2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39
Kaj vemo o pivu? Nekateri menijo, da je to ime sinonim za besedo "pivo". Drugi menijo, da je ale nekakšna ječmenova penasta pijača. In nekateri so prepričani, da je Stevensonova čudovita balada (prevedel Marshak) sestavljena iz irskega aleja. Se spomnite: "In bil je slajši od medu, pijanejši od vina …"? Stevenson opisuje, da so to ale kuhali škrati v gorskih resovih jamah. In kako je bilo v resnici? Spoznajmo zanimivo zgodovino aleja, tradicionalne irske in škotske pijače. Ali ga lahko preizkusimo? In kakšen ale ima v svoji domovini in v drugih državah, kjer je kultura pivovarstva tradicionalno razvita?
zgodovina pijač
Zdaj vsi vedo, da se pivo varijo iz hmelja, ječmenovega (včasih pšeničnega ali riževega) slada in vode. A ni bilo vedno tako. Menijo, da so skrivnost piva odkrili stari Sumerci pred pet tisoč leti. A varili so ga brez hmelja. Postopek priprave pijače ni trajal toliko časa kot zdaj. Slad brez hmelja fermentira hitreje, vendar je pijača slajša. Datitako ljubljena zaradi grenkobe, da bi uravnotežili okus, so pivu začeli dodajati hmelj. Toda ta rastlina je bila na Britanskem otočju poznana šele v 15. stoletju, ko so jo začeli uvažati iz Nizozemske. V zvezi z novo pijačo, zvarjeno z dodatkom hmelja, je bila uporabljena beseda "beer" (pivo), za tradicionalno pa "ale" (ale). Poleg tehnologije se od znane ječmenove pijače razlikuje po okusu. Znani so bili britanski, škotski in irski ale. Zdaj pa ga varijo tudi v Belgiji in Nemčiji.
tehnologija
Ne spuščajmo se v nepotrebne podrobnosti. Sledimo le splošni shemi proizvodnje. Za razliko od lagerja, ki je grenko, mirno pivo, ale ni pasteriziran. Sladkosti slada (kaljenega in fermentiranega zrna) v starodavni pijači ne uravnoteži hmelj, temveč mešanica začimb in zelišč, imenovana gruit. Kuha se v pivini. Kvas med kuhanjem ne potone na dno, ampak lebdi na površini. Irish ale pustimo fermentirati pri sobni temperaturi 15-24 stopinj C. Lager se ohladi (5-10 stopinj C), kvas v njem pa potone na dno kadi. Zato se pivo imenuje vrhunsko fermentirano pivo. Toda tudi nalita v sode, ta pijača ne preneha zoreti. Za nadaljevanje procesa fermentacije ji dodamo malo sladkorja. Tako okus kot moč se spreminjata glede na to, kako dolgo se pijača igra. Nato se ustekleniči, da se ustavi kopičenje alkoholov.
Značilnosti pijač
S tako visokimtemperature, je proces fermentacije hitrejši kot pri istem lagerju in veliko bolj energičen. Brez grenkobe hmelja, z dodatkom zelišč, se pijača izkaže za slajšo, z bogatim sadnim okusom. Lahko je aroma suhih sliv, banane, ananasa, hruške ali jabolka. Zaradi dejstva, da pijačo pustimo zoriti v sodih, postane res "bolj pijana od vina". Kako močno je irsko ale pivo? Koliko stopinj je v njem? To je tako kot pri vinu odvisno od obdobja staranja. V porterju, imenovanem tako, ker so ga vratarji vzljubili zaradi njegove jakosti, 10 % alkohola. In v ječmenovem vinu - vseh 12. Hkrati so šibkejše pijače: mehko ali svetlo ale (2,5-3,5%). Za to vrsto piva pa je značilno, da je bolj sladko in ni grenko. In njegova konsistenca je gostejša, bogatejša od tradicionalne hmeljeve pijače.
irske sorte ale
Pijača je postala tako priljubljena med ljudmi, da bi bilo čudno, če bi njen recept ostal edini in nespremenjen. Kmalu za pravi, tradicionalni medeni napitek, ki se, mimogrede, toči brez pritiska od zgoraj, za razliko od navadnega piva, so sledile še druge sorte. Med njimi je treba izpostaviti temni irski ale. To je svetovno znani Guinness. Poimenovan po svojem ustanovitelju, dublinskem podjetniku, je temu stoutu dano barvo kave z dodatkom praženih ječmenovih zrn in karamelnega slada. Imenujejo ga tudi posebno močan porter, čeprav vsebuje približno 7 % alkohola. Kilkenny je tudi zelo priljubljen.rdeči irski ale. Ima poln okus in bogato rubinasto barvo. Ime je dobila po majhnem irskem mestu, kjer se nahaja opatija sv. Frančiška. Lokalni menihi to pivo varijo že od 18. stoletja. Moč pijače je približno 4 %, zanimivo barvo pa dosežemo z dodatkom majhne količine posebej predelanega karamelnega slada.
