Juha z morskimi koktajli: kuharski recepti

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Le malo ljudi je pripravljenih brez pretiravanja izjaviti, da ne prenesejo morske hrane. Skoraj vsi jih imajo radi. Res je, da so morski sadeži v svoji naravni obliki najbolj dostopni tistim, ki živijo v neposredni bližini kraja, kjer jih kopajo. Prebivalci oddaljenih območij lahko to poslastico kupijo le v obliki zamrznjenih polizdelkov. Ampak s tem ni nič narobe. Morski koktajli, pripravljeni v skladu s pravili tehnološkega procesa, po svojih lastnostih nikakor niso slabši od "živega" izdelka. In iz takšne morske hrane lahko naredite karkoli – juho, odlično predjed in zelo okusno drugo jed.

Danes bomo govorili o takšni jedi, kot je juha z morskimi koktajli. Podali bomo nekaj odličnih receptov in vam povedali, kako ga kuhati v novodobnem čudežnem loncu - počasnem kuhalniku. Pa začnimo. Toda najprej majhen izobraževalni program na temo: "Kaj je juha z morskimi koktajli."

Skrivnosti kuhanja

Receptov za pripravo prve jedi morskega koktajla je veliko. Vsaka gostiteljica ima že svojega, preizkušenega in včasih na njegovi podlagi eksperimentira, odstrani ali dodajarazličnih sestavin, na koncu pa ustvari povsem drugačno jed. Vendar pa obstaja nekaj osnovnih pravil, ki jih morate upoštevati, če se odločite kuhati juho iz morskega koktajla.

• Več je glavnih sestavin v jedi, bolj okusna in aromatična se izkaže.
• Tako kot vsaka prva jed je tudi ta juha pripravljena na osnovi juhe. Kakšna bo, je odvisno od recepta.
• Morski koktajl praviloma vključuje naslednje morske sadeže: ostrige, ribe, kozice, školjke, lignje. To morate vedeti, da bi se gostiteljica odločila, da ne bo kupila že pripravljenega koktajla v vrečki, ampak da ga naredi sama.
• Juho z morskimi koktajli lahko pripravite tudi na mlečni ali paradižnikovi osnovi. Vse je odvisno od izbranega recepta. Poleg tega lahko včasih kot dodatne sestavine dodate sir, testenine in celo morske alge.

In zdaj gremo neposredno na naše recepte. Pripravljeni?

Juha iz pireja z morskimi koktajli

Takoj se dogovorimo, da vsak naš recept kot glavna sestavina - morski koktajl - vključuje uporabo že pripravljenega zamrznjenega polizdelka. Tukaj ga kupimo in hkrati založimo:

• piščančja kocka;
• smetana 20% maščobe (200 g);
• suho belo vino (potrebujete 250 ml);
• šampinjoni (150 g);
• maslo (50 g);
• zelena.

Kako bomo kuhali

Morski koktajl odmrznite, skuhajte kotnavedeno na embalaži. V ponvi stopite maslo, na njem prepražite gobe in naš koktajl. To bo trajalo pet minut. Nato zalijemo z vinom, piščančjo juho iz kocke (250 ml), ko zavre, dodamo zeleno, sol. Na majhnem ognju kuhamo dvajset minut. Pustimo, da se posoda ohladi, odstranimo zeleno in preostalo vsebino posode pošljemo v mešalnik. Po tem dodajte smetano. Končano!

Nekatere gospodinje se motijo in to jed imenujejo le "kremna juha". Morski koktajl, narejen s smetano, bi bilo bolj pravilno, če bi ga res želeli, poimenovati kremna juha. Toda prva definicija priča bolj o kulinarični nepismenosti kot o razpoložljivosti receptov za pripravo takšnih juh. Ali pa se morda hostese samo trudijo najti kakšen recept, ki ni čisto tradicionalen za našo kuhinjo, kdo ve. Mimogrede, če je slednje, vam bomo z veseljem pomagali napolniti prašičko receptov za pripravo juh z morskimi sadeži. Za to si poglejmo orientalsko kuhinjo. Tam se je vsekakor treba veliko naučiti.

Tom Yum

Za pripravo te eksotične jedi se »oborožimo« z naslednjimi izdelki:

• začimba - 2 g;
• čili poper - 1 kos.;
• česen - 4 stroki;
• sojina omaka - 50 ml;
• limeta - 1 kos;
• dolgozrnati riž - 100g;
• peteršilj - 1 šopek;
• paradižnik - 1 kos.;
• sol (kolikor potrebujete).

Postopek kuhanja

Česen zelo drobno sesekljamo z nožem, ga pošljemo v lonec z vodo (en liter bo dovolj), solimo. Ko vsebina zavre, vanjo vrzite riž in ga kuhajte največ pet minut. Dodamo predhodno odmrznjen morski koktajl, po treh minutah prelijemo z limetinim sokom in vanjo dodamo čili papriko, narezano na tanke trakove. Začinimo s poprom, dodamo na kocke narezan paradižnik. Kuhamo še tri minute. Pred serviranjem potresemo s peteršiljem.

In seveda ne morete prezreti multicookerja, ki je danes postal tako priljubljen. Zato za zaključek nekaj besed o tem, kako lahko v njej skuhate takšno juho.

Morski koktajl v počasnem kuhalniku

Moram reči, da so popolnoma vsi recepti za juho z morskimi koktajli primerni za čudežni lonec. To pomeni, da preprosto povedano, posebnih za multicooker praktično ni. Vse, kar ponujajo na kulinaričnih forumih in se razlaga kot recept za kuhanje v počasnem kuhalniku, temelji na tradicionalnem receptu. Zato si ne razbijajte glave še posebej! Če že imate v kuhinji počasen štedilnik, lahko v njem skuhate katero koli izmed vrst juh, ki so vam všeč iz morskih koktajlov. Upoštevajte le eno pravilo: če je treba izdelke ocvrti, za to uporabite način "Pečenje", za kuhanje pa lahko pritisnete gumb "Juha". Kar se tiče samega časa kuhanja, bo enak kot je naveden v običajnem receptu.