Iz česa je narejena tekila, najljubša pijača mehiških bogov?

Iz česa je narejena tekila, najljubša pijača mehiških bogov?
Iz česa je narejena tekila, najljubša pijača mehiških bogov?
Anonim

Tekila je ena izmed mnogih alkoholnih pijač. Toda le v Mehiki je že dolgo junakinja različnih legend in mitov, ki pripovedujejo o preteklosti države, njenih ljudeh in kulturi. Zgodovina pijače se je začela pred približno 400 leti, ko so se Mehičani naučili, kako jo narediti. Ali veste, iz česa je narejena tekila?

iz česa je narejena tekila
iz česa je narejena tekila

Zgodovinska digresija

Mnogi ljudje imajo napačno prepričanje, da je rastlina tekila kaktus. Pravzaprav ni. Sok za bodočo pijačo dobimo iz pulque modre agave. V starih časih je igral zelo pomembno vlogo v življenju Indijancev. Njegov starš, agava, je bil celo identificiran z boginjo. In eden od njenih 400 sinov je bil imenovan "Pulque".

Prva tovarna pijač je bila zgrajena leta 1600. Tu so bile predelane surovine za tekilo, od tu je šla v prodajo. Leta 1795 je bila pridobljena prva licenca za alkoholno pijačo, po kateri je bilo izvozno veliko povpraševanje. Pripadala je blagovni znamki Jose Cuervo, ki obstaja še danes. SvetTekila je zaslovela med olimpijskimi igrami v Mehiki. Zdaj vsako leto priljubljenost te pijače raste.

Rastlina, ki rodi tekilo

Na vprašanje, iz česa je tekila, ni mogoče dati preprostega odgovora - pravijo, iz agave. Ne bo povsem natančno. Dejstvo je, da obstaja veliko sort agave. Služijo kot surovine za pijače, kot so mezcal, bakanora, pulque (kar je bilo že omenjeno) in druge. Modra agava z debelimi, mesnatimi listi in kratkim steblom je tisto, zaradi česar je tekila znana po vsem svetu.

surovine za tekilo
surovine za tekilo

Najboljša sorta te alkoholne pijače prihaja iz rastline, ki jo lahko najdemo le v zvezni državi Jalisco. To je visokogorsko območje - več kot dva kilometra od morske gladine. Preden lahko iz rastline pridobimo cenjeni sok, mora ta dozoreti. Praviloma starost agave, ki se uporablja kot surovina za proizvodnjo pijače, doseže 5-6 let ali celo vseh 8 (priljubljena tekila Olmeca stara tako dolgo).

Kako je tekila narejena?

Proizvodnja se začne v obdobju pred cvetenjem agave, ko se nabere največja količina sladkorja. Rastlini odrežemo liste in odstranimo jedro stebla. Po toplotni obdelavi se surovina zdrobi, sok pa ekstrahira pod pritiskom. Nekateri "prepredeni" proizvajalci ji dodajo sladkor (približno 12%). Nato pijačo pustijo fermentirati 4 dni ali več. Takšna tekila s sladkorjem velja za slabšo kakovost in se imenuje mixto. Herradura je edini proizvajalec, ki uporabljanaravni kvas iz listov same agave. Drugi dodajo kulturno kislo testo.

rastlina za tekilo
rastlina za tekilo

Tako drugačna tekila

Alkohol, pridobljen po dvojni destilaciji, ima moč približno 55%. Razredčimo ga z izvirsko vodo do približno 40%. Končano pijačo ustekleničimo in pošljemo na staranje. Glede na to je v različnih barvah: od bele in bledo rumene do karamelne. Tekila ima lahko sadno aromo s svetlimi notami citrusov, okusom medu, lesnim pookusom.

Najbolj priljubljena izmed cenovno dostopnih in dokaj kakovostnih blagovnih znamk te alkoholne pijače je Olmeca. V svoji ponudbi je veliko različnih vrst tekile različnih stopenj izpostavljenosti. Mimogrede, blagovna znamka je dobila ime v čast boga Olmeca, ki je po legendi občudoval okus nektarja modre agave.

Zdaj veste, iz česa je narejena tekila. In ta rastlina sploh ni kaktus!

Priporočena: