Ocene in recepti za torto Esterhazy

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Vsi vedo, da je "Esterházy" znamenita torta, za katero velja, da prihaja iz Avstrije in Madžarske. Ta sladica ima čudovit okus mandljev in čokolade in je dobila ime po Pala Esterhazy. Bil je minister za zunanje zadeve in je zastopal Avstro-Ogrsko monarhijo. To torto je dvorna kuharica postregla ob rojstnem dnevu sina tega politika. Nenavaden videz, okus in dekoracija sladice so navdušili vse, ocene o torti Esterhazy so bile izjemno pozitivne, slava o njej pa se je hitro razširila v najvišje kroge.

"Esterhazy" classic

Sestavine:

• osem jajc;
• 250 g sladkorja;
• 150 g orehov;
• tri žlice mandljeve ali pšenične moke;
• cimet in sol po okusu;
• cvetni listi mandljev - pakiranje.

Za glazuro in smetano:

• piščančja jajca - 4 kosi;
• pol kozarca mleka;
• tri žlice zelotežka smetana;
• tri žlice sladkorja;
• četrt skodelice kondenziranega mleka;
• 250 g masla;
• 150 g bele čokolade;
• 50 g temne čokolade.

Najprej naredimo testo iz beljakovin z oreščki. Če želite to narediti, oreščke enakomerno položite v ponev in jih pecite v pečici, segreti na 160 °, 10 minut, da nastane zlata skorja. Beljake osmih jajc ločimo od rumenjakov in jih damo v globoko skledo, da stepemo z mešalnikom. Dodajte 250 g sladkorja in stepajte do gostih vrhov. Olupljene oreščke zmeljemo v kavnem mlinčku ali kuhinjskem robotu do zelo drobnih drobtin, skoraj do moke, dodamo jih v skledo z že stepenimi beljakovinami. Tja dodamo še ščepec soli in cimeta, da dobimo rjavkasto barvo in dobro aromo.

Sedaj v testo dodamo moko in nežno premešamo. Ta količina testa zadostuje za štiri torte. Na pekač morate položiti papir za peko in obkrožiti obrise plošče, da boste razumeli, kakšne velikosti želite narediti torte. Z lopatko ali slaščičarsko vrečko prenesite testo na pecivo in pošljite v pečico za 30 minut.

Izdelava kreme. Če želite to narediti, zmešajte pol kozarca mleka s težko smetano in zavrite. V ločeni posodi stepemo sladkor z jajci, dodamo toplo mleko, vse skupaj neprestano mešamo z žlico. Zdaj to zmes vlijemo v ponev, kjer smetano in mleko ter kuhamo na zelo majhnem ognju, dokler se ne zgosti, ne pozabimo nenehno mešati. Pripravljeno kremo je treba ohladiti. Maslo stepemo z mešalnikom in dodamo ohlajeno ohlajenokrema. To bo nadev za torto.

Sedaj naredimo glazuro. Vzamemo 150 gramov stopljene bele čokolade, dodamo dve žlici namizne smetane in jo segrejemo. Torte pripravljene za mazanje s smetano in po vrhu prelijte stopljeno čokolado.

S pomočjo slaščičarske brizge na torto narišemo vzorec v obliki spirale in nato z zobotrebcem potegnemo od sredine do roba torte, da dobimo vzorec. Stranice torte okrasite z mandljevimi listi. Končano torto ohladite v hladilniku in postrezite.

torta brez moke

Za test boste potrebovali:

• šest beljakov;
• mandlji - 200 g;
• granulirani sladkor - 200 g;

Za smetano:

• rumenjaki - šest kosov;
• maslo - 250 g;
• mleko - 200g;
• granulirani sladkor - 100 g;
• vaniljev sladkor - ena vrečka;
• alkohol - tri žlice.

Za dekoracijo:

• bela čokolada - dve tablici;
• cvetni listi mandljev - ena vrečka;
• temna čokolada - 50g;
• predpripravljene rože iz mastike (neobvezno, saj klasična torta ne vključuje njihove uporabe).

mandlje z mešalnikom zmeljemo do moke, beljakovine skupaj s sladkorjem stepemo v dobro močno peno. Končane beljakovine zmešamo z mandljevo moko. Pripravljeno obliko namažemo z maslom in dobro potresemo z moko. Testo iz beljakovin in mandljev prestavimo v model. Takoj razdelite, da dobite 4-5 kosov peciva. Postavili smo obrazecpečemo v pečici na 200°, dokler ni pecivo svetlo rjavo. Ne prekuhajte jih, sicer bo torta imela okus po zažgani karameli in bo imela neprijeten grenak priokus.

Medtem ko se torte pečejo, lahko pripravite kremo. Rumenjake zmeljemo s sladkorjem, dodamo tri žlice mleka in vanilijo. Preostalo mleko segrejemo, nato dodamo maso sladkornih rumenjakov in ob stalnem mešanju zavremo. Takoj, ko smetana začne vreti in se zgostiti, morate ogenj izklopiti in ohladiti v hladilniku, pri čemer pokrijte posodo s folijo, da se krema ne navije in se ne pojavi skorja. Hladno smetano je treba stepti z maslom, ki je nekaj časa stalo toplo in se je segrelo na sobno temperaturo.

Vsako torto dobro premažite s smetano, na koncu premažite stranice, torto prelijte z belo čokolado, segreto v vodni kopeli, ob straneh pa ročno potresite z mandljevimi listi in torto okrasite po želji.

In če kupite že pripravljeno?

Seveda se vsi ne želijo zapletati s peko torte, še posebej med prazniki, ko je toliko težav. V tem primeru se takoj odpravimo v trgovino po sladko sladico, s katero bomo razveselili svoje najdražje. In tukaj je glavna stvar, da se ne zmotite pri izbiri proizvajalca Esterhazy, saj je zelo težko najti kakovostne in pravilno pripravljene torte. Mnogi hvalijo rastlino Cheryomushki v pregledih torte Esterhazy in jo celo razlikujejo od drugih podobnih tort drugih proizvajalcev.

Združi "Dobryninsky"

Mnenja o tortah in pecivih, ki jih proizvajav tem mlinu so zelo sporni. Potrošniki se strinjajo v eni stvari: prej je ime rastline na škatli zagotavljalo kakovost izdelka, zdaj pa je veliko negativnih ocen. Pravijo, da se namesto masla uporablja margarina in to se čuti. Vendar pa so se ocene o torti Dobryninsky Esterhazy izkazale za pozitivne. Ljudje, ki so ga preizkusili, pravijo, da proizvajalec ne odstopa od klasičnega recepta, in to jih veseli.

Vkusvill

Najbolj navdušene ocene o torti Esterhazy iz VkusVill. Torta se prodaja v majhni količini - tehta le 200 g in stane približno 200 rubljev. Eno opozorilo - nekateri kupci se pritožujejo, da proizvajalec namesto mandljev uporablja arašide, ki niso predvideni v receptu.

Mirel

Mnenja podjetja "Mirel" o torti "Esterhazy" so najbolj navdušena. Pravzaprav, odkar ljudje prepoznajo torto Esterhazy iz Mirela, jo večina kupi doma za vse praznike. Ta torta je zelo okusna, vendar ne spada v kategorijo poceni blaga.