Kako narediti masleno kremo za torto: priljubljene možnosti in recepti

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Na prvi pogled se zdi, da je odgovor na vprašanje "kako narediti masleno kremo za torto" zelo preprost. Ampak ni. Pravzaprav, odvisno od tega, kako boste uporabili to kremo - za okrasitev torte ali za plast tort - jo je treba narediti v različni konsistenci. Poleg tega je poleg glavnega recepta še veliko več njegovih različic.

Torej, oljna krema je lahko skuta, beljakovinska, kremna krema, s kondenziranim mlekom, sirupom, kislo smetano, mlekom … Kateri recept izbrati, da bo rezultat zagotovo zadovoljil? Kaj o tem pravijo kulinarični strokovnjaki v pregledih? V tem članku boste našli najbolj popoln izbor receptov za različne oljne kreme.

Elementalna maslena smetana

Ta preprost recept lahko izvaja tudi petletni otrok. Razen če se mu seveda ne bojite dati mešalnika. Nastala masa je zelo gosta. Zato lahko s pomočjo slaščičarske vrečke posaditerazlične vrtnice, flounces ali ustvarjanje napisov. Ta masa je dobra tudi za izravnavo površine kulinaričnega izdelka. Kako narediti masleno kremo za dekoracijo torte? Da bi to naredili, je treba glavno sestavino vnaprej segreti na sobno temperaturo, nadaljnji algoritem pa je naslednji:

1. Začnemo stepati zavojček mehkega masla, postopoma povečujemo hitrost stepalk.
2. Občasno odstavimo mešalnik, da čez maso presejemo sladkor v prahu. Vzeti mora toliko kot olje.
3. Ampak ne dodajajte preveč sladkorja v prahu. Lahko nastane kepa, ki bo razredčila celotno kremo. In doseči moramo enotno, sijajno strukturo.
4. Kuharji pravijo tej kremi najpreprostejša. Kuhanje traja 5-10 minut. Kremi lahko dodate nekaj kapljic vanilije, konjaka ali drugega izvlečka, uporabite pa tudi barvilo za živila.

čokoladna krema

Zdaj pa malo otežimo stvari. Čeprav je, kot zagotavljajo slaščičarji, zelo enostavno rešiti tudi vprašanje, kako narediti masleno kremo za torto s čokoladnimi notami. Edino, kar se od vas zahteva, je, da vnaprej presejete sladkor v prahu in kakav v prahu. Razmerja sestavin? Sladkor v prahu potrebuje enako količino kot maslo. Toda kakav v prahu dodajte po svojem okusu, odvisno od tega, ali želite, da krema spominja na temno ali mlečno čokolado.

1. Začnite s stepanjemolja.
2. Ko postane belo in se spremeni v bujno peno, z žlico dodamo sladkor v prahu s kakavom.
3. Ta krema zaradi lahke grenkobe čokolade ne bo boleča, kot v prejšnjem receptu. Ta gosta masa je dobra tudi za okrasitev torte ali izravnavo površine izdelka.

Smetana kot Nutella

Nekatere torte potrebujejo maso, ki jih zacementira, drži skupaj. In v tem primeru bo prišla prav čokoladno-orehova maslena krema za plast torte. Priprava je tudi precej enostavna:

1. Zavremo pol litra mleka in ohladimo na 50 stopinj.
2. V njej raztopite vrečko vanilijevega sladkorja in dve žlici navadnega sladkorja.
3. Sladko komponento je treba vnaprej zmešati z 2 žlici. l. kakav v prahu in 3 žlice. l. pšenična moka.
4. To čokoladno mleko postavite nazaj na nizek ogenj in kuhajte, dokler se ne zgosti.
5. Ohladite na sobno temperaturo.
6. V suhi ponvi popečemo pest poljubnih oreščkov, nato pa z valjarjem zdrobimo ne zelo fino.
7. Mehko maslo (250 gramov) stepite z mešalnikom, dokler ne postane belo.
8. Dodajte oreščke.
9. Čokoladno mleko vlijte v tankem curku.
10. Nastala krema ima gladko in viskozno teksturo.

Dobro znajo lepiti domače piškote in torte "Oreščki". In za torte je takšna krema univerzalna. Dober je pri polaganju tort v Napoleonu. Lahko pa okrasijo tudi kulinarične izdelke.

S kondenziranim mlekom

Sojenjepo mnenju kulinaričnih strokovnjakov je to najbolj banalna, a tudi najbolj win-win možnost za masleno kremo za torto. Kako narediti to sladko maso? Za eno pločevinko kondenziranega mleka morate vzeti paket (200 g) masla. Ker je prva sestavina že zelo sladka, sladkor v prahu ni potreben.

