Skutino testo za bagels: recept, sestavine

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Moram reči, da nekatere gospodinje popolnoma zaman ne posvečajo ustrezne pozornosti skutinemu testu. In to je zelo vredna alternativa običajni različici. In še posebej je primeren za tiste, ki so navajeni kuhati po načelu "da nič ne gre v nič". Tudi če skuta ni več, milo rečeno, prve svežine, je za test vseeno (razen če seveda izdelek že bog ve kako dolgo ni bil v vašem hladilniku).

In najbolj primerno skutno testo za bagels. Recept za njegovo pripravo in v več različicah vam želimo ponuditi danes.

Splošna načela

Skutno testo za pecivo, katerega recept bo s svojo preprostostjo razveselil vsako gospodinjo, vam omogoča, da dobite odlično sočno pecivo. Vsebnost maščobe v originalnem izdelku pravzaprav ni pomembna. Za pripravo testa lahko uporabite celo skuto z vsemi vrstami dodatkov, še posebej, če ne boste delali bagelov z nadevom.

Poleg tega se pri kuhanju običajno uporablja maslo ali margarina, pa tudi moka, sladkor in razno (kar je večkot) aromatične začimbe. Po želji lahko naredite skutino kvašeno testo, lahko pa naredite listnato testo. Res je, v tem primeru se boste morali malo dlje pomikati, vendar bo vaša peka od tega le koristila. Ponudili vam bomo vse možnosti kuhanja, vendar boste morali izbrati.

Skutino testo za bagels: prvi recept, najlažji

Sto gramov masla je treba zmešati s skuto (dovolj bo en paket, ki tehta 350 gramov). Če želite to narediti, lahko uporabite žlico, če pa imate mešalnik, ga vzemite bolje in postopek bo šel hitreje, kakovost mešanja pa ne bo povzročala pritožb. Če olja ni ali ga iz nekega razloga ne uporabljate, lahko naredite vrečke na margarini (potrebovali boste enako količino - 100 gramov). Nato združite tri skodelice moke z dvema skodelicama (količino lahko zmanjšate po okusu) sladkorja, pecilnega praška in vanilije. Zadnji dve sestavini bosta potrebovali po eno vrečko.

Ne pozabite dodati ščepca soli, da se naše skutino testo za pecivo, recept za katerega razmišljamo, ne bo izkazalo za preveč priročno in brez okusa. Nato dodamo mešanico skute in masla, vse dobro premešamo in pošljemo za pol ure v hladilnik, potem ko zavijemo testo v film.

Kako narediti bagels

Čeprav danes govorimo o tem, kako narediti skutino testo za pecivo, katerega recept je naveden zgoraj, ne moremo prezreti samega postopka peke. Ampak tukaj je precej preprosto.

Potrebno je kuhano testorazvaljamo v okroglo plast, nato pa dobljeno "palačinko" narežemo na cvetne liste. Vsak zvitek kot rogljiček, površino namažite z rumenjakom, položite na pekač, prekrit s papirjem, in pošljite v pečico. Zvitki se pečejo precej hitro. Pri temperaturi sto devetdeset stopinj bo dovolj deset minut.

Prav tako lahko naredite bagle s poljubnim nadevom. Tukaj je vse v celoti odvisno od vas. Skoraj vse bo šlo: marmelada, marmelada, kondenzirano mleko, čokolada, marmelada. Napolnite lahko tudi s sirom, vendar v tem primeru zmanjšajte količino sladkorja pri pripravi testa.

Sedaj si oglejmo bolj zapleteno možnost.

Skutino listnato testo

Na splošno se ne bi smeli bati. Pri njegovi pripravi ni nič posebej težkega. Morda bo vzelo malo več časa, vendar ni tako strašljivo, še posebej za tiste gospodinje, ki se radi zapletajo s pecivom.

Torej najprej zmešajte vrečko skute (vzemite standardno, 250 gramov) in 150 g navadnega masla. Kot smo že omenili, lahko namesto prve sestavine vzamete skuto, namesto druge pa margarino. To pravzaprav ne spremeni bistva zadeve. Ravno takrat dobiš margarino vrečke. Maso je treba zelo previdno pregneteti, ji dodajte kozarec moke in ščepec soli, nato pa jo postavite v hladilnik vsaj za 12 ur, še bolje pa za en dan.

No, potem morate dobiti testo, ga na tanko razvaljati, posuti z moko, zviti, poslati nazaj vhladilnik. Trideset minut bo dovolj. Nato ponovno razvaljamo, potresemo z moko in zvijemo v rolado. Testo ponovno pošljemo v hladilnik in nato ponovimo opisani postopek. Želite pospešiti postopek? Testa ne damo v hladilnik, ampak v zamrzovalnik. Potem čas izpostavljenosti ne bo pol ure, ampak le deset minut.

Kvašeno testo

Druga možnost, ki prav tako ni posebej zamudna, vendar je vseeno treba porabiti čas. Res je, bolj na čakanju kot na kuhanju. V kozarcu tople vode morate raztopiti dva in pol grama (suhega - to je nepogrešljiv pogoj) kvasa. Dodamo pol žličke soli in tri žlice sladkorja. Dvestogramsko embalažo (kot že rečeno, primerna je katera koli maščoba) skute zmešamo z dvema kozarcema moke, prilijemo malo vode z raztopljenimi sestavinami in zamesimo testo. Nato ga pošljite za eno uro na toplo mesto. V tem času se bo prilegalo, nato pa lahko naredite bagels. Načelo njihove priprave je identično zgoraj opisanemu.

Recept za kakav

Na koncu si oglejmo še en način priprave skutinega testa za ljubitelje bagel. Če so bile vse prejšnje možnosti tako rekoč klasične, potem je ta bolj za gurmane in ljubitelje nenavadnega peciva. Vrečko skute (še vedno enake, težke 200 gramov) je treba kombinirati z enako količino mascarponeja. Zmešajte dve skodelici moke, kakav (recept priporoča dve žlici, lahko pa uporabite več) in vrečko pecilnega praška.

KajKar se tiče sladkorja, bo dovolj 100 gramov. Dodamo ščepec soli, nato vse skupaj zmešamo s skutno maso, dobro premešamo. Testo pustimo pol ure, da se ohladi. Vse, lahko narediš bagle.

Nasveti

Nekateri kulinarični strokovnjaki priporočajo, da v testo sploh ne dodajate sladkorja, še posebej, če bo pecivo sladko nadev, ampak ga potresite po izdelkih, preden jih pošljete v pečico.

Skutino testo lahko varno hranite v hladilniku pet dni. Včasih je celo dobro. Skuta začne počasi fermentirati, kar povzroči bolj zračno pecivo.

To testo lahko varno pripravite za prihodnost in ga nato shranite v zamrzovalnik. To na noben način ne bo vplivalo na kakovost originalnega izdelka.