahtevano obdobje staranja.

Sprejete kategorije

Na deželi celoten proces pridelave vina, od trgatve do oblikovanja etiketena steklenici, je pod državnim nadzorom. Regulativni svet (Consejo Regulador) je leta 2003 razvil državni zakon o vinogradih in vinu, ki jasno določa lastnosti vsake skupine vin, od vsakodnevnih namiznih vin do vrhunskih pijač.

Po predpisih pri razvrščanju španskih vin ločimo 6 vrst:

• Vino de Mesa, poceni mlado vino.
• Vino de la Tierra, vino, ustvarjeno v določeni regiji.
• Vinos de Calidad con Indicacion Geografica, VC, pijača z edinstveno geografsko referenco.
• Denominacion de Origen, DO, visokokakovostno vintage vino.
• Denominacion de Origen Calificada (DOC), vina posebnega standarda, pridelana v samo dveh regijah Španije.
• Vinos de Pagos (VP), najvišja kategorija vrhunskih vin.

Španski sistem ocenjevanja vina zaznamujejo stroga merila, ki omogočajo doseganje res visoko kakovostnih izdelkov. Poskusimo ugotoviti, kako se vina različnih kategorij razlikujejo in s kakšnimi pijačami bi morali začeti seznanjanje z vinarstvom v Španiji.

domače vino

Španci sami z veseljem pijejo lokalna namizna vina, ki so pogosto narejena iz več sort grozdja in imajo močan šopek okusov. Pred uvedbo splošne klasifikacije vin v Španiji se je takšna pijača imenovala Vinos de Pasto: pleteno steklenico z njo so kmetje in pastirji vzeli na delo, da so dokončali svoj skromni obrok.

Vendar to ne pomeni, da je Vino de Mesane poskušajte: pogosto mešanje več sort daje vinu nepričakovan, svetel odtenek. Poleg tega so te pijače narejene za lokalno porabo, zato ne vsebujejo žveplovega dioksida ali drugih priljubljenih konzervansov.

Včasih v to kategorijo sodijo dobra vintage vina, ki na enega ali več načinov ne izpolnjujejo strogih meril DO ali Vino de la Tierra.

Glavni del namiznih vin pridelajo v osrednjih in jugovzhodnih regijah države, kjer je skoncentrirano največje število vinogradov. Obilje materiala omogoča celo uglednim vinarjem, da eksperimentirajo z mešanicami, pri čemer izdajajo dobra vina za vsakodnevno uporabo.

Lokalno vino

Za pijače Vino de la Tierra veljajo strožje zahteve: na etiketi mora biti navedena sorta grozdja, regija pridelave in leto proizvodnje pijače. Te podatke je prepovedano postavljati na navadna namizna vina, da ne bi zavajali kupcev.

V državi je skupno registriranih 41 teritorialnih regij, kjer se proizvajajo pijače te sorte. Večina teh vin ima izrazit lokalni značaj in nenavaden okus.

Vino z edinstveno geografsko referenco

Če je mogoče prejšnje sorte ustekleničiti v kateri koli regiji države, potem vlada nalaga dodatne zahteve za to vrsto španskega vina. Za uvrstitev v kategorijo mora vsa proizvodnja pijač, od trgatve do stekleničenja, potekati v enemregija. Ta zahteva velja celo za postopek zorenja vina.

kategorija vintage vina DO

Razvrstitev španskih vin je še posebej jasna v tej kategoriji: vsaka vinska regija ima svoj regulativni svet, ki spremlja skladnost z vso tehnologijo pridelave vina.

Sorte grozdja, ki se uporabljajo za izdelavo pijače, metode pridelave (na primer za kavo), standardi staranja - vse te značilnosti so strogo predpisane za vsako regijo in vinarji se morajo držati teh standardov.

Preden lahko vino dobi oceno DO, mora biti pijača vsaj pet let v kategoriji VC in še vedno dosegati visoko komercialno učinkovitost.

Te stroge zahteve za klasifikacijo vin po vsej Španiji pomagajo v boju proti nizkokakovostnim pijačam in ohranjajo visoke standarde španskega vinarstva.

vina DOCa

Najboljše vinorodne regije v Španiji so dobile status DOCa, kar pomeni poseben postopek za pridelavo, predelavo in staranje vin iz te regije. Žal sta zaenkrat le dve takšni regiji: Rioja (Rioja) je dobila status leta 1991, Priorato (Priority) - leta 2001.

Vroče in suho podnebje Španije ne prispeva k visokemu pridelku vinogradov, v regiji Priorat je povprečni pridelek vina na hektar le 5 hektolitrov. In govorimo o slavnih sortah grozdja Garnacha in Carignena, od katerih je največnajboljša vina na svetu.

Po ocenah španskih vin ima rdeče vino iz Priorata svetlo aromo po pijanih češnjah, sladkem korenu in sadju, uravnotežen okus in dolg zaključek. Najbolj znana vina regije so močne pijače z bogatim trpkim okusom, kot so Vinicola del Priorat, Torra Rotllan ali Finca de la Planeta del Priorat.

