Govedina v pečici: najbolj okusni recepti

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Priljubljena jed, ki jo pripravljajo za večerjo v mnogih družinah, je meso, pečeno v pečici. Poznane so različne možnosti priprave priboljškov, ki vključujejo uporabo različnih dodatkov in pomožnih izdelkov. Govedina, pečena v pečici, je med Rusi zelo priljubljena. Ta izdelek neupravičeno velja za trdo meso, ki ga je precej težko kuhati. Pravzaprav je uspeh ustvarjanja jedi odvisen od izbranega recepta in načina kuhanja. Gospodinje zagotavljajo, da je kuhati sočno in mehko govedino v pečici doma povsem enostavno.

Še posebej sočno in dišeče se izkaže, če ga skuhate v pečici s paradižnikom, gobami in zelišči. Kako kuhati goveje meso v pečici, da bi udeležencem pogostitve prinesli pravi gastronomski užitek? Na to vprašanje bomo poskušali odgovoriti v našem članku.

O prednostih govejega mesa za telo

Goveje meso je visoko kalorično. Ne glede na to,velja za zelo koristno za človeško telo. Izdelek je bogat z beljakovinami, minerali in aminokislinami (vključno s cinkom), njegova uporaba daje hitrejše nasičenje kot uporaba drugih izdelkov. Goveje meso ima nevtralizirajoč učinek na klorovodikovo kislino in druge dražilne snovi, ki jih vsebuje želodčni sok. Zahvaljujoč govejemu mesu se kislost v želodcu in črevesju normalizira.

Govedina, pečena v pečici, ni le božansko okusna, ampak tudi zdrava. In sploh ga ni težko skuhati.

Pravila

Tisti, ki bodo začeli kuhati goveje meso v pečici, naj si zapomnijo nekaj pomembnih pravil:

• Pripravljeno govedino damo v vročo pečico, segreto na temperaturo 200 °C. Pri tej temperaturi se mesne beljakovine v trenutku koagulirajo in »zapečatijo« površino kosa mesa. Sok iz njega ne izstopa, ampak ostane v notranjosti, zaradi česar se jed izkaže za nenavadno okusno in sočno.
• Sočno goveje meso v pečici postrežemo k praznični mizi, narezano na porcije. Uporablja se tudi za izdelavo sendvičev, solat itd.
• Najpomembnejša stvar, ki si jo morate zapomniti: okusna in sočna govedina v pečici se bo izkazala, če za kuhanje uporabite sveže meso, ki prej ni bilo zamrznjeno in ima prijeten mlečni okus.
• Izberite kose z najmanjšo količino maščobe.
• Goveje meso pred kuhanjem operemo in posušimo s papirnato brisačo.
• Gospodice priporočajo že prejmeso med kuhanjem namočite v marinado, s čimer zagotovite posebno sočnost pečene govedine.

Nadalje v članku najdete najbolj priljubljene recepte za pečenje govedine v pečici.

Kuhanje mesa v kosih

Goveje rezine, kuhane v pečici po tem receptu, so mehke, sočne in zelo dišeče.

Uporaba:

• 1 kg govedine;
• 100 g čebule;
• črni poper (mlet) in sol (po okusu);
• 150 g paradižnika;
• 2-3 sladke paprike;
• dve mizi. žlice rastlinskega olja;
• zeleni.

kuhanje

Proces kuhanja govejih rezin v pečici je sestavljen iz naslednjih korakov:

1. Meso operemo, narežemo na majhne koščke.
2. Čebulo narežemo na pol obročke, paradižnik olupimo in tudi narežemo.
3. Dodajte sol (dve ravni žlički), rastlinsko olje in poper.
4. Dodajte zelenjavo. Vse je dobro premešano in pripravljeno za mariniranje. Običajno se meso čez noč marinira v hladilniku. Goveje meso lahko tudi marinirate 1-2 uri pri sobni temperaturi.
5. Nato dodajte sesekljano zelenjavo (sladka paprika, korenje, cvetača).
6. Mešanico damo v pekač. Če je število zelenjave nezadostno, dodajte dve tabeli. žlice vode.
7. Dušimo koščke govedine z zelenjavo v pečici, ogreti na 180-200°C, približno 50-60 minut.

