2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39
Ruska gostoljubnost je znana po vsem svetu. Gospodinje že dolgo slovijo po svoji sposobnosti peke pite. Nič čudnega, da pregovor pravi: "Koča ni rdeča z vogali, ampak rdeča s pitami."
Receptov za pripravo pite je veliko: velike in majhne, en grižljaj, ocvrte v ponvi in pečene v pečici, odprte in zaprte, različnih oblik (klasične, trikotne, okrogle).
Glavna stvar, ki razlikuje različne recepte, je sestava, način priprave testa in nadeva. Danes si bomo ogledali, kako kuhati pite iz kvasa, ki jih imajo vsi radi v pečici.
Vrste kvašenega testa za pite
Kvašeno testo je odvisno od sestave in načina priprave lahko bogato, navadno in listnato. Za masleno testo je značilna visoka vsebnost jajc, masla, sladkorja in kisle smetane. Uporablja se predvsem za pripravo pit s sadnim ali sladkim skutinim nadevom.
Obstajajo ljubitelji, ki kuhajo pite z zeljem ozkrompir. Kombinacija sladkega testa in slanega nadeva je nenavadna.
Vsaka gospodinja ima svoj recept za kvašene pite v pečici. Razmislite o najpogostejših.
Priprava biskvita kvašenega testa
Če želite dobiti bogato kvašeno testo, morate najprej pripraviti testo. Za to 40 g svežega kvasa ali 14 g suhega kvasa raztopimo v kozarcu toplega mleka z žlico sladkorja. Nato dodamo 3 zvrhane žlice moke.
Po mešanju pustimo testo na toplem, kjer ni prepiha, 20-30 minut. Ko vidite, da se je testo "prilegalo", kar je opazno po tem, kako je "klobuk" zrastel in so se pojavili mehurčki, lahko začnete s pripravo testa.
Za to morate vzeti:
• 100 g sladkorja (za sladke torte lahko dodate malo vanilije);
• nekaj jajc (bolj ko je testo, tem več), tri so dovolj za preprost test;
• pol palice masla;
• ščepec soli;
• 3 skodelice moke;
• žlica katerega koli rastlinskega olja.
Po želji se v testo doda malo kurkume, da dobi lepšo barvo. Mleko lahko nadomestimo s kefirjem ali kislo smetano. V tem primeru kvas za testo razredčimo s toplo vodo. Maslo po želji nadomestimo z margarino ali zelenjavno-smetano mešanico.
V ločeni posodi zmešamo vse sestavine, maslo predhodno zmehčamo, moko presejemo, da obogatimo z zrakom in odstranimo grudice. njododajati postopoma in mešati v eni smeri.
Testo za gnetenje položimo na suho desko ali mizo, rahlo posuto z moko. Ko si roke namažete z rastlinskim oljem, da se izognete lepljenju, morate kos testa previdno gnetiti, dokler ne postane plastičen in enoten.
Da testo ne pobegne, ko začne vzhajati, ga damo v velik ponev, rahlo potresemo z moko in pokrijemo s čisto, suho brisačo za 1-2 ure.
Ko vidite, da je testo vzhajalo in je že skoraj ven iz posode, ga morate pregneteti in pustiti, da ponovno doseže. To lahko storite nekajkrat, nato pa testo položite na rezalno mizo, da naredite okusno pecivo.
Sorte pite iz kvašenega testa
Testo iz kvašenega testa lahko uporabite za izdelavo različnih izdelkov. Lahko so žemljice, kulebyaki, sirnice, velikonočne torte in seveda pite. Pekovski izdelki se razlikujejo po obliki, velikosti in prelivih.
Velike pite se spečejo na velikost lista ali pekača, nadev se nahaja med spodnjo in zgornjo plastjo. Včasih so odprte pite. Običajno so kuhani s sadjem in pokriti z okrasno pecivo. Pri serviranju jih narežemo na porcije.
Majhne pite se razlikujejo po velikosti in obliki ter so oblikovane v obliki čolnov, kolobokov in trikotnikov. Ko gostiteljica hkrati peče pite z različnimi vrstami nadeva, se pogosto za vsako od njih uporabi drugačen.oblika.
Jabolčne pite
Mnogi otroci in odrasli imajo radi sladke pite. Da ne bi trpeli zaradi vprašanja, kako kuhati pite iz kvasa z jabolki v pečici, je spodaj na voljo recept s fotografijo.
Testo za pite je pripravljeno po klasičnem receptu ali s povečano količino mafinov. Mnogi ljudje imajo radi mehkejšo in slajšo osnovo.
