Iz česa je sok? Kateri sok je naraven? Proizvodnja sokov

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Vsi poznajo velike prednosti naravnih sokov. A žal si vsega ne moremo privoščiti, še posebej, če je sezona »pusta«. In ljudje se zatečejo k pomoči pakiranih sokov, iskreno verjamejo, da vsebujejo tudi veliko vitaminov in mineralov, ki so tako potrebni za telo. Vseh sokov pa ne moremo imenovati naravni.

Iz česa je narejen sok

Modri zaslon je poln barvitih reklam za sokove, ki potrošnikom vsiljujejo izjavo, da bodo pili izdelek 100% kakovosti, naraven in zdrav. Hkrati pa včasih pozabljamo, da banane, ananasi, pomaranče in druge dobrote ne rastejo znotraj ruskih meja. To pomeni, da se sok ne dela iz teh svežih in zrelih plodov, temveč iz zamrznjenega koncentrata, ki ga pripeljejo iz različnih držav. Vse druge vrste uporabljajo naravne surovine.

Plodovi z rahlimi zunanjimi poškodbami v obliki madežev ali udrtin so primerni za proizvodnjo soka. Toda uporaba gnilega sadja je strogo prepovedana. Kajti če jih ujamejo celo nekaj, je lahko celotna serija uničena.

Poleg tega gnile surovine vsebujejo patulin. to jemikotoksin, ki prodre v telo in povzroči zastrupitev s hrano. Zato delavci skrbno izberejo sadje, preden gredo v predelavo.

Torej, na vprašanje "Iz česa je sok?" obstajata dva odgovora: iz naravnega sadja ali iz koncentrata.

Osnove sokov

Če so v sovjetskih časih državljani lahko kupovali samo domače sokove z majhno izbiro okusov, bo zdaj ponudba pijač osvojila vsakega gurmana.

Sadje in jagodičje sta ustvarjena na osnovi sadja ali jagodičja. Obstajajo tudi mešane pijače. Na primer: jabolko in grozdje, breskev in hruška, več sadje.

Vsak od njih, odvisno od posameznega pridelka sadja in jagodičja, ima svoje koristi za telo.

zelenjava. Iz česa narediti sok, če ne iz korenja ali pese? Buča, kumare, paradižnik bodo dali ogromen odmerek vitaminov v obliki pijače. In če jih zmešate s sadjem, dobite odlično mešanico, ki bo delovala zdravilno in potešila vašo lakoto.

zeliščni. Marsikomu se bo zdelo čudno, da lahko iz trave naredite sok in ga pijete. Je pa res zelo uporaben izdelek. In ja, njegova uporaba je neskončna. Sok je narejen iz rabarbare, špinače ali celo repinca. Sok celandina ali sok aloe se pogosto uporablja v ljudski medicini.

Razvrstitev

V bistvu obstajata dve vrsti soka: sveže stisnjen in v pločevinkah.

Sveže stisnjen sok zaužijemo takoj, saj po 30-40minut, bo izgubil večino hranilnih snovi. Takšne sveže sokove izdelujejo v restavracijah, hotelih, kavarnah in doma. Ta metoda ni primerna za industrijsko proizvodnjo.

Pijače v pločevinkah so razvrščene v več vrst:

• ravno vrtenje;
• koncentrirano;
• obnovljeno;
• nektar;
• mors.

direktni sokovi

To je sveže stisnjen izdelek, ki se takoj konzervira in pakira za nadaljnjo uporabo ali uvoz. Za pijače tega načina priprave je primerno samo lokalno, sveže sadje. Takšnim sokom ni mogoče dodajati vode, barvil in arom. Nato se segreje na približno 78 ° C, da ubije bakterije, in zapakira. Neposredno stisnjen sok velja za najbolj naraven od vseh vrst.

koncentrat soka

Koncentrat se pridobi z zamrzovanjem, izhlapevanjem ali membransko obdelavo. To pomeni, da se iz sveže stisnjenega soka odstrani voda. Koncentrat se nato zamrzne za kasnejšo uporabo.

rekonstituiran sok

Narejeno iz koncentrata z dodatkom vode. Takšne pijače so tudi koristne, saj koncentrat vsebuje vse koristne snovi. Po razredčenju z vodo se sok pasterizira in pakira.

Nektar

Narejen je tudi iz koncentrata, vendar je odstotek vode v njem večji kot v rekonstituiranem soku. Poleg tega nektarju dodajajo sladkor, ojačevalnike okusa, barvila ipd.. Najpogosteje je nektar narejen iz sadja, kot so banane, kivi ali breskve. Ker dajejo malo naravnega soka in je tudidebelo.

Morse

Izdelek v trgovini vsebuje veliko vode in sladkorja. Vsebuje veliko manj soka kot druge pijače.

Proizvodnja izdelka

Proizvodnja sokov poteka v več fazah.