Algoritem dejanj:

1. Začnite tako, da stepete mehko maslo.
2. Dodajte kondenzirano mleko, ne da bi izklopili mešalnik.
3. To je to, krema je pripravljena. Le preden jo uporabite za dekoracijo, je potrebno maso dobro ohladiti.
4. Se vam zdi krema z navadnim kondenziranim mlekom preveč banalna? Živilska industrija vam daje priložnost, da sanjate. Na primer, lahko uporabite kuhano kondenzirano mleko za izrazit okus karamele. V tem kozarcu lahko raztopite žlico kakava v prahu in naredite čokoladno kremo. In celo kupite kozarec kondenzirane kave z mlekom. Potem boste dobili izvirno kremo z okusom in aromo arabice.

Marshmallow krema

Maslo s sladkorjem ali kondenziranim mlekom je dobro za vsakogar: odlično obdrži obliko in dobro prekrije torte. Toda vsi ne marajo te kreme zaradi njene bogate in težke teksture. Poznavalci lahkih francoskih sladic so se zelo potrudili, da bi izumili formulo zračne mase, ki ne bi odpadla kot pena, a dobro ohranila obliko. Obstaja veliko receptov za torto z masleno kremo, ki je lahka kot oblak stepene smetane. Tukaj je eden izmed njih:

1. Vzamemo običajne marshmallows, kupljene v trgovini.
2. Zavijte v folijo za živila in do konca postavite v mikrovalovno pečicomoč 50 sekund.
3. Marshmallow bo postal mehak, kot staljen sladoled.
4. Zmešajte z maslom pri sobni temperaturi v razmerju ena proti ena.
5. Stepite obe sestavini, dokler nista penasta.

Kot zagotavljajo tisti, ki so poskušali pripraviti takšno marshmallow kremo, se odlično iztisne skozi kulinarično vrečko, tako da jo lahko uporabimo za okrasitev tort. Toda v vročini lahko masa uhaja. Torto hranite v hladilniku, dokler je ne prinesete na praznično mizo.

S kremnim sirom

Mascarpone, philadelphia, almette in kateri koli drugi izdelki, ki so označeni kot "kremni sir", bodo osvetlili masleno smetano in ji dali malo kislosti. S to maso lahko tako plastite torte kot tudi okrasite izdelek. Kako narediti masleno kremo za kremno sirno torto? Recept spada v kategorijo najpreprostejših:

1. V skledo dajte 500 gramov kremnega sira in začnite stepati.
2. Ko mešalnik deluje, dodajte 250 g masla.
3. Ko zmes postane homogena, dodajte 200 g sladkorja v prahu in vrečko vanilina.
4. Na začetku se morda zdi, da se je krema luščila. Ampak ni. Sladkor v prahu se je pravkar stopil.
5. Stepanje še približno 10 minut, dokler zmes ne postane gladka, gosta, z mat sijajem.

Kako narediti masleno torto brez želatine

Tu je še en super preprost recept. Krema narejena po njej je lahke teksture in prijetnega kiselkastega okusa. Ne drži dobro svoje oblike.ampak dobro obloži torte. To kremo lahko uporabite kot samostojno sladico (z rozinami ali prelivom). Dober je tudi kot nadev za eklere.

Postopek:

1. Najprej naredimo navadno masleno kremo. To pomeni, da stepemo mehko maslo s sladkorjem v prahu v enakih razmerjih.
2. V nastalo bujno homogeno maso lahko dodate tudi vrečko vanilina ali kavno žličko naribane limonine lupine.
3. Sedaj obrišite skuto skozi sito. Naj bo neslan, čim bolj masten. 250 gramov masla bo zahtevalo 800 gramov skute.
4. Po porcijah ga vnesite v pripravljeno smetano in stepite.
5. Dobljeno maso je treba nekaj časa hraniti v hladilniku.

Skutna maslena krema z želatino

Lahka, nežna tekstura in neverjeten okus – tako soglasno zagotavljajo vsi, ki so poskusili to sladico. Če jo jeste, ne morete posebej skrbeti za pridobljene kilograme, saj je ta krema manj kalorična kot njeni drugi oljni kolegi. Toda priprava bo nekoliko težja kot skutna masa brez želatine. Vendar bo trud upravičen. Poglejmo, kako narediti masleno torto. Recept po korakih je:

1. Najprej v kozarec nalijte 10 g jedilne želatine in ga napolnite s 60 mililitri hladne vode.
2. Pustite pol ure.
3. Vmes se lotimo skute. 250 gramov domačega sira zdrgnite skozi cedilo, da razbijete vse grudice.
4. Zavojček masla pri sobni temperaturi stepemo s 50 g sladkorja v prahu.
5. Želatina se utopimikrovalovna pečica. Če jih ni, nabrekle kristale popolnoma raztopite s segrevanjem v vodni kopeli.
6. Paziti morate, da želatina ne zavre, sicer bo izgubila svoje lastnosti.
7. Žele vlijte v skuto. Dodajte mu še 50 g sladkorja v prahu.
8. Spet stepite maslo.
9. Ko je mešalnik še vedno vključen, po porcijah dodajte skutno maso.
10. Nanesite kremo na torte. Torto postavimo v hladilnik za vsaj 4 ure.