Slavna Rioja

Ta regija je bila nekaj let edina v državi, katere vina so prejela kategorijo DOCa. Za mnoge ljubitelje te pijače je Rioja simbol vsega vinarstva v Španiji. In nič čudnega, saj so se prvi vinogradi v dolini Ebra pojavili pred več kot dva tisoč leti.

Danes je Rioja uradno razdeljena na tri ločene vinske regije, od katerih je vsaka znana po svojih posebnih vinogradih in neverjetnih šopkih vin:

1. Rioja Alta (Rioja Alta), ki se nahaja na zahodu visoko na pobočjih gora. Poletje je tukaj precej vroče, padavin je zelo malo, tla so mešanica gline in apnenca. Območje proizvaja močna vina z visoko kislostjo, idealna za dolgo staranje.
2. Rioja Alavesa, najmanjše območje s samo 12.000 hektarji vinogradov. Podnebje je tukaj toplejše, bližje Sredozemlju, kar omogoča, da grozdje pridobi sladkost. Ta del Rioje slovi po odličnih mladih vinih s svežo in čisto aromo. Tukaj lahko okusite najboljša bela suha vina v Španiji.
3. In končno, RiojaBaja (Rioja Baja) s suhim toplim podnebjem. V tej regiji najbolje zori znamenito grozdje Tempranillo, iz katerega pridobivajo gosta zrela vina z visoko vsebnostjo alkohola.

Wines de Pagos (VP)

Skoraj nemogoče je srečati steklenico takega vina v prosti prodaji, tako visoke zahteve so postavljene do kleti s takim statusom. Od leta 2003 je bilo registriranih le 8 regij, ki proizvajajo pijače tega razreda: tri v Navarri in ostale v Kastilji.

V Navarri grozdje gojijo na edinstvenih tleh, bogatih z apnencem, zato ima poseben, edinstven okus. K temu dodajte prijetno klimo - in dobite idealne pogoje za dobro vino. Številni poznavalci verjamejo, da lahko samo v Navarri, v kleti Chivite, okusite najboljše rose vino v državi.

Španska vina, izdelana v Castillu, so še posebej mehka in sadna. Veliko je sončnih dni, dovolj vode in nikoli zmrzali. Zaradi edinstvene mikroklime na tem območju dobro dozori dišeča sorta grozdja Mencia, ki je postala osnova številnih vrhunskih vin. Prav ta sorta grozdja Cabernet daje napitkom Castilla nežno aromo in prijetno sadno kislost.

Gradacija po času osvetlitve

Poleg kompleksne razvrstitve španskih vin po regijah in tehnologijah obstaja še dodatna delitev glede na čas staranja v lesenihsodi. Ta razvrstitev ne velja za domača suha vina, ki so dobra v prvih nekaj letih po stekleničenju. Lahko jih prelijemo brez staranja ali pa pustimo zoriti kratek čas v stekleni posodi. Za takšne pijače se uporablja izraz Joven (mlad), čeprav te lastnosti sploh ni treba navesti na etiketi.

Tradicionalno dobra vina starajo v hrastovih sodih s prostornino 600 litrov, za najdražje vrste španskih vin pa se uporabljajo sodi s prostornino le 300 litrov. Glede na tehnologijo staranja so fina vina razdeljena v tri kategorije:

• Crianza. Vina v tej kategoriji so starana v hrastu 24 mesecev (rdeča) in 18 mesecev (bela).
• Reserva - vsaj eno leto v sodu in približno 36 mesecev po polnjenju. Najmanjše obdobje staranja je 3 leta.
• Gran Reserva - draga prestižna vina, ki zorijo tri leta v hrastovem sodu in nato v steklenicah "počivajo" 36 mesecev. Vina v tej kategoriji morajo biti stara najmanj 6 let, preden gredo v prodajo.

Za vsako vrsto vina proizvajalci določijo, koliko vlijejo v hrast in koliko - po stekleničenju. Vina Rioja preživijo največ časa v lesenih sodih, ki slovijo po svoji debelini in okusu hrasta.

Izberite in uživajte

Pri nakupu vsakodnevnega namiznega vina iz Španije se osredotočite le na svoje okusne preference: tako bela kot rdeča mlada vina so zelo dobra.

Toda zaNeverjetna vintage vina je bolje iti v sončno Španijo, kjer lahko poskusite pravo malago ali star šeri. Pri izbiri vina pozorno preučite etiketo, na njej naj bo naveden razred pijače in obdobje staranja.

Na naših fotografijah španskih vin lahko natančno vidite, kje in kako so majhne črke na etiketi, ki povedo o razredu vina. Čeprav se bo na deželi zanimivo seznaniti s pijačami lokalnih vinarjev, so pogosto bolj zanimive kot znana vina.

Številne trgovine z alkoholnimi pijačami v Španiji imajo napise, ki navajajo vina po regijah in letih. Mimogrede, sploh ni nujno, da bo zelo starano vino postalo priljubljeno. Bolje je, da se osredotočite na pijače kategorije Crianza in Reserva, okus boste lahko bolje začutili.

In ne pozabite, da je vino namenjeno uživanju in v njem je treba uživati in eksperimentirati!