Bardolino, vino: opis, vrste, tehnologija proizvodnje

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

V severni Italiji, v regiji Benečija, je čudovito Gardsko jezero. Njegove obale so neprekinjena veriga letovišč. In eno izmed njih je mesto Bardolino. Nahaja se na jugovzhodni obali Garda. Mesto Bardolino lahko popotnikom ponudi veliko zanimivih znamenitosti: romanski cerkvi svetega Vita in svetega Zenona, samostan iz dvanajstega stoletja, veličasten fevdalni grad Scaligerjevih in številne ljubke vile predzadnjega stoletja.

Ampak gurmani hitijo v mesto ne zaradi tega. Konec koncev je Bardolino središče istoimenske vinske podregije s statusom DOC in DOCG. Poleg tega ima mesto Enoteca Museo del Vino. V tem muzeju se lahko ne samo seznanite s tehnologijo pridelave vina, ampak ga tudi poskusite, pa tudi sami kupite nekaj steklenic. Vabimo vas na virtualni ogled delavnic in kleti razstave, da boste razumeli vse tankosti vina Bardolino.

Značilnosti regije

Gardsko jezero leži ob vznožju Alp. Pozimi ščitijo regijo pred mrzlimi severnimi vetrovi, poleti pa prinašajo hlad. Mimogrede, pokrajina Benečija slovi po svojih vinih. Vzhodno od Bardolina leži prav tako znana podregija Valpolicella, severovzhodno pa Val d'Adige. Toda junak naše zgodbe ima eno nesporno prednost pred svojimi sosedi, in sicer obmorsko lego. Površina Gardskega jezera služi kot reflektor sončnih žarkov. Tako so vinogradi deležni dodatnega deleža svetlobe in toplote, kar zagotavlja polno fenolno zrelost jagod.

Poleg tega rezervoar zgladi razlike v dnevnih in nočnih temperaturah. Raznolikost tal omogoča razdelitev podregije na apelacije. Vino Bardolino Classico se prideluje na območju mesta. Na hribih, ki obkrožajo letovišče, so prsti bolj redka. Dajejo manjše donose, oziroma delajo najboljše vino. Tako močne in močne pijače imajo oznako "Bardolino Superiore" in imajo status DOCG.

Mešanica

Krajevni muzej vam bo povedal, da so Gaj Julij Cezar, cesar Marko Porcij Katon starejši, patricij Flavij Avrelij Magnus Kasodor in antični pesnik Gaj Katul radi pili vino iz te pokrajine. In če so bili tem poznavalcem všeč pijače iz Bardolina, pridelane na starodavni način, kaj bi potem rekli, če bi jih poskusili zdaj? Ni se razvila samo tehnologija. Ljudje so se naučili delati suha vina. Bardolino, tako kot njegova vzhodna soseda Valpolicella, -kopel napitek. Za vino vzemite tri sorte: Rondinella, Corvina in Molinara. Ta trio je valpolicella.

Toda Bardolino ima svoje značilnosti. Prvi je večji odstotek Rondinelle na račun Corvine. Drugi razred je odgovoren za gosto strukturo pijače, njeno gostoto in bogato rubinasto barvo. Prav tako daje vinu okus češnje. Rondinella ji prinaša sveže travnate note in rahlo trpkost. Molinara daje vinu aromo začimb. Druga značilna niansa v primerjavi z Valpolicello je dodajanje drugih sort v majhnih količinah. Najpogosteje so to Sangiovese, Barbera in Marzemino. Manj pogosto kot dodatki služijo francoske sorte - cabernet sauvignon in merlot.

tehnologija

V apelaciji Classico (obalni nižinski del podregije) pridelujejo suho rdeče vino Bardolino. Takšnih pijač je bolje, da ne hranite dlje časa, temveč jih porabite v letu ali dveh po stekleničenju. Apelacija Superiore, dvignjena nad gladino jezera, slovi po vinu, katerega moč je 12 stopinj (v pijačah iz Classica le 10,5). Mošt se pred ustekleničenjem stara v hrastovih sodih najmanj 12 mesecev. Toda tega vina ne smete hraniti več kot osem let.

Regija ne proizvaja samo rdeče, ampak tudi rožnate pijače. Imenujejo se chiaretto in imajo oznako DOC. Ko je Beaujolais Nouveau postal moden, so lokalne hiše dale na trg svoj analog mladega vina - Bardolino Novello.

In končno, peneče pijače - spumante in frisante. Ti italijanski šampanjci so narejeni izChiaretto in Novello.

znane blagovne znamke vina Bardolino

Zdaj pa začnimo okušati pijače. Najprej poskusimo mlado vino Novello DOC - italijanski analog francoskega Beaujolais Nouveauja. Takšne pijače se v podregiji Bardolino proizvajajo od leta 1987. Tako kot v Franciji se vino Novello stekleniči do konca trgatve. Pijače bodo naprodaj 6. novembra prihodnje leto. Zanimivo je, da je vino, ko je ustekleničeno, intenzivno rožnato. Toda sčasoma se njegova barva spremeni in postane temna češnja in granat.

