Klasični recepti za masleno kremo

2024 Avtor: Isabella Gilson | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-17 03:39

Kako narediti masleno smetano? Kaj on predstavlja? Odgovore na ta in druga vprašanja boste našli v članku. Govori se, da je oljna krema najpomembnejša krema. In res je. Navsezadnje se ne uporablja samo pri ustvarjanju številnih sladic, ampak je osnova za izdelavo drugih krem. Obstaja veliko različic maslene kreme. Spodaj si oglejte njegove tipične recepte.

Klasični recept

Za ustvarjanje oljne kreme potrebujete veliko potrpljenja in nekaj časa. Za pripravo te jedi morate proizvodni proces razdeliti na več faz, ne da bi jih poskušali pospešiti ali združiti. Torej vzemite:

• 200 g kravjega masla;
• 1 žlička vanilija;
• 3 žlice. l. mleko;
• 450 g sladkorja v prahu.

Ta maslena krema za torto kuha takole:

1. Zmehčano kravje maslo damo v skledo in stepamo tri minute pri srednji hitrosti, da se spremeni vbujna masa.
2. V maslo vlijemo tretjino sladkorja v prahu, stepamo 2 minuti pri minimalni hitrosti. Nato postopoma povečujte hitrost do maksimuma, stepajte še nekaj minut.
3. V majhnih porcijah v smetano dodamo preostali sladkor v prahu, stepamo še 4 minute.
4. Hitrost mešalnika zmanjšajte na najnižjo, v smetano vlijte vanilijev ekstrakt (ali dodajte vrečko vanilijevega sladkorja) in mleko. Počasi povečujte hitrost na visoko, stepajte še 3 minute, dokler ne nastanejo mehki vrhovi. Pripravljena krema mora biti zračna.

To kremo lahko uporabite takoj ali jo daste v hladilnik. Ni vredno varčevati več kot tri dni.

Najlažja krema

Sedaj pa poglejmo, kako pripraviti najpreprostejšo masleno kremo. Je osnovno. Če ji dodate različne dodatke, boste dobili čokoladno ali malinovo masleno kremo in druge. Vzemite:

• 300 g sladkorja v prahu;
• 300 g sliv. olja.

Ta recept za masleno smetano zahteva naslednje korake:

1. Pošljite zmehčano kravje maslo in presejan sladkor v prahu v skledo. Mešajte in stepajte z mešalnikom na največji hitrosti, dokler ne nastane puhasta bela masa.
2. Po želji lahko kremi dodate nekaj kapljic vanilijevega ekstrakta in barvila.

Končano kremo lahko uporabite za okrasitev in polnjenje peciva in tort.

Kako izbrati komponente?

Da bi krema, o kateri razmišljamo, izpadla bujna in gosta, je pomembno, da izberemo vrhunsko oljevsebnost maščobe 82,5%. Pomembno je, da namesto sladkorja uporabite sladkor v prahu, saj se sladkorna zrna v olju slabo raztopijo in tvegate, da naredite kremo, ki bo hrustljala na zobeh.

Za katere torte se uporabljajo?

Starejši vam lahko povedo, da se je v sovjetskih časih v naših trgovinah prodajalo veliko tort in zavitkov z masleno kremo (najpogosteje čokoladno ali belo). Ti izdelki so imeli večinoma piškotne torte z različnimi impregnacijami.

Takrat so masleni kremi dodajali pražene oreščke, različna živilska barvila (modra, roza, svetlo zelena, rumena). Takšne sladice so med mnogimi še danes zelo priljubljene. Poleg peciva ste lahko s to kremo kupili čudovite torte - košarice, eklere, štrečke itd. Naše mame in babice so znale skuhati masleno kremo za torto, da bi razveselile družino in goste s slastnimi sladkarijami. Doma pa ga je enostavno skuhati.

Možnosti

V glavno masleno kremo lahko dodate različne sestavine, kot smo govorili zgoraj. Torej, če dodate kakav, dobite čokoladno kremo, če dodate maline (zamrznjene ali sveže) ali malinov sirup, dobite malinovo kremo.

