Ratatouille - kaj je to? Francoska kuhinja, recept s fotografijo

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Ob omembi besede “ratatouille” se marsikdo spomni istoimenskega animiranega filma o podgani Remyju, ki pozna recept za pripravo slastne zelenjavne enolončnice. Prav ta mešanica bučk, paradižnika in jajčevcev je osvojila srce strogega risanega kritika hrane. Kaj je torej slavni ratatouille in kako ga pripraviti? O tem bomo razpravljali v tem članku. Tukaj si lahko ogledate recepte za ratatouille s fotografijami.

Klasični recept

Ratatouille - kakšna jed je nenavadna? Moram reči, da v tem ni nič presenetljivega. Ta jed nekoliko spominja na madžarski lecho, le z dodatkom provansalskih zelišč. Prav te francoske začimbe dajejo ratatouille božanski okus. Brez njih jed izgubi vsak pomen in se spremeni v navadno zelenjavno enolončnico.

Poskusi skuhati tradicionalni francoski ratatouille (klasični recept). S to jedjo so provansalske ženske hranile svoje može in otroke. Recept je znan že dolgo, kar pomeni, da je časovno preizkušen.

Kuhanje tradicionalne jedi

Vzemite jajčevec in ga narežite na tanke rezine. Solimo in pustimo nekaj časa, da pride grenkoba. Medtem narežemo enaki dve bučki in paradižnik (5 kosov). Skupaj boste potrebovali 6 paradižnikov, vendar je potreben enpusti za omako. Medtem pa jajčevci čakajo na krilih, lahko naredite preliv za jed. Začnimo s pripravo omake. Glavo čebule in preostali paradižnik drobno nasekljamo na kocke, pri čemer ji odstranimo kožo. Segrejte ponev z rastlinskim oljem. Položite čebulo in jo prepražite. Dodamo dve sladki papriki, zeleno in rdečo, paradižnik in strok česna. Po okusu začinimo s soljo in poprom, dušimo pet minut. Tukaj dodajte pet žlic paradižnikove paste, še malo držite na ognju.

V pripravljeno ognjevarno posodo vlijemo omako. Od zgoraj začnite polagati kroge zelenjave, ki jih izmenjujete med seboj v obliki lestvic. Jed začinite s provansalskimi zelišči, soljo in poprom. Dodajte nekaj rastlinskega ali olivnega olja. Posodo pokrijemo s folijo in postavimo v ogreto pečico na 180 stopinj za pol ure. Končano jed pustimo vzhajati deset minut in postrežemo. Ta ratatouille, kuhan v pečici, lahko jeste brez strahu pred pridobivanjem teže, saj praktično ne vsebuje olja.

Juha

V Rusiji je zelo priljubljena tudi juha ratatouille. V bistvu je zelenjavna enolončnica, ki ji je dodana juha ali voda.

Za kuhanje boste potrebovali:

• 2, 5 litrov juhe ali vode;
• 3 bučke;
• 800 gramov paradižnika v lastnem soku;
• bulb;
• sladka paprika;
• jajčevci;
• 50-60 gramov testenin;
• 0, 5 čajnih žličk timijana;
• malo origana;
• sir;
• sol,začimbe.

Jajčevce narežemo na kocke, solimo in pustimo 20 minut, čebulo drobno sesekljamo in prepražimo na rastlinskem olju do prozorne barve. Nato dodamo na kocke narezane bučke in strt česen. Jajčevce speremo v hladni tekoči vodi in dodamo zelenjavi. Pražite pet minut. Na naslednjem gorilniku segrejte vodo ali juho, dajte paradižnik, sol, začimbe, začimbe. Zavremo in pokrito kuhamo približno deset minut, nato dodamo testenine in kuhamo do mehkega. Dušeno zelenjavo damo v ponev in postrežemo juho ratatouille, posuto z naribanim sirom.

Recept za lene

Za pripravo enolončnice ni treba uporabiti določenega nabora zelenjave in začimb, lahko eksperimentirate s klasičnim receptom in na koncu dobite okusno jed. Če nimate pri roki bučk in paprike, vedite, da se bo brez njih zelo dobro obneslo. Pripravite "leni" ratatouille. Kaj je to? Pravzaprav je to pečena zelenjava v pečici. Začnemo kuhati. Jajčevce narežemo s harmoniko in namočimo. To je treba storiti vnaprej, dve uri pred kuhanjem. Par paradižnikov narežemo na kroge. Če je vaš jajčevec majhen, potem paradižnik narežite na pol obročke.

