Iz česa je narejena skuta: recept, priprava hrane, fotografija

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Domača skuta je veliko okusnejša od kupljene v trgovini. Ne vsebuje kemičnih dodatkov in antibiotikov, ki podaljšajo rok uporabnosti surovin. Za pridobitev uporabnega in varnega izdelka je treba izvesti več korakov obdelave. Kako narediti domačo skuto je opisano v članku.

Kako izbrati surovine

Iz česa je narejena skuta? Menijo, da pasterizirano mleko iz trgovine za to ni primerno. Priporočljivo je, da izdelek kupite na trgu ali pri kmetu. Mnogi se zanimajo, kako narediti skuto iz mleka. Če uporabljate pijačo, kupljeno v trgovini, je pomembno upoštevati nekatere nianse:

• Ne kupujte izdelka z dolgim rokom uporabnosti. V njem so antibiotiki, ki preprečujejo, da bi se kislo.
• Potrebujete mleko s 3,6 % maščobe ali več.
• Iz 1 litra pakiranih surovin lahko dobite približno 200 g skute.

Pasterizirana pijača je dražja od cene, ki se prodaja na trgu. Proizvajalci ga toplotno obdelajo zato večkratsegrevanje izdelka izgubi 60-70% svojih dragocenih lastnosti.

Iz česa je narejena skuta? Običajno se uporablja kravje mleko. Obstaja pa skuta iz kozjega mleka. Ne glede na izbrano surovino je pomembno slediti postopku kuhanja.

Prednosti pakiranega mleka

Takšne surovine imajo naslednje prednosti:

• Skuta iz takega mleka ima mehko in nežno teksturo. Ne bo tako zrnat kot cela surovina.
• Izdelek morate le pretlačiti z vilicami, da dobite homogeno maso, ki je odlična za peko. Komponente fermentiranega mleka ne mleti z mešalnikom ali sitom.
• Pasterizirani mlečni izdelek je idealen za ljudi, ki ne želijo zaužiti dodatnih kalorij. Skuta bo dietna, z majhno količino maščobe in nežnim kremastim okusom.

koristi polnomastnega mleka

Skuto lahko naredite po različnih receptih. V ta namen je bolje uporabiti polnomastno kravje ali kozje mleko. Prednost te metode je:

• Naravne surovine vsebujejo veliko kalcija in drugih mineralov, ki so dobri za odrasle in otroke.
• Izdelek je masten, kislega okusa.
• Iz 1 litra pijače dobimo 250-300 g izdelka in smetano, ki jo odstranimo v 1-2 dneh po usedanju.

Srotka, ki ostane po ceditvi skute, se uporablja za pripravo okroške. Doda se tudi v testo za cmoke ali pite.

mleko

Iz česa je najpogosteje narejena skuta? Običajno se uporablja kravje mleko. Če manjkazaupanje v kakovost izdelka, ga je priporočljivo kuhati. Povišane temperature odstranijo vse škodljive sestavine.

Iz česa je še narejena skuta? Po nekaterih receptih iz kislega mleka, natančneje iz kislega mleka. Surovine je treba spraviti v zahtevano konsistenco.

Zmogljivost

Izdelek vlijemo v steklen kozarec. Železni lonci in druge posode se ne uporabljajo za usedanje mleka. Zaradi fermentacije se pojavijo oksidativni procesi, zato surovina pridobi neprijeten priokus.

Banke ne smejo biti zamašene, pokrite so le z brisačo. Pokrov ne prepušča zraka, kar pospešuje zorenje izdelkov, zato ga ni treba uporabljati. Krpa služi kot zaščita surovin pred ultravijoličnim sevanjem. Mleko, ki stoji na soncu, ne samo da hitro skisa, ampak lahko tudi postane zeleno in se pokvari.

Pospešena fermentacija

Kako hitreje narediti skuto doma? Za pripravo kislega mleka v 1-2 dneh se surovinam doda kos rženega krekerja. Primeren je tudi svež kruh, saj kisanje pospešuje kvas, ki je v testu. Pri teh gobah se aktivira fermentacija, mleko v enem dnevu kisne, vendar je obdobje lahko krajše. Vse je odvisno od svežine izdelka.

