Chakhokhbili iz piščancev: recept za kuhanje, izbira izdelkov, značilnosti gruzijske kuhinje

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Okusna in začinjena jed s paradižnikom in piščančjim filejem, vse je o chakhokhbiliju. Pripravite ga po različnih receptih, vzemite različne deleže sestavin. Posledično se recepti za pripravo chakhokhbili iz piščancev med seboj zelo razlikujejo. Toda na koncu vedno dobite dišečo in okusno jed z bogatim okusom.

Skrivnost je v začimbah. Torej, hmelj-suneli se uporablja v vseh receptih. Poskušajo jemati tudi koriander, posušen ali v obliki zelenja. Mnogi dodajajo poleg paradižnika in paradižnikove paste. To pomaga doseči enotno konsistenco omake. Tudi tak dodatek je pomemben pozimi, ko paradižnik ne daje bogate barve.

Seznam sestavin za okusen obrok

Za ta recept bo primeren kateri koli del piščanca. Omeniti velja, da se uporablja skupaj s kostmi. Tako dobimo bogato juho, ki jo kasneje uporabimo v omaki. Seznam sestavin za recept chakhokhbili je preprost. Treba je vzeti:

• kilogram piščanca;
• toliko zrelih paradižnikov;
• par žlic paradižnikove paste;
• 500 gramov čebule;
• štirje stroki česna;
• čajna žlička mletega koriandra in suneli hmelja;
• žlica masla;
• sol po okusu;
• čajna žlička žafrana;
• pol limone;
• ena rdeča paprika;
• pol kilograma krompirja;
• žlica rastlinskega olja;
• ščepec mlete pekoče paprike.

Načeloma lahko količino in vrsto začimb spreminjate po vaših željah. Ta recept za kuhanje chakhokhbili in piščancev vam omogoča, da dobite začinjeno, začinjeno jed s svetlim okusom popra. Po potrebi lahko odstranite pekočo papriko ali jo zamenjate s črno mleto.

Chakhokhbili: recept za kuhanje s fotografijo

Najprej pripravite piščanca. Operite ga in narežite na servirne kose. Rastlinsko olje damo v ponev, segrejemo, piščančje meso pošljemo in dušimo pod zaprtim pokrovom na majhnem ognju.

Paradižnik operemo in drobno sesekljamo. Damo v ponev, dodamo paradižnikovo pasto, dušimo, mešamo. Paradižnike lahko previdno pretlačite z lopatko, da se spremenijo v pire.

Ko je piščanec mehak, juho odcedite iz ponve, vendar jo pustite. Dajte maslo, vse začimbe, drobno sesekljan česen, limonin sok. Čebulo olupimo in narežemo na kolobarje. Dodamo ga k piščancu, na hitro prepražimo na močnem ognju, nato spet zmanjšamo. Zaradi cvrtja se mora na piščančjem mesu pojaviti skorja.

Potem dodajte piščancajuho, dodamo paradižnik. Tekočina mora popolnoma prekriti meso. Če se to ne zgodi, lahko dodate vročo vodo. Lonec zaprite s pokrovom. Kuhamo, dokler se meso ne začne odmikati od kosti, paradižnik pa se spremeni v omako.

Krompir skuhamo posebej, narežemo na kocke in dodamo gotovi jedi. Postrežemo vroče. Ta recept za chakhokhbili (fotografijo si lahko ogledate v članku) vam omogoča, da brez veliko truda skuhate okusen obrok.

Možnost svežih zelišč

Ta recept vsebuje zelenjavo in v dveh oblikah. To daje občutljivo in hkrati svetlo aromo ter razkriva tudi okus začimb.

Za to varianto krepke in dišeče jedi morate vzeti:

• 1 piščanec;
• štiri velike čebule;
• pet paradižnikov;
• štirje stroki česna;
• šop cilantra in peteršilja;
• 40 gramov masla;
• malo soli;
• pol čajne žličke mlete rdeče paprike;
• enaka količina hmelja suneli;
• malo žafrana.

Za ta recept za kuhanje chakhokhbili iz piščancev lahko ločeno pripravite prilogo, na primer iz testenin ali krompirja.

