Prehrana za bolezni žolčnika: opis prehrane, vzorčni meni, nasveti gastroenterologov

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Ali obstaja posebna dieta za bolezni žolčnika? Konec koncev ta organ s krčenjem sten izzove odstranitev žolča iz svoje votline in zagotavlja njegov pravilen in pravočasen odtok. Če pa je gibljivost žolčevodov motena, lahko to privede do diskinezije in drugih patoloških pojavov. Na primer, do nastanka kamnov v žolčniku. Simptomi bolezni in prehrana ne zahtevajo le preučevanja, temveč tudi dosledno upoštevanje.

V kompleksni terapiji se poleg zdravljenja z zdravili uporablja posebna dieta, ki se izbere glede na diagnozo.

Simptomi bolezni

Podobne bolezni, ne glede na njihov vzrok in mehanizemrazvoj se kažejo s podobnimi glavnimi simptomi. Zaskrbljeni bolniki:

• bolečina na desni strani trebuha, ki je ne lajšajo zdravila;
• dispepsija - slabost, bruhanje;
• vročina;
• malinov jezik;
• izguba apetita;
• izguba teže;
• grenak okus v ustih;
• napenjanje, napenjanje;
• izriganje zraka;
• suha usta;
• neurejeno blato, zaprtje;
• intenzivna barva urina od temno rumene do rjave.
• lahka kal.

Značilnosti prehrane pri bolezni žolčnika

Med poslabšanjem bolezni je priporočljivo jemati hrano v tekoči obliki, pijače (na primer čaj) je dovoljeno zaužiti s sladkorjem, sokove pa je treba razredčiti z vodo, da zmanjšamo koncentracijo kisline. Priporočljivo je, da prve jedi zmeljemo v pire krompirju, bolje je kuhati na pusto juho. Kashi se uživa tudi v tekoči obliki. Pomembno je jesti hrano pogosto, vendar v majhnih količinah, sicer bodo velike porcije povzročile veliko obremenitev obolelega organa. Hrana mora biti bogata z rastlinskimi beljakovinami, vendar je treba maščobe izključiti.

Katera druga prehranska priporočila obstajajo za bolezni jeter in žolčnika? Po operacijah na organu je predpisana stroga dieta, včasih pa celo vegetarijanska prehrana. V tem času je enako pomembno zaužiti zadostno količino tekočine - v primeru razvoja bolezni žolčnika je potrebno piti vsaj 3 litre vode na dan. Med dieto ne morete uporabljati omak, marinad, začimb, prekajenega,slano in ocvrto hrano. Vsi izdelki morajo biti pečeni, kuhani ali kuhani na pari, vzdrževati temperaturni režim od 20 do 60 stopinj.

Živila, ki jih je treba izključiti z jedilnika za bolezni žolčnika

Na začetku se morate odločiti, katerih živil ne smete uživati med terapevtsko dieto. Ta seznam vključuje:

• sveži kruh (čez dan po peki);
• ocvrte, prekajene, slane in začinjene jedi;
• kisle kumarice, marinirane jedi, mesne in ribje konzerve;
• fermentirani mlečni izdelki z več kot 6,3 % maščobe;
• stročnice (leča, grah, fižol);
• prelivi, omake, majoneza;
• zelena zeljna juha, okroška, bogat boršč;
• kislica, čebula, kislo zelje, redkev, redkev, rabarbara;
• alkoholne pijače;
• torte, čokolada, kreme, sladoled, pecivo, kakav;
• sadje in zelišča, ki vsebujejo eterična olja.

Načela prehrane pri boleznih jeter in žolčnika je treba strogo upoštevati.

dovoljena hrana

Prve jedi za poslabšanje bolezni žolčnika pripravljamo brez prelivov in cvrtja na zelenjavnih juhah. Mlečne juhe z vermicelli so dobrodošle. Uporabne so tudi postna zeljna juha, sadne juhe, boršč in rdeča pesa. Prve jedi začinimo z moko ali posušeno zelenjavo. Kruh mora biti narejen iz pšenične moke 1 in 2 razreda, pa tudi iz ržene ali olupljene moke. Prepovedano je uživanje svežih pekovskih izdelkov, dovoljeno je levčerajšnje pecivo.

