Gulaš iz piščančjega fileja z omako: recept s fotografijo, sestavine, kuharski nasveti

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Gulaž je znana nacionalna jed madžarske kuhinje, ki so kosi mesa, dušeni v gosti kisli smetanovi ali paradižnikovi omaki. Pripravljen je iz svinjine, govedine, zajcev, jagnjetine ali perutnine z dodatkom različnih začimb, zelenjave in celo gob. V današnjem gradivu bodo podrobno obravnavani najbolj priljubljeni recepti za golaž iz piščančjega fileja z omako.

Splošna priporočila

Za pripravo te madžarske jedi je zaželeno uporabiti ohlajeno meso, ki ni bilo predhodno zamrznjeno. Ne sme imeti neprijetnega vonja ali drugih znakov kvarjenja. Izbrani file je treba oprati s hladno vodo, posušiti in narezati na ne premajhne koščke. Nato ga pošljemo v ponev z debelim dnom ali globoko ponev, prepražimo do zlato rjave barve in šele nato zmešamo s preostalimi sestavinami.

Bkot pomožne sestavine za golaž iz piščančjega fileja z omako se najpogosteje uporabljajo čebula, paradižnik, korenje, sladka paprika, zeleni grah in celo šampinjoni. Popečemo jih skupaj z mesom, nato pa jih prelijemo z majhno količino vode ali juhe in pripravimo, ne da bi pozabili aromatizirati z začimbami, kislo smetano ali paradižnikovo pasto. Da omaka dobi želeno konsistenco, jo običajno zgostimo z moko ali škrobom. Odvisno od izbranega recepta se jedi dodajo smetana, gorčica, sojina omaka, sirni čips in druge sestavine. Kar zadeva začimbe, je to lahko kurkuma, mešanica mlete paprike, paprika v prahu, dišeča posušena zelišča, zelišča, svež ali granuliran česen.

S čebulo in korenčkom

Ta dišeča in zadovoljiva jed je zanimiva, ker jo je mogoče pripraviti vnaprej in dnevno menjati priloge. Potem, ko pridete domov iz službe, vam ne bo treba razbijati možganov, kako hitro nahraniti družino. Ker recept za piščančji file z omako zahteva uporabo posebnih sestavin, vnaprej preverite, ali imate vse, kar potrebujete, pri roki. V tem primeru boste potrebovali:

• 100 g debele paradižnikove paste.
• 1 kg piščančjega fileja.
• 2 čebuli.
• 2 srednji korenčki.
• 2 stroka česna.
• 1 skodelica juhe.
• 1 žlica l. mleta paprika.
• Kuhinjska sol, začimbe in deodorizirano olje.

To je eden najpreprostejših in najbolj priljubljenih receptov za piščanca.file. Njegovo razmnoževanje je treba začeti s predelavo perutninskega mesa. Operemo, osušimo, popečemo v namaščenem pekaču in prestavimo na čist krožnik. Na sproščenem olju prepražimo sesekljano čebulo in naribano korenje. Ko zelenjava spremeni barvo, se ji meso vrne. Vse to prelijemo s tretjino razpoložljive juhe in dušimo pod pokrovom, postopoma dodajamo tekočino. Po dvajsetih minutah bodoči golaž dopolnimo s paradižnikovo pasto, strtim česnom, soljo, papriko in začimbami, za kratek čas segrejemo na najnižjem ognju in odstranimo z gorilnika.

S kislo smetano

Ta recept bo v pomoč tistim, ki imajo na voljo počasen kuhalnik. Golaž iz piščančjega fileja v kisli smetani, narejen s to napravo, je zelo nežen in sočen, kar pomeni, da je primeren za otroško hrano. Če želite z njimi nahraniti svojo družino, boste potrebovali:

• 200 g čebule.
• 1 kg piščančjega fileja.
• 1 skodelica kisle smetane (25%).
• 1 žlica l. mleta paprika.
• Kuhinjska sol, prečiščena voda, začimbe in olje.

Najprej morate narediti meso. Operemo, osušimo, narežemo na majhne koščke in popečemo v namaščenem počasnem kuhalniku. Po tem ga prestavimo v čisto posodo in za kratek čas odstranimo na stran. V izpraznjeno posodo vlijemo drobno sesekljano čebulo in pražimo, dokler se ne spremeni senca. Na naslednji stopnji se piščanec vrne v rezervoar naprave in doda malo vode. Vse to se kuha v načinu "gašenje" v 20 minutah. Tik pred izklopom multicookerja njegovo vsebino dopolnimo s kislo smetano,sol, paprika in začimbe.

