Ne zamudite priložnosti, da poskusite omako carbonara

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Italijanska kuhinja je ena najbolj znanih in priljubljenih, predvsem testenine in različne začimbe za testenine. Omako Carbonara lahko štejemo za eno od temeljev. Priprava je precej preprosta, ne zahteva preveč denarja. Recepti so različni: omaka karbonara s smetano in brez, s česnom, iz različnih vrst prsi, s črnim poprom, s panceto itd. Vsak izbere po svojem okusu, po svojih željah. Obstaja veliko možnosti, kako narediti omako karbonara, za zdaj pa se bomo osredotočili na bolj tradicionalno in okusno. Izdelki, ki jih potrebujemo:

- prekajene prsi - 250 gramov.

- smetana – 200 ml.

- Jajca - 5 kosov.

- Parmezan - 150 gramov.

- Česen - 1 strok.

- Špageti - odvisno od vas.

- Črni poper - po okusu.

- oljčno olje - 3 žlice.

Začnimo z rezanjem sestavin. Namesto dimljenih prsi lahko za omako uporabite panceto. V italijanski kuhinji je vrsta slanine iz posebne pasme prašičev. Panceta je kos mastnega svinjskega trebuha, sušen v začimbah, zeliščih in soli. Hkrati pa vnekatera italijanska območja uporabljajo rožmarin in žajbelj. Prekajene prsi ali panceto pred kuhanjem damo v zamrzovalnik, da rahlo zmrzne in se lažje reže. Naredite velike ali majhne kose, odvisno od vaše želje. Nato je treba parmezan naribati, po možnosti fino. Razbijte jajca in ločite rumenjake od beljakov. Prvo stepemo z metlico in jo za nekaj časa odstavimo. Medtem v vodi s soljo skuhamo špagete, da so še rahlo čvrsti (pozneje se bodo v vroči omaki zmehčali). V ponev vlijemo olivno olje in v njem prepražimo prsi, ki smo jih že sesekljali. Nato ji dodamo drobno sesekljan česen. Lahko daš poper ali ne, kakor želiš.

V ponvi posebej segrejte smetano, dodajte sir in nato vlijte rumenjak. Vse to je dobro premešano. Nato špagete, ki so že kuhani, damo v cedilo, odcedimo vso tekočino in vrnemo v vročo ponev. Vanjo položimo tudi prsi, česen in mešanico rumenjaka, sira in smetane. Nato naš napitek zapremo s pokrovom in vso vsebino stresemo ali močno premešamo.

Sedaj se naučimo narediti gobovo karbonaro omako. Za to potrebujemo naslednje izdelke:

- šampinjoni - 20 gramov;

- špageti - 200 gramov;

- smetana - 200 ml;

- slanina - 100 gramov;

- rumenjaki - 2 kosa;- parmezan - 100 gramov;

- brušena črnapoper - po okusu;

- oljčno olje - 1 žlica;

- sol - nekaj ščepcev.

Skuhajte špagete, slanino narežite na majhne koščke. Oprane in olupljene gobe, tri sira narežemo tudi na strganje. V ponvi segrejemo olje in v njem prepražimo slanino in gobe. Rumenjake malo stepemo s smetano, dodamo poper, sol in sir. Vse to po mešanju dodamo slanini z gobami. Na majhnem ognju omako ob stalnem mešanju zavremo. Ko je omaka karbonara pripravljena, jo združite s špageti, premešajte in ugasnite štedilnik. Čas je, da jed postrežemo k mizi.

Ustrezno pripravljena omaka je svilnato gladka in zelo okusna. Ko so testenine pripravljene, jih damo na krožnik in potresemo s sveže mletim poprom. Po želji lahko kremni omaki dodamo tudi pražen česen. Toda najprej ga morate zgneteti v kašo. Česen bo dal čudovito aromo. Uživajte v testeninah in omaki carbonara.