Smetana "Glace"

To je bolj zapleten recept. Po ocenah je oljna krema za torto Glace primerna tako za impregnacijo oljnih in piškotnih tort kot za dekoracijo.

Algoritem:

1. V emajlirano skledo stresite šest jajc.
2. Napolnimo jih s 300 grami granuliranega sladkorja.
3. Premešajte. Posodo postavimo v vodno kopel.
4. Nenehno mešajte, segrejte na 60 stopinj. Če kuhinjskega termometra ni, se osredotočimo na občutljivost prsta: mora biti vroč, a ne peči.
5. Jajčno maso z mešalnikom stepemo v gosto peno. To ga bo ohladilo na sobno temperaturo.
6. Odstavite skledo na stran. V drugo posodo dajte 600 gramov mehkega masla.
7. Pretepi do bele barve.
8. Pri tem dodajte tri žličke vanilijevega sladkorja in pol kozarca ruma ali likerja.
9. Ko mešalnik deluje, dodajte jajčno maso.
10. Nadaljujte s stepanjem do gladke, rahlo rumene, čvrste teksture.

Na sirupu

Če naredite kremo po najpreprostejšem receptu, s sladkorjem v prahu, potem obstaja nevarnost, da bo končna masa hrustljala, ko se strdi. To se ne bo zgodilo, če bomo v vodi zanesljivo raztopili vse najmanjše kristale. Sodeč po ocenah je priprava sirupa zelo preprosta:

1. Nalijte 225 gramov sladkorja v zajemalko s debelim dnom in nalijte 150 mililitrov vode.
2. Nenehno mešamo, sirup zavremo in kuhamo še eno minuto.
3. Nato zajemalko spustimo v veliko posodo z ledeno vodo. Mešajte, dokler se sirup enakomerno ne ohladi.
4. In potem vse, kot v najpreprostejšem receptu. 300 gramov zmehčanega masla stepite do bele barve.
5. Sirup dodajte v tankem curku. Hkrati ne prenehamo delati z mešalnikom.
6. Izšla bo bujna bela masa, ki se lahko uporablja univerzalno.

Kuharski strokovnjaki pravijo, da maslena krema s sirupom odlično prepoji piškote. Okrasijo lahko tudi torte in gladke površine. Dekorativni elementi iz tako zračne mase dobro obdržijo obliko.

beljakovinska kremna maslena torta

V receptih se imenuje muslin ali meringue, vendar se bistvo tega ne spremeni. Osnova kreme je najbolj občutljiva beljakovinska pena, stabilizirana z oljem. Kako narediti tako nežno, bujno maso, ki je po ocenah dobra za okrasitev tort in peciva? Zelo preprosto:

1. Zapeljite dve veverici v majhno ponev.
2. Potresemo jih s 120 grami sladkorja. mešaj, nestepanje.
3. Ponev postavite v vodno kopel. Ob nenehnem mešanju segrejemo beljakovine na 60 stopinj.
4. Odstranite se iz kopeli in začnite stepati pri nizki hitrosti, po 30 sekundah pa pojdite na srednjo.
5. Ponev spustite v ledeno kopel, da ohladite beljakovine.
6. Tepite jih še 3 minute pri visoki hitrosti.
7. Ko se beljakovine spremenijo v stabilno peno, začnemo z žlico dodajati 150 gramov olja.
8. Nadaljujte z delom z mešalnikom pri visoki hitrosti.

S kislo smetano

Jogurtova kislost nevtralizira oljno kremo. S kislo smetano se bo masa izkazala bolj mehka, malo tanjša in z njo bo dobro položiti torte. Ta krema je še posebej dobra za različne medene torte in krhko pecivo.

Postopek:

1. Najprej stepite 150 gramov masla pri sobni temperaturi.
2. Postopoma dodajte enako količino sladkorja v prahu.
3. Ko se kristali popolnoma raztopijo in masa postane spet gladka in elastična, vlijemo 300 gramov 15% kisle smetane.
4. Nadaljujte s stepanjem, dokler ni gladko.

Možnosti za takšne kreme je veliko več, glavne pa so opisane zgoraj.