Jedi iz zanderja: recepti s fotografijami

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Ščuk je neverjetno okusna in zdrava riba, ki vsebuje veliko količino vitaminov in aminokislin. Pri kuhanju je ostriž pridobil veliko popularnost zaradi enostavne obdelave, zelo enostaven za čiščenje in ima malo kosti. Iz te ribe pripravljajo prve in druge jedi, lahko jo polnimo, dimimo, solimo in še veliko več. Najbolj nenavadni in zanimivi recepti za kuhanje so predstavljeni spodaj.

Šukov pečen z bučkami in masleno omako

Ta jed izgleda zelo izvirno in lepo na sodoben način. Tukaj so uporabljene standardne sestavine, a to še enkrat dokazuje, da za pripravo restavracijske jedi ni treba kupovati najdražjih izdelkov. Za pripravo preproste jedi iz ščuka po receptu s fotografijo morate vzeti naslednje izdelke:

• zander - 1 kos. (če kupite narezano ribo, morate kupiti 2 čista fileta);
• sveži peteršilj - 50g;
• olive - 150 g (najbolje kupiti brez koščic, sicer boste z odstranjevanjem izgubili veliko časa);
• maslo– 80 g (vzemite kakovosten izdelek, če je namaz, se bo omaka razločila in imela neprijeten priokus);
• limona - 2 kosa;
• bučke - 1 kos

Za kuhanje boste potrebovali tudi majhno količino olivnega olja, nekaj strokov česna in bujono kocko.

Kako kuhati

Da se izognete težavam s kuhanjem, natančno sledite navodilom po korakih:

1. Če je bila riba kupljena cela, jo je treba očistiti, odstraniti notranjost in odrezati glavo. Nato ga morate vzdolž hrbtenice prepoloviti. Izkazalo se je dva fileta, enega čistega, drugega pa z grebenom, ki ga je treba tudi odstraniti. Nato s pinceto izvlecite vse obstoječe kosti.
2. Vsak file je treba razrezati na tri kose in dati v skledo. Ribe pokapamo z olivnim oljem in potresemo s 25 grami sesekljanega peteršilja. Solimo, popramo, premešamo in odstavimo.



3. Sedaj morate ponev postaviti na ogenj in nanjo preliti olive. Malo jih je treba prepražiti, da izteče odvečna tekočina. To sestavino je treba precej prepražiti in na majhnem ognju.
4. Olive dajte v skledo mešalnika, dodajte bujonsko kocko in česen. Vse zmeljemo, dokler se ne pojavi homogena črna masa.



5. Bučke je treba oprati in narezati po dolžini na tanke rezine.
6. Zdaj morate vzeti pekač, vanj previdno položite zelenjavo, na vrh položite vložene ostriže,in nanj prelijemo pretlačene olive. Njegova plast ne sme biti večja od 1 cm.



7. Pečico segrejte na 180 stopinj in v njej pecite ribe 20 minut.
8. Medtem, ko se zander peče, lahko pripravite omako z limoninim maslom. V manjšo ponev iztisnite sok iz dveh limon, ga nekoliko segrejte, nato dodajte 80 g masla in začnite aktivno mešati maso. Zavremo in pristavimo na najmanjši ogenj, omaka naj vre nekaj minut, nato dodamo drugo polovico sesekljanega peteršilja in sol. Prinesite po okusu.
9. Ko je riba pripravljena, jo lahko položite na porcionirane krožnike. Ob serviranju prelijte z limonino masleno omako.

Recept za okusno jed iz ščuka

Način priprave ostrižja po tem receptu je primeren za ljubitelje narave. V tem primeru ribe ne bodo pečene v pečici ali ocvrte v ponvi. Kuha na odprtem ognju. V tem primeru se ostriž izkaže za neverjetno okusen in sočen. Posebnost jedi je uporaba zelo aromatičnih sestavin in začimb. Za pripravo ostrižja za družbo in pet ljudi morate vzeti približno 2 kg ribjega fileja in 150 g kečapa.