S paradižnikom

Ta recept za piščančji file bo zagotovo v zbirki vsakega ljubitelja ptičjega mesa. Za enostavno ponovitev doma boste zagotovo potrebovali:

• 2 skodelici pitne vode.
• 1 čebula.
• 1 korenček.
• 2 stroka česna.
• 2 rdeča paradižnika.
• 2 lovorjev list.
• 400g svežega piščančjega fileja.
• 2 žlici. l. gosta paradižnikova pasta.
• Sladkor, kuhinjska sol in rafinirano olje.

Opran in sesekljan file prepražimo v pomaščeni ponvi, nato pa dopolnimo s čebulo, česnom in korenčkom. Vse to še kratek čas kuhamo pod pokrovom in zmešamo z naribanim paradižnikom, paradižnikovo pasto, vodo, soljo, sladkorjem in peteršiljem. Golaš kuhajte na minimalnem ognju v 20 minutah.

S kislo smetano in krasnodarsko omako

Apetiziran golaž iz piščančjega fileja z omako, katerega recept bomo obravnavali v nadaljevanju, bo dober dodatek k testeninam, pire krompirju in različnim žitom. Če ga želite narediti zase in za svojo družino, boste potrebovali:

• 100 g sveže kisle smetane (15%).
• 120 g Krasnodarske omake.
• 800g piščančjega fileja.
• 600 ml pitne vode.
• 2 velika sočna korenja.
• 2 žarnici.
• 4 stroki česna.
• Kuhinjska sol, sveža zelišča, začimbe in rastlinsko olje (boljše je laneno seme).

Opran in posušen file narežemo na majhne koščke in prepražimo do zlato rjave barve. Nato dodamo sesekljano zelenjavo in nadaljujemo s kuhanjem. Na naslednji stopnji se vsebina ponve dopolni s kislo smetano, vodo in omako. Vse to solimo, začinimo in na kratko dušimo pod pokrovom. Golaž postrežemo vroč s katero koli primerno prilogo.

Z gobami

Ta dišeči golaž z gobovo omako ima pikanten, zmerno začinjen okus in se lahko uporablja kot praznična jed. Za pripravo doma boste potrebovali:

• 600g piščančjega fileja.
• 400 g gob.
• 130 g paradižnikove omake.
• 130 g goste kisle smetane.
• 150 ml vode.
• 2 žarnici.
• 1 korenček.
• ½ strok čilija.
• 2 žlici. l. navadna moka.
• Kuhinjska sol, zelišča, začimbe in olje.

Po spodnjem algoritmu lahko vsak neizkušen kuhar enostavno pripravi golaž iz piščančjega fileja. Kose perutninskega mesa ocvremo v ponvi, namazani z rastlinskim oljem. Ko pordečijo, jim dodamo moko, gobe, korenje in čebulo. Vse to prelijemo z mešanico vode, kisle smetane, paradižnikove omake, soli in začimb, pokrijemo s pokrovom in dušimo na majhnem ognju 20 minut. Malo pred ugasnitvijo ognja se v skupno posodo doda sesekljan čili in sesekljano zeleno.

S sladko papriko in kečapom

Nežen in sočen golaž iz piščančjega fileja z omako, katerega recept bo zagotovo našel svoje mesto pri vaskulinarična zbirka, ima bogato aromo in se odlično poda k testeninam ali rižu. Če ga želite postreči k družinski mizi, boste potrebovali:

• 65 g paradižnikove mezge.
• 550g piščančjega fileja.
• 1 čebula.
• 1 sladka mesna paprika.
• 1 korenček.
• 2 skodelici pitne vode.
• 2 žlički kečap.
• Kuhinjska sol, olje in začimbe.

Proces je bolje začeti s predelavo čebule. Olupimo ga, oplaknemo, narežemo na tanke polovične kolobarje in prepražimo v pomaščeni ponvi. Ko spremeni barvo, vanj izmenično vlijemo koščke mesa, korenje in sladko papriko. Vse to rahlo zapečemo, nato solimo, začinimo in prelijemo z omako, sestavljeno iz vode, kečapa in paradižnikove mezge. Golaš kuhamo pod pokrovom 15-20 minut.

S parmezanom in smetano

Ta jed ima nežno aromo in prijeten okus, ki lahko preseneti tudi najbolj izbirčne jedce. Zato bi morala vsaka gostiteljica, ki pogosto sprejema goste, znati kuhati golaž iz piščančjega fileja s smetanovo omako. Za to boste potrebovali:

• 110g parmezana.
• 165 ml sveže mlečne smetane.
• 570g piščančjega fileja.
• 65 g masla.
• 1 žlica l. navadna bela moka.
• ½ žarnice.
• Kuhinjska sol, mešanica rafiniranega olja.

