2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39
Tatar je tradicionalna francoska jed. Kljub temu, da danes pod tem imenom obstajata tako omaka kot ločena mesna ali ribja jed, se je sprva posebna metoda rezanja izdelkov imenovala tatar. V tej posodi vse sestavine zmeljemo z dvema velikima in zelo ostrima nožema do konsistence mletega mesa. Če je tatar iz govedine, potem meso najprej ohladimo, narežemo na rezine in nato na zelo majhne kocke. Če gre za tatar iz rib ali perutninskih prsi, potem ribji file ali perutninsko meso narežemo na tanke plasti, nato na trakove in šele nato na majhne kocke. Prav ta način rezanja se je v starih časih imenoval "tartar". Danes se ta izraz nanaša na posebno, lahko bi rekli celo dežurno, jed francoske kuhinje. Zakaj spremljevalec? Da, saj mesa, uporabljenega v njem, ni treba ocvrti, kuhati ali peči. To pomeni, da je nanjo mogoče praktično pripravitiNekaj minut. Tudi za pripravo najhitrejše mesne jedi morate porabiti vsaj 10-15 minut, goveji tatar se kuha večkrat hitreje. Poleg tega se v nekaterih primerih drobno sesekljano meso postreže ločeno od ostalih sestavin, jedec pa mora vse sestavine in omako zmešati na svojem krožniku.
Goveji tatar. Recept in način kuhanja
Francozi pravijo, da morate za pripravo te jedi uporabiti pirenejsko govedino. To meso je še posebej nežno in okusno. Kljub temu, če se odločite, da tatar skuhate doma, lahko kupite najbolj svežo domačo govejo rezino na trgu (300 g za 3 porcije), jo olupite z žil, dobro operite in osušite, nato rahlo zamrznite in šele nato narežite na drobne kocke.
Druge sestavine za originalni goveji tatar:
- šalotka - 15 gr.;
- piščančja jajca - 3 kos.;
- sojina omaka - 1 žlica. žlica;
- balzamični kis - 1 žlica. žlica;
- rukola - 30 gr.;
- olivno olje - 2 žlici. žlice;
- Tabasco omaka - pol čajne žličke;
- kapre – 15 gr.;
- gorčica - 15 g;
- začimbe - sol, črni poper;
- francoska bageta – 200 gr.
Način kuhanja
Goveji tatar je pripravljen na naslednji način:
1. V skledo položite drobno sesekljano meso.
2. Tudi olupljeno šalotko narežemo na majhne kocke in dodamo mesu.
3. kapre drobnosesekljajte in prav tako vlijte v skledo, tja dodajte omake, olivno olje, gorčico in rumenjake, začinite z začimbami in nežno premešajte.
Feed
Na sredino večje posode z okroglo obliko položite mleto meso, zraven položite liste rukole, začinjene z olivnim oljem in balzamičnim kisom, ter popečene rezine bagete. Vendar pa v nekaterih francoskih restavracijah vse sestavine postrežejo brez mešanja, to je na sredini krožnika sploščeni hrib mesa, na katerem leži surov rumenjak, ob straneh pa majhni grički kapre, čebulo, solato in toast. Omake in začimbe postrežemo ločeno. Jedec mora sam dodajati omake in začimbe, nato pa vse sestavine premešati z vilicami. Seveda je to za nas malce čudna jed, a kljub temu je marsikomu všeč.
Priporočena:
Maroška kuhinja: recepti. Maroška kuhinja
Mnogi od nas imajo neko predstavo o španski kuhinji. Državo Maroko, ki leži v Afriki, od te evropske države loči le nekaj kilometrov, a je kontrast med njihovimi kuhinjami zares ogromen. Maroška kuhinja je ravnovesje preprostosti in dekadence, neposredno odvisno od letnega časa. Tukaj so priljubljeni kamelji meso, jagnjetina, piščanec in govedina. Riž, fižol, kruh in kus-kus so glavni viri ogljikovih hidratov
Znana francoska vina. Francoska klasifikacija vin
Francosko vino velja za najbolj rafinirano in aromatično alkoholno pijačo na planetu. Vendar pa je pri nakupu pomembno upoštevati, iz katere sorte grozdja je narejeno, na katerem območju, po kakšni tradiciji. Le poznavanje razvrstitve vam bo omogočilo, da se pri izbiri vina ne zmotite in poiščete najboljše
Nacionalna francoska kuhinja: recepti s fotografijami
Francoska kuhinja je znana in ljubljena po vsem svetu. Od tod izvirajo številne gurmanske jedi, ki jih danes postrežejo na slavnostnih sprejemih. Toda večino teh jedi lahko kuhate doma, pri čemer uporabite sestavine, ki jih lahko kupite v skoraj vsaki trgovini ali na trgu
Ratatouille - kaj je to? Francoska kuhinja, recept s fotografijo
Preprosti in okusni recepti za ratatouille s fotografijami. Kako hitro in poceni kuhati zelenjavni ratatouille v pečici
Goveji zrezek: vse po pravilih. Kako pravilno kuhati goveji zrezek?
Kaj bi moral biti popoln zrezek? Začetne gospodinje verjetno ne bodo mogle natančno odgovoriti na to vprašanje, še bolj pa opisati celotno tehnologijo za pridobivanje jedi. Zato jim bodo na najboljši možni način pomagali koristni nasveti in navodila po korakih, kako kuhati goveji zrezek (cel kos in mleto maso) po vseh pravilih, predstavljenih v tem članku