Za pripravo nadeva je najbolje vzeti sladko-kisla jabolka. Olupijo in semena, narežemo na majhne koščke ali podrgnemo na grobo strmo. Da nadev ne potemni, ga je treba posuti z limoninim sokom. Jabolkom je dobro dodati cimet. Nekatere gospodinje radi dodajo limonino lupinico, klinčke, kardamom.
Postopek priprave pite z jabolki
Končano testo razrežemo na mizi ali deski na majhne enake kroglice v velikosti piščančjega jajca. Nato z valjarjem ali rokami kepe zgnetemo v torte, katerih debelina je odvisna od vaših želja. Nekateri imajo radi več testa, drugi imajo radi prelive.
Pecite ne delajte pretanko, da nadev ne izteče in da pite ohranijo obliko. Da se pite ne razmočijo, lahko torto pred polaganjem jabolk rahlo potresemo s pšeničnimi krekerji ali zdrobom. Nadev položimo na sredino kroga, tako da so robovi suhi.
Konce obdelovanca povežemo z rokami, posutimi z moko ali namazanimi z rastlinskim oljem, oblikujemo ovalno pito in položimo na pripravljen pekač s šivom navzdol. Pekač lahko predhodno namastite z rastlinskim oljem.maslo ali obložena s pergamentom za peko.
Pite so postavljene na razdalji ena od druge, da se med odraščanjem ne držijo skupaj. List z izdelki postavimo na toplo mesto 10-15 minut. Potem, ko pite malo vzhajajo, jih po vrhu in ob straneh premažemo s stepenim rumenjakom, da dobijo zlato skorjo.
Značilnosti peke v pečici
Če želite dobiti okusne kvašene pite v pečici, morate upoštevati nekaj zahtev. Pladenj damo v ogreto pečico, izdelke pečemo pri temperaturi 180 stopinj na povprečni ravni 30-40 minut, odvisno od velikosti pite.
Priporočljivo je, da na začetku kuhanja ne odpirate vrat, da se naši čolni ne potopijo.
Postopek peke je bolje opazovati skozi okno pečice. V primeru neenakomernega pečenja ob robovih, ko so pite že prekrite s skorjo, jih lahko zamenjate. Čez nekaj časa bo dišeč vonj jabolk s cimetom pokazal, da so kvašene pite v pečici uspele!
Rjuho s končnimi izdelki pokrijemo s čisto, suho krpo in pustimo nekaj časa stati. Jabolčne pite so okusne takoj po peki ali ohlajene.
Tradicionalne pite polnjene z zeljem iz kvašenega testa
Kvašene pite z zeljem v pečici so pečene iz tradicionalnega kvašenega testa na enak način kot v prejšnjem razdelku.
Nadev lahko pripravite izsveže ali kislo zelje. Sveže drobno sesekljamo in dušimo do polovice kuhane z majhno količino sončničnega ali olivnega olja. Po okusu se dodata sol in črni poper, včasih koper.
Ko se nadev ohladi, vanj vmešamo kuhana sesekljana jajca. Na eno majhno glavo zelja se običajno položi 3 jajca.
To pecivo je okusno tako toplo kot hladno. Kvasne pite z zeljem lahko segrejete v pečici ali v ponvi z malo olja.
Pite s krompirjevim nadevom
Najlažje in najcenejše za pripravo so kvašene pite s krompirjem v pečici. V tem primeru lahko tradicionalnemu testu dodamo malo manj sladkorja.
Za nadev je treba olupljen krompir narezati na koščke in skuhati kot za pire krompir. Mleka ne smemo dodajati, da nadev ne izteče. Pire krompirju dodamo maslo, koper, sol in poper.
Posebej na majhni količini sončničnega olja prepražimo čebulo do zlato rjave barve in dodamo našemu nadevu. Če nekdo, na primer otrok, ne more jesti čebule, bo okusno brez nje.
Za 1 kg krompirja potrebujete 100 g masla, manjšo čebulo, 2 žlici rastlinskega olja, sol in poper ter zelenjavo po okusu. Mletemu mesu lahko dodate tudi rumenjak enega jajca. Pite pred peko namažite s stepenim rumenjakom ali maslom, ki jim bo dal okus in sijaj.
Pite v pečici s kvasom s krompirjevim nadevompečemo na 180 stopinj približno 20 minut. To vrsto pite je najbolje postreči vroče.