Opranega piščanca narežemo na srednje velike kose in prepražimo v pomaščeni ponvi skupaj z drobno sesekljano čebulo. kasnejenekaj časa se mesu dodajo moka, smetana in mehko maslo. Vse to popopramo, solimo, začinimo z naribanim parmezanom in dušimo pod pokrovom četrt ure.

Z zelenim grahom

Upoštevajoč vse nasvete za kuhanje golaža iz piščančjega fileja z omako, lahko hitro in brez težav pripravite okusno in zdravo kosilo. Če želite nahraniti svoje ljubljene s takšno jedjo, boste potrebovali:

• 1 korenček.
• 1 velika čebula.
• 1 sladka mesna paprika.
• 350g piščančjega fileja.
• 4 žlice. l. zeleni grah.
• 1 žlica l. gosta paradižnikova pasta.
• 1 žlica l. navadna moka.
• Kuhinjska sol, rastlinsko olje, začimbe in voda.

Korenje, papriko in čebulo očistimo vsega nepotrebnega, oplaknemo, sesekljamo in prepražimo v vroči pomaščeni ponvi. Ko se zmehčajo, jim dodamo prepražene koščke piščančjega fileja in nadaljujemo s kuhanjem. Po kratkem času vse to dopolnimo s soljo, začimbami, paradižnikovo pasto, zelenim grahom in malo vode, v kateri smo vnaprej raztopili moko in jo dušili pod pokrovom deset minut.

S krompirjem

Ta krepki golaž je čim bližje originalni madžarski različici. Ima relativno visoko energijsko vrednost in ne potrebuje dodatnega okrasja. Zaradi vsega tega je izjemno priljubljena med zaposlenimi ženskami, ki poskušajo porabiti manj časa za kuhanje. Če jih želite hraniti v svojem gospodinjstvu, boste potrebovali:

• 425g piščančjega fileja.
• 4gomolji krompirja.
• 2 stroka česna.
• 2 žarnici.
• 1 sladka paprika.
• 1 zrel rdeči paradižnik.
• 1 korenček.
• 1 žlica l. gosta paradižnikova pasta.
• 1, 5 žlic. l. paprika v prahu.
• Kuhinjska sol, pekoča omaka, zelišča, voda in olje.

Opran in posušen file narežemo na srednje velike kose in ocvremo v namaščeni ponvi z debelim dnom. Čez nekaj časa vanjo vlijemo olupljeno in sesekljano zelenjavo (čebulo, korenje in papriko). Vse to prepražimo na zmernem ognju, po sedmih minutah pa jih dopolnimo s paradižnikovo pasto, paradižnikovimi rezinami in pekočo omako. Vsebino posode skoraj takoj posolimo, začinimo, prelijemo z vodo, začinimo s česnom in dušimo pod pokrovom, dokler se vse sestavine ne zmehčajo. Malo pred koncem postopka v golaž dodamo sesekljano zeleno in posebej kuhane rezine krompirja.

S sojino omako in gorčico

Ljubitelje zmerno začinjene domače hrane bo zanimal še en preprost recept za piščančji golaž. Opis postopka kuhanja te jedi po korakih najdete spodaj, za zdaj pa bomo ugotovili, kaj je za to potrebno. Potrebovali boste:

• 900 ml prečiščene vode.
• 800g svežega piščančjega fileja.
• 125 g trdega sira.
• 1 skodelica tekoče mlečne smetane.
• 1 sočen velik korenček.
• 2 čebuli.
• 1 žlica vsak l. gorčica, koruzna moka in sojina omaka.
• Kuhinjska sol, dezodorirano olje in svežezelenje.

1. korak. Čebulo in korenje olupimo, oplaknemo, sesekljamo, prepražimo v pomaščeni vroči ponvi in prestavimo na čist krožnik.

2. korak. Kose piščanca pošljemo v sproščeno olje in ocvremo do zlato rjave barve.

3. korak. Zapečeno meso solimo, začinimo, začinimo s sojino omako, dodamo zelenjavo in prelijemo s toplo vodo.

4. korak. Vse to pokrijemo s pokrovom in dušimo v dvajsetih minutah.

5. korak. Po preteku določenega časa se bodoči golaž zgosti s koruzno moko, raztopljeno v majhni količini vode.

6. korak. Na naslednji stopnji vsebino ponve dopolnimo s smetano, gorčico in naribanim sirom, nato pa jo pripravimo do popolne pripravljenosti in potresemo s sesekljanimi zelišči.

Ta piščančji golaž postrezite vroč s pire krompirjem, testeninami, drobljivim rižem ali katero koli kašo.