Vina Abhazije: imena in značilnosti sort

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2024-01-18 01:22

Raziskovalci so ugotovili, da so se že nekaj tisoč let pred našo dobo ljudje ukvarjali z vinarstvom na ozemlju Abhazije. O tem pričajo številni najdeni predmeti, na primer številni vrči, v katerih so bila grozdna semena. Glavno mesto Abhazije se zdaj imenuje Sukhum. Vendar pa je v tistih dneh, ko se je imenoval Dioskuriades, veljal za središče vinarstva. V Dioskuriasu so izdelovali polsladka vina, ki so jih dobavljali v Stari Rim.

V postsovjetskem prostoru so cenjene krimske in gruzijske alkoholne pijače. Vendar je treba omeniti, da imajo abhazijske alkoholne pijače tudi zelo dober ugled, ki so si ga pridobili z leti. Abhazija je majhna država. Vendar ima kljub temu določen status v vinski industriji.

Podnebje in značilnosti abhazijskih sort grozdja

Če govorimo o podnebju Abhazije, velja za neugodno za gojenje grozdja. Konec koncev je velika količina padavin, pa tudi visoka vlažnost in temperatura. Zaradi tega podnebja pri rastigrozdje se mora spoprijeti s težavami, kot so pokanje jagod in glivične bolezni. Iz teh razlogov v Abhaziji gojijo predvsem dve sorti grozdja:

• Isabella - rdeča sorta, ameriška;
• Tsolikouri - bela sorta, abhazščina.

Obstaja taka stvar, kot je avtohtona sorta grozdja. Kaj on predstavlja? To je sorta grozdja, ki izkazuje svoje najboljše lastnosti, ko se goji v Abhaziji. Najbolj znani avtohtoni sorti Abhazije sta Auasyrkhua in Kachich, vendar jih ne sadimo v industrijske namene.

Značilnosti in tradicije

Tla v Abhaziji so zelo raznolika, zato se vinogradi nahajajo tako na ravnicah kot na pobočjih hribov in celo na obali Črnega morja. Ljudje, ki živijo v tej državi, dojemajo vinarstvo kot nekakšen hobi. Vendar se je industrijska proizvodnja alkohola pojavila že v 20. letih 20. stoletja.

V Abhaziji so vina razdeljena v dve kategoriji, od katerih ima vsaka svoje značilnosti. "Ženske" pijače imajo sladek okus in nič manj sladko aromo. Za "moška" vina so značilni trpki in ovojni okusni občutki.

Če želite okusiti pravi tradicionalni izdelek Abhazije, se boste morali povabiti na obisk Abhazijcev. Za pripravo vin domači vinarji še vedno uporabljajo družinske tradicije, ki se prenašajo iz roda v rod. Za takšne pijače je značilna lahkotnost okusa, svežina in globina arome.

Imena vin Abhazije

Če imate srečo, da ste v Abhaziji, boste poleg tega, da boste dobili odlično priložnost, da si napolnite baterije v naravi okoli vas in se sprostite na plaži ob morju, edinstvena priložnost za okus tradicionalnega vina.

Najbolj znana rdeča vina Abhazije so narejena iz grozdja Isabella. Abhazijci imajo radi tudi belo. Vendar se proizvaja manj kot rdeča vina. Najbolj priljubljena rdeča in bela vina Abhazije so prikazana v tabeli.

ime	Barva	Ogled	Rabljene sorte grozdja	trdnja	leto izdaje prve serije
Chegem	rdeča	suho	cabernet	10-12 %	2002
Radeda	rdeča	suho	Isabella	10-12 %	2002
"Escher"	rdeča	polsuho	Isabella + druge rdeče	9-11 %	2002
Amra	rdeča	polsuho	Mešanica več sort grozdja, večinoma evropskih	9-11 %	2002
Achandara	rdeča	peneče	Isabella	11-13 %	1981
Apsny	rdeča	polsladko	Cabernet, Merlot in Saperavi	9-11 %	1970
Lykhny	rdeča	polsladko	Isabella	9-11 %	1962
"Šopek Abhazije"	rdeča	sladica	Isabella	16 %	1929
"Dioscuria"	bela	suho	izbrano belo grozdje	10-12 %	2002
"Anakopiya"	bela	polsuho	Rizling in Rkatsiteli	9-11 %	1978
"Psou"	bela	polsladko	Sauvignon, rizling in aligote	9-11 %	1962