Irish Ale v celinski Evropi
V tistih državah, kjer je tradicija pivovarstva zakoreninjena v daljni preteklosti, je navada tudi priprava aleja. Konec koncev je uporaba hmelja nemška inovacija. V Belgiji so se menihi trapisti že od zgodnjega srednjega veka dobro obnesli brez tega. Vendar pa so sčasoma pivovarji začeli eksperimentirati z dodajanjem hmelja, ječmenovega in pšeničnega slada, kvasa in celo sokov v pijačo. Tako so se rodili takšni aleji, kot je Rhenish Kölsch (lahka penasta pijača). Altbier (dobesedno prevedeno kot "staro pivo") je zelo priljubljen tudi v Nemčiji. Varijo ga v Düsseldorfu. Belgija zna s pivom zapeljati tudi tiste, ki trdijo, da te pijače ne prenesejo. Samo poskusiti je treba Scream in Trapist Fathers, Double in Triple, z aromo maline, banane, češnje…
Ale v Rusiji
Na Altajskem ozemlju, v vasi Bochkari, so pred kratkim začeli proizvajati tudi irski ale. Ocene tistih, ki so poskusili pristen izdelek, pravijo, da je ruska pijača podobna izvirniku. Prvi požirek daje napačen občutek grenkega priokusa, iz drugega pa se razkrije vsa polnostkaramelna sladkost. Aroma kremastih toffejev, bakreno-jantarne barve, pena ne preveč obilna. V finalu se ne čuti grenkobe, ampak le rahel priokus praženega zrna. Ocene zagotavljajo, da je to pivo enostavno piti. Daje splošen vtis zmerno oslabljene pijače. Tukaj je - rusko, imenovano "Irish Ale", pivo. Koliko stopinj je v njem? Vsebnost alkohola je precej oprijemljiva pri 6,7 odstotka.
Priporočena:
Govedina ali svinjina: kaj je bolj zdravo, kaj okusnejše, kaj bolj hranljivo
Vsi že iz vrtca vemo, da meso ni le ena najbolj okusnih živil na mizi, ampak je tudi nujen vir vitaminov in hranil za telo. Pomembno je le jasno razumeti, katera vrsta mesa ne bo škodila zdravju in katero je bolje v celoti zavrniti. Razprava o tem, ali je zdravo jesti meso, se vsak dan le krepi
Irski koktajl: različni mamljivi recepti. Koktajl "Irski Martini"
Irska je po duhu zelo blizu našim ljudem: tam tudi radi pijejo in znajo to narediti. Res je, pogosto prebivalci te države še vedno raje imajo mešane pijače. Po drugi strani pa je skoraj vsak irski koktajl močna mešanica, ki si je ne more privoščiti vsak Evropejec. Te pijače so še posebej primerne ob 17. marcu, na dan zavetnika otoka, svetega Patrika. Toda ob drugih praznikih se je povsem mogoče pokloniti tem koktajlom
Rdeče pivo: glavne značilnosti, sorte, proizvajalec, ocene
Glavna značilnost Red's piva je, da pri proizvodnji ne uporablja hmelja. Med vrsto piva ga uvrščamo le zaradi slada. Proizvajalec piva Red’s ne varčuje s sadnimi okusi, zahvaljujoč njim ima pijača jabolčni okus, kislost pa je izrazita v pookusu
Kaj je mogoče skuhati iz krompirja? Kaj hitro skuhati iz krompirja? Kaj kuhati iz krompirja in mletega mesa?
Vsak dan mnoge gospodinje razmišljajo o tem, kaj je mogoče skuhati iz krompirja. In v tem ni nič presenetljivega. Konec koncev ima predstavljena zelenjava razmeroma poceni in je v naši državi zelo povpraševana. Poleg tega se jedi iz takšnih gomoljev vedno izkažejo za okusne in zadovoljive. Zato smo se danes odločili, da vam povemo, kako in kaj lahko kuhate iz krompirja doma
Finsko pivo: značilnosti, sorte in ocene
V kateri koli državi (in v tem primeru nas zanima Finska) se bodo vedno našli ljubitelji piva. Nekdo ga uporablja samo za užitek, nekateri amaterji, ki so pravi domoljubi države proizvajalke, pa so ponosni na edinstven okus finskega piva
