"Ratatouille" je Recept po korakih

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Kako kuhati Ratatouille in kaj je to? Odgovori na ta kulinarična in druga vprašanja v zvezi z omenjeno jedjo bodo predstavljeni v gradivu tega članka.

Splošne informacije

Jed "Ratatouille" - kaj je to? Po mnenju strokovnjakov je omenjeno ime francoskega izvora. Sestavljen je iz dveh delov: rata in touiller, kar v prevodu pomeni "hrana" in "moti".

"Ratatouille" je zelenjavna jed provansalske kuhinje (tradicionalna), ki jo sestavljajo paprika, bučke in jajčevci. Nekateri kuharji trdijo, da je takšna večerja v marsičem podobna madžarskemu leču.

zgodba o izvoru

Ratatouille je jed, ki je bila prvič omenjena v kuharski knjigi iz leta 1778. Izkušeni kuharji poročajo, da so to nenavadno jed prvotno kuhali revni kmetje na območju sodobne Nice. Naredili so ga poleti s svežo zelenjavo.

Ratatouille je francoska jed. Njegov prvotni recept je vključeval paradižnik, bučke, čebulo, papriko in česen. Kar zadeva sodobno različico, se za njeno ustvarjanje uporabljajo tudi jajčevci, včasih pa tudi squash.

Funkcije

"Ratatouille" je provansalska jed, ki zelo spominja na tradicionalno rusko zelenjavno enolončnico. Delno je to res. Vendar je tak obrok pripravljen nekoliko drugače. Zelenjavo za takšno večerjo ne narežemo na kocke, ampak na kroge. Hkrati so razporejeni v spiralni obliki.

Da bi taki večerji dali posebno aromo in okus, so ji dodane francoske začimbe oziroma provansalska zelišča (vključno s komarčkom, tartufi, kumino, rožmarinom, meto in baziliko). Zahvaljujoč takšnim začimbam se lahko vsaka jed provansalske kuhinje spremeni do neprepoznavnosti.

Analogi

Jed Ratatouille, o receptu katere bomo razpravljali kasneje, ne pripravljajo le v Franciji, ampak tudi v drugih državah. Praviloma ima takšna jed v drugih državah drugačno ime. Na primer, v italijanski kuhinji se tovrstna zelenjavna enolončnica imenuje "Caponata", v turščini - "Imam Bayaldy", v španščini - "Pisto", v madžarski - "Lecho", v katalonščini pa "Samfaina".

Upoštevati je treba tudi, da tudi če so vse navedene jedi pripravljene iz istih sestavin, imajo lahko opazne razlike v okusu. To je posledica dejstva, da imajo v procesu priprave te večerje veliko vlogo vrste uporabljene zelenjave, uporabljena zelišča, začimbe in začimbe ter tehnologija izdelave zelenjavnih jedi.

Ratatouille recepti (kako kuhati)

Mnoge gospodinje se bojijo, da bi se lotile priprave takšne jedi, saj se jim zdi to težko in drago. Ampak ni. Upoštevanoobrok je dokaj enostaven za pripravo. Še več, za ustvarjanje potrebuje le preproste komponente, ki so na voljo vsem.

Kot že omenjeno, je bil v originalni različici "Ratatouille" pripravljen iz paradižnika, bučk, sladke paprike, česna in čebule. Danes so jedi začeli dodajati jajčevce in buče.

Upoštevati je treba tudi, da lahko končno kosilo postrežemo toplo in hladno, pa tudi pri sobni temperaturi. Pogosto se uporablja kot samostojna jed. Čeprav ga včasih gospodinje predstavljajo kot prilogo k mesu. Ratatouille je tudi odlična predjed, če jo postrežete s krekerji ali kruhom.

Kako naj se torej naredi Ratatouille? Recept za kuhanje po korakih vključuje:

• rumena in rdeča paprika - 2 srednja kosa;
• rastlinsko olje (bolje je vzeti olivno olje) - 5 velikih žlic;
• velik svež česen - 2 stroka;
• velike žarnice - 1 kos.;
• paradižnik v lastnem soku - približno 300 g;
• timijan (v vejicah) - 3 kos.;
• sveži peteršilj - po vaših željah;
• lovorjev list - 1 kos.;
• zelene sveže bučke - 1 kos;
• mladi jajčevci, ne zelo veliki - 1 kos;
• Majhna buča - 1 kos;
• sveži srednji paradižnik - 5 kosov;
• sol, poper - po vaših željah.