Poleg zanderja zaužijte 100 g sojine omake, 10 g svežega ingverja, nekaj žlic sezamovega olja, med, eno limono, česen in peteršilj. Priporočljivo je vzeti tudi nekaj listov hrena - to ni obvezna sestavina, bo pa dobro okrepila okus jedi.

Proceskuhanje

Kot smo že poročali, je ostriž enostaven za pripravo, zato boste s preprostim vodnikom po korakih imeli popolno jed za vsak piknik. Torej morate narediti naslednje:

1. Ribji file narežite na porcije. Njihovo velikost si lahko ogledate na naslednji fotografiji.



2. Vzemite globoko skledo, v kateri boste mešali: sojino omako, nariban ingver, sezamovo olje, sok 1 limone in kečap. Če imate radi veliko zelišč, potem lahko kupite začimbe "Za jedi z žara" in jih dodate v skledo.
3. Nato sesekljamo peteršilj in na drobno naribamo 2 stroka česna, te izdelke damo tudi v marinado. Vse zelo temeljito premešajte.
4. Ribo damo v skledo z marinado in jo dobro podrgnimo. Brez tega preliva ne sme ostati niti en kos. Ribo postavite v hladilnik za nekaj ur. Če je bil izlet v naravo načrtovan vnaprej, potem je kisanje najbolje opraviti en dan pred kuhanjem rib.
5. V ribjo jed na žaru položite nekaj listov hrena in ribje kose. Listi bodo dali izviren okus in preprečili, da bi izdelek zagorel.



6. Zander na žaru je najbolje postreči s pečeno zelenjavo, krompirjem in svežimi zelišči.

Če ne najdete hrenovih listov, potem je po eni strani bolje postaviti folijo, ki bo zaščitila zander pred zagorevanjem.

Šuki z zelenjavo v pečici

Zelo preprost in hiter receptkuhanje rib. Poleg tega je primeren za ljudi, ki so na dieti, saj tukaj ni "težke" hrane. Na seznamu sestavin bodo navedene določene vrste zelenjave, lahko pa izberete tisto, ki vam je najbolj všeč. Na naslednji fotografiji jedi s ščukom lahko vidite, kakšen naj bi bil končni rezultat.

Zahtevane sestavine

Za pripravo jedi iz ščuka za tri porcije morate vzeti 600 g čistega ribjega fileja in:

• korenje - 2 kos.;
• česen - 2 kosa;
• vsako belo vino - 100 ml (lahko uporabite poceni sorte);
• smetana 18% - 30 ml;
• maslo;
• paradižnik - nekaj kosov;
• koromač.

Uporabite lahko tudi katero koli drugo zelenjavo, kot so šparglji, zeleni grah, koruza.

Kuhanje obroka

Recept za ščuka z zelenjavo, pečeno v pečici po korakih:

1. Če ste kupili celega ostriža, ga morate najprej narezati na čiste filete. Če želite to narediti, morate očistiti ribe, nato narediti rez v peritoneju in izvleči vso notranjost. Odrežite glavo, rep in plavuti. Dobili boste cel trup, ki ga je treba prerezati po grebenu.
2. Dobiš en čist file, drugega s kostjo, prav tako ga je treba z nožem previdno ločiti od mesnega dela. Zdaj morate s pinceto izvleči vse kosti, ribe ponovno temeljito sperite. Ostriž je pripravljen za nadaljnjo predelavo in kuhanje.
3. File narežite na porcije, po želji dodajte sol in poperuporabite začimbe za ribje jedi.
4. Zdaj morate narezati zelenjavo. Koromač in korenje je treba sesekljati na majhne koščke, česen pa na tanke plastike. Paradižnik narežite na rezine.
5. Vzemite ponev, vanjo dodajte rastlinsko olje, malo segrejte in vanjo dajte koromač s korenjem. Pražite morate na majhnem ognju in nenehno paziti, da olje ne izgori, sicer se bo okus zelenjave pokvaril in bo izgubila svoje koristne lastnosti.
6. Ko se zelenjava malo popraži, v ponev prilijemo potrebno količino belega vina. Dodate lahko malo soli in popra. Po 1-2 minutah prilijemo smetano, vse skupaj dušimo na najpočasnem ognju nekaj minut.