Poleg tega je dovoljeno jesti ribe z nizko vsebnostjo maščob, kuhane v pečeni ali kuhani obliki. Ribe lahko uporabite za pripravo quenellov, mesnih kroglic ali suflejev. Dobrodošli so tudi mesni izdelki brez kit in maščobnih oblog, če pa je jed pripravljena iz perutnine, potem odstranimo kožo.

Ustrezno prehrano za žolčnik je pomembno upoštevati ne le v času poslabšanja, ampak tudi v prihodnosti, da preprečimo ponovitev.

Od mesa, mlade teletine, puranjega, kunčjega mesa, piščanca, puste deli jagnjetine so najbolj zaželeni. Meso pečemo, kuhamo ali kuhamo na pari. Uporablja se za polnjenje zeljnih zvitkov, kuhanje pilafa. Uporaba jajčnega rumenjaka je omejena - ne več kot ena na dan. Toda beljakovinska omleta za vnetje žolčnika je zelo koristna, lahko jo uživate vsak dan. Jajca (rumenjak + beljakovine), ocvrta ali trdo kuhana jajca so prepovedana.

Druge jedi lahko pripravite iz zelenjave z uporabo rastlinskega olja. Zelo koristni so kaviar iz bučk, sadne solate. Kot prigrizke lahko uporabite namočen sled z nizko vsebnostjo maščob, kuhane ribe, blag in nemasten sir, morske sadeže, šunko.

Pomembno je tudi omeniti, da bo prehrana za bolezni žolčnika pri ženskah in moških enaka. Prehranski meni mora nujno vsebovati mleko, kefir, jogurt in acidofil. Kisla smetana se uporablja samo kot začimba. Bolje je zamenjati z jogurtom z nizko vsebnostjo maščob.

Poleg tega s patologijami tega organadovoljena je katera koli kaša iz žitaric, vendar je najbolj zaželeno jesti ovseno in ajdovo kašo. Priporočajo se tudi pilaf s suhim sadjem, kuhane testenine, pudingi s skuto. Zelenjavo jemo dušeno ali surovo, v prilogah in solatah. Priporočamo kuhano čebulo, pire krompir in zeleni grah (kuhan, vendar ne v pločevinkah). Dovoljeno je jesti vse sadje, razen kislega. Zaužijemo jih kuhane, pečene in surove. Dovoljeni so kompoti, želeji in mousse iz suhega sadja.

Med sladkarijami v prehrani z žolčnikom lahko uporabite marshmallow, marmelado, marshmallows, marmelado, sladkarije brez čokolade ali medu v normalnih količinah.

Pri pijačah je dovoljeno piti šibko kavo z mlekom, čajem, sokovi in kompoti iz sveže zelenjave in sadja. Koristne so decokcije pšeničnih otrobov in divje vrtnice.

Zgornja dieta je predpisana za absolutno vse patologije žolčnika, ki vključujejo kakršna koli vnetja tega organa, vključno s tvorbo kamnov in zastojem.

Prehrana za hepatitis in bolezni žolčnika

Jetra so glavna žleza zunanjega izločanja, ki proizvaja encime za prebavo in asimilacijo hrane. Njegova druga funkcija je razstrupljanje škodljivih hranil. Pri hepatitisu nekatere celice tega organa prenehajo delovati. Obremenitev zdravih hepatocitov se v tem primeru znatno poveča. Da bi preprečili izrazito obremenitev jeter pri hepatitisu, se priporoča strogo upoštevanje prehrane. Gastroenerologi ugotavljajo, da prehrana za hepatitis prispeva k znatni upočasnitvi širjenja patološkega procesa. Z upoštevanjem terapevtske diete za bolezni žolčnika in kamne v organu lahko oseba skrajša čas okrevanja, zmanjša verjetnost zapletov.

V kroničnem procesu

Pri kroničnem procesu je predpisana dieta, ki zmanjša obremenitev vseh delov prebavnega sistema. Izdelke je treba temeljito zdrobiti. Temperatura jedi je zmerna - ohlajena in vroča hrana sta izključena. Prepovedano je piti alkohol, bogate juhe. Hrana mora vsebovati minimalno količino holesterola, oksalne kisline, različnih eteričnih olj. Prevladujejo rastlinska vlakna. Število obrokov - vsaj petkrat na dan. Poleg tega obstaja ostra omejitev vnosa soli in povečan vnos tekočine - vsaj 2,5 litra.