V kuhane surovine, ki so se ohladile na 40-38 stopinj, je priporočljivo dodati kislo smetano (2 žlici). Ta izdelek vsebuje mlečne bakterije, ki opravljajo funkcijo fermentacije. Priporočljivo je, da vzamete domačo kislo smetano ali kefir.

Druga možnost jelimonina kislina. Žlico dodatka razredčimo v 3-4 litrih toplega mleka. Vse morate temeljito premešati in pustiti 1-2 uri. Surovina se zelo hitro strdi. Sirotke iz mleka s kisom je prepovedano piti ali uporabljati za okroshko. Ta izdelek lahko poveča kislost želodca, povzroča draženje sten in opeče sluznico. Alternativa kisu je svež limonin sok.

Mleko se lahko meša s suhimi bakterijami ali tekočimi starter kulturami, ki se prodajajo v lekarnah in supermarketih. Dodatek se aktivira samo v toploti, zato je surovina predhodno segreta. Bakterije spremenijo mleko v kislo mleko v 6-8 urah.

Pravo mesto

Kako narediti skuto, da bo okusna in kakovostna? Posode z obdelovancem je treba postaviti na toplo:

• Blizu baterije.
• Blizu peči.
• Blizu lonca ali kotlička.
• Blizu hrbtne strani hladilnika.

Mleko v kopalnici hitreje kisne. Ker je tam vedno toplo. Pomembno je, da sončna svetloba ne pade na posodo izdelka, pod vplivom katere vitamin C izhlapi in okus se poslabša. V hladilniku se fermentacija upočasni, mleko se ne spremeni v kislo mleko, ampak postane le neuporabno.

Pasterizirane ali polnovredne hrane ne smete mešati, stepati, stepati ali stresati. Počakajte, da se mleko loči v rumenkasto sirotko in velike bele prsi. Če so v posodi majhni kosmiči, potem topomeni, da postopek ni zaključen. V povprečju so 1-3 dni dovolj, da imajo surovine želeno konsistenco.

Toplotna obdelava

Kako narediti skuto iz mleka doma? Kislo mleko vlijemo v veliko ponev: za 3 litre izdelka je potrebna prostornina 5 litrov ali več. Skuta med kuhanjem malo naraste, zato se lahko iz manjše posode prelije na štedilnik.

Ponev postavite na električni ali plinski gorilnik. Kislo mleko segrejemo, vendar ne zavremo. Priporočljivo je redno preverjati temperaturo tekočine. Primerna je ljudska metoda: kazalec se potopi v tekočino, po kateri je treba počakati 2-3 sekunde. Če je zelo vroče, morate zmanjšati moč ali ugasniti štedilnik.

Izdelek mešamo z leseno ali železno žlico, vendar ne zelo pogosto. Ko se na površini pojavijo velike grudice, se ponev usede in malo ohladi. Skuto morate samo precediti in iztisniti odvečno sirotko.

Na voljo je tudi parna možnost za toplotno obdelavo. V veliki ponvi segrejemo vodo, vanjo pa damo manjšo posodo. V katero se vlije kislo mleko. Segrevanje traja 15-20 minut, dokler se majhni kosmiči ne strgajo v veliko prsi, ki so po konsistenci podobni želeju.

Uporaba mikrovalovne pečice

Ta električna tehnika se lahko uporablja tudi. Doma izdelujemo skuto iz mleka v mikrovalovni pečici po podobni tehnologiji. Ta metoda je odlična za tiste, ki ne želijo porabiti veliko časa za kuhanje. Izvajamo naslednja dejanja:

• Sirjeno mleko dajte v kozarec (1 liter).
• Nastavite moč aparata na 360-400 W.
• Nastavite časovnik za 10 minut. Kozarec ne sme biti pokrit.
• Skuta bo priplavala na površje in sirotka bo prozorno zelenkasta. Če ima mlečni odtenek, morate vklopiti tudi mikrovalovno pečico za 2-3 minute.

Skuto morate precediti, ko se ohladi. Mase ne smemo stiskati. Tako bo suho. Če je nastavljena največja moč, se proces ne bo pospešil. Masa pri povišanih temperaturah se posuši in gori ob robovih.