Vina Novello imajo eleganten okus s pridihom divjih češenj, malin in jagod ter nizko vsebnostjo taninov. Takšnih pijač ni mogoče shranjevati dlje časa, porabiti jih je treba v enem letu. Novello se odlično poda k ribam na žaru, kuhanemu belemu mesu, rižoti. Mlado vino postrežemo ohlajeno na +14…+15 °C. Penečo variacijo frisante je treba spraviti na +10…+12 °C. Novello vsako jesen na trg izdajo številni proizvajalci iz podregije Bardolino. Vse te pijače so zelo vredne.

polsuha rdeča vina

Kot že omenjeno, je podregijo razdeljeno na apelacije glede na podnebne značilnosti in značilnosti tal. Obalni vinogradi se nahajajo na rodovitnih tleh, dajejo obilne letine. To lahko zmanjša gastronomsko kakovost jagod. Zato vinarji umetno zmanjšujejo pridelek vinske trte. Da imajo pijače status DOC, se zanje izberejo najboljše.jagodičevje. Vendar pa ima grozdje v toplejših podnebjih dovolj sladkorjev.

Za pijačo je uporabljena omenjena trojica sort, ki zagotavlja usklajenost okusa in taninov. Od polsuhih rdečih vin Bardolino velja omeniti zelo vredne znamke Pascua blagovne znamke Colori d'Italia in Domini Veneti, Sartori Villa Molina. Vsi so označeni s statusom DOC. Njihova moč je nekoliko višja od suhih pijač (12-12,5 proti 10,5-11 stopinj). Ta vina se postrežejo neohlajena. Popolnoma se ujemajo z italijansko kuhinjo.

Chiaretto

Italijanska beseda Chiaretto pomeni "lahek, čist". Imenovanje chiaretto vin rosé ne bi bilo povsem pravilno. Barva teh pijač je precej koralna, ki spominja na odtenek lososa. To dosežemo z dodajanjem belih sort grozdja v mešanico. Najpogosteje pa proizvajalci preprosto ne vztrajajo pri moštu na kožicah. Konec koncev je sok treh klasičnih sort (Corvina, Rondinella in Molinara) bel. V bistvu lahko najdete v prodaji roza italijanska vina iz Bardolina "Chiaretto DOC". Imajo lahkoten svež okus, v šopku pa se čutijo arome pomladnega cvetja, vrtnic in glicinije. Postrežemo jih ohlajene na +10…+12 °C s hladnimi in toplimi italijanskimi predjedmi, salamo in šunko.

Od tovrstnih znamk priporočamo Lenotti, Cantina Castelnuovo del Garda, Lamberti. Nekateri proizvajalci izdelujejo penino chiaretto spumante. Iz apelacij DOCG prihaja Bardolino Chiaretto Serenissima. To je vino z nežno koralno barvo, svežo svetlo cvetico s sadnimi notami in nežnim pikantnim okusom po malinah inčešnje. Rožnate pijače so lahko suhe ali polsuhe.

Type Classico DOC

Klasična cona proizvaja rdeča vina bardolino, ki se od valpolicelle razlikujejo po manjši gostoti in bolj svežem okusu. Navsezadnje se pri enakih sestavinah njihova razmerja razlikujejo. Veliko manj imajo Corvine, ki je odgovorna za polnost in bogato barvo pijače. Zaradi tega ima vino rdeče-rubinast odtenek.

Classic DOC Bardolino ima blag okus s pridihom začimb in divjih češenj. Njegov šopek je napolnjen z aromami belih cvetov in jutranje svežine. K picam, testeninam, juham, rižoti, teletini in salami se odlično poda suho rdeče vino iz imena Bardolino Classico. Od blagovnih znamk lahko varno priporočamo Frescaripa (proizvajalec Masi), Santa Orsola, Pieve San Vito, Lenotti. Ta vina so cenovno dostopna. Stanejo od 550 do 900 rubljev na steklenico.

Najboljše rdeče vino Bardolino

V Italiji je precej težko pridobiti status DOCG. Za to mora vino res imeti izjemne lastnosti. Kljub temu so leta 2001 pijače iz imena Bardolino Superiore prejele ta visok naziv. Vinarji naredijo vse, kar je v njihovi moči, da ohranijo visoko kakovostno lestvico: umetno znižujejo pridelek vinske trte, ročno obirajo grozde, izbirajo najboljše jagode.

Glavna razlika med vini Superiore in Classico je njihovo staranje. Moč takšnih pijač je 12 stopinj. Posledično barva vinapostane bolj nasičen in telo postane gostejše. V njenem šopku se slišijo začinjene note. Vino postrežejo pri sobni temperaturi z začinjenimi siri, divjačino, vegetarijanskimi jedmi.

Basic Bardolino

Podobmočje je precej obsežno, izven apelacij Classico in Superiore pa v njem izdelujejo tudi druge pijače. Nekateri od njih se imenujejo vino Bardolino. V ocenah uporabniki zagotavljajo, da med takšnimi pijačami in Classicom ni bistvene razlike.

Poskusite tudi Valpolicello iz regije Bardolino - gostejše vino s čudovito aromo. Na pesku in apnencu znotraj podregije rastejo bele trte, predvsem Garganega in Trebbiano. Izdelujejo vina, kot so Bianco di Custosa, Lugana, Soave.