Govedina s česnom

Ta receptzelo preprosto. Mehka govedina, pečena na njej v pečici, se izkaže za nenavadno okusna in sočna.

Sestavine

Uporaba za kuhanje:

• kilogram in pol govejega mesa;
• pet strokov česna;
• šest žlic sojine omake;
• šest žlic olivnega olja;
• ena čajna žlička soli;
• četrt žličke črnega popra;
• ena čajna žlička mešanice posušenih zelišč (peteršilj, origano, bazilika, timijan, koriander).

Kako peči?

Jed je pripravljena takole:

1. Česen zdrobimo v posebni marmorni m alti. Stroke česna, prekrite s folijo za živila, lahko s kladivom odtrgate na deski za rezanje.
2. Naprej se česnova masa prestavi v ločeno posodo. Dodamo ji sojino omako, sol. Dodajte poper in olivno olje. Po tem je treba masi dodati mešana posušena zelišča. Več kot je uporabljenih zelišč, bogatejši in bogatejši je okus jedi. Vse je treba temeljito premešati.
3. Naprej pripravi govejo bilico. Operemo in do suhega obrišemo s papirnato brisačo ali prtičkom. Česnovo marinado namažemo po mesu in enakomerno porazdelimo.
4. Goveje meso položimo v skledo in pokrijemo s prozorno folijo ali pokrovom. Meso mariniramo približno 2-4 ure in damo v pekač.
5. Ko je goveje meso marinirano, ga zapakiramo v rokav in pošljemo v pečico, ogreto na 200 °C, kjer naj se peče dve uri.

Torecept vključuje tudi kuhanje in goveje meso v foliji. Toda po mnenju kulinaričnih strokovnjakov je rokav še vedno bolj primeren, saj ima že pripravljene luknje za uhajanje pare. Rezultat je mehko, sočno in zelo okusno meso.

Govedina s krompirjem v pečici (dušena)

Ta preprost recept poskrbi za čudovito večerjo za vso družino z malo truda. Za kuhanje 3-4 obrokov goveje enolončnice v pečici uporabite:

• 400-450g govejega mesa;
• štirje krompir;
• en korenček;
• ena (ali polovica) čebule;
• dve mizi. žlice paradižnikove paste;
• pol litra vode;
• oil rast. (za cvrtje);
• po okusu - začimbe in sol.

funkcije kuhanja

Proces kuhanja goveje enolončnice v pečici je sestavljen iz naslednjih korakov:

1. Najprej sperite govedino, jo osušite s papirnato brisačo in narežite na porcije.
2. Vsak kos je treba malo odbiti in na vseh straneh podrgniti s poprom (mletim) in soljo.
3. Naslednje goveje meso prepražimo na olju (rastlinskem) do zlato rjave barve in ga položimo v pekač.
4. Na mesu nato prepražimo naribano korenje in sesekljano čebulo ter prepraženo zelenjavo.
5. Naprej v kalup vlijemo kuhano vodo (vročo) in meso pošljemo v pečico, segreto na 160 °C, 40-50 minut.
6. Medtem, ko se meso duši, olupimo krompir in ga narežemo na rezine.
7. Krompirocvrti na olju (zelenjavni) do zlato rjave barve.
8. Ko je meso pripravljeno, vzamemo model iz pečice in mu dodamo krompir.
9. Goveje meso s krompirjem dušimo v pečici še približno 20 minut.
10. Potem ponovno vzamemo obliko iz pečice in v jed dodamo testenine (paradižnik), začimbe in sol po okusu. Vse premešamo in pečemo govedino z zelenjavo v pečici, segreti na 230 °C, še približno 10-15 minut

Govedina z gobami v pečici

Ta jed je meso, marinirano v čebuli, ki je pečeno s kislo smetano in omako iz šampinjonov. Goveje meso se izkaže za sočno, dišeče, mnogi menijo, da je jed odlična možnost za praznično pojedino.