7. Zdaj morate vklopiti pečico in nastaviti temperaturo na 200 stopinj.
8. Vzemite pekač, na dno nalijte pripravljeno zelenjavo, na vrh previdno položite koščke ostriža in položite sesekljan paradižnik.
9. Postavimo v pečico za 45 minut. Po tem času bo jed pripravljena za uživanje.

Na koncu kuhanja lahko ribe z zelenjavo okrasimo z rezinami limone in vejicami kopra. Jed je najbolje postreči s kuhanim rižem.

Ocvrti zander v suhi ponvi

Lepota te jedi je v tem, da je treba ribe ocvrti v suhi ponvi v posebni ovojnici za živila. Ščuk se izkaže za neverjetno dišečega, saj vsi vonji ostanejo v ovojnici, in zelo uporabnega, saj cvrtje poteka brez ene kapljice olja v ponvi.

Ribe je mogoče ocvrtiločeno, vendar je priporočljivo, da se kuha skupaj z okrasjem, v tem primeru zelenjavo.

Kaj potrebujete za kuhanje

Za pripravo jedi za tri osebe morate vzeti 3 čiste fileje ščuka (če je riba majhna), 200 g češnjev paradižnik, nekaj žlic kapre, korenja, špargljev in paprike.

Za marinado morate pripraviti nekaj žlic olivnega olja, eno žlico navadne vode, rožmarin, timijan in pehtran. Če takšnih začimb nimate doma, jih lahko zamenjate s katerimi koli drugimi ali kupite univerzalne, ki se imenujejo "Za ribje jedi".

Mariniranje in kuhanje

V tem receptu za ostriža ni več vredno povedati, kako klati ribe, ta postopek je bil že podrobno opisan v prejšnjih receptih. Za kuhanje slastnega ostriža morate narediti naslednje:

1. V majhni skledi zmešajte vse začimbe in rastlinsko olje.
2. Rezine zanderja potopite v marinado in vse dobro premešajte. Ohladite za nekaj ur.
3. Ko poteče čas, predviden za mariniranje, je treba ribe izvleči iz posode in prenesti v papirnato ovojnico.
4. Vso zgornjo zelenjavo narežite na majhne rezine, češnjev paradižnik pa na pol. Dajte jih tudi v ovojnico in dodajte 1-2 žlici vode.
5. Ponev s težkim dnom postavite na ogenj in nastavite ogenj na srednjo. V ponev ni treba vliti olja.
6. Perite ribe in zelenjavo, približno 5 minut na stran. Če so vsi izdelki razrezanidovolj debeli kosi, je lahko čas kuhanja nekoliko daljši.

S tem je postopek kuhanja te jedi končan. Po zaključku morate vzeti vse izdelke iz ovojnice in jih razporediti na porcionirane krožnike. Okrasite z vejico rožmarina in rezinami limone. Kot prilogo je najbolje uporabiti pikanten kuhan riž in solato iz sveže zelenjave.

Nekaj nasvetov

Pri rezanju rib zelo previdno odrežite trebuh, da se ne dotaknete žolčnika, kar bo pokvarilo okus izdelka.

Poskusite dobiti vse kosti, ker je zelo neprijetno jesti ribe, ko so koščene.

Ščuk je treba kuhati na srednjem ognju, sicer lahko postane suh in brez okusa.

Zdaj poznate veliko različnih receptov za kuhanje ostrižja. Vsi so precej preprosti. Ostriž je občutljiva riba, zato se kuha zelo hitro, ne poskušajte podaljšati časa kuhanja, saj lahko presušite glavni izdelek, okus jedi kot celote pa bo pokvarjen.