Lecitin: katera živila najdemo v velikih količinah, uporabne lastnosti in lastnosti

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Lecitin je mešanica različnih spojin, predvsem fosfolipidov. V telesu opravlja številne pomembne funkcije: izboljšuje spomin in koncentracijo, znižuje holesterol, ščiti jetra. Najdemo ga v živilih in prehranskih dopolnilih, uporablja pa se tudi v živilski industriji. Oglejmo si, katera živila vsebujejo lecitin in kakšne so njegove koristi za zdravje.

Kaj je lecitin?

Lecitin ni ena sama snov, ampak mešanica spojin, večinoma maščobne narave. Najpomembnejši med njimi so fosfolipidi. Grafično so predstavljeni kot glava in rep.

"Rep" so maščobne kisline, "glava" pa je glicerol, fosforjeva skupina in vezana spojina, ki je najpomembnejša v celotnem fosfolipidu, ker je v veliki meri odgovorna za njegove zdravstvene funkcije. To je lahko med drugim holin (fosfatidilholin), inozitol (fosfatidilinozitol) aliserin (fosfatidilserin). Lecitin poleg fosfolipidov vsebuje tudi trigliceride, ogljikove hidrate, glikolipide in vodo.

Prvič ga je leta 1846 iz jajčnega rumenjaka izoliral Theodore Nicholas Gobley. Ime izvira iz grške besede lekithos, kar pomeni jajčni rumenjak. Od takrat se preučuje, kateri izdelki vsebujejo lecitin, opisane so njegove zdravilne lastnosti in uporabe.

Za kaj je?

Ta snov ima veliko funkcij:

• je gradnik vsake celice v telesu, je del celičnih membran,
• je element, ki gradi možgansko tkivo in mielinske ovojnice celic živčnega sistema,
• stimulira živčni sistem, podpira procese koncentracije in pozornosti,
• sodeluje v metabolnih procesih,
• je zaščitna pregrada za stene želodca,
• varuje jetra,
• izboljša absorpcijo vitaminov, topnih v maščobah;
• sodeluje pri presnovi holesterola in izboljšuje učinkovitost krvnega obtoka,
• pospešuje regeneracijo tkiva po vadbi,
• upočasnjuje staranje.

Spomin in koncentracija

Lecitin je morda najbolj povezan s podpiranjem inteligence in učnih procesov. Priporočljivo za ljudi, ki mentalno delajo, se pripravljajo na izpite in starejše, ki se jim s starostjo živčnega sistema poslabša spomin.

Študije kažejo, da ljudje, ki jemljejo dodatke s to snovjo, občutijo izboljšanje svojih miselnih sposobnosti in sposobnosti pomnjenja informacij. Vendar pa je potrebnonjihovo sistematično sprejemanje - od enega meseca do 3-4 mesecev.

Po nekaj odmerkih, ki jih vzamete občasno, možgani ne bodo delovali učinkoviteje. Lecitin se uporablja za izboljšanje zdravja in kakovosti življenja ljudi, ki trpijo za Alzheimerjevo boleznijo in senilno demenco.

kardiovaskularne koristi

Ta spojina sodeluje pri presnovi maščob in holesterola. Zaradi prisotnosti večkrat nenasičenih maščobnih kislin v njem veže holesterol, olajša njegov transport in pospešuje izločanje odvečnih snovi iz telesa.

Deluje tudi emulgirajoči učinek – razgrajuje maščobe in holesterol iz hrane na majhne molekule, kar omejuje njihovo vezavo na trombocite in stene krvnih žil. Vse to preprečuje nastajanje aterosklerotičnih usedlin in koronarnih krvnih strdkov, ki vodijo do bolezni srca in ožilja, ki so nevarne za zdravje.

Lecitin je znan po zniževanju "slabega" holesterola LDL in trigliceridov. Nekateri viri opozarjajo na njegovo sposobnost zvišanja ravni HDL holesterola, katerega delček pozitivno vpliva na zdravje.

Podpira jetra

Dopolnila z njim pozitivno vplivajo na razstrupljanje in regeneracijo jeter. To omejuje škodljive učinke alkohola, mamil in drugih substanc, ki obremenjujejo ta organ.

Pospešuje njegovo regeneracijo, saj stabilizira membrane jetrnih celic. Pozitiven učinek lecitina na steatozo, fibrozo inciroza jeter pri alkoholikih.

Zavira kopičenje maščob v jetrih in s tem pomaga obnoviti njihovo normalno delovanje. Odgovoren je za raztapljanje holesterola v žolču, s čimer preprečuje nastanek žolčnih kamnov.

Pomoč za duševne bolezni

Lecitin, tako kot holin, izboljšuje stanje ljudi z manično-depresivnimi motnjami. Njegov sprejem zmanjša pogostost blodnih stanj in halucinacij. Uporaba zdravil za duševne motnje je lahko učinkovit del zdravljenja.

Podpira moško spolno delovanje

Mnogi ne vedo, kakšne so prednosti lecitina za moške. Semenska tekočina vsebuje veliko količino te snovi, fosfatidilinozitol v njej pa je potreben v procesu proizvodnje sperme. V 100 g semena - 53 mg inozitola. Zato velja, da je lecitin zelo pomemben za moško spolno aktivnost in izboljšuje plodnost, pomanjkanje inozitola pa je povezano z neplodnostjo.