1. Izbor. Plodovi so pregledani in izbrani. Gnile surovine lahko pokvarijo celotno količino proizvedenega soka, zato je njegova uporaba strogo prepovedana.
2. Umivalnik. Izdelki se perejo na posebni opremi, da ne pride do umazanije, prahu in drugih odpadkov v sok.
3. Rezanje surovin. Sadje se zdrobi za nadaljnjo predelavo.
4. Stisni. Sadje pod pritiskom stisnemo in dobimo sok.
5. Napenjanje. Pripravljeni sok se filtrira, če mora biti brez pulpe.
6. Sterilizacija. Sok je steriliziran, da se ne pokvari.
7. Mešanje. Potrebni dodatki so dodani v obliki vode, sladkorja ali barvil.
8. Embalaže. Končni izdelek je pakiran v zaprtih posodah.

otroški sok

Vsaka mama želi vedeti, iz česa je narejen sok za otroke. Ali je to škodljivo za njenega otroka itd. Danes je posebna pozornost posvečena tehnologiji proizvodnje otroških sokov.

Vse faze izdelave soka za otroke potekajo v ločeni delavnici, pod nadzorom strokovnjakov. Kljub temu, da se večina hranilnih snovi izgubi med razvojnim procesom, se v prihodnosti napolnijo.

Proizvajalci končnemu izdelku pogosto dodajajo vitamine in kalcij.

Preden otroku daš sok, bi moralposvetujte se s pediatrom. Prej so zdravniki svetovali dodajanje soka skoraj od prvih dni. Toda zdaj je to mnenje nepomembno, saj je bilo z raziskavami dokazano, da prebavila otroka še ne morejo absorbirati takšne pijače. Zato strokovnjaki priporočajo naslednje.

1. Otroški prehrani je bolje dodati sok po enem letu, ko se telo okrepi in želodec lahko predela izdelek.
2. Ne dovolite, da vaš otrok pije sok na prazen želodec. Za najbolj optimalen vnos velja s hrano ali takoj po njej.
3. Paziti morate, da dnevna porcija soka ne presega 200 gr.
4. Pri izbiri sokov dajte prednost tistim iz lokalnih izdelkov.
5. Ne dajajte več sadnih sokov. Če ima otrok alergijo, bo zelo težko ugotoviti, katero sadje jo je izzvalo.
6. Za izboljšanje črevesne gibljivosti lahko daste sok z pulpo, saj vsebuje veliko vlaknin in pektinov.
7. Izberite mešane sokove. Njihova hranilna vrednost je večkrat večja od soka iz enega izdelka, saj se odlično dopolnjujeta z vitamini.
8. Če mama naredi svež sok doma, ga je priporočljivo razredčiti z vodo v razmerju 1:1.

recepti

Če želite narediti popoln sok, morate vlaknine dobro zmleti. Elementi, ki se nahajajo med celicami, se sprostijo in vstopijo v sok, kar koristi telesu in ga napolni z energijo. Tukaj je nekaj receptov za sokove.

Tri najbolj priljubljene zelenjave:

• zelena 1 kos, pesa 1 kos, korenček 2 kos, vodna kreša 3 vejice;
• paradižnik 2 kos.,1 paprika, špinača po okusu;
• kumare 2 kos, brokoli nekaj socvetij, korenje 1 kos

Zelenjavni sokovi prinašajo velike koristi telesu. Pospešujejo presnovo, odstranjujejo toksine in toksine, izboljšujejo metabolizem, spodbujajo hujšanje in krepijo imunski sistem.

Sadje naredite takole:

• lubenična kaša, maline in semena granatnega jabolka zmešamo in precedimo skozi sokovnik;
• narežite pomarančo, limeto in grenivko na rezine in jih dajte v sokovnik ali mešalnik;
• narežite jabolko in hruško na kocke, ananasove kolobarje in pretlačite z mešalnikom.

Sadni sokovi imajo baktericidne, diuretične, protivnetne učinke. Odstranjujejo radionuklide in toksine iz telesa, izboljšujejo delovanje imunskega sistema.

Mešani sokovi so narejeni v prostih razmerjih:

• buča, korenček, jabolko;
• korenček, pomaranča, ingver;
• jabolko, špinača in korenje.

Mešani sokovi imajo dvojni učinek pri čiščenju telesa in v celoti nadomestijo pomanjkanje vitaminov.

Za hujšanje z uporabo določenih izdelkov lahko naredite tudi sok. V nadaljevanju niso recepti za sokove, ampak samo sestavine. Njihovo število je lahko različno.

zelenjava	Sadje
zelena	granatno jabolko
zelje	Apple
Pumpkin	grenivka
Paradižnik	ananas
kumara	kivi
Pesa	Lubenica
Jajčevci

Niso vsi sokovi primerni za ljudi s sladkorno boleznijo. Obstajata pa sadje in zelenjava, ki v sokovih pospešujeta presnovo, kar koristi diabetikom.

• paradižnik;
• pesa;
• korenček;
• krompir;
• buča;
• garnet;
• jabolko;
• jeruzalemska artičoka.

Izbor soka

Ko izbirate vrste sokov na policah supermarketov, bodite pozorni na nekatere lastnosti.

1. Izberite neprečiščen sok z pulpo. Vsebuje prehranske vlaknine, ki pomagajo normalizirati prebavne procese.
2. Ko se odločate, kateri sok je naraven, se lahko ustavite na embalaži z napisom "ravna ekstrakcija".
3. Ne izbirajte "sokovnih" pijač, saj ne vsebujejo več kot 12% soka.
4. Pakirani sok je boljši kot ustekleničen.
5. Naravnega soka ni mogoče narediti iz češenj, banan, manga ali breskev.

Kljub prednostim naravnih sokov morate upoštevati normo zaužitega izdelka.