Če dodate limonin sok ali limonino lupinico, boste imeli limonino kremo. Če kot dodatek uporabite borovnice ali ribez, boste dobili slastno vijolično kremo z vonjem po teh jagodah. Ali pripravljate kavno torto? Med stepanjem smetani v majhnih porcijah dodajte močno kuhano kavo.

Če združite osnovno kremo s stepenimi beljaki, dobite odlično beljakovinsko-masleno kremo. Vanjo je dobro vliti nekaj velikih žlic katerega koli alkohola (konjak, rum, liker, zeliščna tinktura). Maslena krema z belim ali kuhanim kondenziranim mlekom je zelo dobra.

Priporočila

Če ne morete narediti ali kupiti sladkorja v prahu, ne obupajte. Za kremo lahko uporabite sladkor, rahlo namočen v mleko. Ta tehnika bo pomagala, da se kristali sladkorja raztopijo v olju.

Kako okrasiti torto?

Zgornji recepti za okrasitev tort z masleno kremo so najboljši. S to kremo lahko rišete liste, različne črte, rože, vzorce, pišete besede.

Če želite to narediti, uporabite kuhalne vrečke (polietilen, tkanina, silikon) z različnimi šobami ali kornet, zložen iz pergamenta, katerega konica je izrezana s podobo. Da se vzorci ne bi zameglili in postali jasni, je treba masleno kremo pred dekoriranjem za 20 minut postaviti v hladilnik.

proteinska krema

Kako torej pripraviti beljakovinsko-masleno kremo? Obrtniki ga pogosto uporabljajo za izdelavo lepih in svetlih okraskov na pecivu, tortah in drugih sladicah, ki lahko okrasijo vsako praznično mizo. Krema se izkaže za zelo nežno, okusno in zračno, ima okus po sladoledu iz vanilije. Je veliko lažji od masla, saj je njegova osnova jajčni beljak, stepan do stabilnih vrhov. Vzemite:

• tri piščančja jajca;
• 150 g sliv. olje;
• 150 g sladkorja v prahu;
• sveže stisnjen limonin sok;
• vaniljev sladkor (po okusu).

Potrebovali boste tudi:

• krožnik;
• kuhinjski nož;
• dve skledi;
• čajna žlička;
• mikser.

Proteinsko-oljna krema za okrasitev torte na naslednji način:

1. Kravje maslo vzamemo iz hladilnika, ga položimo na krožnik in ga, ne da bi ga odtalilo, z nožem narežemo na majhne koščke. Nato odstavimo, da se segreje na sobno temperaturo. Ne topite masla v mikrovalovni pečici ali na ognju.
2. Naprej ločite beljake od rumenjakov v čisto in suho skledo mešalnika. Rumenjake damo v ločeno posodo in odstavimo. Uporabite jih lahko za ustvarjanje drugih jedi.
3. Dodajte 0,5 žličke beljakovinam. limonin sok, ki jim bo pomagal, da se bolje zgostijo. Beljake stepamo z mešalnikom pri nizki hitrosti 4 minute, dokler ne nastane snov z velikimi mehurčki.
4. V beljakovinsko maso v majhnih porcijah vlijte sladkor v prahu in vanilijev sladkor, povečajte hitrost mešalnika na srednjo, stepajte še 3 minute. Beljakovine naj postanejo puhaste in postanejo bele.
5. Vklopite največjo hitrost in stepite beljakovine do gladkega. Pripravljeno bo, ko beljakovinska masa ne bo stekla iz posode, obrnjene na glavo.
6. Zdaj zmanjšajte hitrost in med dodajanjem koščkov mehkega kravjega masla še naprej stepajte maso. Imeti bi morali puhasto gladko kremo. Napolnite gav brezplačno skledo.

Zračna tekstura te kreme je kot nalašč za okrasitev peciva in tort.