Ko pride do akutnega vnetnega procesa v jetrih, ima prehrana najpomembnejšo vlogo. Pristop k prehrani se ne razlikuje od prehrane pri kroničnem procesu, vendar je vnos maščob strožje omejen. Da bo bolj jasno, poglejmo podrobneje prehrano za bolezni žolčnika.

Opis prehrane

Za vsako patologijo žolčnika in jeter je predpisana dieta številka 5. Ima več možnosti, ki se uporabljajo pri določenih boleznih. Dieta št. 5c je predpisana za zdravljenje hepatitisa, akutnega holecistitisa ali v fazi poslabšanja kroničnih oblik takšnih bolezni. Ta dieta omejuje vnosogljikovih hidratov (ne več kot 200 gramov na dan), z zmanjšanjem količine marmelade, sladkorja in medu. Poleg tega je priporočljivo zmanjšati vnos beljakovin na 80 gramov in maščob na 40 gramov. Hrana pri mizi številka 5c je pripravljena brez dodajanja soli, vse sestavine takšnih jedi so zmlete, iz njih se naredi pire krompir, mousses in sufleji. Pri holecistitisu in hepatitisu je potrebno telesu zagotoviti veliko količino vitamina C, zato je v prehrani vključen odvar iz šipka.

V akutnem obdobju je treba dieto št. 5b upoštevati 5 dni, toliko časa bolnik potrebuje za spanje, po katerem se prestavi na dieto št. 5a in po nadaljnjih dveh tednih, dieta št. 5 je vrnjena.

Dieta 5a

Ta dieta pri vnetju žolčnika se izvaja v fazi poslabšanja jetrnih patologij, kot sta hepatitis ali ciroza. Terapija traja 10 dni. Izdelki, ki jih predvideva ta dieta, bi morali oskrbeti telo s potrebnimi snovmi in elementi v sledovih, hkrati pa zmanjšajo obremenitev prebavnih organov. Tabela številka 5a izključuje hrano, ki lahko izzove fermentacijo in gnilobo v črevesju, poveča pa tudi izločanje žolča in želodčnega soka. Vse izdelke kuhamo na pari in v vodni kopeli, nato jih zdrobimo do konsistence pireja. Kaše, kot sta ovsena kaša ali ajda, se dobro skuhajo ločeno in nato dodajo juham. Dovoljeno je zaužiti največ 30 gramov maščobe na dan. Hrana se uživa v majhnih porcijah do 6-krat na dan.

Vzorčni meni

Dieta številka 5 vključuje varčno prehrano v času žolčne žolčne bolezni, hepatitisa in drugih bolezni tega organskega sistema. Vzorčni meni:

1. Zajtrk: ovseni kosmiči, kuhani v mleku, skutna enolončnica, čaj z nadomestkom sladkorja.
2. Drugi zajtrk: nesladkani krutoni, skuta, šipkova juha.
3. Kosilo: mesne polpete, bisernova juha, zelenjavna enolončnica, kompot.
4. Prigrizek: pečeno jabolko.
5. Večerja: ajdova kaša, umešana jajca, čaj z medom.
6. Pred spanjem: acidofil.

Nasveti gastroenterologa

Pogosto se gastroenterologi soočajo z zapleti bolezni prebavnega sistema. Vse patologije jeter in žolčnika niso neposredno povezane s prigrizki na teku, odvisnostjo od hitre hrane in neuravnoteženo prehrano. Lahko so posledica okužbe z bakterijskim patogenom. Te organe najbolj prizadenejo kršitve prehrane. Da se kamni zaradi zastoja žolča ne pojavijo v mehurju, jetrne celice pa ohranijo svojo zmogljivost in ne degenerirajo v vezivno tkivo, je treba omejiti vnos sladkorja, sladkarij, mastne in visokokalorične hrane. Visokokalorična dieta je eden od glavnih vzrokov za motnje delovanja žolčnika in jeter.

Živila, ki povečajo obremenitev prebavnega trakta, je treba omejiti ali popolnoma odpraviti. To so agrumi, kava in čokolada, gazirane pijače, obilo začinjenega in začinjenega. Še posebej škodljivo za prebavni sistemalkoholne in gazirane pijače.

