Plum Crumble: recept, izbira sestavin

2025 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2025-01-23 13:10

Vegetarijanci ji pravijo "sladica od Boga", "hrana bogov" in drugi navdušeni epiteti. Crumbleja je nemogoče, da ne bi vzljubil, kajti kje drugje lahko združite nežno testo za pecivo s svežino sadja in jagodičja v sladkem soku in z zračno kapo stepene smetane na vrhu?

Kaj je crumble?

Angleška beseda, ki je dala ime sladici, neverjetna po svoji preprostosti in razponu okusa, pomeni "zdrobi, zlomi na majhne koščke." Kraljica Elizabeta obožuje njegov okus, Gordon Ramsay pa mu doda karamelo in limono.

Crumble je vmesna stopnja med pudingom in pito, nima osnove za testo, le majhno hrustljavo skorjico, podobno kot streusel preliv. Takšne sladice še posebej cenijo borci za harmonijo in zdrav način življenja, saj je njihova kalorična vsebnost le 190 kalorij, in še manj, če so kuhane brez škroba.

Škrob se uporablja za vezanje sadnih koščkov, čeprav to ni potrebno, vendar je glavni del te sladice maslo in moka drobtina.

Katero sadje in jagode se uporabljajo za kuhanje?

Sprva je bil crumble jabolčni, ker je tradicionalna britanska sladica, potem pa so ga razširili na celinokulinarični strokovnjaki iz različnih držav so začeli eksperimentirati s sestavinami. Posledično je peščena drobtina ostala praktično nespremenjena, vendar so jabolka začela sobivati ali jih celo nadomestilo drugo sadje: hruške, češnje, borovnice in maline, marelice in breskve.

Za peko je primerno skoraj vse sadje: s slivami, v kombinaciji z jabolkom in brusnicami, crumble postane "mojstrovina v petih minutah", saj toliko časa traja priprava.

Kuhanje najlažjega drobljenca

S slivami lahko skuhate karkoli – od sladkih pit, enolončnic in marmelad do pekočih omak in mesnih omak. To čudovito sadje je tako izvirnega okusa, da lahko s svojo prisotnostjo korenito spremeni jed. Slivov drobtinec ni izjema, še posebej, če je sliva v njem poleg cimeta. To je res nebeška blaženost za vegetarijanca.

Za kuhanje morate vzeti en kilogram sliv, odstraniti semena in vsako polovico sadja razrezati na štiri dele, nato rezine zmešati z dvema žlicama škroba, bolje pa je, da vzamete koruzni škrob - to bo slivovemu drobtincu dalo poseben okus. Nato morate dodati sladkor: če ste sladkosnedi, potem je bolje 150-180 gramov, če ne, potem bo dovolj sto gramov granuliranega sladkorja. Sladko sadno maso zmešamo in jo damo v pekač ter potresemo z drobtinami, pripravljenimi na naslednji način: 100 g ohlajenega masla zmešamo s 100 g moke, 150 g sladkorja in 40 g orehov. Za to je boljeuporabite mešalnik.

V nastalo drobtino dodamo pol žličke cimeta in 70 gramov ovsenih kosmičev, ponovno zmešamo z mešalnikom: dobimo drobtino, ki je videti kot streusel, ki jo potresemo s sadjem v pekaču.

Pošljite sladico v pečico in pecite približno trideset minut, dokler ni gotova.

Recept iz sliv z rozinami in jabolki

Tri jabolka in šest sliv narežemo na koščke, po odstranitvi semen in semen jih damo v skledo in potresemo z dvema žlicama granuliranega sladkorja, na konici noža dodamo 50 gramov rozin in cimeta (približno tri grame). Nato dodamo dve žlici tekočega medu, premešamo, da enakomerno prekrije sadje, in pripravljeno sadno maso damo v pekač, tako da po vrhu poravnamo.

Zmešajte v ločeni posodi:

• 100 gramov pšenične moke;
• 100 gramov masla;
• 100 gramov granuliranega sladkorja;
• 100 gramov ovsenih kosmičev.

Kot vidite, je recept za jabolčno-slivove drobtine nemogoče preprost: enostavno si ga je zapomniti, tako da vam ni treba vsakič iskati v kuharski knjigi. Maso moke in masla je treba z rokami drgniti, dokler ne nastane mokasto-oljnata drobtina, ki jo potresemo na koščke sadja. Pošljite v pečico in pecite na 180 stopinj.

Jamie Oliver Plum Crumble

Najbolj očarljiv kuhar na planetu pripravlja to jed v kombinaciji z drugim sadjem, ki poudari okus sliv, začimbe pa dajejo tako dih jemajoč okus,da se bo celo mesojedec sline.

Torej, seznam potrebnih izdelkov:

• 600 gramov sliv brez koščic;
• 1 jabolko;
• pol stroka vanilije;
• 400 gramov kivija;
• 200 gramov pšenične moke, ki jo je treba presejati;
• 100 gramov ovsenih kosmičev, čeprav bo dovolj že montažnih "8 žit";
• 100 gramov masla, mora biti dobro ohlajeno;
• 180 gramov granuliranega sladkorja;
• 1 čajna žlička naribanega ali mletega ingverja (svežega ali posušenega).

Kivi olupimo in narežemo na koščke skupaj s slivami, jabolko na tanke rezine. Z mešalnikom zmešamo moko, 70 gramov sladkorja in maslo, nato dodamo kosmiče in maso z rokami zmeljemo v drobtine, ki je vizitka crumble.

Kivi in slive zmešamo, dodamo preostanek sladkorja, ingver in vanilijo, premešamo in damo v pekač – tisti, v katerem boste na mizi postregli slivov crumble. Poravnajte vrh, dajte jabolčne rezine, na katere vlijte oljne žitne drobtine. Model damo v pečico, že ogreto na 180 stopinj in pečemo približno štirideset minut.

Jamie Oliver trdi, da je to recept za irsko slivovo torto, zato jo je najbolje postreči s stepeno smetano, kot to počnejo na Irskem. Včasih ima rad začimbe, potem pa njegove sladke sladice zaradi obilice okusa imenujejo "pihantne".

S čim se običajno postreže Crumble?

Najpogosteje sadne enolončnice postrežemo s kislo smetano ali stepeno smetanovanilija in sladkor v prahu, tako maslenost kreme pogladi bogat sadni okus, krhka skorja pa dopolnjuje lahkotnost sladice.

Ena od značilnosti tega slivovega drobljenca je, da ga postrežemo še toplega, zato se krema začne rahlo topiti, ovije jagode in sladkosnedcem podari nezemeljsko blaženost ter draži njihove brbončice. Čeprav tisti, ki so ga uspeli ne pojesti takoj in ga pustiti za jutro, trdijo, da je tudi hladnega zelo dobrega okusa, čeprav se ga seveda ne more primerjati s pravkar pečenim.

Nekateri kuharji ob serviranju dodajo zdrobljene oreščke, cvetne liste mandljev ali kokosove kosmiče, a to je že za ljubitelje inovativnosti ali gurmane. Pravzaprav ni treba poudarjati okusa tradicionalnega crumbleja z ničemer razen s smetano - že je odličen.