Izkušeni kuharji svetujejo naslednje:

• Uporabljajte samo kakovostno kravje olje, saj so od tega odvisne lastnosti kreme.
• Dodate lahko različna barvila za živila.
• Kalorična maslena krema z beljakovinami je nižja od energijske vrednosti običajne maslene kreme.
• Poleg vanilijevega sladkorja lahko tukaj dodate različne začimbe za peko in živilske sestavine.
• Končano kremo lahko hranite v zaprti posodi v hladilniku do 6 dni.

S kondenziranim mlekom

Maslena krema s kondenziranim mlekom je odlična za okrasitev in glajenje tort, pa tudi za polnjenje eklerjev, tub in vafljev. Samo dve komponenti in nekaj minut prostega časa - in gladka, sijoča, nežna, homogena krema je pripravljena!

Mimogrede, zanj morate kupiti pravo kondenzirano mleko, ki vsebuje samo sladkor in mleko. Kravje maslo je treba jemati z vsebnostjo maščobe 82%, v skrajnih primerih - 72,5%. Torej boste potrebovali:

• 200 g kravjega masla;
• 300 g kondenziranega mleka.

Ta okusna krema je pripravljena takole:

1. Mehko maslo vlijemo v skledo in stepamo z mešalnikom 3 minute na visoki hitrosti, dokler ne postane puhasto.
2. Nadaljujte z mešanjem, v tankem curku vlijte kondenzirano mleko.
3. Smetano stepite do gladke, sijajne in puhaste 4minut.

Končana krema odlično ohranja svojo obliko in se dobro odlaga s slaščičarsko vrečko. Takoj lahko delaš z njim. Po želji ga lahko aromatizirate. V ta namen med kuhanjem masi preprosto dodajte ščepec vanilina (žlička vanilijevega sladkorja) ali aromatičnega alkohola (konjak, rum).

francoska smetana

Razmislite o še enem čudovitem receptu za kremno torto. Francosko kremo z maslom lahko uporabite ne samo za okrasitev tort, ampak tudi za namakanje tort. Zato velja za univerzalno polnilo. Vzemite:

• 100 ml vode;
• 360 g kravjega masla;
• šest rumenjakov;
• 150 g sladkorja;
• en paket vanilije.

Skuhajte to jed takole:

1. Najprej naredi sirup. Če želite to narediti, ločite rumenjake od beljakovin in jih zmešajte s ščepcem soli. Na koncu bi morali dobiti kremasto belo zmes.
2. Pošljite vodo in sladkor v ponev s debelim dnom, vklopite zmeren ogenj in počakajte, da se sladkor popolnoma raztopi. Vse mehurčke odstranite s silikonsko krtačo. Ne mešajte sirupa.
3. Naprej povečajte toploto in nadaljujte z odstranjevanjem mehurčkov s čopičem. Mešanico kuhajte 4 minute, nato jo odstranite z ognja. Ponev postavite v lonec s hladno vodo.
4. Pripravljen sirup vlijte v jajčno zmes v tankem curku, stepajte z mešalnikom pri zmerni hitrosti, dokler se popolnoma ne ohladi. Če je mešanica tekoča, ne skrbite.
5. V ločeni skledi stepemo mehko maslo z vanilijo.
6. Vnesite v posodo s sirupom in rumenjakimajhne porcije vsega stepenega masla. Nato maso stepamo do goste.

Dokončano kremo uporabite za predvideni namen.

Subtilnosti ustvarjanja

Če impregnirate torte, ne dodajte barvila. Če boste vrh torte okrasili z vrtnicami ali naredili napis, potem posebej pripravite majhen del kreme in na koncu med stepanjem dodajte malo barvila. Konec koncev bo presvetla barva videti umetna.

Če nimate mešalnika, lahko smetano stepete z metlico. Vendar pa boste potrebovali veliko več časa in truda. Rezultat bo enak delu mešalnika, če se močno potrudite. Navsezadnje je bilo veliko receptov za smetano izumljenih pred nastankom te naprave.

Da krema po nanosu na torto obdrži želeno teksturo, sladico shranite v hladilniku. Le nekaj minut preden jed postrežete na mizo, jo odstranite od tam. Vso srečo v kuhinji!