Testenine z omako carbonara: sestavine, recept, kuharski nasveti

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Testenine z omako carbonara so znana italijanska jed. Gre za špagete z majhnimi koščki suhih svinjskih lic ali, kot jih imenujejo tudi guanciales, ki jih zmešamo z omako iz jajc, parmezana, poprom in soli. Guanciale se včasih nadomesti z prsi (pancetta). Koliko časa kuhamo testenine in kako pravilno kuhamo omako, bomo povedali v našem članku. Spoznajmo se.

Različne različice kuhanja

Velika ljubezen Italijanov do testenin z omako carbonara je legendarna po vsem svetu. Najpogosteje v sončni deželi testenine uživamo z različnimi okusnimi in zadovoljivimi omakami. Carbonare omaka je narejena posebej za testenine. Sestavne dele izbere izključno tako, da ne izkrivlja okusa testenin, vendar jih tudi ne "zabije" v celoti.

Obstaja ogromno receptov, kako skuhati testenine z omako carbonara. To so tako klasične metode, ki jih poznajo vsi, kot netradicionalne, ki jih pozna le majhno število kulinaričnih strokovnjakov. Ja, nekajgospodinje zamenjajo mesno komponento z morskimi sadeži, smetano z mlekom, dodajo pa tudi gobe. Omaka je začinjena s svežimi zelišči in začimbami.

Najdete tudi recept za testenine z omako carbonara, kjer se rumenjaki za omako običajno kuhajo v vodni kopeli. Izkušeni kuharji pa priporočajo, da rumenjak dodamo že v testenine, ki jih vnaprej začinimo z omako. Potem je treba vsebino samo premešati.

Nič manj okusna ni omaka brez sodelovanja jajc. Da bi jed imela okus po siru, nekatere gospodinje dodajo gorgonzolo. Tudi kateri koli drug plesniv sir bo deloval. Pri pripravi jedi eksperimentiranje ni prepovedano, nasprotno, dobrodošla je izbira poljubnih ustreznih sestavin za testenine z omako karbonara. Razmislite o tradicionalnem receptu za kuhanje.

recept za omako carbonara po korakih

Carbonara omaka je stalni simbol Italije. Skrivnost jedi je skrita v posebni nežni omaki z rahlo začinjeno. Tudi za gospodinjo začetnico priprava omake doma ne bo težka - gospodinjstvo in gostje, ki pridejo, bodo navdušeni nad okusno italijansko jedjo, pripravljeno dolgo časa.

Posebnost te omake je njen specifičen okus. Izvirnost jedi doda ovčji sir Pecorino Romano. Oljčno olje za kuhanje mora biti najvišje kakovosti. V omaki potrebujete samo rumenjake.

Za kuhanje boste potrebovali naslednje sestavine:

• guanchile - 150 g;
• jajca - 4kos;
• pecorino romano (parmezan) - 150 g;
• oljčno olje - 2 žlici. l.;
• česen - 2 stroka;
• bazilika - vejica.

Praktični del

Začnite pripravljati omako tako, da prepražite česen. Če želite to narediti, v ponev nalijte majhno količino olja, ga segrejte in prepražite sesekljan česen, da porjavi. Po tem je treba v ponev dodati tanko narezane kose guanciale in jih pražiti nekaj minut. V nobenem primeru jih ni priporočljivo prekuhati, sicer bo izdelek postal trd.

Sir naribajte. Rezultat bi moral biti majhen čip. Zdaj je čas, da ločimo rumenjake od beljakov. Nato je treba rumenjakom dodati majhno količino začimb in ovčjega sira. Nastalo kašo je treba zmešati z mesno komponento in jo nanesti na vroče špagete. Po želji okrasite z zelenjem. Po nekaj minutah lahko omako premešamo in postrežemo. Jed je pripravljena za uživanje.

Opis kuhanja testenin z omako carbonara

Ne pozabite, da je nekatere sestavine, ki sestavljajo jed, ki nas zanima, težko najti na policah supermarketov. Na podlagi tega večina gospodinj prilagodi recept razpoložljivim sestavinam. Vendar so pravi poznavalci italijanske kuhinje prepričani, da z zamenjavo potrebnih izdelkov človek ne more občutiti vseh nežnih okusnih not.

Za kuhanje testenin z omako carbonara je lahko klasičnašpageti in običajni rogovi - v tem ni velike razlike. Vzporedno s testeninami bomo pripravili omako. Koliko časa za kuhanje? Testenine vrzite v vrelo vodo in v tem času začnite pripravljati občutljivo omako.

Za pripravo boste potrebovali naslednje sestavine:

• testenine - 250 g;
• šunka – 100 g;
• sir - 65 g;
• česen - 2 stroka;
• jajca - 2 kos.;
• smetana - 150 g;
• mleti črni poper.

Navodila po korakih

Če želite začeti kuhati, morate začeti s sekljanjem česna. Po želji ga lahko prepražimo ali pa precedimo skozi česen. Nato morate k sesekljanemu česnu dodati rumenjake, ločene od beljakovin, in mleto papriko. Nastalo kašo prelijemo s pripravljeno smetano.

Porabljeni čas naj bo dovolj za kuhanje testenin. Vrzite jih v cedilo in dajte v ločeno skledo. Zadnji korak je začiniti testenine s pripravljeno omako. Praviloma se jed postreže vroča. Dober tek!

Carbonara omaka je dober dodatek k domači pici

Kot veste, lahko omako carbonara uporabite ne samo za kuhanje testenin. Precej okusna je pica, ki je začinjena z omako. Edina stvar je, da je treba mesno komponento odstraniti iz sestave recepta po korakih in preliv za pico je pripravljen. Običajno se uporablja z rdečo paradižnikovo omako. Najboljši dodatki za takšno pico so sir, češnjev paradižnik, slanina ozšunka. Izkušeni kuharji priporočajo piščančje jajce za dopolnitev že tako okusne jedi. Vlijemo ga na sredino pice in postavimo v pečico še nekaj minut.

Splošni kuharski nasveti

In da bo omaka zares okusna in nežna, se morate med njeno pripravo držati nekaterih odtenkov.

• Jed naj se pripravi samo na nizki temperaturi ali v vodni kopeli. Ne pozabite, da se pri visoki temperaturi lahko jajca, sir in smetana takoj strdijo. V omaki nastanejo grudice, zaradi katerih videz jedi postane nepredstavljiv.
• Pozorni morate biti na gostoto omake. Mora biti kot kisla smetana. Da dosežete ta rezultat, lahko uporabite debelo smetano ali sir, v tem primeru pa morate vzeti več.
• Pri pripravi omake je treba posebno pozornost nameniti jajcem. Morajo biti sveži. Za omako uporabimo surove rumenjake, ki jih običajno skuhamo v vodni kopeli.
• Začimbe in sol. Italijani omake ne solijo, so pa navajeni, da vodo, v kateri se kuhajo testenine, malo solijo. Ker se postreže z omako, lahko na ta način dosežemo določen okus. Če so testenine nesoljene ali je omaka načrtovana za začimbo druge jedi, lahko malo solite.

Omako pripravite naenkrat, tik preden jed postrežete. Ni priporočljivo, da ga pripravljate v rezervi in hranite dlje časa, sajvečina receptov uporablja surove rumenjake.