2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39
V tem članku vam bomo povedali, kako kuhati ryazhenko v počasnem štedilniku. Kot veste, imajo kuhinjski stroji različnih podjetij različne načine, zato je težko dati univerzalni recept. Opisali bomo tudi stari način izdelave ryazhenka. Ta fermentirani mlečni izdelek vas bo presenetil z nežnim žametnim okusom. Tako se razlikuje od kisle tekočine z grudicami, da običajno kupujemo v vrečah ali kozarcih z oznako "Ryazhenka". Upoštevati je treba tudi, da lahko pri pripravi pijače z lastnimi rokami sami prilagodimo vsebnost maščobe v izdelku in se prepričamo, da so bile uporabljene samo najboljše sestavine.
Zgodovina videza
Rjaženka je nastala na stičišču bizantinske in slovanske kulture. Skupaj z dvigom krščanstva iz Tsargrada je tako vsakdanji, a uporaben izdelek, kot je "grško mleko", prodrl v Kijevsko Rusijo. Sestavljen je iz več plasti pene. Kako jim je to uspelo, ni težko uganiti: počakali so, da se je oblikovala površina mlekafilm, ga s topim predmetom spustil na dno, da bi naredil prostor za pojav novega. V Ukrajini so takšno poslastico (ki so jo jedli z žlico) imenovali prenos. In potem so Rimljanom posredovali svoj odgovor. Mleko so vlili v glinene lonce in ga nekaj ur kuhali v vroči pečici. Nato dodamo kislo smetano in ponovno segrejemo. Pijača se je izkazala preprosto božansko: z gladko teksturo, nežnim kremastim okusom in rožnato barvo. Toda stoletja so minila in zdaj lahko ryazhenko kuhamo v počasnem štedilniku.
Težave proizvodnje v sodobnih razmerah
Mislim, da ste na splošno že uganili način priprave fermentiranega pečenega mleka. Mleko se najprej stopi z dolgotrajnim kuhanjem v ogreti pečici. Ko postane bež-roza, z nežnim kremastim okusom, se tja sproži kolonija mlečnokislinskih bakterij, da mleko na vročini fermentira. To je vsa modrost. Edino vprašanje je, kako to preprosto teorijo prenesti v prakso. Konec koncev, vse hiše niso ohranile tradicionalnih ukrajinskih peči. In v živilski industriji, kjer je vse usmerjeno v hitro in v velikih količinah proizvodnjo blaga, je ryazhenka popolnoma fermentirana s termofilnimi bakterijami. Kako sami pripraviti okusno pijačo? Tu na pomoč priskočijo gospodinjski aparati. Ryazhenka v počasnem kuhalniku Redmond, Panasonic, Mulineks ali Philips sploh ni fantazija.
Katero mleko izbrati
V tej zadevi moramo ostati privrženci stare tradicije in zanemariti vse tiste izdelke v tetrapakih, kjer piše,da se lahko hrani šest mesecev. Zavrniti moramo tudi posneto mleko, saj nima dovolj maščobe, da bi se spremenilo v pečeno mleko. Za osnovo za ryazhenko bi morali iti na trg. Mleko, ki ga moramo kupiti, se v Ukrajini imenuje "nezbyrane". To pomeni, da ni šlo skozi postopek ločevanja. Običajno kmetje pustijo mleko stati nekaj ur, nato pa odstranijo vršičke – smetano, iz katere kasneje naredijo maslo ali kislo smetano. In pod imenom "mleko" prodajajo tisto, kar ostane na dnu separatorja. Torej, za pripravo okusnega fermentiranega pečenega mleka v počasnem kuhalniku potrebujemo samo sveže mleko.
Priprava pečenega mleka
Domišljija prebivalstva je res neizčrpna. Nekateri obrtniki uspejo "vrtiti" mleko v običajni pečici in celo v termo. Kaj potrebujemo za to? Jedi, ki dobro zadržujejo toploto. Imate glineno ognjevzdržno posodo za zapuščino po prababici? V Ukrajini prodajajo takšne krinke za nacionalno jed - chanakhi, primerne pa so tudi za pripravo pečenega mleka in fermentiranega pečenega mleka. Mleko torej zavremo v navadni ponvi, vlijemo v takšen lonec in za dve uri postavimo v ogreto, a ugasnjeno pečico. Vrelo tekočino lahko nalijete v termos, vendar učinek ne bo enak. Toda če imamo na dnevnem redu ryazhenko v multicookerju, zakaj potem ne bi kuhali pečenega mleka na istem mestu? Hladen izdelek zvečer nalijte v posodo, zaprite pokrov. V meniju nastavimo način "gašenje", na časovniku pa šest ur. In voila: zjutraj vas čaka pečeno mleko.
