2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39
Vsi razumejo, da je treba hitro pokvarljivo hrano skuhati v eni uri. Če ne, jih je treba zamrzniti. To še posebej velja za morske sadeže. Navsezadnje ribe ne morejo dolgo ostati pri pozitivnih temperaturah. Medtem bo trajalo več kot eno uro, včasih pa tudi več dni, da pridemo do potrošnikove mize.
Če imajo rečne, jezerske in obalne ribe možnost, da pridejo v vašo kuhinjo še sveže, potem morske in oceanske ribe včasih čakajo na to mesece. A vseeno je, sodobna tehnologija suhega zamrzovanja rib pomaga, da plavajoče rastline (ladije) zamrznejo še sveže in jih dostavijo potrošnikom v ustreznem stanju.
Prava izbira zamrznjene trske
Meso polenovke je priljubljena jed po vsem svetu, ta ljubezen pa traja že od antičnih časov. V svetovnih oceanih in morjih ga je veliko, vsakih 10 ulovljenih rib je polenovka. Njegovo meso velja za okusno poslastico na mizi vsakega človeka, cena pa je dostopna za vsakogar.
V katerem koli supermarketu ima strankamožnost nakupa suho zamrznjene trske. Tudi v plavajočih tovarnah se ta velika oceanska riba filetira, zamrzne in dostavi v naše trgovine.
Poznavalci belega slojevitega mesa brez kosti bi morali vedeti, če vam ga ponujajo pod krinko "ohlajenega" - ne verjemite. Trska je bila odmrznjena, ohlajena in večkrat dražja prevrednotena. Zavedati se morate, da suho zamrznjenih rib ne smete odtajati. Tik pred kuhanjem ga je priporočljivo odmrzniti. V nasprotnem primeru bo slabo dišala in njeno meso bo izgubilo belo barvo.
Najboljša možnost je zamrzovanje ladij. Takšne plavajoče rastline uporabljajo naslednje obdelave trske:
- Naravno zamrzovanje. V tem primeru so ribe v zimski sezoni izpostavljene naravni zmrzali.
- Umetno zamrzovanje. Poteka v zamrzovalnikih v posodah z morsko vodo pri temperaturi -12 °C.
- Suho zamrznjeno. To je najsodobnejša tehnologija, ki se izvaja v posebni opremi z močnim suhim pihanjem pri temperaturah do -30 °C.
Sveže zamrznjeni losos iz rodu losos
Losovo meso poznajo in imajo radi vsi, čeprav si ga ne more vsak privoščiti, ko hoče. Predvsem ga kupujejo, da z njim okrasijo praznično mizo.
V oceanu ta losos v dolžino doseže en meter in pol, njegova teža pa se približa 43 kg. Običajno ga prepoznamo po svetlo rdečem (skoraj oranžnem) mesnem fileju z značilnimi belimi plastmi.
Kakovse druge ribe z navadnim zamrznjenim sveže zamrznjenim lososom morajo imeti ledeno glazuro (tanek led, ki prekriva trup), katere teža ne sme presegati 5 % celotne mase proizvoda v embalaži. Prav tako file ne sme videti suh ali imeti temnih madežev na površini. Če file ni enakomerne barve, pomeni, da je bil kršen postopek shranjevanja.
Če vam ponudijo file rdečega lososa, to ni losos, ampak morska postrv. To meso je veliko cenejše, zato bodite previdni pri nakupu.
Ne bodite prestrašeni zaradi blede barve fileta, to je posledica dolgega zamrzovanja. Konec koncev, dokler ne pride do pulta trgovine, mine veliko časa. Toda preveč svetel odtenek, nasprotno, bi moral opozoriti. Zgodi se, da za lepši videz brezvestni prodajalci obarvajo suho zamrznjene ribje fileje z barvili.
Nianse zamrzovanja rib
Zmrznjene ribe, ki je ovita v debelo plast ledu, smo že vsi naveličani, pa vendarle želimo kot kupci plačati za ribe, ne za vodo. Brezvestni prodajalci uporabljajo različne trike in se jim marsikdaj umaknejo. Obvladali so veščino povečevanja teže rib z 200 g na skoraj 600 g, pri čemer uporabljajo kemikalije, ki so škodljive za človeško telo.
Metoda hitre predelave se zdaj uporablja v predelovalnih obratih. Takšna oprema šok zamrzovanja vam takoj omogoča, da ribe zamrznete, da jih shranite dlje. Hkrati se ledena glazura sploh ne oblikuje, kar prodajalcem ne daje možnostipovečajte težo tako, da izdelek napolnite z vodo.
Načelo delovanja opreme za intenzivno zamrzovanje
Sodobna specializirana oprema je komora za šok zamrzovanje. V njej ventilatorji enakomerno porazdelijo suh ledeni zrak po prostornini.
Suho zamrznjene ribe po tako hitri in enotni obdelavi ohranijo svoj naravni videz. Ne izgubi okusa. Ohrani več hranil in vitaminov kot po zamrzovanju z ledeno glazuro.
Priporočena:
Kako narediti kompot iz zamrznjenih jagod: okusne kombinacije in tehnologija kuhanja
Zamrzovanje je eden najpreprostejših načinov za zalogo hitro tekoče zelenjave, jagodičja in sadja. Zahvaljujoč njemu se v plodovih ohrani skoraj celoten kompleks vitaminov in mikroelementov, vi pa imate priložnost sredi zime razvajati svoje najdražje z okusnimi jedmi in pijačami. Današnji material vam bo povedal, kako narediti kompot iz zamrznjenih jagod
Kompot iz zamrznjenih sliv: recept, nasveti za kuhanje
Kompot iz zamrznjenih sliv lahko pripravimo tudi pozno jeseni. Morda bo vaši družini všeč sveže kuhan kompot, ki ga bodo skoraj takoj popili. Nekdo ima raje kompot iz celih plodov, nekdo pa izkoščičene polovice sliv. Pripravite obe možnosti in se odločite, kateri kompot bo vaš najljubši za vaše gospodinjstvo
Kako in zakaj zamrzniti kruh? Vse skrivnosti o zamrznjenih hlebcih in štrucih
Izdelki, kot sta kruh in sol, so vedno v vsakem domu. Če pa lahko sol pod določenimi pogoji hranimo več let, ostane kruh svež in uporaben le nekaj dni. Ali jih je mogoče narediti zaloge za prihodnost, ne da bi pustili, da postanejo zastareli in plesnivi? Zamrznjen kruh skupaj z ribami, mesom ali jagodami bo počakal na vrsto v zamrzovalniku, ne da bi izgubil okus
Koliko kuhati gobe za juho pri uporabi svežih, zamrznjenih in posušenih surovin
Od vseh prvih jedi je gobova juha morda najbolj zaželena jed na mizi. Toda hkrati se lahko metode njegove priprave med seboj razlikujejo predvsem v tehnologiji, in sicer v trajanju toplotne obdelave. Razmislite, koliko kuhati gobe za juho v različnih primerih: pri uporabi svežih izdelkov, zamrznjenih in posušenih surovin
Izbira limonade Ascania je prava izbira
Zelo pogosto, da bi se odžejali, mnogi kupijo različne brezalkoholne pijače. Še posebej so v pomoč v vročih, vročih dneh. Kupci se soočajo z vprašanjem: kaj je najboljša izbira? Nekdo bo raje imel hladen čaj, nekdo - kvas. Ljubitelji gaziranih pijač lahko izberejo mineralno vodo, Fanto, Coca-Colo in tako naprej. V tem članku bomo obravnavali izdelke podjetja "Ascania" (limonada)
