Chaliapinov zrezek: zgodovina nastanka jedi. Recepti za zrezke Chaliapin

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

V meniju nekaterih ruskih restavracij lahko vidite takšno jed, kot je Chaliapinov zrezek. Želite vedeti, kako je pripravljen? Z veseljem delimo informacije, ki jih imamo. Želimo vam uspeh pri vaših kulinaričnih prizadevanjih!

Zgodovina nastanka jedi

Torej, želite svoje gospodinjstvo pogostiti s jedjo, kot je Chaliapinov zrezek. Kako ga kuhati? O tem bomo govorili malo kasneje. In zdaj se seznanimo z zgodovino nastanka te mesne jedi.

F. Chaliapinovo turnejo po Japonski je organiziralo vodstvo časopisa Asahi. V kratkem času je ruski izvajalec dal več kot 14 koncertov v različnih mestih Dežele vzhajajočega sonca. Med turnejo je imel Fedor Ivanovič težave z zobmi. Trdna in trda hrana v tem obdobju je bila zanj kontraindicirana.

Ko je prispel v lokalno restavracijo Imperial, je prosil, naj mu skuhajo mesno jed, da bi nasitil želodec in rešil zobe. Chaliapinu so prinesli goveji zrezek, ki ga je prijetno presenetil. Meso je bilo sočno, mehko in neverjetno okusno. V prihodnosti ga je Fedor Ivanovič naročil med vsemi turnejami. In pristal je, da bo zrezku dal svoje ime.

Zaza kuhanje se ne uporablja svinjina, ampak samo goveje meso. Recepti za zrezke Chaliapin so danes predstavljeni v več različicah. Kot dodatne sestavine se uporabljajo: riž, zelenjava na žaru, različne omake. Natančen recept za jed, ki jo je oboževal veliki Fjodor Chaliapin, poznajo le kuharji restavracije Imperial.

Chaliapin zrezek: klasični recept

Seznam izdelkov:

• čebula - 3 glave;
• začimbe (poper, sol);
• goveji file - 0,4 kg (2-3 kosi);
• rafinirano olje.

kuhanje

1. Kje začnemo? Vzemite 2 čebuli. Z njih odstranimo kožo. Meso je treba sesekljati z nožem.



2. Koščki govedine odtrgajte s posebnim kladivom. Ko se ena stran zmehča, jo obrnemo na drugo. Vsak kos premažite s čebulo. Prenesite na krožnik. Pošljemo v hladilnik. Tam je treba meso marinirati 1,5-2 uri.
3. Olupite preostalo čebulo. Meso zmeljemo na pol obroče. Pošljemo ga v segreto ponev. Pražite z uporabo olja. Prenesite na krožnik. Dajte v pečico, da ostane toplo.
4. Ponev ponovno segrejte in vlijte novo porcijo olja. Marinirano meso očistimo iz čebule. Goveje zrezke prepražimo do zlato rjave barve (2-3 minute na vsaki strani). S tem se postopek kuhanja zaključi. Na krožnik položite sočen in rdeč Chaliapinov zrezek. Lahko ga dopolnimo s pomfritom, svežimsolata ali zelenjava na žaru. Priporočamo tudi serviranje smetane ali gobove omake.

Chaliapin zrezek z rižoto in zelenjavo

Zahtevane sestavine:

• 0,4 kg sveže zamrznjene zelenjave (korenje, stročji fižol, zeleni grah in cvetača);
• 30g kos masla;
• ena žarnica;
• goveji file s težo 0,5 kg;
• posušene korenine - dovolj 1 žlica. l.;
• česen - 4 stroki;
• 200 g različnih kuhanih gob (lisičke, bele, jurčki);
• sojina omaka;
• nekaj zrn belega popra;
• 100g brokolija in 80g korenja;
• 1,5 l zaloge (piščanec in puran);
• listna solata;
• 300 g riža v kateri koli obliki;
• bazilika - 2-3 vejice;
• 70 ml olivnega olja.

Podrobna navodila

Korak številka 1. Na mizo položite goveji file. V roko vzamemo oster nož. Meso narežite na zrezke. Vsakega posolite in poprajte.

Korak številka 2. Zrezke damo v segreto ponev z olivnim oljem. Popecite na obeh straneh. Govedina mora biti zlato rjava.

Korak številka 3. Zrezke položite na pekač. Na vsako od njih damo malo masla (kos). Postavimo v ogreto pečico za 10 minut. Priporočena temperatura za pečenje mesa je 200 °C.

Korak številka 4. V segreto ponev pošljite naslednje sestavine: naribano korenje, kocke čebule in sesekljano kuhanogobe. Vse skupaj prepražimo na olju. Nato prenesite v skledo.

Korak številka 5. V osvobojeno ponev nalijte riž. Dodajte nekaj juhe. Riž skuhamo tako, da ga mešamo z žlico. Takoj, ko juha izhlapi, morate naliti več. V ponev z rižem dodamo odmrznjeno zelenjavo in sesekljan brokoli. Potresemo s posušenimi koreninami. sol.

Korak številka 6. Vlijemo preostalo juho. V ponev damo ocvrto zmes, sestavljeno iz gob, čebule in korenja. Zmešamo. Na samem koncu kuhanja damo nariban česen. Ponovno premešajte. Ponev zaprite s pokrovom. Pustite, da se riž in zelenjava kuhata 10 minut.

Korak številka 7. Začnimo oblikovati posodo. Na krožnik položite list solate. Nato sledi zelenjavna rižota. In Chaliapinov zrezek dopolnjuje to kompozicijo. Vzemite 2 kosa na porcijo. Kot preliv je primerna sojina omaka.

Korak 8. Jed okrasite s svežim paradižnikom in vejicami bazilike. Po želji lahko na krožnik položimo naribano redkvico in jo poškropimo z olivnim oljem. Če pogledate zrezek v rezu, lahko vidite, kako dobro je meso pečeno. Izkaže se mehko, nežno in okusno.

Na koncu

Zdaj veste, kako enostavno in hitro je kuhati goveje meso. Recepti, navedeni v članku, so primerni za hostese z različnimi ravnmi kulinaričnih izkušenj. Če natančno sledite navodilom, boste dobili odličen rezultat - sočen in okusen goveji zrezek.