Pite v pečici s kvasom z mesnim nadevom
Ko želite svoje moške do konca nahraniti in jim na delo dati nekaj okusnega iz domače hrane, so najboljša izbira kvašene pite z mesom, pečene v pečici. Izbira mesnih nadevov je odvisna od vaših želja. Pripravimo jih lahko iz katere koli vrste mesa ali perutnine, ki smo jih predhodno skuhali in povaljali skozi mlinček za meso. Uporabite lahko pripravljeno mleto meso ali pašteto.
Klasični recept za kvašene pite v pečici z mesnim nadevom vključuje meso s čebulo. Za kilogram kuhanega mesa se vzame več čebul, ki jih narežemo na majhne koščke in dušimo do zlato rjave barve. Nadevu dodamo sol in začimbe po okusu.
Hladno nanesemo na sredino testene torte, robove stisnemo, da ustvarimo želeno obliko, ki je lahko klasična, trikotna ali okrogla.
Pite pečemo v pečici na običajen način - pri temperaturi 150-180 stopinj, približno pol ure.
kefirjeve pite brez kvasa
Če se ne želite zapletati s testom in peči kvašene pite, bodo na kefirju v pečici izpadle mehke in zračne!
Za pripravo testa boste potrebovali:
• 0,5 kg moke;
• jajce;
• čajna žlička soli;
• kozarec jogurta;
• Art. žlica sladkorja;
• ščepec sode;
• 2 žlici. žlice margarine, masla ali zelenjaveolja.
Jajca pretlačimo s soljo in sladkorjem, dodamo maslo. Zmes mešamo, dokler ne dobimo homogene sestave. Presejano moko dodajamo postopoma, v majhnih porcijah. Nato dodamo sodo, gašeno s kisom.
Ko se testo preneha lepiti na roke in postane elastično, ga morate z nečim pokriti in odložiti, da se prilega. Po pol ure se lahko lotite oblikovanja pite, ki bodo slastne s poljubnim nadevom. Nastali izdelki bodo mehki, zračni in, kar je pomembno, manj kalorični.
Vsi pregledani recepti so svetovalne narave. Vsaka gostiteljica izbere tisto, kar najbolj ustreza njej in njenim družinskim članom. Poleg tega je v kuhinji, tako kot v vsem, prostor za ustvarjalnost. S spreminjanjem sestave testa, izumljanjem lastnih nadevov lahko neskončno presenečate svoje gospodinjstvo in prijatelje.
Priporočena:
Pita zvitek, pečen v pečici: recepti z različnimi nadevi
Nahraniti družino z obrokom iz nič je umetnost. In tukaj je za nas zelo koristen armenski lavaš - tanek kruh iz pšenične moke. Je brez okusa in suha. Seveda lahko pita kruh uporabite kot analog kruha, z njim jeste juhe in druge jedi. Če pa pokažete kulinarično domišljijo, lahko torto spremenite ne le v sendvič, ampak tudi v polnopravno jed
Zvitki iz jajčevcev: recepti z različnimi nadevi
Kaj so zvitki z jajčevci? Kako jih narediti? Odgovore na ta in druga vprašanja boste našli v članku. Zvitki iz jajčevcev so izvirna, okusna in zdrava jed. Primerne so tako za vsakodnevno kot za praznično kuhinjo. Če jih napolnite z različnimi nadevi in jih izvirno okrasite, bodo vaši gostje navdušeni
Recepti za pita zvitke z različnimi nadevi (fotografija)
Iz članka, na katerega ste se osredotočili, se lahko naučite pravilno in skoraj profesionalno kuhati pita zvitek. Fotografije, recepti za kuhanje po korakih in nasveti o kombiniranju živil in začimb vam bodo pomagali hitro obvladati to vsestransko jed
Lavash zvitki z različnimi nadevi: recepti s fotografijami
Lavaš zvitki so zelo raznolika predjed, pripravimo jo lahko z nadevom iz različnih izdelkov. Praksa kaže, da so najpogostejše ribe in meso. Vendar pa je v resnici njihov obseg širši. Torej, razmislimo o več možnostih za recepte (s fotografijami) pita zvitkov, ki jih je mogoče enostavno izvajati doma
Pita ovojnice z različnimi nadevi: preprosti recepti
Že od antičnih časov je veljalo, da če imaš v hiši kruh, si že bogat človek. Spoštljiv odnos do tega izdelka se je ohranil v našem času. Iz njega lahko naredite tako navadne sendviče kot različne hladne prigrizke. Če menite, da je kruh preveč kalorični izdelek, vam ga ni treba popolnoma zavrniti, temveč ga zamenjajte s pita kruhom. Recepti za pite ovojnice, predstavljeni v tem članku, so kot nalašč za zajtrk ali kosilo