Sestavine

Za kuhanje govedine z gobami v pečici uporabite:

• 700g govejega mesa;
• 2 žarnici;
• 400 g zamrznjenih gob;
• 250 g kisle smetane;
• dodajte zelišča (posušena), sol in poper (mlet) po okusu.

Opis načina kuhanja

Koraki:

1. Goveje meso operemo in narežemo na tanke rezine (debele približno 1 cm). Vsak kos mesa je pretepen.
2. Naprej je treba eno čebulo olupiti, narezati na velike kose in sesekljati v mešalniku.
3. Nato na govedino razporedite sesekljano čebulo, dodajte poper in zelišča ter premešajte.
4. Goveje meso mariniramo v hladilniku 3 ure. V tem času pripravimo omako. Če želite to narediti, olupite eno čebulo in jo narežite na majhne kocke.
5. Potem v lonecsegrejemo majhno količino olja (rastlinskega) in položimo čebulo, ki jo na majhnem ognju pražimo, dokler ne postane mehka in porjavi (približno 10 minut).
6. Gobe položimo v prepraženo čebulo, ki je ni treba odtajati. Gobe dušite na majhnem ognju v posodi z zaprtim pokrovom, dokler tekočina popolnoma ne izhlapi (približno 20 minut).
7. Potem gobe ohladimo, zmešamo s kislo smetano, soljo, poprom in zelišči. Zmes nato zmeljemo v mešalniku.
8. Nato pekač namastimo z maslom (maslom) in damo vloženo meso in čebulo, v kateri je bilo marinirano. Meso solimo, nanj namažemo gobovo omako.
9. Naprej pošljemo goveje meso uro in pol v pečico, segreto na 180 °C.

Govedino z gobami lahko vročo postrežemo s katero koli prilogo.

Kuhanje govedine v loncu

Goveje meso lahko spečete v loncu v pečici v dveh urah in pol. Mnogi so navdušeni nad enostavnostjo in preprostostjo priprave te jedi ter njenim odličnim okusom. Zaradi pečenja govejega mesa po tem receptu je meso sočno in mehko. Glede na ocene se dobesedno topi v ustih.

Kateri izdelki se uporabljajo?

Za kuhanje govejega mesa v pečici uporabite:

• meso (govedina) - 1 kg;
• štiri čebule (velike);
• sončnično olje (ena žlica v vsakem loncu);
• sol - pol čajne žličke;
• gorčica - ena čajna žlička;
• moka - ena čajna žlička;
• kisla smetana - 200-250ml.

Koraki kuhanja

Jed je pripravljena takole:

1. Goveje meso operemo, osušimo, narežemo na majhne koščke.
2. Čebula je olupljena, grobo sesekljana.
3. V lonec vlijemo eno žlico olja (rastlinskega) in damo čebulo z mesom, nato premešamo. Nato ga pokrijemo s pokrovom in postavimo v pečico, ogreto na 180 °C za dve uri.
4. Nato naredite omako: kislo smetano zmešajte z gorčico, moko in soljo.
5. Meso prelijemo z omako. Med peko čebula postane prozorna, meso pa zelo nežno in sočno. Posodo je treba hraniti v pečici še pol ure.

Pripravljena govedina postrežena s pire krompirjem.

Kako kuhati goveji zrezek?

Goveji zrezek lahko skuhate v pečici za večerjo. Recept za odlično meso z okusno skorjo in pikantnim okusom je na voljo v nadaljevanju članka.

vključeno

Za kuhanje dveh obrokov govejega zrezka v pečici recept zahteva naslednje sestavine:

• 300 g govejega mesa.
• Po okusu - začimbe (suhe), sol.
• Dve mizi. žlice masla (veg.)