Lykhny

Abhazijsko vino "Lykhny" ima precejšnjo priljubljenost. Je rdeč polsladek alkohol. Za njegovo izdelavo se uporablja samo ena vrsta grozdja - Isabella. Sestava vina "Lykhny":

• naravni alkohol z jakostjo 9-11%;
• naravni sladkor iz jagod;
• Isabella grozdje (100%).

Ta izdelek si je zaradi edinstvenega žametnega okusa in arome, ki je povezana z jagodami, prislužil naziv "princ vinskih pijač". "Lykhny" je bil priljubljen med plemiči v času Sovjetske zveze. Zato ga je bilo mogoče pogosto opaziti na različnih dogodkih Mikoyana in Brežnjeva, kar dokazuje posebno vrednost takšnega izdelka. Takšno pijačo je pogosto mogoče videti tudi na slovesnih abhaških dogodkih.

"Lykhny" običajno postrežejo s sadnimi kosi in mesnimi jedmi. Vino se bo zaradi pravilne serviranja odlično odprlo.

Moč je 9-11%, prostornina steklenice je 0,75 litra. Pred serviranjem je priporočljivo vino ohladiti na 16-18 stopinj. Cena "Lykhna" je sprejemljiva in znaša približno 8,5 $.

Zgodovina imena

Vino je svoje nenavadno ime dobilo v čast znameniti vinorodni regiji Abhazije, za katero so značilne edinstvene podnebne značilnosti. Prej so na tem območju rasle samo divje sorte grozdja, čez nekaj časa pa so sem pripeljali ameriško sorto Isabella, ki je zelo ustrezala domači zemlji. Nekaj časa pozneje se je sorta Isabella križala z avtohtono sorto grozdja, kar je bil razlog za nastanek edinstvene sorte.

Brez pretiravanja lahko trdimo, da je takšno vino ustvarjeno za okusni užitek in si zasluži spoštovanje potrošnikov. Mnogi ljudje mislijo, da je "Lykhny" popolnkot nalašč za romantičen večer.

Šopek Abhazije

Vino "Šopek Abhazije" je rdeče desertno vino. Za njegovo izdelavo se uporablja sorta Isabella. Enemu litru alkohola dodamo 140 gramov sladkorja. Vino je žametnega okusa z izrazitim okusom češnje, v vonju pa se slišijo sadne note. Pomembna lastnost tega izdelka je temna barva granata. Konec koncev je prav zaradi njega pijača dobila drugo ime - "črno vino".

Najboljši dodatek tej pijači bo sladica, pa tudi narezano sadje. V Abhaziji lokalno prebivalstvo ponuja tujcem, da pijejo "Šopek Abhazije", da bi govorili abhazijsko. Moč vina je 16 %. Prostornina - 0,7 litra. Cena se giblje od $15 do $20.

mnenja

Presenetljivo so ocene o tem abhazijskem vinu negativne. Utemeljujejo se s tem, da tak alkohol načeloma nima značilnega priokusa, značilnega okusa Isabelle pa sploh ni čutiti. Nenavadno je, da sami Abhazi niso posebej navdušeni nad uporabo "šopka Abhazije". Imel naj bi grob okus in močan pookus ter vonj po alkoholu.

Na kaj so producenti "Šopek Abhazije" ponosni?

Izdelek proizvaja Wines and Waters of Abkhazia, ki ima v lasti številne kleti, od katerih so nekatere izključno namenjene proizvodnji Bouquet of Abhazia.