Ryazhenka vmulticooker "Redmond"
Ta aparat je idealen za pripravo fermentirane mlečne pijače, saj ima odličen program "Multi Cook". Poleg litra pečenega mleka in 250 gramov mastne kisle smetane potrebujemo kozarce s pokrovi in silikonsko podlogo (ali mehko krpo). Oborožili se bomo tudi z metlico za stepanje in pripravili posodo za mešanje sestavin.
Torej namažite kislo smetano. Delamo z metlico, da naredimo mehurčke. V tankem curku vlijemo kuhano mleko. Maso stepamo še nekaj časa, da dosežemo enotnost. Tekočino nalijemo v kozarce, jih pokrijemo s pokrovi, da kondenzat ne prodre v notranjost. Dno posode multicookerja pokrijemo s preprogo ali prtičkom. Postavimo kozarce, zapremo pokrov stroja. V meniju izberite program "več kuhanje", nastavite temperaturo - 40 stopinj - in čas - deset ur. Vse, lahko rečemo, da je vaša domača ryazhenka v počasnem štedilniku pripravljena. Ostaja samo, da vzamemo kozarce in jih damo v hladilnik.
Ne bodite presenečeni, če bo izdelek, ki ga vzamete iz avtomobila, voden. Na mrazu se bo zagotovo zgostila. Mimogrede, če vam je mar za svojo postavo, lahko namesto kisle smetane za fermentacijo pečenega mleka uporabite naravni jogurt. Potem se okus pijače izkaže za bolj nežen, vendar brez značilne kislosti.
Ryazhenka v multicookerju Panasonic
Ta aparat ima nekoliko drugačen meni, zato je smiselno dati ločen recept za pijačo. kuhinjski stroj"Panasonic" je dober, ker vam omogoča kuhanje ryazhenka v eni skledi. Torej, nalijte liter navadnega hladnega mleka, zaprite pokrov multicookerja in nastavite način "gašenja" za šest ur. Po tem ohladimo tekočino na 36 stopinj - temperaturo človeškega telesa. Ta način je idealen tudi za razvoj mlečnokislinskih bakterij. V kozarec nalijte nekaj mleka, ga zmešajte s tremi žlicami maščobe (vsaj 20%) kisle smetane. Tekočino s to kislo testo vrnemo v posodo multicookerja, dobro premešamo z leseno lopatko. Zaprite pokrov in pritisnite gumb za vklop. To je način ogrevanja. Po 25 minutah izklopite stroj, vendar ne dvigujte pokrova. Šele po šestih urah bo ryazhenka v počasnem štedilniku pripravljena. Prestavimo v hladilnik, da se zgosti.
Priporočena:
Kako kuhati zamrznjeno zelenjavo v počasnem štedilniku? Recept za zamrznjeno zelenjavo z rižem v počasnem kuhalniku
Kako kuhati zamrznjeno zelenjavo v počasnem štedilniku? O tem bo govora v članku. Navedeni so primeri receptov, po katerih se boste naučili kuhati okusne vitaminske jedi
Pečeno mleko v počasnem kuhalniku in druge mlečne dobrote
Multi kuhalniki postajajo vse bolj priljubljeni. Gospodinje uspejo v njih skuhati veliko različnih dobrot, o katerih še niso niti sanjale. Debele knjige so pritrjene na novodobne aparate, opisujejo kuhanje v počasnem štedilniku s fotografijami in komentarji. Spletni blogi prilagajajo stare recepte novim tehnikam
Kako kuhati koruzo v multicookerju Redmond? Recepti za multicooker "Redmond"
Koruzo z razlogom imenujejo »kraljica polj«. In čeprav je še nihče ni nikoli prodal ali kupil, so bile doma vedno zaloge teh storžev, dostavljenih z bližnjih njiv. Veliko so ga kuhali, cela vedra ali ogromne lonce
Čokoladni biskvit na vreli vodi v počasnem kuhalniku: sestavine, recept po korakih s fotografijami, niansami in skrivnostmi peke v počasnem kuhalniku
Danes obstaja ogromno različnih receptov za slastno pecivo, ki ga pripravljamo v več kuhalnikih. Ta sodobni čudež pomaga milijonom kuharjev ustvariti čarobne piškote in druge pekovske izdelke v kratkem času. In prav danes se bomo podrobno pogovarjali o tem, kako kuhati čokoladni biskvit z vrelo vodo v počasnem štedilniku
Okusne kosmiče z mlekom v počasnem kuhalniku: recepti, načini kuhanja, ocene. Zdrobova kaša v počasnem kuhalniku z mlekom
Multi kuhalnik je čudovit pomočnik v kuhinji, ki se spopade s pripravo tudi najbolj zapletenih jedi. Ni skrivnost, da številne gospodinje ne znajo kuhati nekaterih žit, zato jih nadomestijo z drugimi izdelki