Kuhanje chakhokhbili

Recept po korakih bo preprost:

1. Piščanca narežemo na kose, temeljito operemo in nato posušimo s papirnato brisačo.
2. Čebula in česen olupimo, prvega narežemo na kocke.
3. Paradižnik narežemo, potopimo v vrelo vodo za približno minuto, nato pa ga olupimo.
4. Koilantro je grobo sesekljan,peteršilj - manjši.
5. V ponvi ali ponvi segrejte maslo, dajte čebulo in piščanca.
6. Mešanje pražimo do skorje.
7. Dodajte drobno sesekljan paradižnik in vse začimbe.
8. Zmanjšajte ogenj in posodo dušite pokrito, dokler meso ni mehko.
9. Česen drobno sesekljajte. Dodajte približno pet minut pred pripravljenostjo, vse potresite s svežimi zelišči.
10. Postrežejo toplo in hladno.

Chakhokhbili z vinsko omako

Ta varianta vsebuje suho belo vino. Pomaga popestriti aromo številnih začimb. Za ta recept za piščančji chakhokhbili morate vzeti:

• en majhen piščanec;
• trije stroki česna;
• trije paradižniki;
• 100 ml belega vina;
• dve čebuli;
• malo rastlinskega olja za cvrtje;
• pol žlice suneli hmelja;
• enaka količina žafrana;
• en čili;
• šop cilantra.

Po potrebi lahko namesto sveže paprike vzamete mleto rdečo papriko.

Kako kuhati chakhokhbili?

Piščanca operemo in narežemo na majhne koščke. V ponvi segrejemo olje in piščanca popečemo z vseh strani. Zlato meso nato odložimo.

Čebula narežemo na tanke pol obroče, česen na majhne kocke. Paradižnik olupimo in narežemo na koščke.

Piščančje meso damo v ponev, čebulo in česen pa prepražimo v ponvi, dokler se ne spremeni barva. Piščancu dodamo čebulo in dušimo na majhnem ognju, damoparadižnikove kocke, pokrijte s pokrovom.

Po desetih minutah kuhanja prilijemo vino, obdržimo enako količino. Dodajte vse začimbe, drobno sesekljan poper, sesekljan koriander. Pustite, da se posoda kuha pod pokrovom še pet minut. Postrežemo vroče. Žitarice bodo odlična priloga.

rdeči riž in piščanec

Ta različica recepta za pripravo chakhokhbili doma je mnogim všeč. Dejstvo je, da takoj dobite mehko meso, aromatično omako in izdatno prilogo.

Za pripravo te jedi morate vzeti:

• pol skodelice rdečega riža;
• 500 gramov piščanca;
• dve čebuli;
• trije paradižniki;
• par strokov česna;
• pol šopka cilantra;
• pol žlice suneli hmelja;
• malo masla;
• malo soli.

Recept za chakhokhbili z rižem je preprost. Lahko vzamete kateri koli riž, vendar rdeča izgleda pametno.

Kako kuhati chakhokhbili z okrasom

Riž takoj skuhamo po navodilih na embalaži. Piščanca operemo, narežemo na koščke. Meso pražimo v suhi ponvi približno petnajst minut, dokler ne porjavi.

Paradižnik je olupljen. Da bi to naredili, jih razrežemo in potopimo v vrelo vodo, nato pa jih prelijemo s hladno vodo. Celuloza je drobno narezana. Piščancu dodajte paradižnik in premešajte. Pražite še deset minut.

V drugi ponvi stopite kos masla, čebulo narežite na tanke pol obroče in prepražite z vseh strani. Dodajte piščancu s paradižnikom. Zmanjšajte plin, pokrijte piščanca s pokrovom in dušite še trideset minut.

Česen olupimo in drobno sesekljamo, koriander grobo narežemo. Pet minut pred pripravljenostjo te sestavine damo v chakhokhbili, dodamo vse začimbe, riž in ponovno premešamo. Pred serviranjem jed vztraja pod pokrovom približno deset minut.

