Koliko kuhati gobe za juho pri uporabi svežih, zamrznjenih in posušenih surovin

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Od vseh prvih jedi je gobova juha morda najbolj zaželena jed na mizi. Metode njegove priprave se lahko med seboj razlikujejo predvsem po tehnologiji, in sicer po trajanju toplotne obdelave. Razmislite, koliko kuhati gobe za juho v različnih primerih: pri uporabi svežih izdelkov, zamrznjenih in posušenih surovin.

Klasični recept

Razmislimo korak za korakom, kako kuhati juho. Najpogosteje je pripravljen iz svežih gob.

1. V ponev nalijte 2,5-3 litre vode, zavrite.
2. V tekočino vlijemo 0,5 kg olupljenega in na kocke narezanega krompirja.
3. Po vrenju odstranite peno in zmanjšajte ogenj.
4. 1 srednja čebula in 1 korenček sesekljajte in prepražite v mešanici (vsakega 1 žlica) zelenjave in masla (nesoljenega) masla do zlate barve.
5. Sveže gobe (0,5 kg) operite. Po potrebi odstranite kožo s klobukov. Mlade gobe ne morejoočistiti. Nato jih prerežite na pol, nato pa čez njih na enake plošče (klobuki z nogami).
6. Ko je krompir napol kuhan, v zelenjavno juho dodamo prepraženo zelenjavo in sesekljane gobe.
7. Posolite po okusu in začinite z začimbami. Juho dušimo še približno ¼ ure. Nekaj minut pred pripravljenostjo dodajte sesekljano zeleno (po 0,5 šopka peteršilja in kopra) in nariban trdi sir (100 g).

Ta kuhanje velja za klasičen recept. Razmislimo o nekoliko drugačen način kuhanja okusne juhe iz jurčkov ali šampinjonov.

Tehnologija predpraženja

Sveža gobova juha se z dodatnim korakom toplotne obdelave kuha drugače. Takšna jed iz jurčkov je še posebej dišeča. Pred dodajanjem v juho nasekljano maso zmešamo s surovo zelenjavo in pražimo na srednjem ognju, dokler tekočina popolnoma ne izhlapi. Gobe postanejo bolj dišeče, tekoča osnova juhe pa bogata. Da ne bi pretiravali, na koncu kuhanja ne morete vnesti sirne komponente. Tudi brez te mlečne sestavine, ki daje jedi gostoto, se gobova juha izkaže za zelo zadovoljivo in hranljivo. Skoraj podobno je vredno ravnati pri predelavi zamrznjenih polizdelkov. Seznanimo se z naslednjo tehnologijo.

Kako kuhati juho iz zamrznjenih gob?

Možnosti za pripravo na kuhanje je lahko več:

• predodmrzovanje hrane pri sobni temperaturi;
• poparitevgobe in jih nato na samem začetku juhe damo v hladno vodo;
• cvrtje mase takoj po odstranitvi iz hladilne posode;
• dajanje zamrznjenih gob v vodo v začetni fazi, takoj po kuhanju juhe s krompirjem.

Kot vidite, je tudi zamrznjena gobova juha kuhana zelo preprosto in hitro. Toda pri uporabi posušenih surovin se bo čas kuhanja nekoliko povečal. Toda kljub temu bo jed le še boljša. Torej, koliko kuhati gobe za juho iz zimskih zalog?

Skuhamo posušene gobe

Ker je surovina med spravilom izgubila vso vlago, jo je treba tako rekoč osvežiti. Če želite to narediti, predhodno (več ur ali čez noč) prelijte posušene gobe s hladno vodo. Nato jih dobro speremo pod tekočo vodo in po potrebi razrežemo, da so vsi kosi približno enake velikosti. Značilnost uporabe posušenih gob je, da bodo za pripravo juhe potrebovali 2-2,5-krat manj (glede na začetno maso pred namakanjem) kot sveže. Hkrati bodo okusne lastnosti jedi odlikovale posebno bogastvo in svojevrstna aroma. Običajno se držite naslednjega razmerja izdelkov: 100 g suhe komponente se vzame za 1 liter vode. Gobe vnesemo v jed v začetni fazi. Predcvrtje se praviloma ne uporablja. Čas kuhanja najmanj 1 uro.

Vsi prejšnji recepti opisujejo, kako narediti običajno gobovo juho. Koliko kuhati gobe za debel juliennepire? Razmislite o nekoliko drugačni tehnologiji predelave hrane.

Kako dolgo kuhati gobe za pire juho?

Dišeča julienne je tako priljubljena kot vse zgoraj opisane jedi. Toda hkrati je tehnologija njihove priprave nekoliko drugačna. Kako narediti jed nežno, zračno in se kar topiti v ustih? Če želite to narediti, morate vedeti, koliko kuhati gobe za pire juho. Prepričajte se, da boste zdržali zahtevani čas, ki ga določa recept. V nasprotnem primeru bo tudi s temeljitim stepanjem z mešalnikom težko doseči enotno konsistenco, v masi pa bodo prisotni trdi koščki. Zato je pri kuhanju pire juhe bolje, da mešanico pred mletjem celo malo prebavimo. Dodatne sestavine, kot so cvetača, bučke, dajo jedi posebno pikantnost. Poskusite kombinirati več na videz nezdružljivih živil – špinačo in nariban sir, mleto piščanec in papriko itd. Takšne jedi niso samo edinstvenega okusa, ampak tudi zelo zdrave.

Možnosti kuhanja krožnika z gobami

Navadna juha lahko dobi povsem nov okus, če v svoji sestavi uporabi različne surovine. To ni le sočasna kombinacija na primer posušenih gob s svežimi, temveč tudi dodajanje različne zelenjave v jed. Kot tekoča osnova se pogosto uporablja tudi mesna juha. In juha pridobi posebno nasičenost z enakovredno uporabo gob in mesnih kosov. Hkrati je treba polaganje izdelkov v posodo izvesti v skladu z njihovim trajanjem.kuhanje. In seveda, pri kateri koli kombinaciji sestavin je vedno primerno dodati veliko količino svežih zelišč in začimb. Fantazirajte in si privoščite nove jedi nenavadnega okusa.