2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39
Domača skuta je uporaben prehranski fermentirani mlečni izdelek. Kako ga narediti sami, se lahko bralci naučijo iz tega članka. Tukaj je opisano, kako in iz česa kuhati skuto doma. S preučevanjem vseh spodnjih informacij lahko vsak naredi dragocen živilski izdelek v svoji kuhinji.
1. faza. Priprava hrane
Iz česa kuhati skuto? Pojdimo čez seznam sestavin. Okusen, dišeč in drobljiv domači sir (tako se je v starih časih imenovala skuta) je mogoče pripraviti le iz naravnega kravjega mleka. Dovoljena je tudi uporaba koze, vendar ima svoj specifičen vonj, ki se prenaša tudi na izdelke iz nje. Bolj maščobno je mleko, bolj hranljiva in kalorična bo skuta. To je to, sestavine za pripravo domačega sira niso potrebne. Nekatere hostese priporočajo, da mleku dodate nekaj žlic sladkorja. To je potrebno za pospešitev procesa kisanja. Ampak doskuta se je izkazala za naravno, priporočljivo je, da je ne "prehitite", temveč pustite, da mleko naravno kisne. Kako narediti skuto iz mleka? O tem se bomo še pogovarjali.
2. korak. Mleko se spremeni v kefir
Mleko postavite na toplo mesto (vendar ne na neposredno sončno svetlobo) za en dan. Pokrov na kozarcu ne sme biti tesno pritrjen, vrat mora biti le pokrit. Vsebine posode je nemogoče mešati, pretresite jo, medtem ko se mleko kisa, sicer lahko dobite ohlapen sirni strdek. Ko se mleko spremeni v kislo mleko, je čas za nadaljnjo predelavo. Kako veste, ali je izdelek kisli na pravi način? Oglejte si kozarec. V mlečni tekočini se morajo sprostiti zračni mehurčki. Z žlico izdolbemo vsebino kozarca. Pripravljeno kislo mleko bo imelo gosto konsistenco, podobno želeju.
3. korak. Toplotna obdelava
Zdaj veš, kako narediti skuto. Iz mleka, ki se zaradi kisanja spremeni v jogurt. Vlijemo v čisto emajlirano ali inox posodo in postavimo na zelo majhen ogenj. Obdelovanec segrevajte 10 minut in ugasnite štedilnik. Pustite, da se mlečni izdelek popolnoma ohladi. V tem času se bo sirotka ločila od skute. Videli boste, kako zrna domačega sira plavajo v prozorni rumenkasti tekočini. To je sirotka, mimogrede, je tudi dragocen prehranski izdelek, ki se lahko uporablja za pripravo testa, okrošk, marinad za meso.
Št. stopnje 4. Ločite skuto od sirotke
Vklopljenovedro, dajte na vrečko iz gaze ali bombažne tkanine. Vanjo vlijemo kislo mlečno maso iz ponve. Vsa sirotka ne bo šla v vedro naenkrat. V vrečki zavežite vozel in ga obesite. To je priročno narediti v kopalnici, nad katero je vrv za perilo. Postopoma bo sirotka padla, domača skuta pa bo ostala v tekstilni vrečki, ki je popolnoma pripravljena za uživanje ali kuhanje jedi iz nje.
"Hitra" skuta: recept
Če imate sveže mleko in morate čim prej dobiti skuto, priporočamo, da uporabite način priprave, opisan v naslednjih navodilih.
3 litre mleka, segrevajte na majhnem ognju 10 minut. Medtem iztisnite sok iz dveh majhnih limon. V tankem curku ga vlijemo v mleko, nenehno mešamo. Pustite obdelovanec 5 minut. Nato vanjo dodamo sok iz ene limone. Mleko se bo začelo siriti. Ko se obdelovanec ohladi, ga odcedite skozi gazo in obesite.
Kako narediti komercialno proizvedeno skuto iz kefirja?
Iz kupljenega kefirja lahko dobite domačo skuto na dva načina – topel in hladen. Upoštevajte oba.
Topla pot
Jogurt iz embalaže nalijte v kozarec ali ponev. Pustite nekaj ur na toplem. Ko se sirotka začne ločevati, posodo prestavite v vodno kopel. Obdelovanec segrevajte 5 minut. Nato ga ohladite in odcedite skozi vrečko iz blaga, kot je opisano v prejšnjem delu članka.