Priprava v uri in pol.

O načinu kuhanja

Koraki:

1. Zrezek rahlo stepemo, damo v posodo glede na velikost, potresemo z začimbami in soljo, vtremo v meso. Nato zrezek pustimo marinirati 1 uro.
2. Pečica je segreta na temp. 220°C.
3. Zrezek je na vroči ponvi ocvrt na obeh straneh.
4. Naslednji pekačnamažite z rastlinskim oljem in vanj dajte meso.
5. Potem damo kalup v pečico, zrezke pečemo približno 10 minut (pečemo do popolne peke - čas je odvisen od debeline zrezka).

Jed postrežemo vročo, okrašeno z zelenjavo in zelišči.

Pečemo govedino s paradižnikom

Ta jed lahko okrasi družinsko večerjo ali kosilo. Recept za goveje meso s paradižnikom v pečici je precej preprost za pripravo. Vedno ga lahko izboljšate po svojih željah z dodajanjem dodatnih sestavin ali začimb.

Uporaba za kuhanje:

• 500 g govejega mesa (filca);
• en medij. žarnica;
• malo majoneze;
• paradižnik - 2-3 kosi;
• sir, sol (po okusu);
• olje (rastlinsko).

Kuhanje po korakih

Proces je sestavljen iz naslednjih korakov:

1. Meso narežemo čez zrno na tanke kose (1-1,5 cm) velike velikosti.
2. Potem koščke dobro stepemo in narežemo na manjše kose.
3. Pekač (pekač) rahlo namažemo z oljem (rastlinskim). Kose govejega mesa (pretepene in sesekljane) položimo na pekač, rahlo posolimo (po želji lahko popramo).
4. Na meso razporedite čebulo, predhodno narezano na tanke polovične obroče.
5. Čebulo premažemo z majonezo in nato namažemo po mesu.
6. Na majonezo namažemo še narezane paradižnike.
7. Nato sir naribamo na grobo strgano in potresemosem govedina.
8. Jed pečemo v pečici, ogreti na 170 °C, 45-50 minut. Če pečica nima kroženja, pečemo pri 180°C eno uro. Paziti je treba, da se jed ne zažge. Po potrebi zmanjšajte toploto.

Govedina pečena s paradižnikom postrežena kot samostojna jed, ki ne potrebuje dodatnega okrasja.

meso po francoskem

Ta nasitna jed, primerna tako za praznično pojedino kot za navadno večerjo, je popolna kombinacija krompirja, paradižnika in govedine. Recept za meso v pečici po francoščini je ruskemu potrošniku dobro poznan, saj ga gospodinje zelo rade uporabljajo, saj je ta jed poleg odličnega okusa zelo zadovoljiva in ne zahteva priloge.

Priložene sestavine

Uporaba:

• 800g govejega mesa;
• 10 srednje velikih krompirjev;
• 6 žarnic;
• 8-10 šampinjonov (srednje velikosti);
• 500-600g sira (trdi);
• 250g majoneze (72% maščobe);
• po okusu - sol, poper (črni mlet).

Inventar

Proces kuhanja vključuje uporabo naslednjih orodij:

• rezalna deska;
• nož;
• papirnata brisača;
• mesno kladivo;
• zavijanje za hrano;
• sklede;
• žlica;
• pon;
• čopič za pecivo;
• držala za lončke za kuhinjo;
• peči;
• lopatice;
• jedi za postrežbo.

