Kaj je bolje - rum ali viski: primerjava, sestava, pravila uporabe

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Ali je kdo od vas pomislil, koliko različnih pijač obstaja na planetu Zemlja? Najverjetneje ne. Ker je skoraj nemogoče narediti natančen izračun. Toda po drugi strani je znana statistika, da je 30 % vseh alkoholnih pijač. Odlikuje jih okus, vsebnost alkohola, pa tudi tehnologija kuhanja. Težko je odgovoriti na vprašanje, kaj je bolje - rum ali viski, vodka ali žganje, saj imamo ljudje različne okuse, vse pa je odvisno od individualnih preferenc vsakega.

Iz česa je narejen alkohol

Alkohol je narejen iz različnih surovin - koruze, krompirja, ječmena, prosa, rži itd. in se uporablja za pripravo močnih alkoholnih pijač. Podnebne razmere določene države vplivajo na pridelavo različnih pridelkov in s tem na njihovo predelavo. Ja, na Jamajki je dobro. Raste sladkorni trs, iz katerega se pridobiva odlična gusarska pijača rum, Škotska pa slovi po svojih pridelkih ječmena, iz katerega pa izdelujejo viski. Kakšna je razlika med viskijem in rumom in katero pijačo bi raje imeli?

Viski ali viski

Whisky je alkoholna pijača z jakostjo od 40 do 70 %, ki je narejena iz različnih vrst zrn v procesu sladunja, destilacije in infuzije v hrastovih sodih. Besedo viski (angleško) prevajajo kot "živa voda". Barva viskija je neposredno odvisna od surovin, ki se uporabljajo za predelavo. Na voljo je v vseh odtenkih rjave, od svetlo jantarne do globoko bogate.

Tehnologija kuhanja

Če želite odgovoriti na vprašanje, kaj je bolje - rum ali viski, morate najprej razumeti tehnologijo priprave in značilnosti vsake pijače. Torej, koraki za izdelavo viskija:

1. Priprava žita. Na prvi stopnji se slad pripravi iz ječmena. Da bi to naredili, je treba zrnje razvrstiti, posušiti, nato navlažiti in pustiti, da kalijo. To traja do 10 dni. Kaljeni ječmen se ponovno posuši.
2. Priprava pivine. Posušeno zrnje (pivina) zmeljemo v moko (Grist) in razredčimo z vročo vodo. Nastalo maso infundiramo 10-12 ur, da nastane pivina - sladka tekoča masa.
3. Fermentacija. Kvas vržemo v ohlajeno pivino in pustimo dva dni, da fermentira. Temperatura medija ne sme presegati 37 °C. Rezultat je pijača z nizko vsebnostjo alkohola približno 5 % jakosti, ki spominja na pivo.
4. Ocenadestilacija. Nastala tekočina se vsaj dvakrat destilira v destilacijski napravi iz bakra. Po prvi destilaciji se rodi tako imenovano šibko vino z jakostjo do 30 %. In šele po drugič dobijo alkoholno pijačo do 70 % jakosti.
5. Odlomek. Polizdelki viski se vlijejo v hrastove sode. Dodaten znak kakovosti je stekleničenje v sodih šerija. Ker jih ni vedno dovolj, se uporabljajo tudi ameriški sodi za burbon. Na tej stopnji viski pridobi značilno barvo in okus. Stara najmanj 3 leta.
6. Edina stvar, ki jo lahko storite, je, da jo ustekleničite. Pred tem pijačo filtriramo in razredčimo s prečiščeno vodo, da viski doseže želeno moč. Včasih se sladna pijača po staranju zmeša z žitom, kar ima za posledico viskije z različnimi okusnimi notami. S tem se zaključi postopek proizvodnje viskija. Pijte to pijačo ohlajeno. Če želite to narediti, dodajte posebne kamne za viski ali led.

Obstajajo tri glavne sorte viskija, odvisno od ozemlja, na katerem je bil proizveden: škotski, irski in ameriški.