Hladnonačin
Ko zbirate informacije o tem, iz česa narediti skuto, pomislite na kefir. Gre za tistega, ki se prodaja v plastičnih vrečkah v vsakem mlečnem oddelku supermarketov. Če domačega mleka ali jogurta ni mogoče kupiti, vam v tej situaciji lahko pomaga kefir iz trgovine. Razmislite o načinu priprave skute s predhodnim hlajenjem mlečnega izdelka. Vrečko kefirja postavite v zamrzovalnik za dva dni. Nato ga vzemite in razrežite. Zamrznjen kefir damo v cedilo z majhnimi luknjami ali sito in ga položimo na ponev ali vedro. Ko se stopi, bo sirotka potonila na dno posode. Nežna bela skuta bo ostala v cedilu.
kalcificirana skuta: priprava zdravega izdelka doma
Izdelek, pripravljen po spodnjem opisu, ima nizko kislost, kar je še posebej priporočljivo za otroško in dietno hrano. Za pripravo kisle mlečne skute, obogatene s Ca, boste potrebovali 3 čajne žličke (12 g) pravega kalcijevega laktata, 20 gramov kuhane ohlajene vode in 2 litra polnomastnega mleka.
Način kuhanja
Razstopite kalcij v vodi. Mleko zavremo in odstavimo z ognja. Vanjo po kapljicah nalijte raztopino kalcija, pri tem pa ves čas mešajte vsebino posode. Med tem postopkom se mleko sesiri. Dobljeni izdelek pustite, da se popolnoma ohladi. Nato ločite skuto od sirotke, kot je opisano prej.način. Da bi tekočina hitreje odtekla, lahko vrečko s fermentiranim mlečnim izdelkom postavite pod zatiranje. Dva litra mleka bosta naredila 300-400 gramov skute.
Ali lahko naredite domač sir iz kisle smetane?
Malo verjetno je, da boste lahko skuhali skuto iz kisle smetane. Ta maščobni mlečni izdelek je celo škoda predelati. Med toplotno obdelavo kisle smetane se bo izločila sirotka z visoko vsebnostjo zdravih maščob in sirnega strdka kot takega ne bo. Kislo smetano se uporablja za pripravo domačega masla s stepanjem. Uporablja pa se tudi pri pripravi skute kot dodatna sestavina za jogurt ali kefir. Na ta način je fermentirani mlečni izdelek obogaten z maščobo.
Priporočena:
Prednosti kisle smetane za moške. Recepti s kislo smetano. Energijska vrednost in sestava kisle smetane
Kisla smetana velja za priljubljen mlečni izdelek v Rusiji. Ustvarjen je iz smetane, po kateri je podvržen mlečnokislinski fermentaciji. Izdelek ima veliko dragocenih lastnosti, ima prijeten okus. Uporablja se v kulinariki, kozmetologiji, ljudski medicini. Prednosti kisle smetane za moške so opisane v članku
Kako narediti žele iz kisle smetane ter sladice iz kosmulje in ribeza
Sladkarije ne obožujejo le otroci, ampak tudi odrasli. Vendar pa po obilnem obroku ne želite preobremeniti želodca s težko torto kot sladico. Zelo primeren pa bi bil zračen in lahek žele iz kisle smetane, v katerega so dodani koščki sadja
Kako narediti skuto iz kefirja: recept
Vsi vedo o prednostih skute že od otroštva. Toda če smo ga v otroštvu jedli prisilno, potem ga v odrasli dobi jemo z veseljem. Najverjetneje zdaj verjetno ne boste mogli kupiti naravnega izdelka, če pa ga res želite, lahko naredite skuto doma. Lažje je, kot se zdi. In koliko različnih jedi je mogoče pripraviti iz naravne skute
Smetana iz kisle smetane - kako narediti prav
Smetana iz kisle smetane ima veliko različnih različic, tradicionalno pa se pripravljata dve vrsti - navadna in z želatino
Kaj okusnega skuhati iz kislega kefirja?
Kaj storiti, če je kefir kisel? Iz tega moraš narediti nekaj okusnega. Enostavne recepte za palačinke in pite najdete v tem članku
