Carbonara s slanino in smetano: recept

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Kako lepo zveni ime "Carbonara s slanino in smetano"! Takoj postane jasno, da ta jed prihaja iz sončnega Sredozemlja ali bolje rečeno iz Italije. Zagotovo je prav tako dobrega?

Res je. Testenine carbonara so pravzaprav okusna, lepa in krepka jed, ki je požela čast in spoštovanje po vsem svetu. Postrežejo ga v številnih restavracijah po vsem svetu. Ne glede na to, ali želite navdušiti svoje prijatelje, razveseliti svojo ljubljeno osebo ali narediti trajen vtis na svoje sodelavce, vam bo naš recept po korakih pomagal, da se naučite kuhati to okusno jed.

Kaj je carbonara

V ruski kuhinji je nepredstavljivo veliko receptov za zeljno juho, palačinke, mesne kroglice, ohrovt in druge priljubljene jedi. Vsaka gospodinja ima verjetno že leta preverjen način kuhanja in par "skrivnih sestavin". Pri carbonari so stvari približno enake. Vsaka regija Italije ima svoje posebne testenine carbonara.

Recept za slanino in smetano je pogostejši zunaj zgodovinske domovine te jedi. In Italijani za kuhanje te jediuporabite guanciale ali panceto. Poleg tega karbonari običajno ne dodajajo smetane, ampak naredijo omako iz sira pecorino romano.

Posebne sestavine

Guanchinale je poseben izdelek s svetlim nepozabnim okusom. Pripravljen je iz svinjskega ličnica, ki je mast s plastmi mesa. Lica velikodušno podrgnemo z mešanico soli, sladkorja in italijanskih začimb, nato položimo, da se sušijo 3 tedne. Carbonari je treba dodati drobno sesekljan guanciale.

Pancetta je vrsta slanine. Pravzaprav je to tudi suho sušena prsa, začinjena z začimbami.

Alternativa redkim komponentam

Toda povej mi, ali je enostavno dobiti te užitke v zaledju ali celo v velikem mestu zunaj Italije? Zato so prišli na idejo, da bi guanciale in panceto zamenjali z bolj znano slanino. In namesto redkega sortnega sira pecorino se v jed pošlje navaden parmezan. Danes lahko rečemo, da ta način kuhanja ni nič manj priljubljen od klasičnega. Navsezadnje so tudi testenine carbonara s slanino in smetano zelo okusne.

Značilnosti recepta

Slanina in smetana carbonara je razmeroma enostavna za pripravo, ne zahteva časa za pripravo ali posebnih kulinaričnih veščin. Ta jed lahko postane glavna dekoracija romantične večerje. Prav tako je dober bogat zajtrk ali kosilo. Jed je samooskrbna, ne potrebuje prigrizkov, solat in drugih dodatkov, čeprav rezanje sveže sezonske zelenjave ne bo odveč.

Bistveni izdelki

V Italiji sestavine, potrebne za karbonaro, pogosto vzamejo na oko. In za tiste, ki to jed pripravljajo prvič, je bolje, da se držijo določenih razmerij. So nekako takole:

• testenine iz trde pšenice - 400 g;
• slanina - 300 g;
• surova jajca - 3 kos.;
• parmezan (nariban) - 300-350 g;
• smetana - 300 ml;
• česen, otroška bazilika, muškatni orešček, mešanica popra, sol po okusu;
• oljčno olje za cvrtje.

No, zdaj pa poglejmo, kako je karbonara pripravljena. Ta recept za slanino in smetano, skupaj z ilustracijami, vam bo pomagal narediti pravo in hitro.

Postopek kuhanja

Jed je sestavljena iz okrasa za testenine in omake. Te komponente so pripravljene ločeno ena od druge in sestavljene tik pred serviranjem.

Najprej zavremo vodo. Mora biti vsaj en liter in pol, tako bodo testenine okusnejše. Med vrenjem v vodo prilijemo malo olivnega olja in solimo.

Naložite testenine in kuhajte, nepokrite, toliko časa, kot je navedeno na embalaži.

Jajca, smetano in večino parmezana združite in stepite z metlico. Dodajte muškatni orešček in začimbe, brez katerih si prave karbonare testenine preprosto ne morejo predstavljati.

Recept za slanino in smetano pomeni, da bosta ta dva okusa prevladovala. Začnimo torej kuhati slanino. Treba ga je narezati na manjše kose in prepražiti v globoki ponviolivnega olja, dokler ni popolnoma prozoren. Čisto na koncu slanini dodamo na velike kose narezano baziliko.

Naše testenine bodo do tega trenutka v celoti kuhane. Odcedite vodo in pošljite testenine v ponev s slanino. Ostaja še dodati omako iz smetane in jajc. Takoj ugasnite ogenj in premešajte vsebino ponve.

To je to, naše testenine carbonara s slanino in smetano so pripravljene. Vse lahko pokličete za mizo!

serviranje

Se spomnite, da v omako nismo dodali vsega parmezana? S preostankom bomo jed okrasili pred serviranjem, preprosto tako, da bomo po površini potresli drobtine. Mlada zelena je odlična tudi kot dekoracija, zahvaljujoč kateri bo naša karbonara s slanino in smetano postala še bolj okusna in dišeča.

To jed običajno jemo z navadnim jedilnim priborom - vilicami in nožem. Kot dodatek k jedi lahko postrežete toast ali krutone, češnjev paradižnik, kumare, redkev. Kozarec oliv ne bo odveč na mizi – ta predjed bo le poudarila italijanski značaj jedi in dopolnila njen okus.