Iz sira naredite dišeče testenine. Vzemite šest žlic tega sira, dodajte nekaj žlic olivnega ali rastlinskega olja, malo majoneze (kisle smetane), stisnite česen skozi stiskalnico. Vse temeljito premešajte. In potresemo z baziliko, posušeno ali svežo. Nalijte oljepekač in položite jajčevce, začnite ga nadevati. V vsak rez dajte paradižnikovo in sirno pasto. In tako naprej do samega konca. Koze predhodno namažite z olivnim oljem, nato pa položite nadev. Toliko bolj okusno bo.

Naprej, kakor hočeš. Jajčevce lahko na primer namažete z majonezo ali kislo smetano s česnom in sirom. Pečemo približno eno uro na 180 stopinj. Postrežemo ga lahko kot toplo jed ali hladno predjed. Dobro se ujema z mesom in rižem. In samo svež kruh! Tako smo spremenili ratatouille (klasični recept) in pripravili popolnoma novo jed.

Fancy Meat Recept: Sestavine

Če si ne predstavljate svojega življenja brez kosa okusnega mesa, poskusite narediti telečji ratatouille.

Za to vzamemo:

• Teletina - 200 gramov.
• parmezan - 150g
• Tri čebule.
• Paradižnik - 6 kosov.
• Dve korenčki.
• 2 krompirja.
• rdeča paprika - 5 kosov.
• Polovica bučke.
• Jajčevci.
• 150 gramov vrele vode.
• Blagi kečap - 3 žlice
• sol.
• poper.
• provansalska zelišča (mešanica).
• Nekaj olivnega olja in kisle smetane.

Ratatouille z mesom: kuhanje

Pripravite zelenjavo, jo olupite. Čebulo drobno sesekljamo, korenje grobo naribamo, papriko in paradižnik (po 2) drobno sesekljamo. Segrejte ponev z olivnim oljem. Čebulo prepražimo do prosojnosti, dodamo korenje, kuhamo pet minut. Dodajk njim paradižnik in papriko malo dušimo. Prilijemo kečap, solimo in odstavimo s štedilnika. To pasterovko zmeljemo z mešalnikom. Nastali pire razredčite z vodo.

Teletino narežemo na porcije, popramo in prepražimo na obeh straneh do zlato rjave barve.

V toplotno odporno posodo dajte meso skupaj s sokom, ki nastane pri pečenju. Napolnite ga z zelenjavnim kaviarjem.

Preostalo zelenjavo narežite na kroge. Dodate lahko gobe. Vse skupaj zelo tesno položite na meso s pire krompirjem. Potresemo s soljo, poprom in provansalskimi zelišči. Posodo pokrijemo s folijo in postavimo v ogreto pečico. Pečemo približno eno uro na 230 stopinj. Nato odstranimo folijo, potresemo s sirom in pečemo še pet minut. Slasten ratatouille je pripravljen! Jed postrezite s kislo smetano.

Variacije na temo…

Rusi so iznajdljivi in izjemni ljudje. Nenehno uvajamo inovacije in inovacije. Tudi klasični francoski recept je bil spremenjen tako, da ustreza okusnim željam Rusa. Ste jedli na primer krompirjev ratatouille? Kaj je ta jed in kako jo pripraviti?

Za uresničitev ideje potrebujemo zelo preproste izdelke, ki jih lahko kupite v kateri koli trgovini: krompir, paradižnik, trdi sir. V tem receptu je samo ena eksotična sestavina, ki izvira iz Francije. To je modri sir s plesnijo. Vendar potrebuje zelo malo, samo 50 gramov.

Poskusi skuhati to jed. 5 krompirjev olupimo, narežemo na rezine. Na enak način sesekljamo dva paradižnika. Obliko namažite z oljem in vanj položite zelenjavo v krogu, izmenično med seboj. Začinimo s soljo in poprom, potresemo z olivnim ali rastlinskim oljem. Zelenjavo potresemo z naribanim navadnim sirom (50 g), na vrh pa damo plemenito modro. Damo v pečico in pečemo na 180 stopinj do konca. Zdaj lahko naredite svoj ratatouille. "Kako je pripraviti okusno zelenjavo?" – to vprašanje ni več relevantno.

Namesto pogovora

Torej ste poskrbeli, da kuhanje ratatouilleja sploh ni težko. In sestavine zanj so na voljo vsem. Zelenjavni ratatouille lahko celo zvijete v kozarce in vso zimo uživate v njegovem odličnem okusu in svetlih barvah. Pogosteje razvajajte svoje ljubljene in prijatelje s slastno jedjo. Treba je opozoriti, da je zelenjava izjemno koristna v vitaminih in mikroelementih, zato jo je treba vključiti v vsakodnevno prehrano otrok. Ratatouille lahko uporabite ne samo vroče, ampak tudi hladno, zato ga kuhajte tako ob delavnikih kot na praznikih. Oglejte si recepte za ratatouille s fotografijami, izmislite si svoje načine serviranja in uživajte v tej preprosti, a zdravi jedi!