Pečica

Kako narediti skuto iz mleka v pečici? Za pridobitev pustega fermentiranega mlečnega izdelka se uporablja samo jogurt. Če je potrebna mastna skuta, se kislo mleko zmeša s kislo smetano: za 3 litre prve sestavine potrebujete 1-1,5 litra druge.

Izdelke vlijemo v emajlirano posodo, pokrito. Pečico segrejemo na 145-150 stopinj, kislo mleko dušimo 45 minut. Nato pečico izklopimo, izdelek pustimo v notranjosti, dokler se ne ohladi. Skuto ločimo od sirotke. Po vztrajanju ga lahko zaužijete.

Počasen kuhalnik

Ta aparat lahko kuha tudi skuto. Če želite to narediti, morate narediti naslednje:

• Kislo mleko vlijemo v skledo.
• Uporaba načina ohranjanja toplote.
• Časovnik je nastavljen na 30 minut. Če je potrebna drobljiva skuta, potem 45 minut.
• Masa se vrže v cedilo. Po ohladitvi je izdelek pripravljen za uporabo.

V 5-litrsko posodo vlijemo največ 2-3 litrekislo mleko. Če je kislega mleka veliko, potem med kuhanjem izteče in napolni počasni kuhalnik.

napenjanje

Potrebovali boste čist lonec ali veliko posodo, gost material ali gazo, ki se zloži v 4 plasti. Na posodo je pritrjeno cedilo, v notranjost je nameščena krpa, tako da njeni robovi visijo za 4-5 cm.

Skuto vlivamo postopoma, velike kose potiskamo z lopatko. Ko je masa v cedilu, jo nabijemo in zbijemo v kroglo. Gazo zavežemo in obesimo na kavelj ali vrv. Pod skuto postavimo posodo, kamor bo odtekla tekočina.

Gaza morda ni začasno ustavljena, vendar se nato pritisne na vrh:

• Steklenica tekočine - 1,5 litra.
• Whetstone.
• Dumbbell - do 2 kg.

Skuto pokrijemo s folijo ali krožnikom. Če želite mehak izdelek, morate počakati 20-40 minut.

Kako je narejena skuta? Postopek kuhanja je enak, vendar je treba stiskalnico hraniti 2-3 ure. Skuto shranite v hladilniku. Izdelek je treba porabiti 3-4 dni vnaprej, saj se hitro pokvari.

visok kalcij

Metoda deluje z različnim mlekom: polnomastno, sterilizirano, pasterizirano. Surovine se ne smejo braniti, segreti jih je treba na 40 stopinj, dodati 10% kalcijevega klorida v prahu.

Za 500 ml osnove potrebujete 1 žlico. l. farmacevtsko sredstvo. Mleko mešamo, dokler se kalcij ne raztopi, in počakamo, da zavre. Masa se zvije, kepe priplavajo na površje. Obdelovanec ohladimo in filtriramo. Ne zaužijte na danveč kot 100 g skute, ki je narejena na osnovi kalcijevega klorida, sicer pride do kršitve mineralne presnove.

Brez toplotne obdelave

Sirjeno mleko vlijemo v plastično posodo. Pošlje se v zamrzovalnik. Počakati morate, da masa zamrzne. Jogurt damo v cedilo, obloženo z gazo. Ko se masa stopi, gazo z njo obesimo nad posodo in počakamo, da sirotka odteče. Rezultat je puhasta skuta.

Skutna masa

V ponev nalijte 3 litre mleka, zavrite. Po tem potrebujete:

• Dodajte kefir - 1,5 litra.
• Prižgite majhen ogenj.
• Izdelek segrevajte 10 minut.
• Ko se masa zvije, jo morate ohladiti in položiti na gazo.
• Skuto zmešamo z bananami, jabolki ali drugim sadjem in nato zmeljemo v mešalniku.

Domača skuta je okusna in hranljiva. Lahko ga jeste vsak dan. Krepi zobe, kosti, imuniteto, izboljša razpoloženje. Pridobivanje skutne mase iz mleka traja 40-50 minut.