Čebulna pita: recepti in značilnosti kuhanja

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Recepti za čebulne pite se razlikujejo. Narejene so iz listnatega ali krhkega testa, trdega ali topljenega sira, inčunov, svežih ali kuhanih jajc, gob, mesa, nadevu so dodana provansalska zelišča z zelišči. Odraslim je to pecivo všeč, otroci ga z veseljem jedo, dobro je kot vsakodnevna jed, prav tako pa lahko okrasi praznično mizo. V nekaterih državah je nadev narejen iz pora ali šalotke, ki mu daje nežen, pikanten okus. V Rusiji je čebulna pita tradicionalno polnjena s čebulo.

Classic Baking

Kako lahko razveselite svojo družino v hladnem zimskem večeru? Seveda skodelica toplega čaja s klasično čebulno pito s hrustljavo sirno skorjico. Za to boste potrebovali:

• moka - 250-300 g;
• kremna margarina - 150 g;
• 3 jajca;
• kisla smetana - 400 ml (vključno s testom - 4 žlice, ostalo - za prelivanje);
• čebula - 6-7 velikih glav;
• nizozemski ali drug sir - 150g;
• mleti muškatni orešček - 5-10 g;
• pecilni prašek - 1 paket;
• rastlinsko olje;
• ščepec soli.

Iz moke, margarine, 4 žlic kisle smetane in pecilnega praška pripravimo mehko testo, ki se ne lepi na roke. Čebulo olupimo, narežemo na kolobarje in prepražimo na rastlinskem olju z muškatnim oreščkom, soljo in po okusu dodamo mlet poper. Testo razvaljamo po velikosti modela, nanj enakomerno položimo prepraženo čebulo in prelijemo z nadevom, ki ga naredimo iz jajc in preostale kisle smetane. Nato naribajte trdi sir in pokrijte površino pite. Pecite v vroči pečici pol ure do zlato rjave barve.

Pissaladiere - varianta pite s čebulo in sardoni

Ime jedi je zanimivo, omemba sardonov pa namiguje, da je to eden od receptov za francosko čebulno pito. Za nadev boste potrebovali:

• 8 srednje velikih čebul in por (uporabite beli del iz 2 stebel);
• 1 sardoni v pločevinkah (v olju), 2 velika paradižnika, olive brez koščic (20 kosov);
• 4 žlice. žlice rastlinskega olja (po možnosti olivnega);
• zeleni;
• sol, mlet poper.

Kvašeno testo kupite ali pripravite sami iz 200 g moke, 20 ml rastlinskega olja, soli, 10 g suhega kvasa in 150 ml tople vode.

Olupljeno čebulo narežemo na kocke in pražimo na majhnem ognju 10 minut, nato dodamo na pol obročke narezana stebla pora in pražimo še 3 minute. Zeleno drobno narežemo, paradižniku odstranimo kožo, ki jo predhodno pustimo v vreli vodi 20-30 sekund. Čebuli dodamo zeleno in na majhne rezine narezan paradižnik, posolimo, po okusu potresemo s poprom in dušimo pod pokrovom na majhnem ognju, dokler vlaga ne izhlapi.

Testo razvaljamo v obliki pekača, naredimo stranice in nanj položimo ohlajeno zelenjavno zmes. Inčune vzamemo iz olja, fileje ločimo in naredimo rešetko. Na sredino kvadratov je postavljena oljka. Pecite pol ure pri temperaturi 180 stopinj.

Pečenje s čebulo iz listnatega testa

Ta možnost je primerna za mlade gospodinje, ki še niso obvladale tehnologije izdelave listnatega testa ali poslovne ženske, ki delo združujejo z gospodinjstvom. Pripravljeno testo za recept za čebulno pito lahko kupite v supermarketu. Za nadev potrebujete:

• 5 čebule;
• 150 g nizozemskega sira;
• 100 ml domače smetane z vsebnostjo maščob najmanj 15%;
• 3 jajca;
• sol, črni poper in nekaj masla.

Čebulo olupimo, narežemo na kolobarje in dušimo na maslu v ponvi. Nato pripravimo smetanovo omako. Rumenjak enega jajca ločimo v skodelico, preostale beljakovine in jajca stepemo, dokler ne dobimo goste mase, v skledo postopoma dodajamo smetano, sol in nariban sir.

Na dno obrazca položite list pergamentnega papirja, nato odmrznjeno testo in oblikujte stranice. Prepraženo čebulo enakomerno razporedimo po testu, nanj prelijemo omako. Iz ostankov testatrakovi so izrezani in položeni na polizdelke v obliki rešetke. Preostali rumenjak stepemo in s čopičem nanesemo na rešetko. Pito pečemo v pečici 25 minut, pripravljenost preverimo z zobotrebcem.

želana pita

Kuhanje jedi vzame malo časa. V predlaganem receptu za čebulno pito s fotografijo je poudarek zelena čebula. Potreboval bo 200 gramov. Poleg tega se uporabljajo naslednje:

• moka - 400 g;
• kefir ali nesladkan jogurt - 400 ml;
• jajca - 4 kos.;
• margarina - 150 g;
• granulirani sladkor - 2 žlici. žlice;
• pecilni prašek - 1 paket;
• sol.

Za nadev zeleno čebulo sesekljamo in dušimo v majhni količini olja v ponvi. Po okusu dodamo sol. Kefirju dodamo 2 jajci, zmehčano maslo, moko, sol, pecilni prašek in zamesimo testo. Konzistenca mora biti enaka kot pri palačinkah. Pekač namastimo, vlijemo polovico testa, nato razporedimo čebulo in jo prelijemo s preostalimi stepenimi jajci. Drugo polovico testa prelijemo na jajca in pečemo 40 minut v vroči pečici.

Možnost peke v počasnem štedilniku

Recept za čebulno pito za tiste, ki imajo počasen kuhalnik z možnostjo peke.

Za test boste potrebovali:

• 100 g masla;
• 200g presejane moke;
• 0, 5 čajnih žličk sode bikarbone;
• 3 žlice kisle smetane.

Te izdelke uporabljamo za gnetenje mehkega testa, ki ga damo v posodo za več kuhalnikov, namaščeno z oljem, oblikujemostranic in damo na hladno za 1 uro.

Za nadev olupimo 4-5 čebul, narežemo in prepražimo v ponvi do zlato rjave barve. 100 g topljenega sira naribamo, šopek zelene čebule sesekljamo in vse skupaj zmešamo s tremi surovimi jajci. V nastalo mešanico dodamo prepraženo čebulo, stepemo z vilicami in prelijemo testo v posodo za več kuhalnikov, nastavimo način "pečenje", pečemo 60 minut. Končano torto ohladimo v skledi in previdno odstranimo.

Čebulne pite jemo hladne in vroče. Receptov za peko je veliko, tako da lahko z njimi vedno eksperimentirate in da jed nov okus.