Kurze s skuto: značilnosti kuhanja in fotografije

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Kurze je dagestanska nacionalna jed, ki spominja na cmoke. Pripravljen je z najrazličnejšimi nadevi: z mesom, jagodami, koprivami, zeleno čebulo itd. Kurzee s skuto je najbolj priljubljen med ljubitelji orientalske kuhinje. Kako je obrok pripravljen? V našem članku predstavljamo zanimive načine kuhanja kurze s skuto. Pomagaj si!

Kurze recept s skuto, čebulo in koprom

Sestavine za 8 obrokov:

• 500 gramov pšenične moke;
• štiri piščančja jajca;
• dve glavi čebule;
• koper (1 čajna žlička semen + šopek zelene);
• 1 kg skute;
• poper in sol po okusu;
• maslo.

Puhanje traja približno 1 uro.

Tehnologija (korak za korakom)

Kurze s skuto kuhamo takole:

1. Semena kopra zdrobimo v kavnem mlinčku in dodamo skuti. Nato sesekljamo čebulo in prepražimo do zlato rjave barve. Nato stepemo jajca (3 kosi). Koper(sveže) drobno sesekljamo in dodamo tudi skuti, solimo in popramo po okusu. Potem morate vse dobro premešati.
2. Po tem začnite zmesiti testo iz moke, jajc, soli in vode, po receptu. Končano testo naj malo počiva.
3. Potem je razdeljen na dva dela. Enega od njih razvaljamo v okroglo plast, iz katere s pomočjo kalupa izrežemo kroge.
4. Na vsak nastali krog se nanese malo nadeva (vsak po 1 žlička), nato pa se ob robovih splete pujs.
5. Naslednji lonec z vodo pristavimo na ogenj in ko voda zavre, posolimo in v vrelo vodo damo lepljiv kurze s skuto. Takoj, ko plavajo, lahko izdelke štejemo za pripravljene.

Izvlecite jih v velik krožnik in namažite z oljem. Izdelke postrezite in jih zalijte s kislo smetano. Če je izdelkov preveč, polovice ne morete kuhati, temveč zamrzniti v hladilniku do naslednjič.

dagestanski "pikantni" kurze s skuto: recept s fotografijo

Za pripravo 14 kosov boste potrebovali določeno količino sestavin. Testo je pripravljeno iz:

• 230-250 gramov moke;
• 125 ml vode;
• 0, 3 žličke sol (himalajska).

Nadev je pripravljen iz:

• 200 gramov skute;
• polovice glave čebule;
• en šopek zelene čebule;
• 1-2 stroka česna;
• dve jajci;
• ščepci hmelja suneli;
• ščepci popra;
• 2 žlici. l. maslo (1 žlica za čebulo in 1 žlica - za zalivanje pri serviranju).

Kuhanje po korakih

Delujejo takole:

1. Naredite pusto testo (hladno), gnetite 10 minut. Kot rezultat, bi morali dobiti dovolj žemljic goste konsistence. Pokrit je s prtičkom in odložen.
2. Nadev mora biti precej tekoč. To je potrebno, da ga lahko dobesedno vlijemo v 2 žlici. v vsakem kurzu. Najprej na maslu prepražimo sesekljane glave čebule in stroke česna, nato jim dodamo zeleno čebulo (en šopek), premešamo in odstranimo z ognja. Nato maso dodamo skuti. Nato v skuto stresemo jajca, jih začinimo in dobro premešamo.
3. Testo oblikujemo v klobaso, ki jo razrežemo na 7 kosov.
4. Prvo kroglico razvaljamo v torto debeline do 2 mm in velikosti krožnika. Preostale koščke je treba skriti pod pokrovom ali v vrečki, da ne prepereli.
5. Razvaljano torto razdelimo na polovico, vsako polovico tudi prepognemo na pol. Tesno stisnite z enega roba in oblikujte "vrv" ali "pigtail". Nastali trikotnik napolnimo s poltekočim nadevom, stisnemo z drugega roba in ponovno naredimo "pigtail" ("vrv").
6. Oblikovane izdelke potapljamo v vrelo vodo (osoljeno) v serijah, pri čemer pazimo, da se ne primejo na dno. Kuhajte do konca na srednjem ognju (posledično kurze ne smejo izgubiti oblike, ampak se le rahlo povečajo).

Končne izdelke vzamemo na krožnik in nanj prelijemo maslo (stopljeno). Po ocenah je jed zelo zadovoljiva in okusna. Tri kurze so dovolj za eno porcijo.

Ostalo lahko nato ocvrete. Mnogim so še bolj všeč.