Značilnosti kuhanja mesa po korakih v francoščini: priprava sestavin

1. Meso operemo pod vodo pri sobni temperaturi (pretočno), nato pa ga razporedimo na desko za rezanje in po potrebi z nožem odstranimo kosti in žile. Goveje meso narežemo čez vlakna na srednje velike kose (debele 1 cm). Nato meso dobro stepemo. Da bi preprečili brizganje soka iz mesnih kosov v kuhinji, je goveje meso zavito v več plasti živilske folije in pretlačeno v tanko plast s posebnim kladivom. Če ga ni pri roki, lahko uporabite zadnjo stran kuhinjskega noža. Nato z mesa odstranimo folijo za živila in jo po okusu potresemo s soljo in poprom (črnim mletim). Po tem se goveje meso prestavi na prosto ploščo. Ker majoneza že vsebuje te sestavine, meso zmerno solimo in popramo.
2. Krompir olupimo z nožem in dobro operemo pod tekočo vodo, posušimo s papirnato brisačo in prestavimo na desko za rezanje. Nato korenine narežemo na majhne koščke.
3. Z nožem olupite čebulo od lupine, jo operite pod tekočo vodo. Na deski za rezanje se z nožem razreže na srednje kolobarje in prenese na prosti krožnik.
4. Gobe operemo pod tekočo vodo, jih položimo na papirnato brisačo in pustimo, da voda odteče. Nato na deski za rezanje z nožem narežemo gobe na štiri dele in jih prestavimo na prosti krožnik. Vse gobe je treba narezati na enake dele.
5. Poljuben sir (trdi)podrgnemo na srednjem strganju. Nato se sirni čips prenese na brezplačen krožnik.
6. Ker se za pripravo jedi uporablja majoneza z maščobo (72%), jo je treba rahlo razredčiti s vrelo vodo (toplo), da prvič zmanjšamo vsebnost maščobe, in drugič, da zagotovimo boljšo impregnacijo sestavin v procesu peke. Kot rezultat, bo jed bolj sočna in nežna. Majonezo vlijemo v posodo, dodamo vrelo vodo (toplo) in mešamo, dokler ne dobimo homogene mase.

Pečenje mesa

Delujejo takole:

1. Vzemite pekač (pekač, ponev iz litega železa brez ročaja z visokimi stranicami).
2. S čopičem za slaščice enakomerno namastimo dno modela z oljem (rastlinskim) in nanj v plasteh položimo narezano meso, krompir, gobe in čebulo.
3. Jed naj bo pečena čim bolj enakomerno, zato morate pri razlaganju sestavin paziti, da so enakomerno razporejene po površini modela.
4. Majonezno maso z žlico enakomerno razporedimo po površini zadnje plasti. Po tem jed potresemo z naribanim sirom.
5. Z rokavicami za peko damo obliko s posodo v pečico, ogreto na 180 °C in pečemo govedino 35-40 minut.
6. Pripravljenost jedi lahko ocenimo po tem, ali jo zobotrebec preluknja: če so sestavine z njim prosto prebodene, je meso po francosko pripravljeno. Pečica je izklopljena in 10 minut,da se ohladi, posodo odstavimo.

Nianse

Izkušene gospodinje priporočajo, da upoštevate naslednje:

1. Meso bo bolj mehko in sočno, če je goveje meso pred peko marinirano. Dovolj je, da uporabite marinado ali mesno sestavino namažete z gorčico in začimbami ter jo za nekaj ur postavite na hladno.
2. Izbrati morate pravo meso. Če ni dovolj sočen, ampak počasen in mlahav, pretemne barve, potem ni prve svežine.
3. Ta recept lahko uporabite za kuhanje ne samo govedine, ampak tudi drugega mesa.
4. Če je pred peko več sestavin, lahko plasti jedi ponovimo.
5. Za kuhanje, razen šampinjonov, se uporabljajo vse gobe, ki dajejo poslastici izvirnost in bogatost okusa.

serviranje govedine na mizo

Ko se meso ohladi, ga z nožem razrežemo na porcije in s kulinarično lopatico previdno prestavimo v široko posodo. Lopatica bo pomagala čim bolj ohraniti videz priboljška. Pred serviranjem meso okrasimo s črnimi olivami ali kitajsko solato. Dober tek!