Ta recept za pripravo chakhokhbili doma lahko nekoliko spremenite. Na primer, ne dodajajte riža, ampak ga preprosto položite v porcionirane krožnike in na vrhu prelijte z omako in piščancem.

Chakhokhbili z jajcem

Obstaja veliko receptov za kuhanje chakhokhbilija v gruzinščini. Pri tem uporabimo surovo jajce, ki zgosti omako. Vzemite naslednje izdelke:

• piščanec - en medij;
• dve čebuli;
• dve žlici paradižnikove paste;
• en paradižnik;
• šopek peteršilja;
• trije stroki česna;
• pol čajne žličke suneli hmelja;
• eno jajce;
• malo soli.

Uporabite lahko poljubne dele piščanca, tudi filete.

Okusna jed iz surovih jajc

Piščanca operemo, osušimo in narežemo na porcije. Vzemite ponev z debelim dnom, položite piščanca, nalijte pol kozarca vode. Ponev pokrijemo s pokrovom in dušimo približno deset minut.

Čebula je olupljena in narezana na majhne kocke. Paradižnik je olupljen in prav tako drobno sesekljan. Zeleno sesekljamo, česen naribamo.

Piščancu dodamo čebulo in dušimo še pet minut. Dodajte paradižnikovo pasto. Vse sestavine temeljito premešamo, da so enakomerno obložene.omako, nato pa damo sam paradižnik. Pet minut kasneje dodamo začimbe in česen. Duši, dokler piščanec ni pripravljen.

Jajce razbijemo v skledo, stepemo z vilicami. V ponev vlijemo tanek curek, odstavimo z ognja. Omako dobro premešamo, da se jajce porazdeli po vseh sestavinah.

Druga različica Chakhokhbili

Ta recept ustvari začinjeno jed z gostim okusom. Za pripravo morate vzeti:

• kilogram in pol piščanca;
• pet svežih paradižnikov;
• tri čebule;
• ena pekoča paprika;
• dva stroka česna;
• žlica rastlinskega olja;
• čajna žlička posušene bazilike;
• mleti koriander - nekaj ščepcev;
• hmelj-suneli - čajna žlička;
• sol.

Piščanca narežemo na kose, ocvremo v suhi ponvi, pogosto obrnemo. Posledično se mora oblikovati skorja. Nato zmanjšajo ogenj, vendar še naprej cvrejo, dokler meso ni pripravljeno.

V drugi ponvi segrejte olje, prepražite čebulo, narezano na pol obročev. Paradižnik narežemo na kocke, dodamo mesu, tja damo tudi rdečo čebulo. Vsi dušijo približno dvajset minut.

Narezana pekoča paprika. Če želite biti bolj začinjeno, potem ostanejo tudi semena. Dodajte v ponev. Potresemo z začimbami. Pokrijemo s pokrovom in dušimo še deset minut, da se meso zavre. To jed postrezite s puhastim rižem.

Slasten riž za Chakhokhbili

Mnoge gospodinje razmišljajo, kaj skuhati rižzapleteno. Ampak ni. Chakhokhbili se odlično ujema z drobljivimi žitaricami. Zato je vredno vzeti kozarec riža, dva kozarca vode in glavo čebule.

V ponev nalijte rastlinsko olje. Čebulo drobno sesekljamo in pošljemo pražiti. Riž večkrat operemo, pustimo, da voda odteče. Na čebulo pošljite riž brez vode, mešajte, dokler se olje ne vpije. Nato dodajte dva kozarca vode. Pokrito kuhamo na majhnem ognju. Občasno premešajte. To prilogo je najbolje pripraviti z dolgim brušenim rižem.

Chakhokhbili je okusna jed. Prej so ga pripravljali iz fazana, zdaj pa temelji na piščancu. Kakšna je prednost te jedi? Pripravljen je hitro, iz poljubnih delov piščanca. Poleg tega se takoj dobi tako mehko meso kot bogata omaka. Dovolj je, da skuhate riž ali skuhate testenine in lahko postrežete z okusno večerjo. Mimogrede, za chakhokhbili uporabljajo piščanca s kostmi. Po želji pa lahko vzamete file. Toda v tem primeru jed ne bo tako bogata.