Prva steklenica "Šopek Abhazije" je bila izdelana leta 1929. V času Sovjetske zveze je vino prejelo številne nagrade, med drugimštevilko in v tujini. Ena najpomembnejših nagrad je bronasta medalja (2001), prejeta na mednarodnem tekmovanju "Industrija pijač 2001", ki je potekalo v Moskvi. Enako pomembna nagrada je zlata medalja (2000), prejeta na mednarodni razstavi »Vino. Vodka. Tobacco", ki je potekala v Sočiju.

Apsny

Drugo priljubljeno vino Abhazije je Apsny. Je polsladko rdeče namizno vino, ki zahteva tri sorte: cabernet, merlot in saperavi. Zahvaljujoč fuziji treh sort postane okus edinstven. Posebnost je prisotnost sladko-kislega okusa, prisotne so tudi note jagod črnega ribeza, pijača je precej bogata. Vino ima nepredstavljivo aromo in barvno globino.

Nežen okus pijače je dosežen izključno zaradi tehnologije priprave. Konec koncev vino spada v kategorijo naravno sladkih sort, zato ne vsebuje nobenih dodatkov. Konec oktobra se začne nabiranje jagodičja, saj v tem času dosežejo največjo vsebnost sladkorja.

Pred serviranjem je treba vino ohladiti na 16-18 stopinj in postreči v klasičnih kozarcih. "Apsny" bo dober dodatek mesnim jedem, predvsem ocvrtemu mesu, sirom, toplim jedem, domačim pecivom, čokoladnim sladicam in sadnim narezkom. Priporočljivo je, da postrežete ohlajeno.

Trdnjava je 9-10%. Po odprtju je priporočljivo, da pijačo hranite v hladilniku en dan. Cena takšne pijače je približno 15$.

Na kaj so pridelovalci vina Apsny ponosni?

Vinarji pravijo, da Apsny skupaj z Lykhnyjem velja za simbol praznika v Abhaziji. To je neke vrste ponos Abhazijcev. Če govorimo o imenu tega izdelka, potem v prevodu pomeni "država duše". Prva serija je bila proizvedena leta 1970.

Proizvajalci "Apsny" imajo na kaj biti ponosni. Konec koncev je njihov potomec leta 2001 na moskovskem mednarodnem forumu prejel zlato medaljo in to ni edina nagrada. Mimogrede, tak alkohol se proizvaja v kleti Sukhumi. Zanimivo dejstvo je, da mož z vinskim rogom, upodobljen na etiketi Apsny, ni samo izum umetnika, ampak podoba relikvije, najdene na ozemlju Abhazije.

Psou je popolna pijača

Vino "Psou" v Abhaziji velja za precej pogosto. Je bela polsladka pijača iz treh vrst grozdja: sauvignona, rizlinga in aligota. Proizvodnja elitnega alkohola ni lahka naloga. Vendar pa se je v Abhaziji razkrilo določeno načelo, ki vam omogoča, da dobite vino z nenavadno nežnim šopkom cvetličnih arom in zmerno sladkim okusom. Za Psou je značilen nežen sadni okus in cvetlična aroma. Barva je svetlo slamnata in brez nečistoč.

Napitek se odlično dopolnjuje z mesnimi jedmi, kot so žar, divjačina, primeren pa je tudi za ribje jedi in sladice, tako kot mnoga druga vina bo naredil dober duet sadnih in sirnih narezkov. Preden postrežete, ohladite.

Če govorimo o sami tehnologiji, potem se za pridelavo izberejo sorte grozdja, jagode pa prehajajo skozi stiskalnico. Zahvaljujoč tej tehnologiji se jagode zdrobijo in ohranijo celovitost semen. To je zelo pomembno, saj se, ko se semena zmečkajo, pojavi kiselkast priokus. Nastali sok vlijemo v hrastove sode in pustimo približno dva tedna, da fermentira. Ob koncu obdobja se pijača s čiščenjem in mešanjem dovede do popolnosti.

Leta 2003 je na razstavi kubanskih vin "Psou" prejel zlato medaljo. Tak alkohol je lastnik dveh srebrnih medalj, ki sta bili osvojeni na svetovni razstavi degustacije vin.

trdnjava - 9-11%. Prostornina - 0,75 litra. Cena je približno 8,5 $.