škotski trak

Škotski viski, znan tudi kot škotski, se od vseh drugih vrst razlikuje po prisotnosti okusa dima. To je posledica dejstva, da Škoti uporabljajo tako imenovano prekajeno žito - slad, posušen na dimu iz zgorevanja šote, bukovih ostružkov in premoga. Rezultat je edinstven odtenek in okus.

irski viski

irski viski (viski)za katerega je značilen blažji in lažji okus ter ne tako izrazita aroma. Zahvaljujoč zakonu o treh destilacijah na Irskem (in dvojna destilacija je dovoljena na Škotskem) je viski čistejši, vendar manj polnega telesa.

ameriški burbon

Ameriški viski - bourbon - odlikuje uporaba koruze (vsaj 51%) in rži namesto ječmenovega slada pri destilaciji. Američani so zelo poenostavili postopek destilacije, tako da so odstranili korak slada. Pomanjkanje kakovosti, ki ga ima irski viski, so Američani nadomestili z bogastvom okusov in barvno nasičenostjo. Razvita je bila nova tehnologija kuhanja, ki je vključevala žganje hrastovih sodov od znotraj. Po staranju viskija v takih sodih je pijača obogatila s čudovitim zlatim odtenkom in sladkastim priokusom.

Kako nastane rum

Rum je močna alkoholna pijača, pridobljena s fermentacijo in destilacijo ostankov pri proizvodnji sladkorja iz sladkornega trsa. Moč pijače je do 60%. V prevodu iz angleščine rum pomeni "razburjenje, hrup."

Začnimo primerjati rum in viski s tehnologijo priprave zdaj piratske pijače. Kot že omenjeno, je rum narejen iz sladkornega trsa. Steblo rastline vsebuje izdelek, iz katerega se proizvaja sladkor. Za pripravo alkoholne pijače se uporablja melasa in drugi proizvodi, ki nastanejo pri predelavi trsa. Koraki kuhanja:

1. Fermentacija. V odpadnem sladkorjudodamo kvas, manjšo količino snovi iz prejšnjega vrenja in bakterije maslene kisline. Infuzirajte pri pravi temperaturi.
2. Destilacija. Težko je razumeti vprašanje, kaj je bolje - rum ali viski, saj sta oba izdelka danes visokokakovostna močna alkoholna pijača. Tako kot pri viskiju se drozga destilira vsaj dvakrat. Šele v tej fazi se dodajo različne začimbe in zelišča (cimet, citrusi itd.). Rezultat je edinstvena pijača s posebnim okusom.



3. Odlomek. Rum na tej stopnji vlijemo v sode za nadaljnjo infuzijo. Glede na blagovno znamko proizvajalca so izbrani sodi različnih vrst lesa. Za pridobitev belega ruma ga staramo v kovinski posodi. Najmanjše obdobje staranja je 2 leti.
4. Po infuziji dobimo rum z jakostjo približno 60%. Dodamo ji prečiščeno vodo, da dobimo 50-odstotno moč in ustekleničimo. Toda tudi tukaj se uporablja postopek mešanja. Le da ne mešajo različnih sort ruma (kot pri viskiju), temveč mu dodajajo različne okuse – eterična olja, ocetno kislino, sladkor ali vodo v določenih razmerjih. Rum pijemo ohlajen, dodamo mu ledene ali viskijeve kamne.

Rum je dolgo veljal za slabo kakovostno pijačo, saj so ga uživali predvsem delavci iz nasadov trsa in revni ljudje. Toda sredi 19. stoletja je kraljeva zbornica Španije razglasila nagrado za rafiniranje ruma. Najuglednejši Don Facundino Bacardi Masso, ki je kasneje ustanovil blagovno znamko"Bacardi" za proizvodnjo visokokakovostnega prečiščenega ruma.

Kaj je bolje - rum ali viski?

Kot lahko vidimo, imata obe alkoholni pijači veliko podobnosti v tehnologiji priprave. Če govorimo o tem, kaj je močnejše, rum ali viski, potem imata ena in druga pijača skoraj enako moč - od 40 do 80%, odvisno od znamke in načina staranja. Pijte jih ohlajene. Uporabljajo posebne kozarce za rum in viski.

Res je, pravi gurmani raje kozarce s tankim steklom pogrejejo pijačo v rokah. Tako verjamejo, da lahko bolje doživite vso bogastvo okusa.

Pitje ruma ali viskija je stvar okusa vsakega posameznega gurmana ali ljubitelja elitnih pijač. Glavna stvar pri tej zadevi je, da ne pretiravate, ampak se držite zlate sredine. Zmernost mora biti v vsem.