Predobdelava zelenjave

Preden pripravite okusno francosko jed, bi moraliobdelajte vse potrebne komponente.

Jajčevci, bučke in bučke se toplo dobro operejo. Hkrati se jim takoj odrežejo repi in popki, koža pa ostane. Nato vso zelenjavo sesekljamo v obliki tankih krogov. Mimogrede, da bi dobili najbolj okusno in nežno jed, se takšne sestavine vzamejo samo sveže in mlade.

Bolgarske paprike prav tako predelamo ločeno. Dobro ga operemo, prerežemo na pol in odstranimo semena. Nato papriko narežemo na rezine. Kar se tiče svežih paradižnikov, jih narežemo na tanke rezine. Hkrati je treba kožo pustiti.

Priprava hrane

Oblika "Ratatouille" po možnosti v globoki obliki (toplotno odporna), namenjena za pečico. Njeno dno je v celoti prekrito s peki papirjem. Nato na pergament položite narezane rezine paprike. V tej obliki se posode pošljejo v pečico, segreto na 220 stopinj. Po 20 minutah papriko odstranimo. Nato ji previdno odstranimo trdo kožo in jo drobno sesekljamo.

Nalijte nekaj žlic olja v litoželezno ponev in jo dobro segrejte. Nato vanj vržejo čebulo, narezano na majhne kocke, pa tudi stroke česna, ki ste jih prelili skozi stiskalnico. V tej obliki sestavine pražimo na majhnem ognju približno 8 minut. Čez čas se jim doda sesekljan paradižnik v lastnem soku (torej iz pločevinke), njihova slanica, dve vejici timijana, lovorjev list in žlica sesekljanega peteršilja.

Ko položimo vse sestavine, jih dušimo na srednje nizkem ognju približno 10 minut. Po tem jim dodamo drobno sesekljano papriko. Po nekaj minutah lovorjev list in timijan odstranimo iz skoraj pripravljene omake. Hkrati 2 veliki žlici zelenjavne mase položimo v posodo, preostanek pa odstavimo z ognja.

formacijski proces

Kako pravilno oblikovati "Ratatouille"? Za začetek vzemite široko toplotno odporno obliko z visokimi stranicami, v katero morate postaviti vso kuhano omako. Nato morate vanj položiti vso predhodno sesekljano zelenjavo. Hkrati je treba sveže paradižnike, jajčevce, bučke in buče postaviti v skledo v krogu, ki se prekrivajo. Za lepoto in nenavaden videz je potrebno menjavati različne barve zelenjave.

Ko so vse sestavine razložene, jih potresemo s preostalim sesekljanim česnom, dodamo list timijana in olje. Čisto na koncu so jedi z zelenjavo v celoti prekrite s kulinarično folijo. To je potrebno, da je jed dobro kuhana in se ne pokrije z zažgano skorjo.

Kuhanje v pečici

Za peko francoske jedi je treba temperaturo v pečici znižati na 135 stopinj. Položene v kalup z zelenjavo v ogreti omarici kuhamo dve uri. Po tem času se folija odstrani. V tej obliki se Ratatouille kuha še 30 minut.

Če v posodi s posodo med toplotno obdelavo nastane preveč tekočine, jo previdno odcedimo.

Procesokraski za večerjo in pravilna postrežba

Za okrasitev te francoske jedi zmešamo prej levo zelenjavno omako s soljo, poprom, olivnim oljem in balzamičnim kisom. Dobljeno zmes lepo vlijemo na krožnik ali bolje rečeno vzdolž njegovih stranskih delov. Kar zadeva sredino posode, je Ratatouille previdno položen nanjo. Hkrati pa poskrbijo, da zelenjavne plasti ostanejo v obliki, v kateri so bile pečene.