Gastroenterologi ugotavljajo, da je način kuhanja v prehrani za kronične bolezni žolčnika zelo pomemben: ocvrta hrana slabo vpliva na delo prebavil, zlasti v času poslabšanja bolezni. Zato priporočajo uživanje kuhane ali dušene hrane, in to vedno. Groba vlakna lahko dražijo črevesje, povečajo raven tvorbe plinov in povečajo perist altiko. Zato je pomembno upoštevati ukrep pri uživanju sadja in zelenjave, kljub temu, da sta zelo koristna pri boleznih jeter in žolčnika.

Dolgi premori med obroki so po mnenju strokovnjakov škodljivi. Najbolje je jesti delno, do 6-krat na dan, z obveznimi odmori 3 ure. Če se redno postite, se v žolčniku razvije zastoj žolča in začne se proces tvorbe peska in kamnov.

Veliko pacientov zanima vprašanje - ali je možno jesti po 18.00? Gastroenterologi svetujejo, da se ponoči ne polnijo, saj je zelo škodljivo, a tudi lačen odhod v posteljo pri zgornjih boleznih ni koristen. Zato naj bo zadnji obrok najpozneje 2 uri pred spanjem.

Če je v primeru bolezni prebavnega sistema obremenjen (pred nami je rojstni dan, poroka ali drugo praznovanje), je treba prilagoditi prehrano in začeti jemati encime vnaprej, da olajšate delo žolčnika in jeter.

Recepti za patologije jeter in žolčnika

Ne mislite, da je prehrana pri kronični bolezni žolčnika zelo slaba, ampakizdelki so brez okusa. Na terapevtski prehrani lahko jeste precej raznoliko in polno. Če želite to narediti, obstaja veliko receptov za kuhanje.

Na primer:

1. polnjene kumare. Kumare olupimo, po dolžini prerežemo na dva dela, odstranimo zrna in jim damo obliko čolna. Paradižnik drobno sesekljamo, trdo kuhano jajce in zelje, zmešamo z 20 g kisle smetane, z nastalo mešanico napolnimo kumare, potresemo s sesekljanim koprom.
2. Jabolčna in paradižnikova solata. Zreli in gosti paradižniki in jabolka, olupljeni in olupljeni, narežemo na kroge. Skodelice paradižnika in jabolk damo na krožnik, prelijemo z jogurtom in potresemo s peteršiljevimi listi.
3. Jabolka z rižem. Operite riž in skuhajte kašo. Jabolko narežite na rezine. Zalijemo z majhno količino vrele vode, zavremo, dodamo rozine, sladkor, olje, riž, sol in pustimo pokrito 10 minut na majhnem ognju.
4. Sadna solata. Jabolka, hruške, grozdje in slive operemo, narežemo na kocke, prelijemo s kislo smetano ali jogurtom. Po želji lahko recepte za prehransko prehrano za bolezni žolčnika diverzificiramo. Ampak strogo v mejah.
5. Zeljna juha z ribami. Čebulo in zelje sesekljamo, solimo in kuhamo 30-40 minut v parnem kotlu. V ponvi (brez olja) prepražite porcionirane ribe, dokler niso kuhane, jih potopite v zeljno juho, dodajte majhno količino začimb in pripravite. Šči je postrežen s kislo smetano in posut z zelišči.
6. Boršč. Čebula, korenje, zelena in peteršiljolupimo, sesekljamo, damo v ponev z majhno ploščico masla, zapremo pokrov in dušimo, občasno mešamo. Peso sperite, olupite, sesekljajte, dajte v ponev, dodajte 3 žlice. žlice paradižnikove paste in enolončnice. Pšenično moko presejemo in razredčimo z vodo. V ponev vlijemo 1 liter vode, zavremo, spustimo zelje, krompir, narezan na majhne rezine, ter dušeno korenje, čebulo, peteršilj in zeleno. Po tem potopite moko v vodo, kuhajte 5 minut, dodajte lovorjev list v boršč. Boršč začinite s soljo in postrezite s kislo smetano.

Tako, ko se pojavijo simptomi bolezni žolčnika, ima prehrana pomembno vlogo pri zdravljenju. In pravila terapevtske prehrane je pomembno ne le poznati, ampak tudi strogo upoštevati.