Kako kuhati okusno piščančjo juho: recept in nasveti

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Katera so osnovna pravila za pripravo prve jedi iz perutninskega mesa? Ali je na primer piščančja juha kuhana z drobovino ali brez? Nekatere gospodinje ga kuhajo brez uporabe mesnih kosov ali filetov, iz katerih je bolje narediti polno drugo jed. Konec koncev se lahko bogata juha iz drobovine izkaže za precej okusno. V tem članku boste našli koristne nasvete, kako kuhati piščančjo juho iz drobovine, ob upoštevanju značilnosti vzetih izdelkov. Na podlagi zgornjih priporočil bo jed, ki je na prvi pogled nenavadna po sestavi, postala ena vaših najljubših.

Kateri deli ptice se običajno uporabljajo za pripravo piščančje juhe iz drobovine?

Mnoge gospodinje poleg srca, želodca in jeter ob vrenju v vodo dajo koščke vratu in trdega nazaj, pri čemer iz trupa odrežejo meso. In nekateri gurmani so preprosto nori na piščančje noge in glave. Vse je po vaši presoji. Juho lahko skuhate iz celotnega kompleta, nato pa iz nje odstranite dele, ki niso zelo privlačni za serviranje, na primer pustite le mesnate drobovine.

Kako kuhati piščančjo juho iz drobovine prozorno in brez posebnega vonja?

Kaj vpliva na kakovost juhe? Motnost in poseben priokus juhe lahko dajejo jetra. Mesni kosi včasih vsebujejo odvečno kri v notranjosti, ki po kuhanju pade v vodo in spremeni konsistenco in videz juhe. Pogosto lahko jetra celo dajo jedi rahlo grenak odtenek. To se zgodi, ker je bil pri zakolu ptice žolčnik, ki je pritrjen neposredno na to notranjost piščanca, nehote poškodovan in zdrobljen. Če niste prepričani o pravilnem ločevanju drobovine od nepotrebnih "rezervnih delov", je bolje, da drobovino date v juho ne v polni sestavi. Tudi zaradi preglednosti juhe bodite še posebej pozorni na previdno odstranjevanje pene, ki nastane med segrevanjem. Bolje je, da meso potopite v hladno vodo in postopoma zavre.

piščančja juha iz drobovine: preprost recept

V ponev nalijte 2-2,5 litra surove vode. Takoj vanjo damo približno 300 g drobovja. Zavremo, pri čemer posnamemo peno. Medtem ko se juha kuha, drobno sesekljamo 1 kos. korenje in čebula. V 3 žlicah prepražite zelenjavo. l. olja (lahko uporabite maslo ali rastlinsko olje po vaši izbiri in jih vzemite tudi v enakih razmerjih). Ko masa doseže zlato barvo, ugasnite ogenj. Ko so mesni stranski proizvodi skoraj pripravljeni, v ponev vlijemo 5-6 kosov. srednje velik krompir narezan na kocke. Običajno se piščančja juha iz drobovine kuha približno eno uro, če pa uporabimo mlado perutninsko meso, bo dovolj 30-40min. Iz njega odstranite vse stranske proizvode. Želodec in jetra narežemo na koščke v velikosti srca in jih damo nazaj v lonec. Bolje je, da glave, tace in nazaj ne vrnete v juho in jih uporabite samo za bogastvo. Nato v juho damo prepraženo čebulo in korenje. Jed začinimo z začimbami (poper, origano, lovorjev list) in solimo po okusu. Včasih številne gospodinje za dodatno gostoto uporabljajo majhne vermikele, domače rezance ali riž. Vsekakor pa je glavna stvar, da ne pretiravajte, saj drobovina in krompir brez dodajanja drugih sestavin dajejo juhi dovolj bogastva. V zadnjih minutah kuhanja dodamo drobno sesekljano zeleno in strt česen. Dišeča juha je pripravljena!