Aplikacije za hrano

Ta spojina je našla uporabo v živilski industriji, saj znižuje stroške, izboljšuje kakovost in podaljša rok uporabnosti končnih izdelkov. Katera živila vsebujejo lecitin? Dodaja se kruhu, tortam, slaščicam, čokoladi, margarini, majonezi, hitri hrani in celo testeninam. Na seznamu sestavin je označen s simbolom E322. OH izboljša konsistenco testa, podaljša svežino kruha; preprečuje lepljenje hrane na površino posode inlepljenje; olajša tvorbo vodno-maščobnih emulzij in omogoča mešanje sestavin, ki se ne mešajo.

Lecitin, ki se uporablja pri proizvodnji čokolade, jo naredi bolj gladko in žametno. Izboljša organoleptične lastnosti številnih živil. Ne velja za škodljive aditive za živila, ampak le pozitivno vpliva na zdravje.

Lecitin: kje ga iskati?

to ne bo problem. Lecitin je precej pogost v živilih. Če želite izboljšati spomin in koncentracijo, morate poskrbeti za pravilno prehrano. Razmislite, katera živila vsebujejo veliko količino lecitina.

Dobri viri tega:

• rumenjak,
• jetra,
• soja,
• fižol,
• pšenični kalčki,
• sončnična semena,
• nerafinirano repično olje (večina lecitina se odstrani med postopkom rafiniranja),
• oreški,
• pekovski kvas,
• ribe,
• mlečni izdelki,
• zelena zelenjava,
• avokado,
• olive.

Največjo količino najdemo v rumenjakih (1 rumenjak vsebuje približno 2 grama lecitina).

Upoštevati morate tudi, katera živila vsebujejo lecitin kot prehransko dopolnilo. Dobimo ga na primer s kruhom in čokolado. Dnevna poraba 300 g kruha pokriva dnevno potrebo po tej snovi. To verjetno ni najpametnejši način dostave.te spojine v telo, vendar kaže, da je ni težko dopolniti s prehrano.

Dnevna potreba

Potrebe po lecitinu niso določene v prehranskih standardih, najpogosteje pa lahko v publikacijah ugotovite, da telo potrebuje 2-2,5 g te snovi na dan za pravilno delovanje.

Nekateri viri navajajo vrednost 6 g. Upoštevajte, da vam dodatkov z njim ni treba jemati vsak dan, ampak le, ko se poveča duševna obremenitev ali zmanjša koncentracija. Če veste, katera živila vsebujejo lecitin, lahko s pravilno uravnoteženo prehrano enostavno pokrijete telesne potrebe po tej snovi.

Lecitinski dodatki

Farmacevtske police se upognejo pod težo lecitinskih dodatkov. Najdete jih v obliki tekočih topnih tablet ali kapsul. Oblika samega izdelka ni tako pomembna kot vsebnost učinkovine v njem.

Pri nakupu prehranskega dopolnila morate biti zelo previdni in radovedni, saj v lekarnah najdete izdelke, ki vsebujejo 50 mg lecitina v odmerku, pa tudi 1200 mg. Vsekakor bi morali izbrati slednje.

Prehranska dopolnila je treba uporabljati pravilno. Za to je pomembno razumeti, kakšne so koristi in škode lecitina. Proizvajalci prehranskih dopolnil z visokimi odmerki z njo priporočajo jemanje ene tablete čez dan, najbolje ob obroku. V primeru povečanega povpraševanja lahko vzamete dve tableti na dan. Pripravek z največjim enkratnim odmerkom zagotavlja nekaj več kot 6 g lecitina, najbolje pa je, da priporočenih količin ne presežete brezposvet z zdravnikom.

Soja, sončnica ali ogrščica - katero izbrati?

Tako sojin kot sončnični in ogrščični lecitin v tekoči obliki kažeta podobno sestavo fosfolipidov - njegove glavne sestavine, ki se uporablja za proizvodnjo prehranskih dopolnil. Torej v tem pogledu med njima ni bistvene razlike.

Približno 30% sestave lecitina predstavljajo olja, v katerih so deleži maščobnih kislin odvisni od rastline, iz katere je bil pridobljen. Sončnično in sojino olje sta vir omega-6 maščobnih kislin, katerih prehranski vnos je previsok v primerjavi z omega-3 kislinami.

Vendar ima lecitin ogrščice več omega-3 kislin v boljšem razmerju z omega-6. Iz tega sklepamo, da je ogrščica bolj koristna za zdravje kot soja in sončnica, ki imata podobne lastnosti.

Neželeni učinki

Lecitin v živilih velja za varnega, ne vpliva na zdravila in na splošno ne povzroča stranskih učinkov.

Preveč z njim lahko povzroči nizek krvni tlak, težave s srcem in tesnobo. Nekateri ljudje lahko občutijo slabost, drisko, bolečine v želodcu ali občutek polnosti, če priporočene odmerke vzamejo večkrat. Lecitinski pripravki pogosto vsebujejo vitamin E, ki ni priporočljiv za redčenje krvi.

Če jemljete to vrsto zdravil, je bolje izbrati zdravilo brez vitamina E. Tekoči dodatki lahko vsebujejo alkohol,zato, če ste noseči, dojite ali vozite avto, bodite pozorni.

Zdaj veste, kateri izdelki vsebujejo več lecitina in kako jemati prehranska dopolnila z njim.